Strava pre pankreatitídu a cholecystitídu je dôležitou súčasťou liečby. Bez správnej výživy nie je možné tieto choroby vyliečiť. A ak napriek obmedzeniam používate zakázané jedlo, môžete mať vážne komplikácie.

Zásady výživy pri pankreatitíde a cholecystitíde

Diétna výživa je základom pozitívneho terapeutického účinku. Je dôležité nielen porozumieť tomu, čo môžete a nemôžete jesť, ale tiež dodržiavať režim.

Terapeutická strava podľa Pevznera predpokladá dodržiavanie nasledujúcich zásad:

  • jesť po častiach, tj v malých porciách, ale často (5-6 krát denne);
  • posledné jedlo najneskôr 2-3 hodiny pred spaním;
  • dodržiavať bohatý režim pitia, vypiť najmenej 2 litre vody denne;
  • pri príprave jedál uprednostňujte bielkovinové potraviny, znižujte obsah uhľohydrátov a tukov;
  • variť jedlo varením, pečením alebo dusením, dusené, okrem vyprážaných potravín;
  • mastné potraviny nahrádzajú chudé;
  • odmietnuť teplé a studené jedlo, optimálna teplota by mala byť v rozmedzí 37 - 40 ° C;
  • uprednostňovať tekuté a strúhané potraviny.

To je základ stravy pre tieto choroby. Ak nebudete dodržiavať pravidlá, sú možné vážne zdravotné problémy.

Je potrebné poznamenať, že výživa pre pankreatitídu a cholecystitídu sa zostavuje podľa pravidiel tabuľky č. 5, ktorá je špeciálne navrhnutá pre túto skupinu pacientov. V chronickej forme sa používa mierne odlišná strava. A v období remisie môžu pacienti prejsť na tabuľku 5p, čo znamená menej obmedzení.

Povolené a zakázané produkty

Pri pankreatitíde a zápale žlčníka sa oplatí prejsť na domáce nízkotučné jedlo.Užitočné sú prvé jedlá uvarené v zeleninovom alebo druhom mäsovom vývare, dusená zelenina, cereálie, parné kotlety, ako aj mliečne výrobky. Toto je základ stravy pacientov s takýmito chorobami.

Poznámka. A čo je najdôležitejšie, súlad s tabuľkou 5 počas obdobia exacerbácie.

Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, existujú obmedzenia. Z stravy by sa nemali vylúčiť strukoviny, kapusta, baklažán a huby, použitie kyslých odrôd ovocia a bobúľ sa tiež neodporúča. Užitočné sušené ovocie. Deň môžete jesť najviac 15 g masla, obmedziť spotrebu múky a cestovín, ako aj cukru (nie viac ako 70 g za deň). Vajcia sú povolené, ale v obmedzenom množstve, nie viac ako 2 ks. za týždeň.

Prvé jedlá si môžete uvariť v rastlinnom oleji, ale nepoužívajte ich viac ako 2 polievkové lyžice. l. za deň.

Čo sa nedá jesť?

Lekárska strava nezahŕňa tieto produkty:

  • mastné odrody mäsa a rýb, masť, masť;
  • slané a korenené;
  • marinády, uhorky, konzervy;
  • údené mäso, párky;
  • rýchle občerstvenie, ľahké jedlá;
  • kapusta, baklažán;
  • strukoviny, huby;
  • čerstvé pečivo;
  • káva, kakao;
  • čokoláda;
  • alkohol.

Všetky vyššie uvedené potraviny sa pomaly trávia a zhoršujú trávenie.

Funkcie v akútnej a chronickej forme

Pri akútnom zápale pankreasu alebo exacerbácii chronickej formy by ste mali dodržiavať najprísnejšiu stravu. Na zmiernenie bolesti počas prvých 2 dní je potrebný hlad, objem spotrebovanej tekutiny by mal byť až 2 litre denne. V deň 3 je povolené tekuté jedlo. Do konca akútneho obdobia sú vylúčené surové ovocie a zelenina, akékoľvek cukrovinky s tukmi, cukrom, vaječnými žĺtkami a tiež všetky výrobky zakázané podľa tabuľky č. 5.

Je to dôležité. V akútnej forme sa jedlo varí iba pre pár, nie je možné piecť alebo dusiť.

Pri chronickej forme v remisii nie je strava tak prísna. Je potrebné obmedziť používanie alkoholu, ako aj potravín, ktoré dráždia sliznicu a je ťažko stráviteľné (mastné, horúce, studené, vyprážané, slané, korenené, kyslé a sladké).

Vzorové menu „Tabuľky číslo 5“

Výživa by sa mala líšiť, nezamerať sa na jedno jedlo, inak to vedie k nedostatku vitamínu a rozkladu.

Toto je dobrý príklad jednodňovej ponuky:

  • na raňajky omeleta vyrobená iba z jednej bielkoviny, kaša z kaše, čaj;
  • obed môže pozostávať z pečeného jablkového alebo mrkvového pyré;
  • obed je výdatný, vhodná zeleninová polievka, koláče z parných rýb, pečené zemiaky alebo šťouchané zemiaky, sušienky, vývar z divej ruže;
  • dostatok pudingového syra na popoludňajšie občerstvenie;
  • Môžete si dať večeru s dusenou zeleninou (cuketa, paradajky, paprika) s kúskami hovädzieho mäsa, želé;
  • občerstvenie pred spaním je ľahké, môže to byť pohárik fermentovaného pečeného mlieka alebo jogurtu, ale nič viac.

Pri chorobách žlčových ciest a žlčníka sú užitočné pohánky, ryža, ovos a krupica. Je vhodné variť sladké cereálie s pridaním sušeného ovocia. Pri mäsových pokrmoch by ste si mali vybrať králika, kuracieho alebo hovädzieho mäsa, morské ryby s nízkym obsahom tuku (merlúza, treska), krevety a chobotnice sú vhodné pre morské plody.

Recepty stravy

Nasledovať stravu neznamená jesť dobré jedlo. Existuje veľa receptov na prípravu chutných pokrmov, ako je tekvicová polievka.

Zloženie pre jeho prípravu:

  • tekvica - 0,6 kg;
  • mlieko - 0,7 l;
  • krém - 100 ml;
  • maslo - 75 g;
  • chlieb - 200 g.

Príprava:

  1. Tekvica sa musí nakrájať na kocky a variť v mlieku.
  2. Chlieb nakrájajte rovnakým spôsobom a sušte v rúre. Skladovacie sušienky by sa nemali používať.
  3. Pridajte do polievky sušený chlieb, varte dovtedy, kým nie je hmota jemná. Ak je jedlo príliš silné, pridajte trochu mlieka.
  4. Polievku ochutíme soľou, maslom a smotanou.

Prvé jedlo je pripravené. Druhou možnosťou je varenie jabĺk a mrkvy. Sú chutné a zdravé.

zloženie:

  • veľká mrkva - 1 ks;
  • jablká - 2 ks;
  • vriaca voda - 50 ml;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • krupica - 3 lyžice. l.;
  • vajce - 1 ks;
  • strúhanka.

Spôsob varenia:

  1. Mrkvu nakrájajte na prúžky, nalejte vriacu vodu a pridajte cukor. Varte, kým hmotnosť nie je mäkká.
  2. Pridajte nakrájané jablká, duste ďalších 5 minút, vyberte z tepla. Nalejte krupicu, porazenú vo vaječnom bielku. Miešajte a formujte kotlety, rolujte v strúhanke.
  3. Varte v rúre asi 20 minút.

Rezne sa môžu podávať s kyslou smotanou.

Správna výživa je kľúčom k dobrému zdraviu a prevencii exacerbácií pri ochoreniach pankreasu a žlčových orgánov.