Každý miluje pečenie a každá žena v domácnosti aspoň raz uvarila niečo chutné doma v rúre. Ale často v receptoch potrebujete špeciálnu prísadu, ktorá mu umožní byť svieži a, ako by to malo šťastie, niekedy to nie je po ruke. Pozrime sa, ako nahradiť prášok do pečiva na cesto, aby výrobok na pečenie nestratil vzdušnosť a mäkkosť.
Obsah materiálu:
Práškový prášok do pečiva
Ak chcete zistiť, ako nahradiť prášok do pečiva a ktoré výrobky môžu mať rovnaký účinok pri pečení, musíte sa najprv oboznámiť so zložením a zásadami „práce“ tejto zložky.
Samozrejme, o čom sa dozviete, si prečítate zloženie na obale, ale v tomto prípade hovoríme o situácii, keď doma nie je prášok do pečiva. Medzitým v ňom nie je nič neobvyklé.
Prášok do pečiva obsahuje kyselinu citrónovú, bežnú sódu do pečiva, pšeničnú múku alebo škrob.
Výhodou tohto produktu je to, že sa predáva hotový. Nie je potrebné miešať, merať a čakať na reakciu. Stačí len naliať prášok do cesta a začne pôsobiť pri pečení, keď je v rúre.
Ako vyrobiť prášok do pečiva doma
Takže, ak si stále chcete vymeniť sami, budete potrebovať recept na prášok do pečiva pre domácnosť. Je to celkom jednoduché, ale je dôležité správne zachovať proporcie jednotlivých zložiek a potom sa vaše pečenie ukáže ako horšie, rovnako ako svieže a mäkké.
Aby ste dostali domáci prášok do pečiva, ktorý potrebujete:
- sóda;
- kyselina citrónová;
- múka alebo škrob.
Jednoduché zmiešanie týchto zložiek v pomere 5: 3: 12.
Okrem toho nie je potrebné vyrábať prášok do pečiva, môžete hľadať, ako ho vymeniť.
Ocot Slaked Soda (1: 1)
Ocot hasená soda je pravdepodobne najobľúbenejšou možnosťou. Najčastejšie sa táto kombinácia používa na „zvýšenie“ pečenia.
Aj keď k tejto téme existuje niekoľko stanovísk. Niektorí tvrdia, že sódu nie je potrebné hasiť, pretože kysličník uhličitý uniká pred odoslaním pečenia do rúry. Iní sa domnievajú, že reakcia je dokonca v teste.
Obe strany majú do istej miery pravdu. A čo je najdôležitejšie, hneď ako uhasíte sódu, okamžite ju vložte do cesta a nečakajte, kým proces vŕtania neprejde.
Pokiaľ ide o proporcie, jedna lyžička sódy bude potrebovať pol lyžicu octu.
Recept bez obsahu sodíka
Ak nie je prítomná žiadna sóda, urobí sa ďalší recept. Môžete použiť perlivú vodu alebo alkohol.
Nápoje sú vhodné pre akýkoľvek test.
- Alkohol sa užíva v množstve jednej polievkovej lyžice tekutiny na kilogram cesta. Môže sa primiešať do cesta alebo naliať do tekutých zložiek. Pečenie je vzdušnejšie vďaka skutočnosti, že znižuje lepivosť múky. Pre cesto bez droždia je ideálny rum alebo koňak. A pre kvasinkovú verziu sa používa vodka, najmä ak je na ceste.
- Sýtená voda sa počas miesenia jednoducho nahradí bežnou tekutinou. Najlepšie je kúpiť si sýtený nápoj, pečenie nasýti kyslíkom. A ak chcete účinok zosilniť, nalejte trochu kyseliny citrónovej alebo sódy.
Zmes tuku a granulovaného cukru
Keď uvažujete o tom, ako nahradiť prášok do pečiva na cesto, nezabudnite na iný spôsob pečenia vzduchom - použite zmes tukov a bežného cukru. To, čo vám presne vyhovuje, závisí od receptu.
- Ak recept obsahuje vajcia a cukor, musíte najskôr túto zmes dobre poraziť. Výsledné bubliny sa stanú účinnou látkou, ktorá do misky pridá pórovitosť. Preto v tomto prípade nie je potrebné vôbec používať prášok do pečiva.
- Ďalšou možnosťou je mletie cukru a masla. Táto kombinácia už poskytuje dostatok vzduchu na zdvojnásobenie vášho koláča. Margarín účinkuje rovnako, ale považuje sa za škodlivejší.
S kukuricou alebo zemiakovým škrobom
Ak chcete prášok do pečiva nahradiť škrobom, budete potrebovať aj sódu a citrónovú šťavu alebo kyselinu.
Dodržiavajte nasledujúce proporcie a postupnosť krokov:
- Skombinujte jednu malú lyžičku kyseliny citrónovej s tromi lyžičkami sódy.
- Vložte ďalších šesť lyžičiek škrobu.
- Výsledná zmes sa dobre premieša a vloží do cesta.
Upozorňujeme, že množstvo škrobu by malo byť vždy dvojnásobné ako množstvo sódy.
Ak chcete túto verziu práškového pečiva uložiť, pripravte sa na to, že sa môže upiecť. Aby ste tomu zabránili, vložte do nádoby kúsok repného cukru - odstráni sa tým prebytočná vlhkosť a zmes sa udrží.
Recept s múkou
Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí majú na stole každý deň veľa rôznych receptov a pečiva, ale prášok do pečiva, ktorý sa predáva v obchodoch vo veľmi malých vreckách, končí v najnepriaznivejšom okamihu.
Ak si neželáte byť v takejto situácii a odložiť prípravu lahodného tortu, mali by ste si pripraviť prášok do pečiva doma. Môžete to urobiť veľa, pretože na to potrebujete iba jednoduché výrobky, ktoré má každý.
Vezmite prosím na vedomie, že nádoba na miešanie a skladovanie musí byť suchá, inak kyselina citrónová obsiahnutá v zmesi okamžite začne reakciu so sódou a prášok sa môže jednoducho vyhodiť.
Dodržiavajte zmiešavacie pomery.
Na varenie budete potrebovať:
- 48 gramov múky;
- 12 gramov kyseliny citrónovej;
- 20 gramov jedlej sódy.
Proces varenia:
- Zásobujte v kuchynskej váhe, aby ste rovnomerne zmerali hmotnosť ingrediencií.
- Zmiešajte zložky spolu.
Prášok je v zásade pripravený.Ale najlepšie zo všetkého je, nechať ho prejsť mlynčekom na kávu alebo poraziť v mixéri po dobu 30 sekúnd, aby sa dosiahol rovnaký stupeň mletia všetkých zložiek. Výsledkom je, že získate až 80 gramov prášku oproti jedenástim, ktoré sa predávajú v obchodoch.
Prášok do pečiva skladujte v suchej sklenenej miske, nezabudnite ho zakryť vekom.
Ako vidíte, výroba práškového prášku do pečenia nie je vôbec náročná. Ak sa miešaním nechcete obťažovať, môžete vždy použiť náhradné možnosti a pečenie nekaziť.
