Zelenina červenooranžovej farby musí byť zahrnutá v dennom menu. Je tiež dôležité vedieť, ako je mrkva užitočná na správne používanie jedla a liečivých rastlín. Populárna koreňová plodina obsahuje značné množstvo karoténu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie a krásu.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie, nutričná hodnota a obsah kalórií
Mrkva patrí medzi vedúcich predstaviteľov obsahu karotenoidov. Zlúčeniny tejto skupiny chránia telo pred rozvojom cukrovky, aterosklerózy a rakoviny. Telesné bunky prevádzajú 6 mg beta-karoténu na 1 mg vitamínu A. Dospelý potrebuje asi 5 mg tejto látky denne.
Obsah vitamínov, makro a mikroelementov v 1 koreňovej plodine s hmotnosťou 75 g:
- beta-karotén alebo provitamín A - 5,4 mg;
- vitamín C - 3 mg;
- kyselina nikotínová - 0,6 mg;
- fosfor - 35 mg;
- vápnik - 30 mg;
- draslík - 32 mg;
- horčík - 23 mg;
- železo - 0,4 mg.
Viac provitamínu A v oranžovej a fialovej mrkve. Zelenina z červených koreňov sa vyznačuje prítomnosťou lykopénu, ktorý má vysoký antioxidačný potenciál. Fialová mrkva je nadradená iným odrodám v obsahu alfa-karoténu, luteínu, antokyanov, ktoré patria do flavonoidov. Tieto látky majú silné protizápalové vlastnosti.
Tiež v koreňoch našli vitamíny skupiny B, C, K, organické kyseliny, esenciálne a esenciálne aminokyseliny. Tie nie sú syntetizované v tele a musia pochádzať z potravy. Mrkvové listy sú bohaté na kyselinu listovú. Po vysušení je možné greeny použiť ako potravinový doplnok. Ovocie obsahuje éterické a mastné oleje. Flavonoidy v zložení semien, ktoré dostali všeobecný názov „Daukarin“, sa používajú ako liek.
Mrkva s hmotnosťou 100 g obsahuje iba 4,8 g uhľohydrátov (z ktorých 2 g je prírodná sacharóza), 1 g proteínu, 0,2 g tuku, 3,6 g rastlinnej vlákniny. Energetická hodnota - 109 kJ alebo 26 kcal (asi 1% denného príjmu dospelej osoby). Na konzumáciu 50 g uhľohydrátov musíte jesť 1,25 kg mrkvy. Nikto to však neurobí. Koreňové uhľohydráty sú pre telo dôležitejšie ako „prázdne kalórie“ bieleho chleba alebo koláča.
Prospešné vlastnosti mrkvy závisia od veľkosti, farby a spôsobu skladovania zeleniny. Po zbere sa obsah karoténu takmer zdvojnásobí a škrob sa zníži. Po 7 až 8 mesiacoch skladovania sa však karotén výrazne zníži.
Užitočné a liečivé vlastnosti mrkvy pre ľudské telo
Ako vyplýva z chemického zloženia, koreňové plodiny sú primárne zdrojom beta-karoténu. Ak telo nemá dostatok tejto „suroviny“ na produkciu vitamínu A, potom sa objaví zvýšená únava, sú narušené gastrointestinálne cesty a funkcie kože, vyvíja sa anémia, zhoršuje sa videnie za súmraku.
Hlavné prospešné vlastnosti surovej mrkvy pre ľudské telo:
- protizápalové;
- hojenie rán;
- antiseptikum;
- proti bolesti;
- vykašliavanie.
Vitamín K je nevyhnutný pre zrážanie krvi. Vitamín C bráni rozvoju aterosklerózy, stimuluje imunitný systém. Organické kyseliny majú baktericídny účinok. Draslík a horčík sú nevyhnutné pre fungovanie svalov, reguláciu krvného tlaku a fungovanie nervového systému. Vápnik a mangán sú dôležité minerály pre zdravie kostí.
Zahrnutie mrkvy do stravy pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje riziko infarktu a mozgovej príhody. Biologicky aktívne látky zvyšujú odolnosť proti nachladnutiu a zabraňujú skorému starnutiu pokožky. Mrkva pomáha pri porušovaní pečene, pankreasu, obličiek. Koreňové plodiny sa používajú na klinickú výživu s nedostatkom hypo a vitamínov. Rastlinné vlákna zlepšujú trávenie, zvyšujú objem stolice.
Aké sú prínosy pre ženské telo?
Pravidelná konzumácia pomarančovej koreňovej zeleniny v potrave pomáha normalizovať produkciu estrogénu, menštruačného cyklu. Účinok sa dosiahne stimuláciou krvného obehu v bruchu a panve. Žena potrebuje vitamíny a vlákninu z potravy, aby zostala mladá a štíhlejšia dlhšie.
Užitočné vlastnosti pre mužov
Konzumácia surovej mrkvy eliminuje účinky syndrómu chronickej únavy, zvyšuje potenciu u mužov. Jedlá s koreňovou zeleninou sú užitočné po náročnej fyzickej práci, pri nedostatku kyslíka.
Čo je užitočné pre deti mrkva
Vitamíny a minerálne prvky prispievajú k rastu dieťaťa, posilňujú jeho kosti a zuby. Odporúča sa, aby sa mrkva podávala deťom, ktoré majú problémy so zrakom. Podľa WHO je to nedostatok vitamínu A, ktorý je hlavnou príčinou poškodenia zraku v ranom veku. Deti môžu piť multivitamínovú mrkvovú šťavu od veku šiestich mesiacov. Nápoj zlepšuje chuť do jedla, podporuje trávenie a pomáha pri chorobách kože a očí.
Ktorá mrkva je zdravšia: surová alebo uvarená
Mali by ste jesť čerstvú zeleninu, aby ste získali všetky biologicky aktívne látky. Pri zahrievaní sa vitamín C ničí a počet ďalších zlúčenín klesá. Je dôležité vedieť, ktorá mrkva je výhodnejšia pre rôzne choroby - surové alebo varené, ku ktorým dochádza počas tepelného spracovania.
Beta-karotén a lykopén nie sú citlivé na horúčku do 120 ° C počas 40 minút. Pri 150 ° C sa však karotenoidy a antokyány začínajú rozkladať.
Zdraví ľudia a tí, ktorí často trpia zápchou, môžu jesť surovú mrkvu. Varená koreňová zelenina je užitočnejšia pri niektorých chorobách tráviaceho traktu. Aj keď sú niektoré vitamíny pod vplyvom teploty zničené, iné látky sa v tele lepšie absorbujú po tepelnom spracovaní.
Varená mrkva sa odporúča za nasledujúcich podmienok:
- exacerbácia žalúdočných vredov;
- Alzheimerova choroba;
- diabetes mellitus;
- struma;
- ateroskleróza;
- hypertenzia;
- jade;
- chudokrvnosť.
Rastliny sa po tepelnom spracovaní konzervujú. Vlákno zabezpečuje včasný pohyb čriev, odstraňovanie toxínov a toxínov. Vlákna normalizujú trávenie všeobecne, sú nevyhnutné v strave ľudí s nadváhou.
Vrcholy mrkvy: výhody a aplikácie
Zelený vrchol koreňovej plodiny sa zvyčajne odreže a vyhodí. Mrkva má však mnoho užitočných vlastností. Listy obsahujú veľa vitamínu C, chlorofylu, horčíka, draslíka, vápnika a selénu. Zelení sa nepoužívajú na výživu kvôli horkosti, ktorú je možné ľahko odstrániť znížením vrcholov na niekoľko sekúnd vo vriacej vode. Do šalátov sa pridávajú vrcholy, ktoré sa používajú v zelených smoothies.
Čerstvé a sušené vrcholy možno nahradiť petržlenom a kôprom v prvom a druhom cykle. Pri varení bylinného čaju sa do listov mrkvy pridávajú bobule, ríbezle, žihľava a šípky.
Výhody čerstvých topov:
- prispieva k prevencii zhoršenia zraku;
- čistí krv a lymfu od toxických látok;
- znižuje riziko rakoviny;
- pomáha v boji s nadváhou;
- stimuluje imunitný systém;
- znižuje krvný tlak;
- zlepšuje metabolizmus.
Vrcholy sa užívajú perorálne s chorobami obličiek a zápalovými procesmi v močovom trakte, kŕčovými žilami, hemoroidmi, prostatitídou, cystitídou. Navonok sa liek používa na obklady pre ochorenia kĺbov. Na pokožku tváre pripravte krém z infúzie listov. Po umytí môžete opláchnuť hlavu odvarom, aby ste posilnili vlasy.
Výhody šťavy
V štúdiách švédskych a japonských vedcov sa dokázalo, že biologická dostupnosť karoténu sa zvyšuje jemným drvením koreňovej plodiny. Použitím odšťavovača alebo mixéra doma sa získa 100% prírodná mrkvová šťava. To je 21% biologicky dostupného provitamínu A. Ak varíte mrkvové pyré a nalejete rastlinným olejom, absorbuje sa až 45% karoténu.
Odporúča sa piť čerstvo vylisovanú šťavu na posilnenie imunity, zlepšenie pankreasu a normalizáciu metabolizmu. Lekári odporúčajú užívať tento liek na angínu. Zdravý človek môže počas dňa piť 3 litre šťavy, ale mali by ste poznať opatrenie, aby nedošlo k otrave karoténom.
Tehotná mrkva
Čerstvá mrkvová šťava má antimikrobiálne vlastnosti, umožňuje vám udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu. Nápoj sa môže užívať pri prechladnutí, chronickej gastritíde bez exacerbácie, anémii s nedostatkom železa, hemoroidoch - obvyklých problémoch tehotných žien. Pri vysokom krvnom tlaku je užitočná infúzia 1 lyžička. semená. Surové suroviny uvarte v pohári horúcej vody. Vezmite si malé dúšky po celý deň.
Mrkvová šťava je vhodná pre dojčiace matky. Všetky zložky nápoja sa rýchlo vstrebávajú, zlepšujú sa vlastnosti mlieka.
Užitočné recepty s mrkvou
Pomarančová koreňová zelenina je dôležitou zložkou liečivých a diétnych jedál, nápojov. V nezriedenej forme sa používa zmes mrkvovej šťavy a medu na prechladnutie v skorých štádiách tuberkulózy. Pri ochoreniach pečene a žlčníka si môžete vziať šťavu vyrobenú z troch druhov zeleniny: uhoriek, mrkvy a repy. Zmes sa musí zriediť vodou.
Šťava s mrkvou, pomarančom a petržlenom obsahuje málo kalórií a veľa antioxidantov. Pri každodennom používaní stimulujúci nápoj stimuluje metabolizmus. Pripravené prísady sa pomelú v mixéri. Je dôležité, aby sa dužina mrkvy bohatej na vlákninu dostala do šťavy.
zloženie:
- pomaranče - 2 ks;
- mrkva - 2 koreňové plodiny;
- petržlen - 1 hrsť;
- voda - 200 ml.
Recept na zeleninový šalát:
- Mleté 2-3 malé mrkvy s celkovou hmotnosťou 100 g.
- Miska ochutíme olejom alebo kyslou smotanou.
- Používajú šalát na lačný žalúdok s anémiou, žlčníkovou chorobou, zápchou.
V prípade mrkvovej masky proti ochabnutej pokožke sa rozdrví koreňová plodina a pridá sa pomarančová šťava. Potom sa všetko mieša s medom, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Tvár dôkladne očistite od make-upu a kontaminácie. Na krk naneste masku na tvár s výnimkou očí a úst. Produkt nechajte 30 minút a potom ho odstráňte pod prúdom studenej vody. Prírodná maska na tvár sa nanáša 2 až 3-krát týždenne.
kontraindikácie
Nejedzte mrkvu pre alergikov na zeleninu.
Existujú aj ďalšie kontraindikácie pre konzumáciu čerstvej šťavy a surovej koreňovej zeleniny pre potraviny:
- exacerbácia gastritídy a žalúdočných vredov,
- črevný zápal;
- akútna pankreatitída;
- diabetes mellitus.
Škody z konzumácie mrkvy do značnej miery závisia od množstva. Optimálna denná dávka sú 3 až 4 koreňové plodiny s celkovou hmotnosťou 300 g. Ak jete viac ako 1 kg za deň, môže sa vyskytnúť nevoľnosť, ospalosť, bolesti hlavy, hnačka. Telo a tvár sa niekedy zakryjú žltými škvrnami.
Mrkva je jedinečná zelenina bohatá na karotén, kyselinu askorbovú a vlákninu z potravy. Cenovo dostupný potravinový výrobok vyrovnáva nedostatok vitamínov, antioxidantov, používa sa na chudnutie, kozmetické problémy a závažné ochorenia. Karotén sa v tele premení na vitamín A, ktorý chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov, čo je dobré pre zdravie a dlhovekosť.
