Systém lekárskej výživy, ktorý vyvinul učený odborník na výživu M. I. Pevzner v sovietskych časoch, dnes nestráca svoj význam. Každá strava alebo tabuľka ATS má číslo a zodpovedá určitej skupine chorôb.
Obsah materiálu:
Deciphering the diet and ATS
Hlavná verzia stravy (ATS) pozostáva z 15 tabuliek. Tieto systémy spracovania majú špecifické čísla. Používajú sa ako pomôcka pri liečení liekov na rýchle uzdravenie ľudí s rôznymi chorobami.
Liečebná strava je založená na vedeckých zásadách zdravej výživy. Pacient dostáva plnohodnotnú stravu vyváženú hlavnými zložkami - bielkovinami, tukmi a sacharidmi. Poskytujú sa šetriace režimy - mechanické, chemické a tepelné, ktoré umožňujú nezaťažovať tráviace orgány a endokrinné žľazy.
Správna lekárska výživa znamená dodržiavanie pitného režimu, dostatočný príjem vitamínov a minerálov v tele. Dôležitá je rozmanitosť príjmu potravy, teplota podávania, splnenie hygienických a hygienických požiadaviek na technológiu varenia a pravidlá skladovania hotových jedál.
Princípy a vlastnosti
Vďaka výberu a kompetentnej kombinácii výrobkov, šetrnej metóde tepelného spracovania potravinových prísad sú zdravotné systémy dobré pre zdravie. Charakteristickým znakom diétnych potravín je zákaz určitých zložiek potravín. Potrebujete disciplínu a organizáciu, aby ste neporušili stravu, aby ste kontrolovali príjem kalórií.
Na varenie používajte výlučne vysoko kvalitné výrobky najvyššej kvality, kyslé mlieko a mliečne komponenty, čerstvé ovocie a zeleninu.Z stravy vylučujú čokoládu, kávu, pečivo, mastné, údené, solené, nakladané korenené jedlá. Ak chcete pridať chuť a príťažlivosť pokrmov, pridajte čerstvé bylinky a rasce.
Bežné metódy tepelného spracovania diétnych potravín zahŕňajú varenie vo vode alebo v pare, dusenie, pečenie. Hlavným pravidlom varenia je dobre variť jedlo. Výživa by sa mala meniť, priemerná denná energetická hodnota stravy je 2150 - 2450 kcal.
Indikácie pre použitie
Diétna výživa je dôležitou súčasťou komplexnej liečby. Niektoré choroby tráviacich orgánov a endokrinných žliaz je možné liečiť bez použitia liekov. V takýchto prípadoch hrá strava Pevzner úlohu jedného z hlavných terapeutických faktorov. Špeciálna výživa však často vytvára priaznivé prostredie pre najúčinnejšie vykonávanie wellness procedúr.
Strava ATS sa používa pri takýchto chorobách:
- žalúdočný vred, tiež počas obdobia zotavovania alebo s patologickým priebehom;
- akútna a chronická hepatitída, a to aj počas obdobia zotavenia;
- dna;
- nefrolitaz;
- diabetes mellitus typu II;
- obezita;
- abnormality v činnosti kardiovaskulárneho systému;
- ateroskleróza;
- horúčkovité podmienky;
- vírusové infekcie;
- fosfatúria, hyperurikémia;
- diatéza kyseliny močovej;
- zápal žlčníka, cholecystitída;
- Ischemická choroba srdca;
- gastritídu.
Úlohou stravovacích tabuliek je obnoviť narušenú rovnováhu v tele, posilniť imunitu a vytvoriť priaznivé podmienky na regeneráciu.
Hlavnou možnosťou stravovania
Pri ATS pomôže dešifrovanie miestnosti predpísanej terapeutovým stolom určiť presné odporúčané jedlá. Pri všetkých chorobách môžete jesť varené mäso chudé, šťouchané obilniny, obilnú polievku, netučný netučný tvarohový syr, ako aj piť mlieko, infúziu šípky, ovocnú šťavu zriedenú na polovicu vodou.
Nesmiete jesť jačmeň z proso a jačmeňa, zeleninu a ovocie s hrubou vlákninou, korenie, vyprážané, múčne jedlá, silné vývary, huby. Pri cukrovke sú vylúčené sladkosti.
Počas pobytu v nemocnici je predpísaná terapeutická výživa. V súčasnosti existuje zjednodušená nomenklatúra stravovacích tabuliek.
V závislosti od choroby lekár predpíše jednu z piatich možností:
- hlavná tabuľka (ATS);
- s mechanickými, chemickými a teplotnými režimami (ЩД);
- s vysokým obsahom bielkovín (WBD);
- s nízkym obsahom bielkovín;
- nízkokalorická výživa.
ATS sa predpisuje aj po prepustení z domu, keď sa začína fáza zotavovania.
Odporúčaná diéta je asi šesť mesiacov. Odporúča sa jesť v malých dávkach 5-6 krát denne súčasne.
Menu lekárskych stolov podľa Pevznera
Každá strava má svoje vlastné vlastnosti, ktoré treba brať do úvahy pri príprave stravy a výbere jedál.
Vzorový jedálny lístok, tabuľka ATS na 1 deň:
- I raňajky - pohánka alebo ovsená kaša s maslom, slabý čaj;
- II raňajky - puding z tvarohového syra, šípková infúzia;
- obed - cereálna alebo zeleninová polievka, varené mäso alebo ryby, šalát z čerstvej alebo varenej zeleniny, želé;
- popoludňajšie občerstvenie - ovocný kompot, sušienky;
- večera - parné kotlety, želé;
- pred spaním - 1 polievková lyžica. varené plnotučné mlieko.
Na deň môžete jesť maslo (30 g), ovocie (300 g), suchý pšeničný chlieb (150-200 g). Trikrát týždenne sú užitočné vajcia s mäkkým varom alebo parná omeleta.
Pokiaľ ide o stravu č. 1, poskytujú sa všetky typy šetrného zaobchádzania: jedlo sa pripravuje strúhané alebo nasekané bez korenia. Môžete používať mliečne výrobky, ktoré nie sú kyslé a čerstvé. Rozsah studených jedál je obmedzený.
Zahŕňa:
- zrnitý kaviár a kaviár pre ikry;
- syrová hmota;
- varené ryby s nízkym obsahom tuku;
- jedlá z vareného (nízkotučného) mäsa, nakrájané alebo nastrúhané do stavu pasty.
Polievky sú v ponuke všetkých liečebných tabuliek.Pre stravu č. 1 sa pripravujú prvé jedlá obilnín a zeleniny, mliečnych a sladkých potravín, ovocia a škrobu. Sledujte teplotu jedla (nie vyššiu ako 65 a nie nižšiu ako 15 ° C).
Veľkosť jednej porcie polievky je 400 - 500 g, pre stravu č. 7 a 10 - 250 gramov. Pred podávaním pridajte na tanier čerstvé nakrájané zelené zeleniny. V potrave č. 2 sa polievky pripravujú na koncentrovaných mliečnych vývaroch s jemne nasekanou zeleninou. Pre tabuľku č. 5 - obliekanie prvých chodov na zeleninových vývaroch alebo vode, bez cibule. Dusenú zeleninu a dusenú zeleninu, ale neprepichujte. Užitočné studený boršč a okroshka v lete.
Horúce druhé chody pre tabuľky č. 1 a 2 sa pripravujú z nízkotučných odrôd mäsa, varených alebo dusených rýb, kurčiat a mletého mäsa. Kaša je pripravená tekutá a rozdrvená. Souffle a šťouchané zemiaky sa vyrábajú zo zeleniny (kapusta, reďkovka, repa je vylúčená z ponuky). Pre tabuľku číslo 5 sa okrem jedál uvedených v zozname odporúča aj nízkotučný syr. Veľkosť jednej porcie je 250 gramov.
To je zaujímavé:diéta bez uhľohydrátov
kontraindikácie
Výber druhu potravín počas liečby v nemocnici a doma musí byť zverený lekárovi. Iba odborník môže odporučiť optimálnu stravu, berúc do úvahy všetky indikácie.
Ak niektoré produkty netolerujú, sú vylúčené z ponuky.
Možné alergie na potraviny na mlieko, vajcia, zeleninu a ovocie, ryby alebo mäso. Lekár Vám pomôže urobiť správne menu po tom, čo pacient vykoná krvné testy na alergény, dôkladné lekárske vyšetrenie. V akútnom štádiu sú predpísané rôzne druhy stravovacích tabuliek podľa Pevznera s prísnejšími obmedzeniami.
Počas terapeutickej stravy sú nepravidelné jedlá, alkohol, fajčenie, emocionálny stres kontraindikované. Zodpovedná fyzická aktivita a dodržiavanie odporúčaní lekára týkajúcich sa stravovania pomôže rýchlo obnoviť zdravie.
