Tvarohový koláč je americký dezert, ktorý je u nás obľúbený. Možno mnohým sa podarilo vyskúšať analóg tvarohového koláča - tvarohu s tvarohom. Áno, ona je ruská príbuzná tohto amerického jedla.

V článku sa podelíme o niekoľko receptov na tento lahodný dezert vyrobený z mäkkej krémovej základne a mäkkých koláčov. Nižšie sú uvedené možnosti na výrobu tvarohového koláča a šéfkuchára od slávneho kuchára.

Klasický tvarohový andy kuchár s malinami

Varenie klasického šéfkuchára Andyho:

  • sušienky krátke pečivo - 0,2 kg;
  • maslo - 100 g;
  • smotanový syr - 0,75 kg;
  • cukor - 250 g;
  • škrob - 15 g;
  • citrónová šťava - 1 lyžica;
  • kôra z jedného citróna;
  • vajcia - 3 kusy;
  • žĺtky - 2 kusy;
  • krém - 100 ml.

Príprava:

  1. Potrebujeme brúsiť sušienky. Roztavte maslo a nalejte ho do sušienky. Je potrebné, aby cesto na sušienky nebolo tekuté v konzistencii, ale pripomínalo krehké pečivo. Koláčik rozložíme z koláčikov v pripravenej forme, okraje zarovnáme lyžičkou alebo spodnou časťou pohára - podľa možnosti.
  2. Stlačte šťavu a pripravte chuť. Zmiešaný tvaroh s cukrom, kôrou a škrobom. Hmota sa uvedie do homogénnej textúry.
  3. Do smotanovej hmoty striedavo vnášajte vajíčka a žĺtky a zakaždým miešajte. V záverečnej fáze prípravy podkladu musíte do tvarohovej smotany pridať citrónovú šťavu a smotanu, dobre premiešať.
  4. Nalejte polovicu krémovej hmoty a bobule posypte podľa chuti. Zakryte ich zvyškom smotany.
  5. Tvarohový koláč posielame do rúry predhriatej na 200 ° C počas 10 minút. Po uplynutí tejto doby znížte teplotu na 105 ° C a tvarohový koláč udržiavajte pri tejto teplote hodinu alebo pol.
  6. Ozdobte malinovým tvarohovým koláčom podľa chuti.

Jemný pistáciový dezert

zloženie:

  • smotanový syr - 250 g;
  • krém 33 - 35% - 100 ml;
  • cukor -100 g;
  • vajcia - 2 kusy;
  • pistáciová pasta - 1 čajová lyžička;
  • krehké cesto.

Príprava:

  1. Cesto rozvaľkáme asi 3 - 5 mm a presunieme ho na formu. Cesto rozvaľkajte po stranách pozdĺž hornej časti formulára. Pečieme základňu v peci predhriatej na 180 ° C po dobu 10-15 minút, kým sa neuvarí.
  2. Ručne nalejte smotanový syr a smotanu. V tejto hmote položte pistáciovú pastu, premiešajte. Postupne pridajte vajcia a cukor.
  3. Na hotovú pieskovú základňu nalejte smotanovú hmotu. Nalejte vodu na plech, položte na neho rošt, na ktorý položíme budúci tvarohový koláč. Posielané v peci po dobu 30 - 40 minút pri 160 - 170 ° C.
  4. Pečenie by sa malo nechať vychladnúť. Potom pošleme dezert do chladničky na noc.
  5. Z formy vyberáme tvarohový koláč a podľa výberu ho zdobíme.

Ľahký tvarohový andy kuchár s mangom

Budeme potrebovať:

  • sušienky - 200 g;
  • olej - 100 g;
  • tukový krém - 300 ml;
  • tvaroh - 0,3 kg;
  • želatína - 15 g;
  • práškový cukor - 100 g;
  • citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
  • Mango - 1 kus.

Príprava:

  1. Variaci koláč: mleté ​​sušienky a utopené maslo. Zmiešame obe zložky dohromady a vložíme ich do foriem na tvarohový koláč. Tlakom a chladom počas 2 hodín.
  2. Príprava podkladu: šľahačka s práškovým cukrom. Potom opečte smotanový syr a nalejte roztavenú želatínu (6 g). Vložte krém do základne. Posielané v chlade na tuhnutie.
  3. Pripravte ovocnú vrstvu: rozdrvte mango v mixéri a zmiešajte so želatínou. Naneste vrstvu manga na tvarohový koláč a pošlite ho do mrazničky, najlepšie v noci.
  4. Tvarohový koláč z manga je možné z formy vybrať a ozdobiť akýmkoľvek ovocím.

Studený dezert so sušienkami a oregom

zloženie:

Pre šotek:

  • horká čokoláda - 175 g;
  • maslo - 115 g;
  • hnedý cukor - 175 g;
  • vajcia -3 kusy;
  • kakaový prášok - 40 g;
  • múka - 80 g.

Na plnenie:

  • listová želatína - 12 g (alebo želatína);
  • tukový krém - 150 g;
  • cukor - 115 g;
  • smotanový syr - 0,65 kg;
  • arašidové maslo - 250 g (alebo čokoláda).

Príprava:

  1. Brownie: topiť čokoládu v panvici s maslom na miernom ohni. Miešajte, kým nie je hladký a vylejte do tmavého cukru, miešajte a zohrievajte niekoľko minút. Žĺtok od bielkoviny oddeľte a postupne ho pridajte do čokoládovej hmoty tak, aby sa vajíčka nestočili. Nalejte kakaový prášok do rovnakej hmoty, premiešajte a zalejte múkou.
    Pečieme v rúre pri 180 ° C asi 20-30 minút, kým sa neuvaria.
  2. Pripravíme základ: ak máte želatínu, namočte ju do studenej vody, ak je to bežná želatína, namočte ju do 72 g vody.
    Na sporáku prineste do varu zmes smotany a cukru. V samostatnej nádobe zmiešajte smotanový syr a arašidové maslo. Môžete pridať žlté farbivo, ale je to voliteľné.
    Hárok želatíny alebo napučaná želatína sa premieša do horúcej smotany a dobre sa premieša. Nalejte smotanovú zmes do krémovej hmoty jemne, aby sa syr neklesol z teploty. Ak chcete, môžete v prípade potreby hádzať orechy alebo kúsky sušienok Oreo.
  3. Na hotový základ - brownie nalejte krémovú náplň. Je výhodné predĺžiť strany kvôli acetátovému filmu. Nechajte noc v chladničke. Vrchnú vrstvu čokolády si môžete prikryť rozpustením čokolády.

Tvarohový koláč Red Velvet - Andy Chef

zloženie:

  • tmavé sušienky - 200 g;
  • maslo - 70 g;
  • listová želatína - 12 g;
  • mlieko - 180 ml;
  • cukor - 60 g;
  • hustý smotanový syr - 0,85 kg;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • Kakao - 40 g;
  • vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica.

Príprava:

  1. Príprava bázy chleba z rozdrveného pečiva a rozpusteného masla. Cesto roztierame na spodok formy a opatrne stlačíme lyžičkou alebo pohárom. Posielame na ochladenie na 1 hodinu.
  2. Nalejte želatínu studenou vodou. Ďalej, poraziť syr, šíriť kyslou smotanou, môžete to urobiť bez neho. Porazte a znovu nalejte kakaový prášok, premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt.
  3. Na sporáku uveďte mlieko a cukor do varu. Po odstránení ohňa zavedieme želatínu, teplota mlieka by v tomto okamihu nemala byť vyššia ako 80 ° C.
  4. Mliekovú tekutinu s tenkým prúdom zavádzame do náplne, zmes neustále šľaháme. Pridajte červené farbivo na požadovanú farbu.Výplň šírime na základe šarží. Najprv bola položená jedna časť, potom všetko ostatné bolo zarovnané.
  5. Môžete ozdobiť polovicami cookies, ktoré ste použili, jednoducho ich zlomte alebo nakrájajte a utopte v nezmrazenej náplni. Pošlite tvarohový andy kuchár, aby vychladol najmenej 3 hodiny.

Osviežujúci studený dezert s bazalkou

zloženie:

  • cukor - 40 g;
  • mlieko - 40 ml;
  • olej (82,5%) - 55 g;
  • múka - 55 g;
  • orechová múka - 55 g;
  • Mascarpone - 0,5 kg;
  • citrónová kôra a šťava - 15 g;
  • želatína - 7 g;
  • žĺtok - 3 kusy;
  • voda - 150 ml;
  • vápno - 1 kus;
  • bazalka - 50 g.

Príprava:

  1. V prípade koláčov kombinujte cukor a maslo, rozšľahajte mixérom. Nalejte dva druhy múky a porazte do hladka. Cesto by malo byť také pevné, aby sa mohlo zbierať do gule.
  2. Cesto rozvaľkáme 1 cm, rozprestierame ho na pergamen a pečieme pri 180 ° C, až kým nedosiahne príjemný zlatý odtieň.
  3. Z chladeného koláča vyrábame omrvinky pomocou valčeka. Nalejte trochu mlieka, asi 25 ml, takže textúra pripomína plastelínu.
  4. Vezmeme tvar s priemerom 16 - 18 cm, beran na spodok formy koláče. Počas prípravy náplne nechajte v chladničke mrazničku.
  5. Želatínu necháme napučať v studenej vode. Trieť chuť a vytlačiť šťavu. Vo vodnom kúpeli zahrievame cukor a žĺtky, neustále tepáme, až kým hmota nezbledne.
  6. Pridajte šťavu a chuť do syra, mascarpone tvarohu trochu. Neznepokojujte sa - je to tak počaté. Varíme mlieko a nalievame želatínu.
  7. Nalejte mlieko ochladené na telesnú teplotu, zmes syrovej hmoty premiešajte. Potom pridajte do syra žĺtky, jemne premiešajte špachtľou.
  8. Nalejte náplň na základňu a nechajte ju vytvrdnúť v chlade po dobu 6 hodín.
  9. Namočte 3 g želatíny do studenej vody do bazalkovej želé. Nastrúhajte vápno a pridajte vodu s bazalkou. Brúsiť všetko mixérom. Prefiltrujte cez gázu alebo sito.
  10. Výslednú tekutinu a limetkovú šťavu zmiešajte v šaláte. Pridajte želatínu do vriacej kvapaliny a miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte želé mierne vychladnúť a nalejte do tvarohového koláča a kuchára.

Súvisiace Software:Viac od autora: