Je nepravdepodobné, že by ste sa vo svojom živote stretli aspoň s jednou osobou, ktorá vo svojom živote nikdy neskúšala zemiakové placky. Toto originálne ruské jedlo je dodnes populárne a moderné ženy v domácnosti prišli s mnohými variáciami klasického receptu s pridaním rôznych ingrediencií. Chcete napríklad vyskúšať palacinky so syrom? Alebo s cesnakovou omáčkou?
K vašim obľúbeným palacinkám je možné pridať takmer akýkoľvek výrobok podľa vášho vkusu, zriedka sa také experimenty ukážu ako zlyhania.
Obsah materiálu:
Zemiakové placky so syrom
Vďaka pridaniu syra získajú zemiakové placky jemnejšiu, krémovejšiu chuť a jemnú viskóznu konzistenciu.
Na ich prípravu budete potrebovať:
- zemiaky - 600 g;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1-2 ks. (v závislosti od veľkosti);
- múka - 3-4 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 40 - 50 g;
- tvrdý syr - 100 g. (voliteľne viac);
- soľ, čierne korenie a iné chuťové prísady.
Trochu o výbere produktov:
Je vhodné nakupovať zemiaky s menším množstvom škrobu. Hľuzy takejto zeleniny majú spravidla žltejšiu farbu. Alebo mladý zemiak je dokonalý, v procese vyprážania získa jemnejšiu textúru a v miske sa zbavíte chuti škrobu.
Je lepšie vziať ten, ktorý najlepšie vonia a chutí lepšie. Nemá zmysel míňať peniaze na „parmezán“, keď máte radšej obyčajný smotanový syr. Môžete skúsiť šťastie so smotanovým syrom, ale je to pre veľmi špecifických gurmánov, nie každému sa to páči.
Cibule v tejto miske sú potrebné na neutralizáciu stmavnutia zemiakov. Mnohé ženy v domácnosti zanedbávajú jeho pridanie a výsledkom je panva, ktorá sa snaží rozložiť.
A nakoniec korenie: je to samozrejme otázka vkusu, ale na zemiakové placky nemôžete prísť s lepšou kombináciou ako červená a čierna paprika.Akákoľvek syrová múčka ako celok vylučuje korenie - samotná krémová vôňa je veľmi nasýtená.
príprava
Zemiaky, šupky, mriežky opláchnite na hrubom alebo jemnom strúhadle. Ak je to potrebné, môže sa z nej odkvapkávať šťava alebo sa môže nechať tekutina na „šťavnatosť“. Je lepšie nastrúhať olúpanú pripravenú cibuľu na jemnom strúhadle, aby ste získali pyré, z ktorého môžete vypustiť prebytočnú šťavu. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Dôležité! Strúhané zemiaky sa musia okamžite zmiešať so všetkými ingredienciami, aby nemalo čas stmaviť.
Do plastovej misky premiešajte cibuľu, zemiaky, vajcia, pridajte syr, soľ, korenie a korenie. Múka sa položí ako posledná a potom sa zmes premieša. Konzistenciou by sa mal podobať mastnej kyslej smotane.
Na vyprážanie budete potrebovať liatinovú panvicu alebo nepriľnavý povlak. Pred vyprážaním zahrejte olej na panvici, potom dajte do fritézy lyžicu a smažte ju z oboch strán.
Množstvo oleja sa môže líšiť od osobných preferencií: v prípade „fritovacích“ fritov by sa malo pridať viac oleja, zatiaľ čo hrúbka fritiek by sa mala ponechať v rámci pol centimetra - to je „zlatý priemer“.
Ak pridáte menej oleja a palacinky by sa mali pripraviť tenšie, inak sa nebudú piecť, ale jesť polopečené zemiaky nie je príjemné potešenie.
Palačinky so šunkou a syrom
Do klasických syrových palaciniek môžete pridať trochu šunky. Recept na to sa príliš nemení, iba zvyšná časť šunky sa pridá do ostatných kociek.
Ukazuje sa, že sú veľmi chutné „mäsové“ palačinky so šunkou a syrom, do ktorých sa podľa potreby pridáva kôpor a trochu cesnaku.
To je zaujímavé: mäsové placky
Toto jedlo je možné zdobiť vo forme veľkého zemiakového placka plného syra a šunky. Ak to chcete urobiť, musíte zmiešať cibuľu, zemiaky, vajce a múku, zatiaľ čo dostanete prísnejšie cesto. Oddeľte nastrúhaný syr a nakrájaný vespin, ak je to potrebné, malú kôprom alebo petržlenovou vňaťou, potom sa výsledná náplň zabalí do zemiakového cesta a smaží sa na oboch stranách na miernom ohni až do zlatohneda. Výsledná zemiaková placka sa dobre hodí kyslou smotanovou omáčkou, kečupom alebo majonézou.
Recept na palacinky s klobásou a syrom
Pridajte trochu „domácej“ chuti do zemiakových palaciniek, ktoré pomôžu obyčajnej uvarenej klobáse. Takéto palacinky sa opäť pripravujú rovnakým spôsobom ako zemiakové lievance so syrom, a to práve v procese miesenia cesta.
Môžete použiť údenú alebo varenú klobásu alebo rovnaké mäso. Mäsové výrobky alebo rošt nakrájajte na mäso, potom premiešajte so zvyškom a výsledné placky opečte obvyklým spôsobom.
Ryžové placky so syrom
Milovníci smotanového syra sa môžu pripraviť na prípravu ryžových palaciniek. V skutočnosti pridanie ryže poskytuje niekoľko výhod: chutí je nepostrehnuteľné, je však viditeľná v reze a obohacuje misku vápnikom.
Na varenie budete potrebovať:
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - 1 - 2 ks;
- vajce - 1 ks;
- múka - 2 - 3 lyžice. l.;
- varená ryža - pol šálky (asi 100 - 150 gramov);
- tavený syr - 1 - 2 ks;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky.
Všetky pripravené prísady sa musia zmiešať, potom dať na panvicu lyžičkou a smažiť. V tomto recepte je ryža takmer necítená, hlavnú chuť dodávajú cibule a smotanový syr. Toto jedlo je ideálne pre letné dni, keď je oblasť plná čerstvých bylín a cesnaku.
Samozrejme, že sa táto látka neobmedzuje na tieto prísady: každú prísadu je možné nahradiť niečím iným, vhodnejším.
Cuketové palačinky so syrom
Použitie cukety namiesto zemiakov pomôže dosiahnuť jemnejšiu chuť. Vyprážaná cuketa sama o sebe získava určitú sladkosť, ktorá spolu s krémovou chuťou dáva vynikajúcu chuť. Na cuketových palacinkách často pridávame cesnak a bylinky.
Mimochodom, malá rada o zeleninách: kôpor ide dobre so zemiakmi, zatiaľ čo petržlen sa najlepšie pridáva k cuketovým palacinkám so syrom - pridá trochu pikantu.
Miska sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- cuketa - 1 ks. stredná veľkosť;
- vajce - 1 ks;
- múka - 3 - 4 polievkové lyžice;
- syr - 100 g;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- petržlen podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Tieto palacinky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako ostatné: opláchnite cukinu, nastrúhajte, pridajte rovnaký syr, vajíčko, múku, soľ, korenie a miešajte do hladka.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pridávať cesnak a petržlen do vnútra panvy, keď sa cesto hnetie, čo dáva ostrú a štipľavú chuť. Namiesto toho sa môžu palacinky ponoriť do omáčky z kyslej smotany a rozdrveného cesnaku, pričom sa pridá nasekaná petržlenová vňať.
Mimochodom, táto omáčka je vhodná pre zemiakové placky a iné pečené zeleninové jedlá.
Recept na zeleninu a kuracie filé so syrom
Syry a kuracie mäso sú dva takmer neoddeliteľné výrobky, ktoré spolu dokonale ladia. Mnoho kulinárskych špecialistov vytvára svoje majstrovské diela iba na základe týchto dvoch zložiek. Napríklad, keď vezmete hlavné ingrediencie zemiakových palaciniek, môžete piecť kuracie mäso so syrom v rúre. Môže existovať veľa variácií a kombinácií kurčaťa so zeleninou: niekto uprednostňuje sezónnu zeleninu a niekto pred večnou klasikou.
Pre kuracie mäso pod syrom budete potrebovať:
- zemiaky - 600 g;
- kuracie filé - 500 g;
- paradajky - 1 - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharský korenie - ½ ks;
- tvrdý syr - 300 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Zemiaky opláchnite, ošúpajte, nastrúhajte alebo nakrájajte na malé krúžky. Cibuľa, korenie, paradajky nakrájané na krúžky, slamky a plátky. Filet nasolte, korenie, nakrájajte na malé steaky a ľahko porazte alebo nakrájajte filé na kúsky. Dajte všetky ingrediencie na plech na pečenie vo vrstvách: zemiaky -> kuracie -> cibuľa -> paradajky -> paprika, alebo prípadne výrobky na mieste vymeňte. Posypeme strúhaným tvrdým syrom zhora a pečieme v peci asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Predtým môžete filet marinovať v omáčke z nastrúhanej cibule a cesnaku, potom smažiť a dať na zeleninu. K receptu sa často pridáva aj konzervovaná kukurica a zelenina.
Okrem toho môžete prsia upiecť pod syrom v cesnakovej omáčke s cesnakovou smotanou (jeho recept je opísaný vyššie) alebo majonézou, aby jej poskytla šťavnatosť. Pridanie ďalších produktov však závisí výlučne od fantázie hostesky a preferencií domácnosti.
