Čo môže byť chutnejšie ako cheburek? Pod chrumkavou kôrou sa skrýva voňavá a šťavnatá náplň. Predtým boli v historickej vlasti vyprážané jedlá iba z baranieho tuku, takže jedlo bolo vždy horúce. Teraz sa veľa zmenilo v technológii ich prípravy. Cesto sa začalo variť iným spôsobom. Teraz veľa ľudí pripravuje na kefír pasties, pretože výsledok takého kulinárskeho experimentu je vždy veľmi chutný.
Obsah materiálu:
Klasické cestoviny s kefírovým mäsom
Cesto pre klasické cestoviny sa hnetie na vodu. Čo je lepšie kefírové cesto? Po prvé, také vyprážané koláče zostávajú mäkké aj po ochladení a cheburek z klasického cesta na vode je dobrý iba v horúcom stave. Chlad, stáva sa ťažkým a už sa drví. A okrem toho je cesto na kafi pre mäkšie, vzdušnejšie a ľahšie sa dá rolovať.
Prísady do jednej pohára kefíru:
- vajíčko;
- 1/2 čajovej lyžičky soli;
- 3 - 4 šálky múky.
Ako variť:
- Zmiešajte kefír s vajíčkom a pridajte soľ.
- Pridajte trochu múky a cesto mieste. Pridáva sa toľko, že cesto sa stáva jemnejšie ako knedle.
Po miesení cesta sa vyžaduje odpočinok. Je potrebné, aby lepok obsiahnutý v múke napučal. Počas tejto doby absorbuje vlhkosť, ktorá sa neskôr počas tepelného spracovania odparuje a vytvára kôru bublín.
Pripravte si náplň.
zloženie:
- 2 až 3 cibule;
- 250 gramov mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
- približne 5 polievkových lyžíc vody.
Mleté mäso ochutíme a osolíme podľa chuti.
Ako variť:
- Mleté mäso zamiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, korením a pridajte.
- Aby vyplnil vnútro chebureku aromatickou mäsovou šťavou, pridajte vodu a dobre premiešajte.
- Z cesta vytvoríme 10 guličiek, z ktorých každá musí byť zvinutá do tenkého okrúhleho koláča.
- Naplňte mletým mäsom 1/3 každého pripraveného obrobku.
- Koláče zložte na polovicu a okraje pritlačte. Aby boli výrobky elegantné, môžu byť na okrajoch odrezané kučeravým nožom, čím sa tvoria klinčeky. Olej na vyprážanie potrebuje veľa. Skutočný cheburek by mal plávať vo vriacom tuku.
- Akonáhle sa strany stanú ružovými a pokryté chutnými bublinkami, prenesieme výrobky na papierový uterák alebo uterák, ktorý absorbuje prebytočný tuk.
Jedlo podávame ihneď, pretože každý vie, že najchutnejšie pasties sú horúce!
Žiadne vajcia s vodkou
Takéto cestoviny sa môžu pripraviť s mäsovými a syrovými plnkami.
zloženie:
- plnka;
- 0,5 kg múky;
- 2 lyžice. polievkové lyžice vodky;
- 3/4 šálky jogurtu.
Musí sa pridať cesto.
Ako variť:
- Kefír je mierne zahriaty, zmiešaný s vodkou a soľou.
- Múku rozmiešajte 2 - 3 krát a postupne ju pridajte do kefírovej zmesi, pričom miesite mäkké cesto.
- Cesto rozdeľujeme na časti, z ktorých tenké valčeky sú koláče.
- Výplň rozdelíme na jednu polovicu obrobku a okraj pripevníme a druhou polovicou cesta.
- Vyprážajte, kým nie je z každej strany zlatohnedá.
So špenátom
Pridanie špenátu do cesta spôsobí, že toto chutné, ale nie príliš dietetické jedlo bude zdravšie. Takéto cestoviny sú dobré pri plnení mäsom. K dispozícii je tiež variant nekvašeného pečiva so špenátovou náplňou.
zloženie:
- vajíčko;
- pohár kefíru;
- špenát;
- múku asi 3,5 šálky.
Takéto cesto si vyžaduje veľa soli - 1 čajovú lyžičku.
Ako variť:
- Premytý špenát sa vysuší a pomelie sa v mixéri.
- Na skúšku kombinujeme kefír s vajíčkom a soľou. Rozložíme tam špenát, dobre premiešame.
- Nalejte múku po častiach a každú časť hnette, až kým nebude zmes homogénna.
- Hotový test dávame odpočinok asi pol hodiny. Aby sa to nevilo, zakrývame ho priľnavým filmom.
- Základňu rozviňte tenkou vrstvou a z nej vystrihnite kruhy s vhodnou kapacitou. Potom pokračujeme, ako pri bežných pirosoch.
Chrumkavé pirohy na kefíre a vode
Toto je recept na pudingové cesto na pirohy s kefírom. Úspešne spojil prednosti oboch možností.
Prečítajte si tiež:recept na cheburek s mäsom doma
zloženie:
- jednu pohár kefíru a vody;
- vajíčko;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- asi 4 šálky múky.
Pre chuť a sviežosť vložte do cesta pol lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru.
Ako variť:
- Teplo zahrievajte do varu, do ktorého pridávame cukor, soľ a rastlinný olej.
- V malých dávkach pridajte do vriacej zmesi múku (asi pol pohára) za stáleho miešania.
- Čakáme, kým kompozícia nevychladne, a zasahujeme do vajíčka a kefíru.
- Pridajte zvyšnú múku, ktorá sa musí najprv preosiať. Cesto by malo byť elastické
- Dáme mu pauzu, ale zatiaľ pripravujeme náplň.
- Rozložíme základňu a pripravíme cestoviny obvyklým spôsobom.
Najjemnejšie pečivo
Tajomstvo tohto receptu je v dôkladnom preosievaní múky av dobre zbitom kefire s vajíčkom. To sú tieto dve zložky, ktoré robia cesto jemným.
zloženie:
- vajíčko;
- 200 ml kefíru;
- 3 - 4 šálky múky.
Ako variť:
- Zmiešajte kefír so soľou a pridajte vajíčko. Masu porazte šľahačkou alebo mixérom.
- Múku dvakrát preosejeme a po malých dávkach ju pridáme do kefírovej hmoty, zakaždým premiešame, kým nebude hladká.
- Výstupom by malo byť veľmi jemné cesto, ktoré bude mierne bublinkovať. Nechajte to trochu odpočívať a medzitým pripravíme náplň.
- Stôl dobre oprášime múkou a cesto naň nakrájame veľmi jemne (nie hrubšie ako 3 mm). Ďalej robíme ako s ostatnými pastiesmi.
To je zaujímavé:cesto pre cheburky varené vo vriacej vode
Cheburek na kefír a ryazhenka
Ryazhenka dodáva týmto výrobkom osobitnú chuť pečeného mlieka a pridaním sódy je vyrobené cesto tak, aby bolo cesto krajšie.
zloženie:
- pol pohára ryazhenky a kefíru;
- asi 3 poháre múky;
- 1/3 čajovej lyžičky sódy;
- vajíčko.
Ako variť:
- Do zmesi kefíru a fermentovaného pečeného mlieka pridajte sódu.
- Po premiešaní nechajte kompozíciu stáť 5 minút.
- Dochutíme zmes dvoma štipkami soli, rozbijeme vajíčko a rozšľaháme šľahačkou.
- Preosejte múku a pridajte do zmesi po malých dávkach. Cesto by malo byť mäkké, ale pružné.
- Rozvaľkáme to vo forme turniketu, nakrájame na malé kúsky a každý z nich urobíme koláč.
- Začneme s prípravami a vyprážame pirohy, ako obvykle.
Tajomstvo šťavnaté a chutné polevy pre cheburek
Cheburek je z východu. Je tu, že môžete zistiť všetky zložitosti prípravy náplne pre neho.
Chutný recept:mleté mäso pre pasties
Klasika sú pasties s mäsom, niektoré tajomstvá, ktoré teraz objavíte pre seba:
- Na každých 500 g mletého mäsa sa odoberie 1 cibuľa, asi pohár masového vývaru a veľa kôpru.
- Kocková cibuľa sa hnetie valivým kolíkom, až kým nezačne praskať.
- Pri zložení zložiek musíte konať veľmi jemne. Ak na mäso silno pritlačíte, výplň sa môže zlepiť naraz.
- Vývar sa pridá ako posledný a naleje sa po malých dávkach. Plnenie sa musí zakaždým zmiešať tak, aby sa tekutina absorbovala a jej množstvo závisí od druhu a hustoty mäsa.
- Plnenie pred varením by malo stáť v chladničke 30 minút.
Existuje aj iný spôsob prípravy mäsových náplní. Najlepšie je brať pre ňu hovädzie mäso, ale je úplne prijateľné používať zmiešané bravčové a mleté hovädzie mäso. Cibuľa sa pridá v pomere 1: 1. Nie je krájaný, ale trený na jemnom strúhadle alebo nasekaný pomocou mixéra. Na každý kilogram mletého mäsa bez cibule sa pridá asi 120 g studenej vody, niektorí uprednostňujú použitie silne drveného ľadu.
Prečítajte si tiež:cesto s bublinkami
Do cheburek môžete vložiť nielen mäsovú plnku. Existuje veľa možností.
- Na syrové náplne nastrúhajte tvrdý syr s jemnými dierami a zmiešajte ho s nasekanými bylinkami podľa vašich predstáv.
- Na plnenie zemiakov sa zemiaková kaša zmieša so soľou, cibuľou a mletým korením. Ako dobrý doplnok môžu slúžiť zelené a huby.
- Pri plnení kapusty sa jemne nasekaná kapusta dusí do mäkkej cibule a mrkvy, ochutí sa korením a soľou.
- Na plnenie ryže sa varí a zmieša s nasekaným strmým vajcom. K náplni môžete pridať zeleninu, papriku, kyslú smotanu a nezabudnite pridať soľ.
- Na vypĺňanie húb je dovolené brať lesné huby, huby ustrice alebo šampiňóny. Najprv sa musí les uvariť, zvyšok je možné jednoducho rezať a dusiť okamžite maslom. Cibuľa bude potrebné pridať do všetkých húb uprostred vyprážania. Plnenie by malo byť hnedé.
Pri príprave náplne na pirohy neexistujú žiadne zvláštne obmedzenia. Môžete bezpečne zložiť výrobky, ktoré sa navzájom dobre kombinujú podľa vášho vkusu.
