Zázrak s tvarohom je úžasné výdatné jedlo, symbol hrdosti Dagestanu, kde je zázrak obľúbeným pokrmom dospelých a detí. Vďaka harmonickej kombinácii zložiek sa zázrak perfektne zmestil do kuchyne Rusov, kde bol obľúbený pre svoju ľahkú prípravu a chuť. Povedzme vám tajomstvá výroby tenkých koláčov z roztaveného chleba.

Klasický recept

Nie je žiadnym tajomstvom, že na Kaukaze vášnivo milujú mäso a pridávajú ho takmer všade. Na rozdiel od mnohých iných kaukazských jedál sa zázrak pripravuje hlavne s tvarohom, zemiakmi, zelení. Mleté mäso sa tu ukladá zriedka (aj keď sa to deje počas sviatkov). Ďalším tajomstvom misky je opekanie v suchej panvici. Ale potom je dôležité naliať tortilly hojne lahodným maslom. Cesto na zázrak sa robí iba samo osebe, výhodou je to, že sa miesi celkom jednoducho.

Rastlinný olej poskytne testovaciu elasticitu, ale vo všeobecnosti sa môžete vyhnúť tejto prísade, podľa potreby sa pridáva aj sóda do cesta.

Čo potrebujeme:

  • 1000 g pšeničnej múky;
  • 4 vajcia
  • Pohár vody alebo trochu viac (koľko cesta bude trvať);
  • 2 lyžice. l. rastlinný olej.
  • 600 g tvarohu na plnenie;
  • kyslá smotana alebo prírodný jogurt;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Ako uvariť zázrak:

  1. Najprv cesto miesime z múky, vody a vajec miesením pár lyžíc rastlinného oleja. Malo by sa získať elastické čerstvé cesto, ktoré je dôležité nechať stáť 20 minút pod vekom lepiacej fólie.
  2. Kým cesto „odpočíva“, urobíme náplň: mierne posypeme tvarohom, pridáme korenie, ochutíme kyslou smotanou. Získate pikantnú tvarohovú zmes.
  3. Z cesta rozvaľkajte silnú klobásu a nakrájajte ju na podložky široké 3 cm a výsledné kusy nakrájajte na tenké ploché koláče.
  4. Na každom rozmiestnení výplne pritlačte okraje k chebureku.
  5. Vyprážané zázraky pripravené na miernom ohni v suchej panvici. Na povrchu cesta by mali byť krásne ružové škvrny.
  6. Zázračný zázrak veľkoryso namažeme maslom a prenesieme ho na tanier.

Z uvedeného množstva sa získa tucet čerstvých chrumkavých koláčov s tvarohom. Chutné bylinné čaje sú veľmi chutné a na Kaukaze sa často jedia spolu s ayranom, katyk a inými kyslými nápojmi. Bon chuť k jedlu.

Varenie s bylinkami

Niektorí belošskí remeselníci si nemyslia zázrak bez korenia, čerstvých bylín. Tam sa pridáva inak - bazalka, koriander, tymián, estragón. Každý pozdraví toto zelené - od malých po veľké ho jedia vo zväzkoch. Zázrak s tvarohom a bylinkami je obľúbené jedlo v domácnosti a recepty sú pre každého iné.

Na prípravu zázraku potrebujeme:

  • hotové cesto (pozri klasický recept);
  • 600 g tvarohu na plnenie;
  • kyslá smotana alebo prírodný jogurt;
  • veľa zelene - vyberte si podľa preferencií.
  • soľ, korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

  1. Z hotového cesta pripravujeme koloboky rovnakej veľkosti, valíme ich, premieňame na koláče.
  2. Plnenie varíme z tvarohu, bylín, kyslej smotany alebo jogurtu. Nezabudnite dochutiť soľou.
  3. Rozprestierali sme ju do stredu koláča, rovnomerne rozloženú na povrchu cesta.
  4. Hrany pevne pritlačíme a opečieme na suchej panvici.

Namažeme zázraky, ktoré sú pripravené, necháme ich zmáčať a slúžiť. Jeme, vychutnávame plátky jemného smotanového cesta, pikantnú šťavnatú náplň.

S prídavkom zemiakov

Verzia zázraku s tvarohom a zemiakmi je najbližšie k ruskej kuchyni, kde sa koreňová zelenina zbožňuje v rôznych formách. Výhodou takejto náplne je jej plnosť. Chuť produktu je hustejšia a mierne svieža. Ale taký zázrak je ešte chutnejší, pretože sa to deťom naozaj páči.

Kvôli väčšej šťavnatosti pridajte do náplne cibuľu vyprážanú v masle.

Potrebné komponenty:

  • hotové cesto (pozri klasický recept);
  • 300 g tvarohu na plnenie;
  • 300 g zemiakovej kaše;
  • kyslá smotana alebo prírodný jogurt;
  • veľa zelene - vyberte si podľa svojho vkusu.
  • soľ, korenie.

Ako variť:

  1. Cesto rozvaľkajte na koloboky a premieňajte ich na tenké koláče.
  2. Tvaroh zmiešajte v rovnakom pomere s bramborovou kašou, pridajte kyslú smotanu, bylinky, korenie.
  3. Vložte náplň na tortilu, pritlačte okraje a potom tortilly opečte na panvici.
  4. Keď sa na povrchu výrobkov začnú objavovať ružové škvrny, odstráňte jedlo z ohňa a nasýtte zázrak množstvom čerstvého masla.

Jeme s radosťou, zapíjame voňavým čajom alebo mliekom - je také chutné, že za slovami!

Zázrak s cesnakom a tvarohom

Ďalší zázrak na Kaukaze je zázrak divokého cesnaku a tvarohu. Ramson je tráva, ktorá sa na jar objavuje zo zeme jednej z prvých rastlín. Chuť je pikantná, pripomína cibuľu a cesnak. V Rusku sa taký luk často nazýva medvedí. To je veril, že Clubfoot po hibernácii vrhnúť na trávu, doplnenie vitamínov stratených po hibernácii. V Dagestane sa tráva konzumuje čerstvá, nakladaná, slaná. A čiastočne aj ona je symbolom kaukazskej kuchyne.

V Dagestane niekedy namiesto tvarohu používajú čerstvý kozí syr, ako napríklad syr Adyghe alebo syr feta z ovčieho mlieka, ktorý sa predtým zľahka namočil do mlieka z prebytočnej soli.

Na zázrak divokého cesnaku pripravíme:

  • čerstvé cesto vo vode alebo mlieku - 800 g;
  • tvaroh - 500 g;
  • ramson - veľa čerstvej trávy;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • vajce - 2 ks.

Pokyny krok za krokom:

  1. Najprv rozvaľkajte cesto s priemerom 8 - 10 cm.
  2. Tvaroh zmiešajte s divokým cesnakom, soľou, korením, vajcom.
  3. Vložte náplň na každý koláč.
  4. Okraje tlačíme.
  5. Vyprážajte na suchej panvici.

Pripravený zázrak namažte veľkým množstvom oleja, nechajte ich trochu odpočívať a potom podávajte teplé. Obzvlášť chutné sú koláče so slaným čajom - pikantný, teplý a sladký nápoj.

Nezvyčajná verzia so žihľavami

Namiesto divého cesnaku sa môže začiatkom leta pridať žihľava. Ukáže sa, šťavnaté, chutné, nezvyčajné. Len nezabudnite opáliť horiacu trávu vriacou vodou a potom nakrájajte na malé kúsky.

Žihľava sa ľahko nahrádza špenátom alebo šťaveľou: dodávajú príjemnú kyslosť.

Základné zložky:

  • čerstvé cesto vo vode alebo mlieku - 800 g;
  • tvaroh - 500 g;
  • žihľava - veľká partia;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • vajcia - 2 ks.

Pokyny na varenie vyzerajú takto:

  1. Z cesta cestujeme kolobokmi az nich rovnými koláčmi.
  2. Pripravte náplň tvarohu, korenia, bylín. Môžete pridať strúčik cesnaku na piknik.
  3. Vyplňte výplň uprostred tortilly a okraje pevne utesnite.
  4. Vyprážajte na suchej panvici, až kým nedosiahne lahodnú zlatú kôrku.
  5. Namažte maslom.

Podávajte na čaj, kakao alebo len jesť s pohárom mlieka.

Dagestani pečenie

V každej oblasti Dagestanu sú tajomstvá zázraku. Niektorí ich upekajú v peci-sajas, sú oblasti, kde sa zázrak nazýva afarara. Ako sme už povedali, častejšie sa zázraky pripravujú s pikantnou náplňou. Ale povieme vám o možnosti mäsa, aby ste ju mohli vykonať.

Komponenty potrebné pre mäso Dagestan zázrak:

  • 500 g mletého mäsa, jahňacie;
  • veľká cibuľa;
  • cesto (podľa klasického receptu) - 800 g;
  • veľká partia estragónu, koriandra, bazalky;
  • veľký kus masla.

Ako variť:

  1. Najskôr pripravte náplň: v mletom mäse nakrájajte na cibuľu s veľkými kociekmi, bylinky.
  2. Z cesta rozvaľkajte tenké koláče.
  3. Vložte náplň do stredu a rovnomerne rozložte na cesto.
  4. Koláče rozvaľkáme a jemne ich zatlačíme do stredu - je dôležité, aby vyzerali plocho.
  5. Fry na suchej panvici.
  6. Namažte maslom.

Mäsové zázraky sú skvele dobré v mierne teplej forme, keď do úst vkĺzne šťava z úst, ktorá uvoľňuje chuť zelene. Je to chutné, uspokojivé a dosť nezvyčajné. Ďalšie plus - taký zázrak sa porovnáva priaznivo s mastnými a ťažkými cestami, vyprážanými v obrovskom množstve rastlinného tuku.

Ako uvariť jemný zázrak s tvarohom

Ako uvariť obzvlášť tenký zázrak? Veľmi ľahké! Cesto sa v tomto prípade vyrába na kefire, ktorý muffin dáva mimoriadnu jemnosť a elasticitu. Takéto cesto sa váži na niekoľko milimetrov. Len opatrne dávajte pozor, aby sa produkt pri valcovaní a stlačení okrajov zázračných koláčov neroztrhol.

Nemusíte hasiť sódu: fermentovaný mliečny výrobok ho nezhorší ako citrón alebo známy ocot.

Čo potrebujeme:

  • 500 ml teplého kefíru;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 800 g (alebo menej);
  • soľ;
  • tvaroh - 600 g;
  • akékoľvek zelené - banda;
  • maslo je veľký kus.

Ako variť:

  1. Najprv cesto zamiešajte sódom a vajcom na kefír. Nechajte ho ležať 10-25 minút.
  2. Druhým krokom je zmiešanie všetkých prísad do náplne, ich nasolenie a korenie.
  3. Rozvaľujeme koláče a do stredu každého dáme tvarohovú náplň.
  4. Hrany uzavrite a opečte na suchej panvici.
  5. Zázraky namažeme maslom, „odpočieme si“, potom jeme, radujeme sa, oslavujeme zázrakový kuchár. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Na prípravu zázraku môže byť ešte viac možností. Ako náplň sa ľahko použijú tekvica, len zelenina, syr, huby a ryža v zmesi s rybami. Pripravte si zázrak, rozmaznajte svojich blízkych, buďte plný a šťastný.

Súvisiace Software:Viac od autora: