Domáce rezance s vlastným varením nemožno porovnávať s obchodom. Na jeho prípravu existuje niekoľko možností, pričom chuť bude rôzna a zakaždým sa nezabudne. Ponúkame najlepšie recepty na domáce rezance, z ktorých určite nájdete ten najobľúbenejší.

Klasická domáca rezancová polievka

Pre takéto rezance budete potrebovať minimum výrobkov:

  • 100 g múky (najlepšie);
  • jedno kuracie vajce;
  • soľ;
  • 1 lyžička rastlinný olej - slnečnicový alebo olivový.

Rezance sa pripravujú takto:

  1. Dobre porazte vajíčko a pridajte do neho jemnú soľ.
  2. Teraz začnite pridávať preosiatu múku a miesiť cesto. Musíte to urobiť dlhý čas, najmenej 10 - 15 minút, až potom sa ukáže, že je elastický.
  3. Z cesta sa rozvinie kruh, ktorého hrúbka by sa mala rovnať 1 mm.
  4. Potom namažte povrch výslednej formácie olejom - cesto tak zmäkne. Potom z nej otočte rolku a nakrájajte tenké rezance.
  5. Hotové rezance by sa mali sušiť a až potom poslať na vývar. Zvyšný obrobok je uložený v nádobe alebo v plátennej taške.

Choux pečivo recept

Mnoho z nich sa bojí namáhavého procesu valcovania rezancov. Úlohu však možno zjednodušiť. Na tento účel sa cesto pripravuje bez vajec varením s prídavkom rastlinného oleja.

 

Takéto cesto sa ľahko rozvaľkáva, nelepí sa ani na ruky ani na stôl ani na valček a nevyžaduje ani poprašovanie múky.

Zloženie produktu:

  • 350 g múky;
  • 180 ml vriacej vody;
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej;
  • lyžičku soli.

Príprava rezancov takto:

  1. Varte vodu a pridajte do nej olej.
  2. Začnite naliať horúcu vodu do múky a premiešajte najskôr lyžičkou, a potom, keď nie je tak horúca, rukou.
  3. Po 15 minútach môžete cesto rozvaľkávať a nakrájať rezance.
  4. Potom by sa mal vysušiť a použiť podľa určenia.

Rezance pudingu sa skladujú rovnakým spôsobom ako tradičné rezance a iné.

Možnosť pre kuraciu polievku

Tieto rezance sa najčastejšie varia podľa štandardného receptu. Stále však existujú nejaké triky, keď sa pripravujú rezance na kurčatá.

Napríklad, ak ste cesto vyrobili príliš hustým múkou, rezance sa stanú tvrdými. Aby ste pokazili jedlo, najskôr ho vyhoďte do vriacej vody a po minúte ho odstráňte. Až potom uvaríme rezance v kurčine.

Ak sú rezance už sušené, bude trvať 3 minúty, kým sa uvaria, ak sú čerstvo uvarené - 1 minúta.

Ryžové rezance doma

Pre ryžové rezance budete potrebovať špeciálnu ryžovú múku, vajcia, vodu a soľ. Ale je lepšie zvážiť recept podrobnejšie, aby sa dodržali správne proporcie.

zloženie:

  • 500 g múky;
  • 3 kuracie vajcia;
  • nejaká soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. voda.

Zmiešajte všetky ingrediencie a mieste cesto. Aby ste pocítili chuť rezancov z ryžovej múky, musíte cesto nakrájať veľmi jemne. A preto by bolo pekné nájsť valcovací stroj.

Ako variť rezance Wok

Rezance Wok sú samostatné jedlo, ktoré sa varí zvláštnym spôsobom. Všetky rezance sú pre neho vhodné, ale jedlá by mali byť určitého typu. Panvica s vysokými stranami je ideálna, ale ak ju nemáte, použite kotlík alebo pekáč s hrubými a vysokými stenami.

Na prípravu takého jedla sa najčastejšie používajú pohánkové rezance, ktoré patria do panázijskej kuchyne. Ale ak ste nenašli pohánkovú múku v obchode, môžete ju uvariť sami. Stačí urobiť zrno pohánky a zomeliť na múku. Potom zmiešajte múku s vajcom a vodou a cesto miesite. Ukáže sa príjemná hnedastá farba.

Výrobky na výrobu wok rezancov sa môžu líšiť podľa vášho uváženia.

Štandardne však môžete použiť nasledujúcu množinu:

  • pre mäsovú základňu je kura alebo bravčové mäso chudé;
  • paprika;
  • pór;
  • zelené fazule;
  • mladá kukurica na klase;
  • koreň zázvoru;
  • chilli papričky;
  • pohankové rezance.

Teraz zvážte algoritmus varenia samotnej misky:

Charakteristickým rysom tohto jedla je to, že všetky ingrediencie sa nakrájajú na rovnaké slamky a zasielajú sa postupne na panvicu s maslom.

  1. Vyprážajte rôznu zeleninu vo woku v malom množstve oleja a striedajte ich.
  2. Mäso je tiež vyprážané samostatne.
  3. Varia sa tu tiež predvarené pohánky z pohánky.
  4. Všetky ingrediencie sa spoja a miznú dlhšie ako minútu.

Na konci procesu sa do misky pridá sójová omáčka alebo omáčky pre ázijskú kuchyňu (japonskú alebo čínsku).

Prečítajte si tiež:pohankové rezance

Varenie na vajciach

Vaječné rezance majú nezabudnuteľnú chuť. Pripravuje sa na múku a vaječnú hmotu bez pridania soli, pretože bez pridania vody nebude mať čas sa rozpustiť.

Budete potrebovať tieto produkty:

  • vajcia - 10 kusov;
  • múka - na požadovanú konzistenciu cesta.

Okamžite stojí za varovanie, že z toľkých vajíčok je ťažké miesiť. Ak chcete začať, zoberte polovicu potrebných produktov. Múka sa musí pridať „okom“, aby sa dosiahlo pomerne tesné cesto. Neexistujú žiadne určité normy, pretože múka môže mať rôznu vlhkosť a stupeň a vajcia môžu mať úplne inú veľkosť.

Domáce rezance, vaječný recept:

  1. Preosejte múku do veľkej misky a na sklíčku urobte depresiu.
  2. Vajcia sa striedajú a cesto sa miesi. Akonáhle sa začne „spojovať“ v hrudke, položte ju na dosku a pridajte múku a pokračujte v miesení. Nie je to ľahké, cesto je husté, je ťažké hnetenie, vyžaduje ťažké pohyby.
  3. Výsledkom je, že základňa by mala byť strmšia, hustejšia ako knedle alebo knedle. Hnetenie bude trvať dlho, ale až potom bude cesto pružné a pružné.
  4. Po skončení miesenia cesto odložte asi na 20 minút, zakryte ho filmom alebo doskou tak, aby sa „rozptýlil“ a stal sa jemnejšou.
  5. Keď ho nakrájate na rezance, roztrhajte malé kúsky z buchty a zvyšok hmoty nechajte zatvorený.

Rezance Udon - jednoduchý spôsob

Mnohí sa zaujímajú o módne meno rezance. V skutočnosti je v ňom neobvyklé iba meno. V skutočnosti sú takéto rezance vyrobené z obyčajnej múky, vody a soli a zároveň sú dosť husté a mäkké. Fanúšikom takýchto cestovín sa odporúča, aby si na ich prípravu vybrali hrubú múku.

Mnohí Rusi nerozumejú tomuto druhu rezance a uprednostňujú tradičné tvrdé odrody. Rezance Udon patria do japonskej kuchyne, v ktorej je veľa omáčok s prídavkom zeleniny, v ktorej sú rezance rozložené na poslednú chvíľu pred podávaním. Inak nasiakne a premení sa na rozmazanú hmotu.

Existujú veľmi nezvyčajné spôsoby výroby udónových rezance, keď je cesto zložené do vrecka a dupané nohami, aby sa dobre premiešalo. Potom sa zloží na polovicu a je opäť pošliapaný, a tak niekoľkokrát. Potom sú vrstvy rezané hrubými stuhami.

Niektoré recepty na domáce rezance

Ako sa ukázalo, varenie domácich rezancov nie je ťažké, bude pripravené malé úsilie a chutné jedlo. A ak teraz spadá všetko do problematiky varenia rezancov, potom je na čase zistiť, ktoré prvé jedlá s ním môžete uvariť.

Kuracie polievka

Podľa štandardného receptu na jedlo sa odoberajú tieto výrobky:

  • kurča (najlepšie domáce);
  • 1 až 2 stredne veľké mrkvy;
  • ¼ časť koreňa zeleru;
  • banda petržlenu;
  • štvrtá časť malého kohlrabi;
  • malá cibuľa;
  • 4 - 5 hrachu čierneho korenia.

Príprava:

  1. Kuracie mäso sa premyje a naleje vodou tak, aby pokrývalo mäso. Kuracie mäso sa dá dať na panvicu alebo rozdeliť na časti. Ak vezmete do úvahy pomer vody k mäsu, potom by to malo byť 2: 1, tj 1 kg kurčaťa sa berie na 2 litre vody.
  2. Zelenina sa olúpa a pridá sa do vývaru, zatiaľ čo cibuľa sa má vložiť do šupiek - vývar získa zlatú farbu.
  3. Po varení nezabudnite odstrániť penu a znížte tak teplo. Čas varenia je 3 až 4 hodiny.
  4. Rezance sa pred podávaním varia osobitne a zmiešajú sa s vývarom.

Zemiaková a rezancová polievka

Táto polievka sa pripravuje s mäsom aj bez neho. Čas varenia je 40 minút. Ak je mäso uvarené, pridá sa k nemu približne 1 hodina.

Polievka sa varí podľa štandardnej schémy. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 100 g rezance;
  • 3 stredne veľké zemiaky;
  • 3 litre vody;
  • ak budete brať mäso alebo kuracie mäso, bude to trvať asi 500 g;
  • jedna mrkva a jedna cibuľa;
  • 1 - 2 petržlenová vňať;
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku;
  • pol kopy kôpru a petržlenu;
  • korenie sa pridáva podľa chuti.

Varenie takto:

  1. Najskôr sa pripraví vývar, ak sa použije mäso. Ak tomu tak nie je, potom sa voda v panvici najskôr privedie do varu.
  2. Zelenina sa nakrája na malé kúsky a cibuľa - krúžky.
  3. Zemiaky sa pridajú do vriacej vody spolu so soľou a varia sa 10 minút.
  4. Potom sú do vývaru poslané cibule, mrkva a bobkové listy, po ktorých nasleduje ďalšie 5 minút varenia.
  5. Potom musíte pridať vermicelli a variť, kým nebude hotový.
  6. Nasekané bylinky, koreniny a cesnak sa v polievke nachádzajú na samom konci.
  7. Koľko je uvedené vyššie na varenie a po pridaní mäsa sa tento čas zvyšuje o 30 - 40 minút.

Rezancová polievka je nielen chutná, ale aj pre žalúdok. Kvapalné potraviny by mali byť prítomné v ľudskej strave každý deň a také ľahké potraviny - ešte viac.

Súvisiace Software:Viac od autora: