Čo variť z Turecka - 15 chutných receptov

Skúsený kuchár môže povedať hostiteľke mnoho zaujímavých možností, ako variť z moriaka. Je to veľmi chutný vták, ktorý sa môže stať základom polievok, mäsových guličiek, pečienok, želého mäsa a iných obľúbených pochúťok. Okrem toho je morčacie mäso dobré pre deti aj dospelých.

Turecko steak na panvici

zloženie:

• 2 hydinové steaky;
• 50 g francúzskej horčice;
• cesnaková soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Opláchnite steaky a osušte papierovými utierkami.
2. Kusy hydiny na každej strane rozotrite cesnakovou soľou a zakryte francúzskou horčicou.
3. Každý steak smažte na oboch stranách 7 - 8 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Na tento účel je najlepšie vziať si gril. Pri vyprážaní sa tuk nevyžaduje.

Hotové morčacie steaky na panvici sú šťavnaté a nízkokalorické. Namiesto horčice môžete použiť ľubovoľnú obľúbenú ochucovaciu zmes.

Šťavnaté mleté ​​mäsové placky

zloženie:

• ½ kilogramu vtáčieho filé (morčacie mäso);
• 2 veľké zemiaky;
• ½ lyžice vývar;
• 1 ks cibuľové vodnice;
• ½ lyžice prevarená voda;
• cesnaková soľ, zmes papriky.

Príprava:

1. Mleté plátky hydiny a zemiakového filé.
2. Cibuľu rozomieľajte osobitne rovnakým spôsobom. Pripojte masy.
3. K výslednej zmesi sa pridá voda, cesnaková soľ a zmes papriky.
4. Ručne zmiešané mleté ​​mäso dobre vyrazilo na pevný vodorovný povrch. Je to tento trik, ktorý vám umožní uvariť skutočne mäkké a jemné kotlety.
5. Forma oválne koláče s mokrými rukami a poslať ich na pol hodiny v chlade.
6. Najskôr vyprážajte prírezy z kotletky, kým sa nezafarbia na horúci olej. Potom prikryte, nalejte vývar a duste po dobu 7 - 8 minút

Hotová krkovinová miska sa môže podávať s akoukoľvek bočnou miskou.

Ako dobre dusiť zeleninou

zloženie:

• Filet z morčacieho stehna;
• 1 stredná mrkva;
• 1 ks. sladká cibuľa, paprika, cuketa;
• morská soľ;
• olej;
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky.

Príprava:

1. Jemné plátky stehna z vtáčieho stehna opečte na vysokej teplote. Pritom by mali byť pokryté chutnou kôrou.
2. Ošúpeme a jemne nasekáme všetku zeleninu. Ak je to potrebné, odstráňte z procesu semená.
3. Každú zeleninu smažte jednotlivo na panvici. Olivový olej je na ich prípravu najlepší.
4. Zmiešajte ingrediencie z predchádzajúceho kroku a pridajte k nim kúsky vtáka. Posypte soľou a sušenou bazalkou.
5. Pour výrobky 1 polievková lyžica. vriacou vodou, zatvorte veko a duste 20 - 25 minút. Podľa chuti môžete pridať nejaké občerstvenie.

Varené morčacie guličky sa podávajú s prevarenou ryžou alebo iným suchým, vhodným prílohou.

Pečená morka v pomalom sporáku

zloženie:

• 1 kilo morka (akékoľvek časti budú stačiť)
• 1 dezertná lyžica sušeného rozmarínu;
• 2 bobkové listy;
• korenie pre hydinu podľa chuti;
• cesnaková soľ;
• olej.

Príprava:

1. Ak perie zostáva na vtákovi, musí sa pred varením starostlivo a starostlivo odstrániť. Opláchnite morčacie mäso, suché.
2. Zmiešajte cesnakovú soľ a korenie. Pridajte k nim rozpadnuté bobkové listy a nastrúhajte výslednú suchú hmotu vtáka.
3. Nechajte ho v tejto forme na chvíľu, aby bolo mäso nasýtené jasnými arómami. V ideálnom prípade morka moriaka celú noc.
4. Ráno vložte vtáka do misy „kuchynského asistenta“. V režime dusenia morčacie mäso varíme od 60 do 120 minút. Všetko záleží na veľkosti kusov hydiny.
5. Ďalej je potrebné uviesť zariadenie do režimu pečenia a mäso opečieme až do zlatohneda. V tejto fáze, ak si to želáte, môžete vtákovi pridať prílohu.

Hotová pečená morčacie mäso sa hodí k ľahkým šalátom alebo len k rôznej nakladanej zelenine.

Filet z hydiny v syrovej kôre

zloženie:

• 500 - 600 g moriaka;
• pol pohára strúhaného syra;
• 1 veľké paradajka;
• ½ lyžice stredne tučná kyslá smotana;
• cesnaková soľ a korenie;
• olivový olej.

Príprava:

1. Ak chcete uvariť morčacie filé potiahnuté syrovou kôrou, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať mäso na malé medailóny.
2. Potom plátky položte na plech na pečenie, potieraný olivovým olejom, od seba.
3. Morčacie posypte cesnakovou soľou a zmesou papriky.
4. Nakrájajte paradajky (veľké a sladké) na plátky a usporiadajte ich na kúsky vtáka. Obrobky dajte do kyslej smotany a zakryte syrom.

Miska pečieme v rúre 25 - 35 minút, kým nie je vo vnútri mäkká a na vrchu je kôra hnedého syra.

Pečené paličky rúry na pečenie

zloženie:

• driek z hydiny na 800 g;
• 1 lyžička korenia na zemiaky a mäso (osobitne);
• 6 až 7 stredne veľkých zemiakov;
• olej, korenie, soľ;
• čerstvý cesnak.

Príprava:

1. Umyť a zbaviť sa nadmernej vlhkosti holene vtáka. Posuňte kožu, urobte rezy v mäse a naplňte ich cesnakovými doštičkami.
2. Nastrúhajte obrobok korením, soľou a nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Potom vtáka postavte do tvaru a posypte kúskami zemiakov. Posypeme olejom a posypeme zvyškom korenia.
4. Nádobu prikryte fóliou a morku pošlite do rúry zohriatej na 210 - 220 stupňov.
5. Po jednej hodine znížte teplotu na 200 stupňov a po ďalších 10 minútach odstráňte povlak. Na začervenanie morčacieho stehna v rúre o niečo menej ako pol hodiny.

Podávajte vtákovi v porciách so zemiakovou oblohou.

Obaľované kotlety

zloženie:

• 700 - 800 g filé z vtákov;
• cesnaková soľ;
• 4 dezertné lyžice sušienok na dýchanie;
• 3 surové vajcia;
• 4 dezertné lyžice preosiatej múky.

Príprava:

1. Nakrájajte morčacie filé na tenké plátky a posypte cesnakovou soľou. Rozdrvte, zlikvidujte, vložte do nádoby s vekom a nechajte ho niekoľko hodín vychladnúť.Asi hodinu pred vyprážaním posuňte kotlety na teplé miesto.
2. Vajcia porazte vidličkou a nalejte do hlbokej, širokej misky.
3. Nalejte múku a drobky na samostatné taniere.
4. Dosku z moriaka ponorte najskôr do vajíčka a potom do múky a strúhanky.

Vymažte kotlety až do zlatohnedej farby v akomkoľvek predhriatom tuku.

Jemná a šťavnatá morčacia pečeň v kyslej smotane

Ďalšie materiály:morčacie pečeňové recepty

zloženie:

• 500 - 600 g morčacie pečene;
• 2 cibule;
• 1 plná pohárik mastnej kyslej smotany;
• korenené bylinky, cesnaková soľ, olej.

Príprava:

1. Opláchnite pečeň a nakrájajte na polovicu.
2. Na panvici s vyhrievaným olejom opečte plátky.
3. Pridajte malé kúsky cibule do pečene. Všetko posypeme cesnakovou soľou a bylinkami.
4. Smažte, kým na obidvoch zložkách mierne nezhnedne.
5. Pridajte nasolenú kyslou smotanu a dusíme liečivo ďalších 10 minút.

Aby bola pečeň obzvlášť mäkká a šťavnatá, musíte ju počas varenia panvice dôkladne zakryť vekom.

Zemiaky vyprážané v kvetináčoch

zloženie:

• 300 - 350 g morčacieho filé;
• 6 zemiakov;
• 1 cibuľová hlava;
• 7 dezertných lyžičiek klasickej majonézy;
• 50 g masla;
• 1 veľká mrkva;
• čerstvé bylinky a cesnaková soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte vtáčie filé na stredné plátky. Musí sa vopred vysušiť.
2. Cibuľu nakrájajte elegantnými krúžkami.
3. Mleté ošúpané zemiaky opláchnite na kocky.
4. Mrkvy olúpeme a nasekáme na tenké plátky.
5. Ďalšie kroky kuchára závisia od toho, aký výsledok chce dosiahnuť. Ak sa očakáva nízkokalorické občerstvenie, všetky výrobky sa musia okamžite usporiadať do kvetináčov. Ak nie je potrebné počítať kalórie, potom stojí za to predsmažiť všetky komponenty.
6. Najskôr sa mäso vypráža na zlaté, potom sa naleje všetka zelenina. V maslovom tuku sa hmota varí 8 až 9 minút. V každom prípade by mal byť obsah kvetináčov posypaný cesnakovou soľou a naliať vriacou vodou tak, aby pokrýval hrubú 2/3. V druhom uskutočnení je voda zmiešaná s majonézou.
7. Hrnce sa posielajú do rúry na 50 minút pri vysokej teplote.

Hotové jedlo je posypané nasekanými bylinkami a podáva sa na stôl.

Turecké medailóny

zloženie:

• 3 morčacie medailóniky;
• 1 dezertná lyžica limetkovej šťavy;
• Talianske bylinky a kari podľa chuti;
• cesnaková soľ;
• čerstvý cesnak;
• olej.

Príprava:

1. Z umytého mäsa odstráňte prebytočnú vlhkosť.
2. Rozdrvený cesnak s cesnakovou soľou, kari a talianskymi bylinkami. Pokvapkajte limetkovou šťavou.
3. Z výslednej zmesi nalejte medailóny. Je dobré vtierať marinádu do mäsa rukami (akoby ju masírovali).
4. Odrežte veľké štvorčeky z fólie na pečenie. Položte ich na vodorovný povrch lesklou stranou nahor.
5. Na každý kus fólie položte morčacie medailónky. Podklad zabalte do obálok a uistite sa, že v nich nie sú žiadne diery a počas pečenia neuniká mäsová šťava.
6. Výsledné zväzky môžu byť položené na plech na pečenie alebo v akomkoľvek vhodnom tvare. Jedlo pečieme asi pol hodiny.

Hotové ošetrenie podávajte priamo na stôl vo fólii. Ak je to potrebné, môžete ho pri pečení doplniť ako tenké plátky zeleniny ako prílohu. Napríklad mrkva, zemiaky a cuketa.

Dovolenka z hydiny

zloženie:

• do kilogramu morčacieho filé;
• pol litra pitnej vody;
• 50 - 70 g morskej soli;
• 1 dezertná lyžica horčice;
• 1 zákusok lyžice sójovej omáčky;
• 2 dezertné lyžice olivového oleja;
• podľa chuti: čierne a červené papriky, koriander, paprika, bylinky Provence;
• čerstvý cesnak.

Príprava:

1. Morčacie mäso je pevné. Aby bolo dobre solené, musí sa vták nechať cez noc v soľnom roztoku, ktorý sa na tento čas stlačí zaťažením.
2. Z povrchu mäsa odstráňte prebytočnú vlhkosť.
3. Zostávajúce zložky zmiešajte v spoločnej miske a intenzívne vtierajte do pasty.
4. Urobte rezy na prírezoch, vložte do nich plátky čerstvého cesnaku a mäso zakryte aromatickou pastou navrchu.
5. Zabalte ho do fólie a pošlite na plech na pečenie do rúry predhriatej na 250 stupňov.
6. Ihneď po umiestnení vtáka do rúry znížte teplotu na 200 stupňov. Pečieme varené bravčové mäso po dobu 35 minút.
7. Vypnite teplo a nechajte mäso úplne vychladnúť vo vnútri rúry.

Varené bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a namiesto klobásy podávajte bočné misky alebo sendviče.

Filet z kuracieho stehna v krémovej omáčke

zloženie:

• 600 - 700 g stehna vtáka;
• 1 polievková lyžica. stredne tučný krém;
• 2 dezertné lyžice kukuričného škrobu;
• 2 štipce suchých aromatických bylín;
• ½ lyžice strúhaný polotvrdý / tvrdý syr;
• olivový olej;
• nové korenie;
• cesnaková soľ.

Príprava:

1. Vystrihnite filé zo stehien. Soľou a voľne posypte všetkými koreniami naraz.
2. Nalejte kukuričný škrob na mäso a nechajte výrobok vylúhovať 20 minút.
3. Hotové morčacie mäso opečte v horúcom olivovom oleji.
4. Ak sú plátky morčacieho mäsa mierne opečené, nalejte smotanu, znížte teplotu na minimum a misu pod pokrievkou duste asi 20 minút.
5. Na konci varenia nalejte syr.

Nechajte pôsobiť na sporáku ešte pár minút. Podávame s cestovinami.

V sójovej omáčke

zloženie:

• 800 - 900 g morčacej drene;
• ¼ Čl. klasická sójová omáčka;
• 3 dezertné lyžičky tekutého medu;
• 3 dezertné lyžice prírodného octu jablčného muštu;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja;
• 1 lyžička nasekaného zázvoru;
• 1 čajová lyžička kajenského korenia;
• 3 - 5 zubov. čerstvý cesnak;
• olivový olej.

Príprava:

1. Čistú suchú filé nakrájajte na porcie.
2. Všetky ostatné ingrediencie uvedené v recepte zmiešajte do spoločnej misky. Pridajte toľko olivového oleja, aby sa vytvorilo tekuté zloženie.
3. Kusy vtáka ponorte do výslednej zmesi tak, aby ich úplne zakryl.
4. Mäso nechajte marinovať 2 - 3 hodiny. Čím dlhšie morka nasiakne v omáčke, tým lepšie.
5. Pripraveného vtáka opečte na panvici alebo do piecky. V druhom prípade to bude trvať asi pol hodiny pri 190 stupňoch.

Ak má hosteska vo svojom arzenáli grilovaciu misku, mala by sa podľa tohto receptu variť morčacie mäso.

Ako uvariť morčacie želé

zloženie:

• 1 celé stehno;
• 2 až 3 morčacie krídla;
• 2,5 - 3 l čistej vody;
• 1 mrkva;
• 2 plátky citróna;
• 1 cibuľa;
• cesnak;
• hrubá soľ;
• hrášok čierneho korenia.

Príprava:

1. Všetky mäsové výrobky a olúpaná zelenina by sa mali posielať do veľkej nádoby. Nalejte ich vodou, ihneď pridajte hrášok korenia a soli.
2. Potraviny varte na miernom ohni najmenej 4 hodiny.
3. Po varení kvapaliny z nej opatrne vyberte penu. V opačnom prípade nebude vývar priehľadný. Pena by sa mala odstrániť okamžite po tom, ako sa objaví.
4. Hrúbku vývaru položte na tanier. Keď je mäso úplne vychladnuté, vyberte ho z kostí a rozložte ho na vlákna.
5. Hádzajte cibuľu a hrášok. Mrkva môže byť ponechaná a nasekaná.
6. Kus vývar cez najmenšie sito.
7. Čerstvý cesnak nakrájajte na malé kúsky, zamiešajte s mäsom a pridajte tenké plátky citróna.
8. Usporiadajte hrubé vhodné formy a nalejte namáhaný vývar.

Po ochladení na izbovú teplotu vložte jedlo na niekoľko hodín do chladničky.

Ak sa hostiteľka obáva zmrazenia želé, môžete si ju zahrať bezpečne a do vývaru pridať želatínu.

Celé pečené slivky

zloženie:

• 1 morčacie mäso, približne 4 kilogramy;
• 1 kilogram kyslých jabĺk;
• 2.5 s lyžičkami hrubej soli s dezertom z kopca;
• 1 plná pohár sušených sušených sliviek bez semien;
• koreniny pre hydinu;
• rastlinný olej.

Príprava:

1. Na takéto jedlo je najlepšie použiť chladenú hydinu. Ak je morčacie mäso zamrznuté, malo by sa nechať v chladničke asi deň. Iba také pomalé rozmrazovanie bude mäso chutné a šťavnaté.
2. Vlasovú pokožku hlavy oštepujte vriacou vodou a osušte obrúskom.
3. Moriak nechajte niekoľko hodín v marináde s maslom, korením a soľou.Musíte ju vtierať do trupu veľmi opatrne a zaobchádzať s vtákom nielen zvonku, ale aj zvnútra.
4. Pre naplnenie zmiešajte sušené sušené slivky s veľkými plátky jabĺk bez semien. Pridajte ich.
5. Morčacie mäso naplňte uvedenými výrobkami. Zaistite brucho špáradlami.
6. Namažte celé jatočné telo olejom, vtáka vložte do rukávu a zviažte jeho konce.

Občerstvte po dobu 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Potom rez rozrežte a morčacie mäso nakrájajte na ďalšiu pol hodinu.

Morské mäso extrahované z mrazničky by sa malo vždy najprv rozmraziť v chladničke a potom nechať najmenej jednu hodinu pri izbovej teplote, aby sa vták udržiaval v teple. Tento proces by ste v žiadnom prípade nemali urýchliť teplou vodou. Turecko takto rozmrazené sa ukáže byť dosť suché a tvrdé.