Tvarohový koláč Mascarpone je obľúbený dezert, ktorý sa nedávno varil doma. Ponúkame niekoľko možností pre lahodné soufflés, ktoré sa pripravujú s pečením alebo bez pečenia, s ovocím a klasickou mäkkou syrovou náplňou.
Obsah materiálu:
Tvarohový koláč Mascarpone - klasický recept
- sušienky 200 g;
- maslo 100 g;
- vajcia 3;
- krém 200 ml;
- syr mascarpone alebo jeho analóg 400 g;
- práškový cukor 140 g;
- vanilka alebo vanilín.
Výrobky musia byť umiestnené na stole v miestnosti jednu alebo dve hodiny tak, aby sa stali rovnakými teplotami. Potom môžete začať variť.
- Zmeňte cookies na práškové omrvinky a utrite mäkkým maslom. Rukou dôkladne premiešajte, až kým sa nedosiahne hrudkovitá zmes. Miesto v tvare, aby strany veľkosti 2 centimetre. Vložte do chladničky.
- Medzitým skombinujte mascarpone a prášok, miešajte do hladka a postupne vylejte krém, ďalej rozšľahajte. Po kladení vajíčka a nalievaní vanilky posledný krát dôkladne poraziť.
- Teraz môžete získať „koláč“ z chladničky a naliať krémovú zmes.
- Formu umiestnite na plech na pečenie s vodou. Pečieme 1 hodinu a 20 minút pri teplote 160 stupňov.
Tvarohový koláč mascarpone sa pred použitím ochladí a trvá niekoľko hodín.
Dôležité! Použite jednodielnu vysoko obojstrannú formu. Ak máte posuvný model, pred vložením do vody vytvorte „ochranu“ pred tekutinou z 2 až 4 vrstiev fólie na pečenie.
Recept bez pečenia
Tvarohový koláč bez pečenia s mascarpone - ľahká voľba pre výrobu najchutnejších dezertov vlastnými rukami.
- sušienky 300 gr;
- krém 33% 200 ml;
- syr mascarpone 500 g;
- cukor 150 g;
- maslo 100 g;
- vanilínové vrecko;
- želatína 20 g.
Vezmite cukrovinky a premente ich na sypanie. Odporúča sa spracovanie v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, manuálne to trvá dlhšie.
Pripravte želatínu - vylejte ju teplou vodou a zahrejte na miernom ohni. Nezabudnite občas zamiešať, aby sa produkt rozpustil do posledného zrna. Akonáhle sa to stane, odložte ho, aby vychladol. Na plnenie bude potrebná želatína a nemala by byť horúca, aby krém nekučal - iba mierne teplý.
Potom rozpustite maslo a naplňte omrvinky, hnette. Základňa je pripravená a môžete ju presunúť do formulára. Položte základňu, vyrovnajte ju a napnite, aby bola základňa hustá. Dali sme do chladničky tuhnutie.
Teraz môžete pripraviť náplň. Zmiešajte smotanu s cukrom, pridajte syr a vanilku, dobre premiešajte s mixérom. Poslednou bude želatína - vylejte do náplne a poslednýkrát si ju premiešajte pomocou mixéra.
Naplňte krémovú zmes koláčov a vložte do chladničky na štyri hodiny. Ozdobte lístkami mäty, posypte bobuľami - všetko, čo si želá vaše srdce.
S jahodami a bielou čokoládou
Zaujímavý recept je vhodný na stretnutia s priateľkami alebo na detskú dovolenku.
- sušienky pečivo - 175 gramov;
- maslo je smotana. - 50 gramov;
- biela čokoláda - 200 gramov;
- smotanový syr - 300 gramov;
- jahody - 225 gramov.
Prvým krokom je, ako vždy, mletie sušienok a mletie roztaveným alebo iba mäkkým maslom. Ležíme v tvare dna, urobíme bok a hneď vložíme do chladničky.
Prečítajte si tiež:banánový tvarohový koláč - recept
Korzh dostane správny stav a my sme sa rozhodli napĺňať: čokoládu topíme v parnom kúpeli alebo iným spôsobom, ale je dôležité ju nepriviesť do varu, inak prestane byť aromatická.
Hovädzí syr a produkt z bobúľ, zmiešané s roztopenou čokoládou. Výplň je pripravená a môže sa použiť. Pomocou špachtle rovnomerne vyrovnajte hmotu a naplňte koláč koláčom. Dezert nechajte v chladničke štyri hodiny. Výzdobou je utieranie čiernou a bielou čokoládou navrchu.
Na poznámku. Syr v tejto verzii receptu je možné nahradiť 200 grammi kyslej smotany (domáci).
Tvarohový koláč s čokoládou Mascarpone
Syr Mascarpone robí náplň nereálne jemnou a ľahkou. Tvaroh môže byť analógom, ale chuť týchto výrobkov je skutočne odlišná. Všetkým milovníkom čokoládových dezertov ponúkame tvarohový koláč s čokoládou a jemný topiaci sa do úst.
- sušienky - 200 gr;
- ghee - 50 - 60 g;
- mascarpone - 250 g;
- krém 35% - 150 g;
- práškový cukor a kakaový granulát - 2 lyžice. l.;
- koňak alebo likér - 2 lyžice. l.;
- horká čokoláda - jedna tyčinka.
V prvom rade pripravujeme základ drveného pečiva a masla. Dostatočný obsah oleja je určený stavom cookie - ak dobre drží, potom stačí. Rozprestierajte sa na spodok formy. Kým koláč upadne, pripravíme náplň: roztopenú čokoládu zmiešame v teplej forme s 2 - 3 polievkovými lyžicami smotany. Syr a zvyšok smotany sa zmiešajú s práškom. Skombinujte s čokoládovou zmesou, koňakom. Miešajte a nalejte na základňu. Dezert sa odporúča nechať vytvrdnúť cez noc. Kakao ponorte hore.
S tvarohom
Na skúšku:
- 100 gramov mäkkého masla;
- 50 gramov cukru;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 250 gramov preosiatej múky.
Na plnenie:
- 400 gramov tvarohu;
- 250 gramov mascarponu;
- 2 vajcia
- 2 lyžice. l. krupice;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- vanilka;
- soľ.
Najprv urobme test: zmiešame múku s maslom, sladíme, všetko premeníme na drobky. Do formy vložíme polovicu cesta a ručne stlačíme. Cesto bude voľné, to je v poriadku.
Plnenie: Tvaroh a syr dôkladne premiešame vidličkou, pridáme prášok do pečiva, vanilku, krupicu, vajcia. To všetko sa mieša do hladka, zalejeme základňou. Zvyšnú polovicu cesta nalejte na náplň a hladko ju vyrovnajte bez toho, aby ste ju stlačili.
Posielame na pečenie v rúre 60 - 70 minút pri 180 °.
Tvarohový koláč Mascarpone Banana
- obyčajné sušienky 300 gr;
- maslo 80g;
- smotanový syr 600 g;
- vajcia 3 ks;
- cukor 150 g;
- pár čokoládových tyčiniek;
- 1 banán
Ako zvyčajne, začneme od hlavnej časti: sušíme mleté sušienky s maslom, zarovnávame ich podľa formy.Ďalej je náplň: syr zmiešajte so zmesou vajíčok a cukru do konzistencie bez celých tvarov, natierajte na koláč a pečte v rúre 10 - 15 minút pri 200 °. Ochlaďte, naplňte rozpustenou čokoládou a ozdobte banánovými hrnčekmi.
S čerešňou
- maslo 80 g;
- mascarpone 1 balenie;
- múka 4 lyžice. l.;
- vajcia 5 ks;
- 1 ukameňovaná čerešňa;
- cukor,
- prášok do pečiva 1 lyžička;
- čokoláda 100 g;
- mlieko 3 lyžice;
- vanilkový cukor ½ lyžičky alebo vrece vanilínu.
Varenie začína oddelením troch proteínov od žĺtkov. Bielkoviny s pol lyžičkou cukru premieňame na silnú penu. Potom čokoládu rozpustite s maslom. Keď sa všetko roztaví - nalejte mlieko.
Kým čokoláda pomaly topí, staráme sa o vaječnú hmotu: postupne pridávajte žĺtky, bez toho, aby ste zastavili šľahanie, po vanilíne. Ďalší sa pripojí k čokoládovej hmote.
V samostatnej miske zmiešajte prášok do pečiva a múku. Nalejte múku v malých dávkach do šľahanej hmoty bez toho, aby ste zastavili proces miešania.
Oddelene kombinujte vanilku, syr, zvyšné pár vajec a 100 gramov cukru. Šľahajte mixérom.
Nalejte polovicu cesta a plnku syra do formy pokrytej papierom a naolejujte. Rozotrite vrstvu čerešní a trochu ju vtlačte do náplne. Vrchná časť zvyšného cesta a špachtľa.
Pečieme pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Odporúča sa, aby ste po ochladení a niekoľko hodín držali v chladničke, aby krém úplne stvrdol.
