Višňový koláč - 7 receptov, ako uvariť lahodný a voňavý domáci koláč

Čerešňa vtáctva nájdete všade v parkoch, záhradách a mestských uličkách. Každú jar poteší svojimi bielymi kvetmi a príjemnou vôňou. Višňový vták si však môže vychutnať nielen oči a čuch. Môže byť tiež použitý v cukrovinkách! Sušené bobule rozomleté ​​na múku sa môžu stať ingredienciou pri pečení sušienok, z ktorých potom môžete zbierať vynikajúci domáci třešňový koláč. Takúto pochúťku nemôžete kúpiť v žiadnom cukrárni.

Klasický recept

V tomto skutočnom sibírskom dezerte nájdete príjemné tóny kávy, mandlí a Amaretto, ktoré potešia každého bez výnimky. Okrem tradičnej ruskej prísady (vtáčia múka) sa v torte používa tradičný krém s kyslou smotanou a cukrom, ktorý pri klasickom pečení nie je možné nahradiť žiadnou inou.

Podľa klasického receptu sa koláč z vtáčích višní pripravuje z nasledujúceho zoznamu výrobkov:

• 270 g cukru;
• 6 vajec;
• 500 ml mlieka;
• 270 g mletej čerešne (múka);
• 200 g roztaveného masla;
• 15 g prášku do pečiva;
• 400 g pšeničnej múky;
• 1 000 g kyslej smotany;
• 200 g práškového cukru.

Algoritmus pečenia krok za krokom:

1. Múku zalejeme z mletých bobúľ vtáčej višne s vriacim mliekom a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote.Vtáčia múka vtáctvo, ako pšeničná múka, sa musí pred použitím preosiať, aby sa zabránilo vniknutiu veľkých tuhých častíc do cesta, ktoré by nepríjemne prasklo na zuboch.
2. V nadýchanej ľahkej pene porazte vajcia a cukor strednou rýchlosťou mixéra. Potom do cesta pridajte rozpustené maslo, dusenú mletú čerešňu a múku rozdrvenú práškom do pečiva.
3. Výsledné množstvo cesta stačí na pečenie dvoch koláčov s priemerom 24 cm, ktoré sa potom môžu ďalej nakrájať na dva koláče. Teplota pečenia je 180 - 200 ° C a čas bude závisieť od vlastností rúry. Špáradlo z hotového koláča by malo vyjsť suché.
4. Krém sa pripravuje veľmi jednoducho: kyslú smotanu musíte šľahať práškovým cukrom. Ak sa používa výrobok v obchode, potom má zmysel držať ho na chvíľu v dvojvrstvovej „hojdacej sieti“.
5. Koláče namažte krémom a koláč zoberte. Aby ste dezert zvlhčili, môžete sušienky nasiaknuť cukrovým sirupom, pričom vodu a cukor zoberte v pomere 1: 1. Zotierajte boky smotany a posypte drobkami z kúskov sušienky a kyslou smotanou doplňte kučeravou cestičkou.

Yummy Dezert „Easy“ na mlieku

Koláče pre tento koláč sa pripravujú veľmi jednoducho. Kvôli prítomnosti sódy v teste sa nemusíte báť, že nebudú fungovať. V tomto uskutočnení sa navrhuje krém na báze kondenzovaného mlieka, ale môžete použiť klasickú kyslú smotanu. Iba v tomto prípade je lepšie zvýšiť množstvo cukru na koláče o 50 g.

Zoznam prísad, ktoré tvoria sušienku:

• 160 g múky z čerešní;
• 250 ml mlieka;
• 3 vajcia
• 100 g cukru;
• 5 g hasenej sódy;
• 160 g pšeničnej múky.

Na prípravu krému budete potrebovať:

• 500 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 80 g múky;
• 50 g cukru;
• 30 ml likéru Baileys;
• 190 g vareného kondenzovaného mlieka.

priebeh:

1. Priveďte mlieko k varu a nalejte naň preosiaty mletý vták. Zmes sa mieša, kým nie je hladká, a nechá sa pri izbovej teplote, kým nie je úplne ochladená. Počas tejto doby trochu zhustne.
2. Do schladeného vtáčieho višňa s mliekom, pridajte vajcia a granulovaný cukor, zmes dôkladne napente šľahačkou, až kým sa všetky sladké kryštály nerozpustia. Potom zostáva iba zasahovať do hasenej sódy a pšeničnej múky.
3. Zmes sa pečie s jedným koláčom vo forme s priemerom 20 cm pri štandardnej teplote pre sušienky (180 - 200 stupňov), kým suchý špáradlo nie je asi 40 minút.Rovnako ako obyčajné sušienky, mal by koláč z vtáčej múky ležať niekoľko hodín (v ideálnom prípade 6 - 8), potom pri krájaní sa nebude rozpadať.
4. Mletý cukor s múkou a vajcami. Táto zmes sa zriedi mliekom a varí sa, kým nezhoustne, potom sa ochladí. K pudingovej základni pridajte varené kondenzované mlieko a likér, miešajte s mixérom, až kým nebude hladký.
5. Koláče nakrájajte pozdĺžne na tri vrstvy a obalte ich smotanou. Namažte hornú a bočnú stranu produktu krémom a ozdobte podľa vášho želania.

V pomalom sporáku

Vynikajúci domáci koláč s mletou čerešňou je možné pripraviť pomocou asistenta mnohých moderných manželiek v domácnosti - multikamera.

Ak chcete piecť vynikajúcu sušienku na vtáčej múke, musíte pripraviť:

• 130 g mletej čerešne;
• 250 ml mlieka;
• 1 vajce
• 200 g cukru;
• 2 veveričky;
• 3 g soli;
• 14 g prášku do pečiva;
• 200 g múky.

Pre kyslou smotanu budete potrebovať:

• 400 g kyslej smotany (25% tuku);
• 150 g práškového cukru.

Spôsob pečenia:

1. Dôkladne dusené višne, nalejte vriace mlieko dve hodiny. Beat vajcia biely s cukrom, potom do neho nalejte dusenú vtáčiu múku, pridajte prášok do pečiva a múku, premiešajte.
2. Porazte dve veveričky, kým nezískate silné stabilné vrcholy so štipkou soli. Jemne vmiešajte bielkovinovú penu do cesta tak, aby neklesla.
3. Namažte viacvrstvový olej zvnútra olejom, vložte do neho cesto a pečte ho v režime „Pečenie“ 60 minút. Potom koláč zapnite na mriežku dvojitého kotla a nechajte vychladnúť.
4. Kyslá smotana počas 3 až 4 hodín, aby sa odvážila nadbytočná tekutina, a krém sa ukázal byť stabilný. Navážte vážený výrobok z kyslého mlieka s práškovým cukrom a třešňovým višňovým sušienkom rozpusteným v 2 - 3 koláčoch namažte týmto zložením.

Čokoládová torta z vtáčej múky

Piškotový koláč, vrstvený s krémom a potiahnutý čokoládovou polevou - čo by mohlo byť jednoduchšie a chutnejšie? Ak sa však časť múky nahradí čerešňovým vtákom, získa dezert príjemnú mandľovú príchuť a bude ešte chutnejšia.

Pomery prísad pre sušienky vtáčích višní:

• 4 vajcia
• 180 g granulovaného cukru;
• 5 g práškového pečiva;
• 100 g pšeničnej múky;
• 60 g vtáčej múky.

Na krémovú polevu a čokoládovú polevu sa používajú:

• 200 ml mlieka;
• 100 g granulovaného cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 1 vajce
• 30 g škrobu;
• 170 g masla (70 g na glazúru);
• 70 g tmavej čokolády.

Poradie akcií:

1. Nalejte cukor do vajíčok a porazte všetko mixérom po dobu 7-10 minút, kým nebude našuchorený a biely. Potom v malých častiach pridajte zmes práškového pečiva a obidvoch druhov múky. Z výsledného testu pečte sušienko s priemerom 20 - 22 cm pri teplote 180 stupňov, pričom na ňom utrácate asi 40 minút. Nechajte koláč ležať cez noc v chladničke.
2. Vajíčko pomelíme cukrom a škrobom. Potom zrieďte túto zmes mliekom a varte do zhustnutia. Vložte maslo do horúcej smotany a porazte mixérom.
3. Rozdeľte sušenku do dvoch koláčov. Položte celý krém na jeden a prikryte ho druhým. Rozpustite čokoládu a maslo v parnom kúpeli a zakryte výsledný ľadový koláč na vrchu a po stranách.

S čokoládou a kyslou smotanou

Pečenie z čerešní má krásny čokoládový odtieň a bez pridania kakaa alebo čokolády, ale nič nebráni vloženiu týchto výrobkov do cesta, takže dezert získa okrem farby čokoládovú príchuť.

Dôležitý bod: v tomto prípade je lepšie pripraviť koláč z vtáčích višní so zakysanou smotanou, takže jeho kyslosť v smotane vyvažuje sladkosť koláčov.

Zoznam výrobkov, ktoré tvoria koláče a smotanu:

• 3 vajcia
• 150 g cukru;
• 300 g tvarohu;
• 200 g tmavej čokolády;
• 100 g vtáčej múky;
• 100 g pšeničnej múky;
• 10 g prášku do pečiva;
• 450 g olejovej domácej alebo váženej kyslej smotany;
• 200 - 250 g práškového cukru.

Stupne varenia:

1. Mleté vajcia, tvaroh a cukor spolu s ručným mixérom. Do tejto zmesi pridajte múku a prášok do pečiva. Čokoládu rozpustite v parnom kúpeli a premiešajte v cesta.
2. Namažte pekáč maslom a posypte kakaovým práškom, vložte do neho cesto a pečte 180 hodín pri 180 °.
3. Ochladený koláč z tvarohovej čerešňovej huby s čokoládou nakrájajte na niekoľko tenších koláčov. Okamžite ich pozbierajte do koláča, ktorý je rozmazaný šľahačkou kyslej smotany a práškovým cukrom.

Voňavý domáci kefírový koláč

Vtáčie čerešňové sušienky sa ukazujú byť dostatočne vlhké, ak sú uvarené na kefire. Krém na taký koláč môže byť najjednoduchší (šľahačka s cukrom), ale chuť hotového dezertu sa získava pomocou jemných orechových tónov.

Na jednu sušienku budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 200 g cukru;
• 250 ml kefíru;
• 7 g prášku do pečiva;
• 60 g vtáčej múky;
• 120 g pšeničnej múky.

Pomer práškového cukru a smotany na jednu porciu na jeden koláč:

• 200 ml krému s obsahom tuku 35% a viac;
• 60 g práškového cukru;
• 2,5 g vanilínu.

Pečieme koláč z vtáčích višní takto:

1. Porazte vajcia a cukor až do sviežej peny, v závislosti od sily kuchynského asistenta, bude to trvať od 5 do 10 minút. Potom pridajte a zamiešajte kefír.
2. Preosiať rozomletú čerešňu cez sito s jemnými okami, aby sa veľké častice nedostali do sušienky, a zmiešajte s bielou múkou a práškom do pečiva. Opatrne premiešajte túto zmes s tekutou zložkou.
3. Z výslednej hmoty pečte jednu vysokú, našuchorenú sušienku, ktorá sa po ochladení rozpustí v troch tenších koláčoch. Dobre schladený krém porazte, kým nebude pevný, sviežu penu s práškovým cukrom. Koláče sa získajú smotanou, ktorá sa získa krémom, a tiež sa obaľujú hornou a bočnou stranou.

Vtáčik z višní od Julie Vysotskej

Na webovej stránke slávnej šéfkuchárky Julie Vysotskej je recept na vynikajúci vtáčik z vtáčích višní vyrobený z koláčov so sušienkami na minerálnej vode s názvom „Vianočný príbeh“.

Pomery výrobkov sú nasledujúce:

• 6 vajec;
• 100 g cukru;
• 200 ml perlivej minerálnej vody;
• 5 g sódy;
• L citrónová šťava;
• 300 g pšeničnej múky obyčajnej;
• 300 g mletej čerešne.

Na plnenie sa používajú smotanové syry z mascarponu a smotany:

• 400 g "mascarpone";
• 400 ml olejového (z 35%) krému;
• 100 g práškového cukru;
• 8 g vanilkového cukru.

pečenia:

1. Napenujte vajcia cukrom až do dvojnásobku až väčšieho objemu. Nalejte do polovice minerálnej vody, pridajte hasenú sódu a obe múky prelejte citrónovou šťavou.Dobre premiešajte a cesto uveďte do konzistencie hustej kyslej smotany, pridajte do zvyšnej sódy.
2. Necháme cesto stáť asi desať minút, potom rovnomerne rozdelíme na dve formy a pečieme dva koláče, ktoré po ochladení rozrežeme na polovicu. Teplota a trvanie pečenia - 180 stupňov a 35 - 40 minút.
3. Všetky zložky krému by mali pochádzať iba z chladničky. Šľahačku s vanilkovým cukrom až do stabilného vrcholu. Mascarpone porazte zvlášť cukrom. Kombinujte obe masy a zamiešajte ich špachtľou.
4. Každý koláč opatrne obaľujte krémom, urobte to isté so stranami a hornou časťou koláča. Ozdobte pečivo podľa vášho želania.

Nebudete môcť nájsť vtáčiu múku na predaj, ale ak budete mať šťastie, že zozbierate dobrú úrodu bobúľ, urobte si to sami a upečte chutný koláč. Niet pochýb - ani vy, ani vaši priatelia ste taký dezert nikdy neskúšali.