Čierny sezam je jednou z najstarších plodín Pancake v týždni pestovaných v Číne a juhovýchodnej Ázii. V iných častiach sveta prevláda biely sezam. Aký je rozdiel medzi týmito druhmi, prečo je sezam užitočný a ako jesť Urbec, dozviete sa prečítaním článku.
Obsah materiálu:
Čierne sezamové prospešné vlastnosti
Pri príprave orientálnych jedál sa najčastejšie používajú čierne sezamové semená.
100 g semien obsahuje mnoho užitočných látok, minerálov a vitamínov:
- proteíny - 19 g;
- uhľohydráty - 12 g;
- tuky - 49 g;
- vláknina z potravy - 5,6 g;
- voda - 9 g;
- vitamíny B1, B2, E, PP;
- minerálne soli horčíka, draslíka, vápnika, fosforu, železa;
- fytíne;
- fytosteroly atď.
Nerafinovaný čierny sezam má priaznivejšie vlastnosti a trvá dlhšie.
Čierne sezamové semená zlepšujú zloženie krvi, stav vlasov a nechtov, podporujú zdravie štítnej žľazy, kvôli obsahu riboflavínu.
Vlastnosti sezamových semien, ktoré sú užitočné pri udržiavaní krásy a zdravia:
- Fytín zo surových semien obnovuje rovnováhu minerálov v tele, odstraňuje rádioaktívne cézium.
- Fytosteroly posilňujú imunitný systém, zvyšujú odolnosť tela voči rôznym infekciám a bránia rozvoju rakoviny.
- Sezamový olej pomáha pri nespavosti, ak s ním v noci masírujete, je zaručený rýchly a zdravý spánok.
- Sezamové semená sú užitočné pre zdravie žien, pretože regulujú hormóny a bránia mastopatii.
Prospešné vlastnosti sezamových semien sa skladujú pri izbovej teplote asi 3 mesiace.Zmrazené semená sa môžu skladovať asi 1 rok. Sezamový olej zostáva roky čerstvý, v priebehu času sa nezhorší ani vo veľmi horúcich podnebiach.
Prečítajte si tiež:liečba ľudových liekov pankreasu
Pre koho je sezamu užitočné
Aby ste získali čo najväčší úžitok pre telo, sezam sa musí konzumovať v namočenej alebo strúhanej forme. Ak vyprážate semená a pridáte do nejakého jedla, získate iba voňavé korenie, zbavené najužitočnejších vlastností.
Sezam nie je len na varenie.
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam je užitočný pre tých, ktorí majú určité choroby:
- Sesame sa používa na prevenciu chorôb kostí a kĺbov, rakoviny, aterosklerózy.
- Sesame je užitočný pre ženy nad 45 rokov, pretože obsahuje látky podobné ženským pohlavným hormónom - fytoestrogény.
- Použitie sezamových semien zvyšuje počet krvných doštičiek v krvi, zlepšuje jej zrážateľnosť, je užitočné pre tých, ktorí trpia krvácaním.
V medicíne slúži sezamový olej ako základ na prípravu injekčných prípravkov rozpustných v tukoch. Liečivé obväzy na rany a náplasti sú nimi impregnované.
Čo sa líši od bielej
Čierne sezamové semená obsahujú viac antioxidantov, majú bohatú arómu. Táto odroda sa považuje za lepšiu ako biela na konzumáciu.
Čierne sezamové semená sú realizované na rozdiel od bielych, neúpaných, jadro a plevy sú čierne. Chuť je orechová, výrazná, bez horkosti.
Ako konzumovať čierny sezam pre zdravie
Sesame dokáže liečiť veľa chorôb. Semená však obsahujú veľa tuku, jedná sa o vysoko kalorický produkt, 590 kcal na 100 g. Preto pre dospelého nie je dennou normou produktu viac ako 3 čajové lyžičky.
Aby ste získali maximálny úžitok zo sezamu, konzumuje sa nepražený bez tepelného spracovania. Semená môžete zomlieť v mixéri a namočiť do vody po dobu 1 hodiny.
Použitie pri varení a kozmetike
V Rusku sa sezam používa hlavne na prípravu dezertov (kozinaki, halva) a polevy rôznych pečiva. V orientálnej kuchyni nájde širšie uplatnenie. Sezamové semienka majú olejovo-orechovú chuť, takže sa dobre hodia k zeleninovým a mäsovým šalátom, krevetám, rybám a rôznym omáčkam. V Dagestane sa pripravuje sezamová pasta - urbec.
V kozmetike sa sezamový olej používa na získanie krémov, mastí a emulzií. Odstraňuje podráždenie pokožky, omladzuje ju a čistí.
Maska proti vráskam
zloženie:
- kakaové maslo - 1 lyžička;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- kakao - 1 lyžička.
alkohol:
Zmiešajte všetky zložky, naneste na pokožku v teplej forme, nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite. Urobte každé 2 dni.
Vyživujúce masky pre suché vlasy sa tiež pripravujú so sezamovým olejom. Tieto procedúry spomaľujú proces starnutia, prospešné látky prenikajú cez pokožku a vlasy, vyživujú ich, podporujú krásu a zdravie.
Urbek, čierna sezamová pasta: výhody a poškodzuje
Urbech je národné Dagestanské jedlo, ktoré obsahuje strúhané zrná. Vďaka kulinárskemu spracovaniu sú užitočné prvky zo sezamových semien vrátane vápnika v tele dobre absorbované.
Kto ťaží z cestovín:
- malé deti na prevenciu krivice;
- starší ľudia z osteoporózy;
- tehotné a dojčiace ženy;
- športovci.
Urbech je veľmi výživný, je užitočné ho používať pre všetkých, ktorí zažívajú veľký fyzický a duševný stres. Jeho zložka horčíka má upokojujúci účinok na nervový systém. Urbech vďaka vysokému obsahu Omega 3 pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zlepšuje stav pokožky, kostí a kĺbov.Použitie produktu má priaznivý vplyv na mozog.
Sesame pasta obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Je to nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Vôňa cestovín je príjemná, pripomína sezamovú halvu alebo orechy. Ak existuje vo svojej čistej forme, vďaka olejovej štruktúre veľmi obalí ústnu dutinu. Výrobca odporúča miešať urbec s medom v pomere 1: 1. Ak ste alergický na med, môžete pridať džem alebo jesť, šíriace sa na ovocie.
kontraindikácie
Výhody sezamu sú omnoho väčšie ako poškodenie.
Ale niektorí ľudia to kontraindikovali:
- s nadmernou hmotnosťou je nežiaduce zneužívať sezamové jedlá, pretože obsahujú veľa kalórií;
- s tromboflebitídou a sprievodnými ochoreniami je sezam kontraindikovaný;
- s exacerbáciou gastrointestinálnych chorôb môžu semená dráždiť žalúdočnú sliznicu;
- používajte opatrne pre tých, ktorí majú obličkové kamene, pretože sezam obsahuje oxaláty.
Podľa legendy vstúpil elixír nesmrteľnosti do čierneho sezamu. Ak neexistujú kontraindikácie, je užitočné zahrnúť ich do vašej každodennej stravy.
