Ak si hosteska pomyslí, čo má variť z kuracieho stehna, potom jej zbierka zverejnená nižšie pomôže. Táto časť kurčaťa sa dá ľahko zmeniť na rôzne zaujímavé jedlá. Medzi nimi aj grilovanie a chakhokhbili.
Obsah materiálu:
Pečené kuracie špajdle v rúre
Pred pečením v rúre je veľmi dôležité správne marinovať kurča.
zloženie:
- boky - 6 - 7 ks;
- kyslá smotana / majonéza - 1/3 lyžice;
- pikantná horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- ocot bieleho vína - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, olej, bylinky z Provence.
Príprava:
- Zmiešajte v hlbokom sklenenom jedle (pokiaľ možno olivový olej, 1 - 2 veľké lyžice), horčici, sójovej omáčke, kyslej smotane / majonéze, ocot.
- Ihneď nalejte do prísad soľ a bylinky Provence.
- Zmiešajte všetko a nastrúhajte rozmrazené kurča so zmesou. Stehná musia byť najprv nastrihané na 2 časti.
- Nechajte vtáka vychladnúť. Minimálna doba je pol hodiny. Čím dlhšie budú boky ležať v marináde, tým bude výsledok chutnejší.
- Namočte špajle z bambusu na štvrtinu hodiny do ľadovej vody. Potom vysušte. String na nich pripravil stehná.
- Polotovary položte na plech potiahnutý fóliou.
- Varte najskôr 40 minút pri priemernej úrovni 180 stupňov. Potom zapnite funkciu grilu a vtáka nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu.
Podávame kebab z kuracieho stehna s množstvom čerstvých bylín.
Vyprážané stehná na panvici
Na pečenie kurčaťa je najvhodnejšie použiť veľkú liatinovú panvicu.
zloženie:
- stehná - kilo;
- klasická majonéza - 5 ks. l.;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kečup - 1 dess. l.;
- syr - 80 - 100 g;
- soľ, korenie, olej.
Príprava:
- Ak chcete na panvici smažiť kuracie stehná, musíte ich najskôr opláchnuť studenou vodou a poklepať ich papierovými uterákmi.
- Kečup zmiešaný s rozdrveným cesnakom (napoly), soľou a korením. Je lepšie brať najrôznejšie farebné mleté papriky.
- Pripravené kurča nastrúhajte zmesou z posledného kroku. Zabalte ho do vrecka, predtým vypustil vzduch a vložte ho na niekoľko hodín do chladu. Raz za štvrťhodinu by ste mali výsledné vrece pretrepať, aby sa zložky marinády rovnomerne rozložili na kúsky mäsa.
- Nastrúhajte syr, zmiešajte so zvyškom šťouchaného cesnaku a majonézou.
- Pripravte stehná v horúcom tuku do zlatohneda. Musia byť úplne pripravení.
- Po asi 17 až 20 minútach zakryte kurča zmesou syrov. Panvicu uzavrite vekom a nechajte ju variť ďalších 6 až 7 minút.
Pečené zemiaky budú ideálnym doplnkom pre takúto liečbu.
Ako variť v cestíčku
Cesto robí jedlo jemným a šťavnatým vnútri a tiež ho prikrýva lahodným krehkým. Boky pripravené podľa tohto receptu budú vynikajúcim občerstvením peny.
zloženie:
- boky - 9 - 10 ks;
- múka - 130 - 150 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - ½ lyžice;
- soľ, aromatické byliny, olej.
Príprava:
- Obsah surových vajec dôkladne porazte ručným mixérom.
- Nalejte mlieko do hmoty, pridajte soľ a korenie.
- Nalejte múku na osobitný plochý tanier.
- Pripravené stehná nastrúhajte soľou a aromatickými bylinkami. Každý ponorte najskôr do vaječnej zmesi a potom do múky.
- Vyprážajte kurča zo všetkých strán v horúcom oleji. V tomto procese je potrebné stehná neustále prevracať.
Pred podávaním položte časti vtáka na papierové utierky tak, aby jedlo nebolo pri podaní príliš mastné.
Kuracie stehno v pomalom hrnci
Toto je nízkokalorická verzia misky. Je to dobré pre diétu.
zloženie:
- filet stehna - 1,5 - 1,7 kg;
- cibuľa - 50 - 70 g;
- cesnak - 20 g;
- kečup - 40 ml;
- soľ a olej.
Príprava:
- V režime pečenia smažte veľké kúsky cibule s minimálnym množstvom oleja.
- Pridajte malé kocky cesnaku. Prísady varte spolu, až kým sa neobjaví jasná aróma cesnaku.
- Nalejte filet na plátky. Pridajte kečup, soľ a trochu vody.
- Varte v dusenom programe 50 - 70 minút pod pokrievkou.
Na konci varenia kuracieho stehna v pomalom hrnci môžete naliať nasekané koriandr alebo iné čerstvé bylinky.
V rúre sú zemiaky
Stehná so zemiakmi - chutné výdatné jedlo, ktoré bude schopné obedovať celú veľkú rodinu. Rôzne uhorky a nakladaná zelenina to dokonale dopĺňajú.
zloženie:
- boky - kilo;
- suchá horčica a sladká paprika - malá lyžička;
- zemiakový kilogram;
- cesnak - klinček;
- kefir - plné poháre;
- Čerstvý kôpor, soľ, aromatické byliny.
Príprava:
- Pripravené stehná nastrúhajte zmesou soli, cesnaku a aromatických bylín.
- Nalejte vtáka s marinádou vyrobenou z kefíru, nakrájanou kôprom a suchou horčicou. Nechajte vychladnúť 3 hodiny.
- Nakrájajte zemiaky na plátky a vložte do hlbokej formy. Posypte soľou a paprikou. Posypte olejom.
- Šírenie nakladaného vtáka na vrchole.
Kuracie stehná pečieme so zemiakmi v rúre, kým sa neuvaria. Ak kúsky mäsa začnú horieť, zatiaľ čo sú vo vnútri surové, môžu byť zakryté fóliou.
Marináda v majonéze a sójovej omáčke
Pre marinádu je najlepšia klasická tmavá sójová omáčka.
zloženie:
- boky - 3 ks;
- majonéza - 1/3 st.;
- sójová omáčka - 30 - 40 ml;
- cesnak, lieska, paprika a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Opláchnite stehná a dobre vysušte z prebytočnej tekutiny. Každý rez presne do stredu na 2 časti.
- Rošt na marinádu. Je pripravená zo všetkých ostatných zložiek deklarovaných v recepte a dôkladne premiešaná. Soľ v marináde by sa mala pridávať podľa chuti, keďže sójová omáčka je už veľmi slaná.
- Aromatickú masu vtierajte silne na povrch kúskov kurčaťa. Nechajte vychladnúť v marináte. Minimálna doba je pol hodiny. Čím dlhšie je mäso v marináde, tým lepšie. Ak to môžete nechať v tejto podobe na celú noc.
- Okrúhlu žiaruvzdornú formu prikryte fóliou. Dajte do neho boky.
- Rúra na pečenie pri priemernej teplote 40 - 45 minút.
Pri servírovaní veľkoryso posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
Hearty Rice Dish
Ryža sa najlepšie používa dlho dusená.
zloženie:
- kuracie stehná - 5 - 6 ks;
- suchá ryža - plná poháre;
- voda - 2 lyžice;
- cibuľa - celá hlava;
- soľ, korenie, olej.
Príprava:
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu na ľubovoľné kúsky. Smažte to vo veľkom množstve oleja, kým nezadne.
- Krúpy dôkladne opláchnite, kým nebude čistá voda, a vložte ich do žiaruvzdornej formy. Rozmažte cibuľové vyprážanie so zvyškom tuku navrch.
- Potom roztiahnite stehná, nastrúhajte paprikou a soľou.
- Nalejte vriacu vodu na všetko, aby ryža a mäso boli až do stredu pokryté vodou. Môžete ho nahradiť zeleninovým / mäsovým vývarom.
- Formu zakryte fóliou.
- Pečte jedlo pri priemernej teplote 55 - 65 minút a potom ďalšiu štvrťhodinu bez povlaku. V tejto fáze môžete voliteľne posypať všetky ingrediencie korením.
Hotové jedlo podávajte na večeru s okurkami.
Chakhokhbili z kuracieho stehna
Hotové jedlo je prekvapivo voňavé s jemnou paradajkovou omáčkou. Je to vynikajúce na polievanie akýchkoľvek príloh.
zloženie:
- stehná - kilo;
- cibuľa - veľká hlava;
- paradajková omáčka - plná pohára;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- čerstvý koriander - pol banda;
- soľ, slnečnica, korenie.
Príprava:
- Rošt umyte kurča so všetkými deklarovanými koreniami a soľou. Obzvlášť opatrne vmasírujte slnečný chmeľ.
- Vypečte boky na panvici z obidvoch strán až do zhnednutia. Táto časť jatočného tela je dosť mastná, takže nemôžete použiť ďalší olej.
- Nakrájajte cibuľu jemne. Pošlite to kurča na panvici. Plátky zeleniny by mali byť zlaté.
- Pridajte kečup. Misku pripravte pod víkom 8 až 9 minút.
- Posypeme nasekaným cesnakom a mletým koriandrom. Varte ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni.
Môžete si vybrať ktorúkoľvek prílohu pre takéto jedlo. Varená ryža s tým dobre zapadá.
Pečieme so syrovou kôrou
Syr bude tvrdý alebo polotvrdý.
zloženie:
- kuracie stehná - 1,2 kg;
- cibuľa, syr a mrkva - každý po 80 - 100 g;
- huby (najlepšie šampiňóny) - 180 - 200 g;
- kečup - 1/2;
- majonéza - 70 - 90 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- cesnak - 20 g;
- soľ, korenie, suchá bazalka.
Príprava:
- Prísady je potrebné vyprážať osobitne. Kocky prvej cibule až zlaté. Potom - strúhaná mrkva na zlatohnedú. A nakoniec tenké doštičky húb až do mäkka.
- Kombinujte vyprážané ingrediencie. Na soľ. Pridajte k nim polovicu strúhaného syra.
- Z stehien opatrne odrežte kosti. Urobte rezy pre plnenie. Naplňte ich syrom a rastlinnou hmotou.
- Miesto pripravte vycpané vykostené stehná v tvare.
- Kombinujte majonézu, kečup a zvyšný nasekaný syr na omáčku. Zakryte omáčkou všetky prípravky.
- Misku pečieme v sušiarni asi jednu hodinu pri teplote 190 stupňov.
Podávame s jemnou zemiakovou kašou alebo hrachovou smotanou.
Hrniec pečieme
Na takéto ošetrenie môžete použiť jeden veľký keramický hrniec alebo niekoľko malých.
zloženie:
- boky - 2 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- čerešňa - 3 - 4 ks;
- mrkva a pór - polovica;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sušené slivky - 3 ks;
- kurací vývar - 1 polievková lyžica;
- Lavrushka - 2 listy;
- soľ, korenie, olej.
Príprava:
- Oddeľte filé z hydiny z kostí a kože.
- Mletá zelenina (okrem čerešní a zemiakov) a cesnak. Ľahko opečte, kým nezmäknete v malom množstve oleja.
- Do kvetináčov vložte zemiaky a potom kúsky kuracieho mäsa, zeleninu z panvice, petržlenu, polovice čerešní a plátky sliviek.
- Posypeme všetko soľou a korením, nalejeme vývar.
Pečte pečené mäso v rúre pri priemernej teplote asi jednu hodinu a potom nechajte vylúhovať ďalšiu štvrť hodiny.
Kuracie stehná sú skôr mastným produktom. Preto by sa pri diéte malo konzumovať iba vo varenej, pečenej alebo dusenej forme. Vyprážanie ďalej zvýši obsah kalórií v miske. Avšak, vyprážané, tieto časti jatočného tela s chrumkavou kôrou sú také chutné, že na chvíľu môžete zabudnúť na stravu!
