Draniki sú zemiakové placky a názov pochádza z procesu varenia - trením ovocia na strúhadlo. Vynikajúce palacinky môžete variť nielen pridaním zemiakov a vajíčok - chutné a uspokojivé sú aj zemiakové placky s hubami, bylinkami, mäsom, syrom.
Obsah materiálu:
Zemiakové placky s hubami
Zemiakové placky s prídavkom lesných húb alebo hríbov sú obzvlášť aromatické. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami a asi 12 - 15 kusov pochádza z pomerov výrobkov v recepte.
zloženie:
- 700 gramov zemiakov;
- hrsť šampiňónov;
- 2 cibule;
- 50 gramov múky;
- 1 kuracie vajce;
- soľ podľa chuti;
- 30 ml rastlinného oleja.
Cibuľu jemne nasekajte nožom. Pripravte si šampiňónovú náplň. Ak voľba padla na šampiňóny alebo huby ustrice, nemusíte ich umyť. Lesné huby sa umyjú z trosiek a parazitov. Nakrájajte ovocie na malú kocku.
Lesné huby sa predvaria 20-30 minút, čím sa vypustí prvý vývar.
Rozdrvenú cibuľu prelejte na veľmi nízku teplotu, až kým sa neobjaví zlatý odtieň, potom pridajte huby a počkajte asi dvadsať minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
Ošúpajte zemiaky, strúhadlo alebo s kuchynským robotom. Pridajte do zemiakovej zmesi vajce, ochucovacie prísady a soľ, premiešajte do hladka.
Do strúhaných zemiakov pridajte vyprážanú cibuľu a huby, premiešajte a začnite vyprážať. Aby ste to dosiahli, natiahnite polievkovú lyžicu hmoty na predhriatej panvici a na pripravenie ju na každej strane smažte asi dve minúty.
Draniki s nakladanými hubami
Pridané nakladané huby namiesto čerstvého ovocia dodávajú hotovému jedlu kyslú poznámku. Okrem toho sú huby už pripravené, čo znamená, že doba varenia sa výrazne skracuje.
Komponenty receptu:
- zemiaky - 8 ks;
- nakladané huby - 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti;
- chuťové prísady.
Ošúpeme zemiaky, nastrúhame stredne veľké otvory. Pridajte k tomu jemne nakrájané huby a cibuľu. Soľ a korenie zmesi, opekanie vajíčok a posypanie múkou, premiešanie. V tejto fáze môžete ochutnať zmes - ak je všetko korenie dosť, môžete začať smažiť.
Hotová zmes musí byť položená na oheň v malých porciách. Zemiakové placky sú na každej strane vyprážané dve minúty.
Zemiakové placky sa podávajú studené aj teplé s rôznymi omáčkami ako nezávislé jedlo.
Zemiakové placky so smaženými hubami a cibuľou
Do misky sa pridávajú lesné huby so špeciálnou arómou a chuťou. Ak neexistujú produkty lesného hospodárstva, môžu sa použiť šampiňóny, ale potom môže byť ovplyvnená chuť.
zloženie:
- zemiaky - 10 ks;
- lesné huby - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- 2 vajcia;
- kyslá smotana - 4 lyžice;
- pšeničná múka - 4 lyžice;
- soľ (ne jodizovaná) - 0,75 tsp;
- rafinovaný olej - 100 ml.
Hríby nakrájajte na malé kúsky. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a pokračujte v vyprážaní na miernom ohni bez veka, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Huby by mali byť dobre varené, ale nie dusené.
Paralelne s týmto procesom sa olúpajú zemiaky a zvyšné dve cibule. Zeleninu rozmelte na pyré pomocou strúhadla. Ak sú zemiaky príliš vodnaté a pri trení vydávajú príliš veľa šťavy, musí sa starostlivo oddeliť od dužiny a vypustiť. Pridajte k výslednému pyré jemne nasekané na homogénnu suspenziu s huby a cibuľou kombinované, premiešajte. Dochutíme soľou, ochutíme a opečíme vajcia s múkou. Palacinky by sa mali vyprážať na panvici so silnou stenou so stredným teplom, až kým nebudú jemné.
Syrové palacinky
Vyprážané zemiaky so syrom na panvici sú chutné krémové jedlo, ktoré sa rýchlo uvarí. Môžu prekvapiť hostí alebo rýchlo pripraviť večeru pre celú rodinu.
Budete potrebovať:
- zemiaky - 7 ks;
- 3 stredne cibule;
- tvrdý syr - 150 g;
- 4 strúčiky cesnaku;
- múka - 4 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 70 ml;
- 2 kuracie vajcia.
Zemiakové ovocie umyte pod ľadovou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob, vysušte povrch uterákom a obrúste ho kombináciou alebo strúhaním. Narežte syr, strúhadlo alebo s kuchynským robotom. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nakrájajte cesnak na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie podľa chuti, opekajte vajíčka.
Ak je to potrebné, pridajte také množstvo múky, aby úplne absorbovalo zemiakovú šťavu.
Predhrejte panvicu, smažte zmes na miernom ohni, až kým sa neuvarí, rozotrite ju lyžičkou. Hotové palacinky majú hnedý odtieň.
Zemiakové placky s hubami a kuracím mäsom
Známe zemiakové placky je možné diverzifikovať úspešnou kombináciou zálievok - húb a kurčiat. Miska sa ukáže celkom šťavnatá a aromatická.
zloženie:
- zemiaky - 650 g;
- maslo - 60 g;
- kyslá smotana alebo silný krém - 150 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- huby - 250 g;
- vajcia - 3 ks;
- kurča - 250 g;
- múka - 4 polievkové lyžice;
- chuťové prísady.
Huby nakrájajte na malé kocky a smažte na masle. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a výslednú šťavu vypustite. Pri výbere zemiakovej odrody pre zemiakové placky sa musíte riadiť podľa jej farby - malo by ísť o jasne žltý odtieň.
To je zaujímavé: cuketa zemiakové placky recept
Nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle alebo nakrájajte na kombináciu, pridajte do zemiakov. Pridajte nakrájané kurča. Pohonte kyslou smotanou, múkou, soľou a korením, premiešajte.
Vyprážané huby zamiesime a zemiakové placky opečieme v rastlinnom oleji, až kým nebudú zlaté.
Pamätajte, že pri vyprážaní sa zemiakové placky rozprestierajú po malých častiach, takže cesto má čas na vyprážanie a chrumkavosť.
Recept na mleté mäsové placky
Draniki s prídavkom mletého mäsa sú šťavnaté, jednotné a chrumkavé. Zároveň sa kúsky mäsa nepociťujú, ale je to náplň, ktorá dáva aróme a sýtosti misky.
zloženie:
- 9 stredne veľkých zemiakov;
- tri vajcia;
- 1 veľká cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice pšeničnej múky;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 300 gramov mletého mäsa;
- kyslá smotana na servírovanie.
Zemiaky ošúpeme, umyte ich pod vodou a nechajte ich na chvíľu v ľadovej vode v nádobe - tým získate rastlinný škrob navyše.
Ošúpeme cibuľu, nechajú cesnak prejsť cez lis na cesnak. Ďalej nastrúhajte ovocie na jemnom strúhadle a musíte to urobiť rýchlo, pretože zemiaky začnú stmievať vo vzduchu - to môže zničiť vzhľad palaciniek.
Do výslednej hmoty pridajte vajcia, korenie a pšeničnú múku. Dôkladne premiešajte a opekajte na panvici so silným dnom, roztierajte lyžičkou lyžice. Vyprážajte jednu stranu, prevraďte fritézy a rozotrite malé množstvo mletého mäsa. Nechajte piecť. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.
Zemiakové placky s hubami, syrom v kvetináčoch
Tento recept je možné podávať nielen na večeru v pracovné dni, ale tiež efektívne poraziť na slávnostnom stole. Vďaka štruktúre hrncov sa zemiakové placky pečú, sú chrumkavé, šťavnaté, získavajú nové chuťové tóny.
Budete potrebovať:
- viac ako pol kilogramu húb;
- zemiakové placky (asi 25 kusov);
- trochu viac ako pol pohára kyslej smotany;
- 50 gramov masla;
- jedna a pol lyžice múky;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 2 stredné cibule;
- vyprážací olej.
Hríby umyte pod vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na plátky, vložte do predhriatej panvice a smažte, až kým tekutina úplne nevarí. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Pridajte ho do húb a premiešajte, smažte ďalších päť minút.
V ďalšom guláši rozpustite maslo, do neho vložte múku a pridajte kyslú smotanu a korenie.
Nastrúhajte syr veľkými otvormi, nalejte omáčku. Dajte palacinky a omáčku, striedajúce sa vrstvy. Misku pečieme v rúre pol hodiny.
