Šťavnatá voňavá náplň zabalená do jemného chrumkavého pita chleba dobyla nielen mešťanov, ale aj odborníkov na výživu. Domáca shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe sa dá uvariť v priebehu niekoľkých minút a jej príprava je taká rozmanitá, že shawarma dokáže naplno nakŕmiť chudnuté dievča, ktoré sa drží zdravého životného štýlu, a rozmarné dieťa, ktoré jedí iba to, čo má radi, a dospelého muža, ktorý jedí iba to, čo má rád. rád korenené a vyprážané.
Obsah materiálu:
Klasická domáca shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 2 tenký oválny chlieb pita
- Malé kurča
- 1 lyžička horčica
- 1 cibuľa
- ¼ Pekingská kapusta
- 1 čerstvá uhorka
- 2 paradajky
Pre omáčku:
- 50 g majonézy
- 50 g smotany
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Čerstvá petržlen, bazalka a kôpor
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- Korenie podľa chuti
- 5 lyžíc. lyžice rastlinného oleja
Hodinu pred varením shawarmy musíte marinovať kurča v cibuľovom pretlaku s 1 polievkovou lyžičkou. l. rastlinný olej a lyžička horčice. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Filet marinovaný týmto spôsobom bude veľmi jemný a aromatický, najlepšie je nastrúhať cibuľu na jemnom strúhadle. Na konci vyprážania by sa malo vyprážať celé, s pridaním oleja, soli a po vychladnutí filé sa nakrájať na kúsky.
Kým je kuracie mäso nakladané, môžete pripraviť zvyšné produkty.
Odstráňte horný list z čínskej kapusty a nasekajte ju tenkou slamkou. Nesolujte!
Umyte a nakrájajte uhorky na kocky a paradajky na kocky.
Na prípravu klasickej omáčky shawarma sa majonéza v rovnakých pomeroch zmieša so smotanou a dobre sa premieša, potom sa k hmote pridá citrónová šťava, korenie a cesnak, ktoré prechádzajú lisom alebo nastrúhajú.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať zbierať búrku. Pita chlieb je rozložený na čistý stôl. V strede každého stanoveného 2 lyžice. lyžice omáčky a roztiahnuté, siahajúce až 2-3 cm po okraj. ½ varené kuracie mäso sa položí na prúžok, ½ nakrájanú kapusta na vrch, potom polovica paradajok a uhoriek. Horná náplň sa naleje ďalšou 1 polievkovou lyžicou. l. omáčka. Hrany sú jemne ohnuté a pita je zvinutá rúrkou.
Chlieb pita by mal byť čerstvý a elastický, chlieb pita sušený v kotúči bez toho, aby sa rozlomil. Rozložte náplň a rýchlo zložte chlieb pita, inak môže šťava vyplniť a chlieb pita zvlhne a prerazí sa.
Shawarma môžete zahriať na suchej panvici alebo pridaním trocha rastlinného oleja. Mal by sa vyprážať rýchlo, z horúcej strany z dvoch strán.
Rôzne príchute
S novými prísadami bude známa domáca shawarma s kuracím mäsom pikantnejšia a chutnejšia.
- Pikantná kórejská mrkva príjemne vyrazí z čerstvej zeleniny a jej chuť je jasnejšia a nasýtenejšia.
- Syr je plnšia šťavnatejšia.
- Vyprážané huby dodávajú jemnosť chuti a robia jedlo uspokojivejším. Nakládané huby by sa mali pridávať, ak náplň neobsahuje zložky s výraznou chuťou.
Shawarma s kuracím mäsom a kórejskou mrkvou v chlebe pita
zloženie:
- 2 tenký arménsky chlieb pita
- 2 kuracie prsia
- ¼ kapusta stredne veľká alebo biela
- 100 g syra
- 150 g kórejskej mrkvy
- 1 čerstvá a 2 nakladané uhorky
- 2 paradajky
- 3-4 lyžice. l. rastlinný olej
- 2 lyžice. Horúca paradajková omáčka
- 3 lyžice. l. silný krém
- 2 lyžice. l. majonéza
- pol lyžičky paprika
- 2-3 strúčiky cesnaku
- ½ banda kôpru
Nakrájajte prsia na dlhé prúžky pozdĺž vlákien a bite, marinujte 10-15 minút v korení a rýchlo opečte na vysokej teplote v 2 polievkovej lyžici. polievkové lyžice oleja.
Jemne nasekajte kapustu, nakrájajte čerstvú a nakladanú uhorku na tenké kocky. Lúpajte paradajky, odstráňte semená a nakrájajte na stredné kocky. Syr nakrájaný na tenké taniere.
V hlbokej nádobe premiešajte majonézu so smotanou a paradajkovou omáčkou, pridajte nakrájaný cesnak, papriku a jemne nakrájaný kôpor.
Keď sú pripravené všetky ingrediencie pre shawarma, môžete ju začať zostavovať. Lavash je rozmazaný omáčkou, trochu viac sa vloží do stredu omáčky. Výplň je rozložená prúžkom, aby ste neskôr mohli hadičku vyvaliť hadičkou.
Najskôr sa umiestni kapusta, na nej sa položí kórejská mrkva, potom kurča a uhorky. Na uhorky sa položí trochu omáčky a na ňu sa položia paradajka a syr. Okraje pita sa ohýbajú a skladajú sa v hrubej obálke. Smažte malé množstvo oleja na vysokej teplote, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Miska s orientálnymi poznámkami
Orientálna chuť v potravinách sa prejavuje veľkým množstvom bylín a korenín, ostrosťou jedál. Aby domáce shawarma vyzeralo ako autentické orientálne jedlo, nie je vôbec ťažké, stačí si pamätať 3 triky:
- zeleň, Dajte veľa, rez nie príliš jemne. Je lepšie používať bylinky, ktoré zriedka používate pri každodennom varení - koriandr, petržlen, bazalka.
- korenie, Zira, koriander, čierne a červené korenie, lieska. Vôňa bude nasýtenejšia, ak si kúpite korenie v obilninách a rozdrvíte ich v trecej miske bezprostredne pred použitím.
- Omáčka. V pôvodnej majonéze a kečupu sa nepoužíva v orientálnej kuchyni, jedná sa o know-how ruského trhu, autentické biele omáčky sa pripravujú na základe mliečnych fermentovaných mliečnych výrobkov a smotany a červené z paradajkového pretlaku s korením. Ale prispôsobené možnosti, správne uvarené, nekazia cudzie jedlo vôbec.
Omáčky Shawarma
Tajomstvo vynikajúcej shawarmy v omáčke, aby sa jedlo stalo voňavým a odhalilo všetky aromatické odtiene, orientálni kuchári používajú hojne čerstvé bylinky a korenie. Omáčka je ochutená čiernym korením, zirou, sušeným koriandrom, bazalkou, slnečnicovým chmeľom, petržlenovou vňaťou a ďalšími pikantnými greeny.
Do shawarmy sa pridáva nielen krémová cesnaková omáčka, ale aj paradajka. Oba typy sa pripravujú s prídavkom bylín a môžu sa používať samostatne aj v jednej miske.
Červená omáčka
- 2 zrelé paradajky
- 3 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 malá paprika
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 20 ml rastlinného oleja
- 2 stredné cibule
- korenie, soľ
Cibuľa musí byť olúpaná a nie príliš nahrubo nasekaná. Z rajčiakov musíte olúpať a odstrániť semená, ktoré potom nakrájajte na malé kúsky. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na úzke prúžky. Pridajte cibuľu do dobre zohriatej panvice s rastlinným olejom. Keď sa to stane priehľadným, vložte paradajky a papriku. Po 2-3 minútach pridajte paradajkovú pastu a korenie. Pred sekaním pridajte nasekaný cesnak. Keď sa hmota mierne ochladí, porazte mixérom.
Biela omáčka
Biela omáčka z orientálneho rýchleho občerstvenia bola ľuďmi taká milovaná, že bolo nespočetných pokusov ju zopakovať doma.
Receptúra omáčky, ako v zakúpenej shawarme:
- 100 ml majonézy
- 100 ml hustá smotana alebo kyslá smotana
- 100 ml jogurtu
- 3-4 strúčiky cesnaku
- ½ nakladaná uhorka
- 2-3 vetvy kopru
- 1 lyžička kari
- ½ lyžičky pozemný koriander
- Čierne korenie.
Majonézu zmiešajte so smotanou a jogurtom. Pridajte nasekaný kôpor, cesnak a uhorku, strúhané na jemnom strúhadle. Pridajte korenie, premiešajte a nechajte uvariť.
Pre tých, ktorí jedia dobrú výživu
Domáca shawarma môže byť skutočne zdravým jedlom a je vhodná pre tých, ktorí jedia správnu stravu alebo chcú schudnúť. Je potrebné dodržiavať iba niekoľko zásad výberu a prípravy potravín.
- Používajte iba kurča, predvarené, pečené v rúre alebo vyprážané na suchej panvici.
- Chlieb pita používajte iba z nekvaseného cesta.
- Prísady používajte iba v surovej, varenej alebo vyprážanej forme bez oleja.
- Použite pomer 3: 1. Čerstvá zelenina by mala byť 3-krát vyššia ako ostatné zložky.
- Nahraďte mastnú majonézu a kyslou smotanou v omáčke jogurtom, ayranom alebo inými netučnými výrobkami z kyslého mlieka.
Základný recept spoločnosti Shawarma
Ingrediencie na 1 porciu:
- 1/4 kuracie prsia zapečené korením vo fólii
- 50 gramov pekingskej kapusty
- ½ stredná mrkva
- ½ čerstvých paradajok
- 1 malá uhorka
- Tenký arménsky Lavash
- 100 g akéhokoľvek odtučneného jogurtu
- 2-3 vetvičky petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ, citrónová šťava
Na prípravu omáčky v jogurte pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, korenie, štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy.
Pečené kuracie prsia sa nakrájajú na tenké taniere, nakrájanú kapustu na prúžky, olúpeme paradajky a nakrájame na malé kocky, nakrájanú uhorku a mrkvu votrite do hrubého strúhadla.
Pita sa jemne namastí omáčkou, potom sa rozložia kuracie mäso, paradajka, kapusta, mrkva a uhorka. Vrchná náplň sa naleje omáčkou, pita chlieb sa previnie.
Nemalo by sa poskytovať ďalšie tepelné ošetrenie shawarmy pripravenej podľa zásad správnej výživy.
Princípy varenia stravy shawarma sú nezmenené a ako prísady v náplni, ktorá vám umožní vychutnať si novú chuť zakaždým a nepoškodiť postavu, môžete použiť:
- Tvrdý syr
- Varené vajce
- Nakladaná cibuľa
- rukolou
- Sezamové semienka https: //www.youtube.com/watch? V = 3aqMYSpsOhg
