Existuje veľa receptov na zemiakové placky. Vyrábajú sa v klasickej verzii jemne nastrúhanej zeleniny, ako aj s pridaním mäsa (mletého mäsa), syrov, bylín, húb, tvarohu alebo sadla.

Klasický recept

Zistiť, ako pripraviť zemiakové placky, je ľahké. Stačí si potrieť zemiaky a cibuľu, mleté ​​mäso pomelíme vajíčkom, korením a múkou a potom obrobky opečieme vo veľmi horúcom oleji.

Požadované produkty:

  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 110 g;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • soľ / mleté ​​korenie;
  • pšeničná múka - 1 - 2 lyžice. l.;
  • olej na varenie.

Pokyny krok za krokom:

  1. Celé zemiaky olúpajte najhlbším spôsobom a odstránia „oči“. Olúpajte cibuľu. Umyte zeleninu.
  2. Brúsenú cibuľu a zemiaky mleté ​​v akomkoľvek poradí na jemnej strane čistého strúhadla. Výsledná kašovitá zmes sa prenesie do plastovej alebo kovovej misky.
  3. Posypte soľou. Pepř podľa chuti. Dobre premiešajte pravidelnou lyžičkou.
  4. Čerstvé mäso rozdrvte na mleté ​​mäso. Počas miesenia preosejte 1 - 2 polievkové lyžice pšeničnej múky. Hnette na viskóznu konzistenciu.
  5. Na panvici zohrejte veľa slnečnicového oleja. Jeho hladina by mala zodpovedať hrúbke zemiakových palaciniek.
  6. Keď sa olej zahreje, priberajte na váhe lyžičkou. Rýchlo dajte sa dovnútra a vytvorte okrúhly polotovar. Podobne položte ďalšie 2-3 zemiakové placky (v závislosti od veľkosti panvice).
  7. Vyprážajte do chrumkavosti, čo trvá 3 až 5 minút na každej strane. Vyberte panvice z panvice, nechajte ich na papierových utierkach, ktoré absorbujú tuk, a pokračujte v procese vyprážania, až kým cesto neskončí. Tu je taký jednoduchý klasický recept na lievance!

Množstvo múky je približné, pretože rôzne odrody zemiakov môžu produkovať rôzne množstvá šťavy. Odporúča sa, aby ste konali podľa okolností a znižovali alebo zvyšovali množstvo tejto zložky.

Varenie v ukrajinčine

Na výrobu skutočných ukrajinských zemiakových palaciniek je dôležité, aby ste im predložili smaženú cibuľu a sadlo.

Na prípravu sú potrebné:

  • čerstvé zemiaky - 500 g;
  • soľ / korenie v mletom mäse;
  • múka - 2 lyžice. l.;
  • slnečnicový olej;
  • masť - 55 g;
  • jedna cibuľa;
  • kyslá smotana - 110 ml;
  • stredné vajce - 55 g.

Varenie v ukrajinčine:

  1. Ošúpané zemiaky otrite na jemnom strúhadle. Nalejte triesky do čistej misky. Pridajte korenie. Distribuujte rovnomerne.
  2. Opatrne rozdrvte vajíčko umyté v roztoku sódy. Pokračujte v dávke a pri tom nalievajte vopred stanovené množstvo múky. Urobte cesto.
  3. Obracajte sa na smaženie zemiakového masla v dostatočnom množstve v ukrajinčine niekoľko minút na každej strane. Položte na tanier potiahnutý papierovými utierkami.
  4. Súčasne smažte jemne nakrájanú bravčovú slaninu. Keď je dostatočne zahriaty, nasekanú cibuľu dajte. Varte pár minút, kým zlatohnedá.
  5. Podávame zemiakové placky s kyslou smotanou a vyprážaným maslom a cibuľou.

Existuje aj ďalšie tradičné podávanie takýchto zemiakových palaciniek. Z niekoľkých palaciniek položte jednu vrstvu na širokú panvicu, potom namažte kyslou smotanou a zakryte prasklinami a cibuľou. Navrstvovanie sa opakuje, až kým nedôjde množstvo ingrediencií.

Hearty Meat Dish

Existuje túžba, aby jedlo bolo viac uspokojujúce? Odporúča sa pridať akékoľvek plnky. Zemiakové placky s mäsom sa ukážu ako veľmi chutné!

výrobky:

  • mleté ​​mäso - 300 g;
  • zemiaky - 650 g;
  • vajce - 2 ks;
  • preosiata múka - 3-4 lyžice. l.;
  • koreniny;
  • olej na vyprážanie;
  • veľká cibuľa;
  • kyslá smotana na servírovanie.

Recept na tieto kroky:

  1. Brúsené bravčové mäso rozdrvte v mlynčeku na mäso spolu s ošúpanou cibuľou. Plnenie vložené do misy, poslať do chladničky.
  2. Jemne trieť dobre ošúpané zemiaky. Dajte čipy do plnky. Ihneď vjdite do vajíčka.
  3. Zmiešajte ingrediencie rukami a pridajte korenie. Na záver pridajte preosiatu múku. Uhnite viskózne ochutené cesto.
  4. V panvici zohrejte dosť oleja. Rozkladanie mletého mäsa na zemiakové placky s mäsom. Fritujte 4-5 minút, kým sa nevytvorí chutný kôra. Kúrenie by malo byť stredné.
  5. Zemiakové kliny ponorte do mletého mäsa z oleja. Podávame teplé s kyslou smotanou, zaspávajúce veľkorysou vrstvou nasekaných zelení.

Na výdatné jedlo s mäsom si môžete vybrať bravčové a hovädzie a teľacie mäso a kuracie mäso. Okrem toho môžete tieto zložky používať jednotlivo alebo spolu. Na to, aby sa „viazala“ mäso a zemiaková hmota, bude však treba pridať ešte trochu múky.

Chudé zemiakové placky

Zemiakové placky pripravované na chudé menu? Potom sa najlepšie uskutoční bez pridania vajíčok. Aby sa zlepšila chuť, je vhodné pridať nasekanú čerstvú kôporu.

Na prípravu jedla potrebujete:

  • zemiaky - 600 g;
  • múka - 2 - 3 lyžice. l.;
  • korenie podľa chuti;
  • slnečnicový olej;
  • čerstvý kôpor - 4-5 g;
  • cibuľa - 95 - 100 g.

Krok za krokom varenie:

  1. Ošúpajte cibuľu a zemiaky. Zložte ingrediencie cez mlynček s jemným drôtom dvakrát.
  2. Výsledná zmes sa prenesie do misky. Preosiata pšeničná múka, cesto miesime na viskóznu konzistenciu. Hrudky by nemali byť vo vnútri.
  3. V poslednej fáze predstavte nasekaný kôpor. Zeleninu dôkladne premiešajte. Nechajte hmotu pol hodiny v chladničke.
  4. Potom na vhodnej panvici zahrejte trochu oleja. Pripravte chudé zemiakové placky, až kým sa na oboch stranách nevytvorí chutný zlatý kôra.

Keďže sa v recepte nepoužívajú vajcia, odporúča sa mierne zvýšiť množstvo múky. A pri vyprážaní je dôležité nedotýkať sa obrobkov, kým sami nezačnú zaostávať za horúcim dnom. Iba v tomto prípade je možné chudé zemiakové placky ľahko prevrátiť bez narušenia ich integrity.

To je zaujímavé:idaho recept na zemiaky

Krok za krokom varenie so šampiňónmi

V klasickej bieloruskej kuchyni sa zemiakové placky často podávajú so vyprážanými hubami. Okrem toho to môžu byť lesné aj nakúpené exempláre.

Základné zložky:

  • pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
  • zemiaky - 1 kg;
  • slnečnicový olej na vyprážanie;
  • cibuľa - 100 - 110 g;
  • veľké vajíčko;
  • koreniny;
  • masť - 105 g;
  • lesné huby - 350 g.

Pokyny krok za krokom:

  1. Umývajte všetky divé huby. Preneste do umývadla, zalejte soľou a teplou vodou. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
  2. Potom vypusťte tekutinu z panvy a huby jemne stlačte. Prevod na pan. Varte pol hodiny. Vyberte, ochlaďte a jemne nasekajte.
  3. Teraz ošúpané zemiaky vtierajte na jemnú stranu strúhadla. To isté urobte s cibuľou. Zmiešajte obe zmesi. Zaviesť korenie.
  4. Opatrne poraziť čisté veľké vajce a potom preosiať múku. Viské cesto zamiesime lyžičkou.
  5. Položte dve panvice na zapálené horáky. Najskôr nalejte olej. Rozprašujte malé porcie cesta, zemiakové placky smažte až do varenia.
  6. Na druhom panvici opečte plátky slaniny. Po 5-6 minútach pridajte drvené huby do škvarkov. Fritujte ďalších 10-12 minút za stáleho miešania.
  7. Hotové zemiakové placky preneste s cibuľou a šampiňónmi. Podávame s kyslou smotanou.

Je lepšie brať lesné huby, ktoré v kombinácii so smaženým sádlom dodajú neuveriteľnú vôňu. Okrem toho je povolené používať lišky a medové huby a maslové ryby a biele. Tu je také jednoduché varenie krok za krokom šampiňónmi!

S tvarohom v rúre

Sladké jedlá nie sú vždy vyrobené z tvarohu. S touto ingredienciou môžete v rúre uvariť neuveriteľne chutné lievance s tvarohom.

Na pečenie budete potrebovať:

  • tvaroh - 300 g;
  • zemiaky - 700 g;
  • umyté vajíčka - 2 ks;
  • pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
  • soľ a sušený kôpor;
  • mleté ​​korenie;
  • mazací olej.

Krok za krokom recept:

  1. Tučný tvaroh v mise rozomelte. Porazte vajcia s korením osobitne. Zavedenie do tvarohu a miesenie.
  2. Pridajte preosiaty múku. Hniesť hmotu, poslať do chladničky.
  3. Rozotrite všetky zemiaky. Hmota sa dá veľmi ľahko vytlačiť. Preneste do misky tvarohu. Zmiešať.
  4. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom. Povrch namažte olejom. Rýchlym pohybom umiestnite kúsky cesta a vytvorte z nich guľatý tvar.
  5. Vložte do rúry zemiakové placky. Pečieme pri 185 ° asi 10 minút. Potom si dajte panvicu.
  6. Zapečte palačinky vidličkou alebo špachtľou, otočte. Varte toľko. Ochlaďte čiastočne, potom podávajte s kyslou smotanou.

Tvaroh je najlepšie zvoliť s vysokým obsahom tuku. Pri pečení to nebude stekať a zemiakové placky budú krásne.

Zemiakové placky so syrom

Poslednou možnosťou sú zemiakové placky so soleným syrom. Môže to byť syr feta, suluguni alebo jednoduchý tvaroh so šľahačkou s dostatkom soli.

Požadované produkty:

  • solený syr - 120 g;
  • zemiaky - 550 g;
  • soľ podľa potreby;
  • rafinovaný olej;
  • veľké vajíčko;
  • cibuľa - 100 - 105 g;
  • preosiata pšeničná múka - 1 - 2 lyžice. l.;
  • zemiakové korenie.

Recept krok za krokom:

  1. Mleté zemiaky, cibuľa a solený syr. Všetko dobre premiešajte. Predstavte rozbité vajíčko.
  2. Hnetenie hmoty, pridanie zemiakov, pridanie múky. Ochutnajte to. Soľ, ak je to potrebné.
  3. Na spodnú časť panvice sa zapáči pol pohárom rafinovaného oleja. Rýchlo položte niekoľko prírezov zo zemiakových placiek so syrom.
  4. Vyprážajte niekoľko minút, otočte sa a pokračujte vo varení, kým kôra nevytvorí hlboký zlatavý odtieň.

Aby syr nespálil, neroztavil sa počas vyprážania, je dôležité sledovať množstvo oleja v panvici. Ak je toho veľa a je horúco, zemiakové placky zostanú nedotknuté bez toho, aby sa potápali.

Súvisiace Software:Viac od autora: