Zemiakové placky sú chrumkavé, zlaté a voňavé zemiakové placky. Ale nie také jednoduché! Toto jedlo je známe pod rôznymi názvami v bieloruskej, ukrajinskej, židovskej a niekoľkých európskych kuchyni. Pozrime sa podrobnejšie na prípravu takého úžasného jedla, ako sú zemiakové placky bez vajec a múky.
Mnohí si pamätajú, ako matky a babičky zaobchádzali s horúcimi a červenými zemiakovými plackami s kyslou smotanou. Toto je skvelé raňajky.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
- zemiaky;
- múka;
- cibule;
- koreniny;
- rastlinný olej.
Aby ste si však mohli pripraviť jedlo hodné slávnostného stola z týchto výrobkov, musíte poznať určité tajomstvá.
Nižšie je uvedený postupný recept na zemiakové placky bez vajec. A tiež pridal pár tajomstiev pre varenie tých najchutnejších a najchutnejších z nich.
Umyte zemiaky, kôry a nastrúhajte soľ.
Cibuľu olúpajte a nastrúhajte, najlepšie s najmenšími otvormi na strúhadle. Môžete použiť kuchynský robot, potom proces sekania cibule nespôsobí nepríjemnosti.
A teraz prvé tajomstvo: najprv vložte nastrúhanú cibuľu do misky a už v nej zemiaky, potom nestmavnú a hotové palacinky nebudú mať namodralý odtieň.
Nalejte 3 lyžice do výslednej hmoty. l. múka, korenie a iné korenie podľa chuti.
Druhé tajomstvo v tom, že množstvo zemiakov a cibule sa musí hodiť do cedníka na tekuté sklo. Môžete dokonca stlačiť. Mnoho ľudí si skutočne myslí, že ak sú to palacinky, mala by byť primeraná konzistencia omše, ale nie je tomu tak. Prebytočná tekutina ich uvoľní a pri vyprážaní sa môžu rozpadnúť.
Teraz olej zohrejte na panvici a začnite vyprážať zemiakové placky. Aby ste to dosiahli, rozotrite výslednú hmotu lyžicou, aby ste vytvorili lievance v tvare okrúhleho tvaru.
Musíte vyprážať na mierne teplo, aby stred nezostal vlhký. Preto ich nerobte príliš vysoko.
A tretie tajomstvo že hotové zemiakové placky sa najlepšie rozložia na obrúsku, ktorý absorbuje prebytočný olej.
Kyslá smotana bude najlepším doplnkom do palaciniek na zalievanie úst, potom bude veľa tuku.
A posledné tajomstvo: Vložte palacinky na tanier v jednej vrstve, ak si ich chcete nechať ostrý.
Obsah materiálu:
Zemiakové placky - klasický recept bez vajec
Toto jedlo je vhodné pre pôst alebo pre vegetariánov - stačí vylúčiť vajíčka z receptu.
Ale pre zmenu v nich, môžete pridať strúhanú mrkvu alebo jemne nasekané huby. Ako omáčka na takéto jedlo môžete namiesto kyslej smotany ponúknuť chudú majonézu.
Na výrobu krásnej zlatej kôry sa do zemiakovej hmoty na špičke noža pridá kurkuma. Do svojho vkusu môžete pridať korenie, ako koriander alebo iné.
Ako smažiť zemiakové placky bez vajec a múky?
V klasickom recepte na palacinky nemôžete pridávať vajcia, ale môžete vylúčiť aj múku. Okamžite vyvstáva otázka, ako smažiť zemiakové placky bez múky? Koniec koncov, múka lepí zemiakovú hmotu. Ak to chcete urobiť, musíte poznať dve tajomstvá.
Prvá: vytlačte masu pripravenú na vyprážanie tak, aby prebytočná tekutina nebola, a dajte oválne kotlety rukami, ktoré pred vložením do zahriateho oleja trochu stlačte.
To je zaujímavé: mleté zemiakové placky
A druhé tajomstvo: zemiakové placky je potrebné smažiť na miernom ohni najmenej dve minúty, aby sa vytvorila kôra, a pomôže každému jemne prevrátiť. Na druhej strane smažte aj 2-3 minúty.
Môžete pridať kurkumu pre krásnu farbu kôry.
Palacinky neobsahujúce vajcia v peci
Ak potrebujete uvariť veľkú časť zemiakových palaciniek, môžete ich uvariť v rúre. Týmto spôsobom je dobré variť zemiakové placky s prísadami. Napríklad s mäsom. Potom budete mať istotu, že náplň je dobre upečená.
recept:
- zemiaky - 1 kilogram;
- cibuľa - 100 gramov alebo dve stredne veľké hlavy;
- cesnak - 2 zuby, jemne nasekané, ak je takáto prísada podľa vašej chuti;
- kôpor podľa vôle;
- soľ, korenie podľa chuti.
Ďalej varíme podľa tejto schémy:
Strúhané olúpané zemiaky a cibuľu. Niektoré ženy v domácnosti radia, aby sa jedna časť zemiakov nastrúhala na plytkej a druhá na strednom strúhadle, aby sa ukázalo, že táto hmota je homogénna, ale vyprážaná kôrou. Pamätáme si tajomstvá a dobre premiešame všetky ingrediencie. Zlikvidujeme hmotu v cedníku, aby sme vypustili prebytočnú tekutinu.
Vezmite plech na pečenie, prikryte ho pergamenom a rozložte tvarované palacinky. Rúra sa musí predhriať na 185 stupňov, doba pečenia je asi 30 minút.
Zemiakové placky bez mletých vajec
Aby bolo toto vynikajúce jedlo uspokojivejšie, môžete variť zemiakové placky s mäsom.
Základné zložky:
- žlté zemiaky - 1 kilogram;
- cibuľa 3 hlavy;
- mleté bravčové alebo hovädzie mäso - 350 g.
- soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte dve cibule a zmiešajte časť so zemiakmi a časť s mletým mäsom. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vložte tanier, budeme ho potrebovať neskôr.
Soľ zemiakovej hmoty stlačte. V inej miske zmiešajte mleté mäso s cibuľou, soľou a korením a dôkladne premiešajte.
Na predhriaty olej dajte lyžicu zemiakového koláča lyžičkou, menší koláč vyrobený z mletého mäsa na vrch a opäť vrstvu zemiakov. Smažte na oboch stranách, jemne sa otočte. Musíme sa snažiť udržať zemiakové placky neporušené.
Potom položte palačinky na plech alebo plech na pečenie a odošlite do predhriatej rúry na asi 15 minút, aby sa zaručilo, že palacinky budú piecť a zostať šťavnaté.
Kuracie recepty bez vajec
Vynikajúce palacinky môžete variť s pridaním kurčaťa.
Ingrediencie na prípravu 5-6 porcií:
- zemiaky - 6 - 7 hľúz strednej veľkosti;
- cibuľa - 2 malé hlavy;
- múka - 3 lyžice. l. bez kopca;
- kuracie prsia - polovica, približne 250 g;
- soľ, korenie podľa chuti;
- greeny - kôpr a petržlen;
- rastlinný olej.
Príprava:
Podľa klasického receptu sa olúpané a nastrúhané zemiaky okamžite zmiešajú s cibuľou, soľou a prebytočná tekutina sa nechá odtekať. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a rozdrvte malé kúsky filé. Dôkladne premiešajte, pridajte múku, pridajte soľ a korenie.
Naneste hmotu na polievanú lyžicu na predhriatej panve, čím získajte guľatý alebo oválny tvar. Miešajte na miernom ohni pod vekom, aby mäso nezostalo surové. Môže sa podávať s kyslou smotanou a bylinkami. Bon chuť!
