Klasický čaj Earl Gray je obzvlášť populárny vo Veľkej Británii. Ale medzi ruskými znalcami je dopyt. V doslovnom preklade znie jeho názov ako „Earl Gray“, čo vysvetľuje zaujímavú históriu nápoja.
Obsah materiálu:
História vzniku
Earl Gray čierny čaj sa objavil v predaji asi pred 200 rokmi. Potom sa stal slávnym po celom svete.
V prvej polovici 19. storočia gróf Charles Gray vlastnil veľkú čajovú plantáž v Cejlóne. Počas nasledujúcej námornej prepravy zozbieraného produktu loď upadla do silnej búrky. Vzácny a drahý bergamotový olej sa v tom čase prepravoval vedľa čajových vreciek. Fľaše sa rozbili, vyliala sa na čaj.
Námorníci ľutovali, že vyhodili „pokazený“ produkt. Sušili čaj a varili ho podľa klasického receptu. Nové aromatické a chuťové vlastnosti nápoja príjemne zapôsobili na všetkých prítomných na lodi. Na predaj sa objavil prírodný aromatizovaný čierny čaj s bergamotom. Zákazníkom bol predstavený ako nová odroda čaju, ktorý vyvinul sám gróf. Následne sa čajky zámerne namočili do éterického oleja. Dopyt po tomto produkte je dodnes na trhu.
Okrem tohto populárneho príbehu o vzhľade čaju s bergamotom existujú aj ďalšie. Napríklad, že gróf dostal vzorku produktu od vysoko postaveného otca princa, ktorého zachránil. Recept bol obsiahnutý na veku čajovej skrinky. Je pravda, že existuje niekoľko príbehov spásy. Buď Charles Gray vytiahol chlapa z vody počas silnej búrky a stroskotania (hovoríme o synovi čínskeho ministra), alebo ho chránil pred nahnevaným tigrom (v tomto prípade hovorí o dedičovi indického Raja). Dnes je nepravdepodobné, že by dokázala zistiť pravdu.
Zloženie a obsah kalórií v nápoji
Čaj Šedý čaj obsahuje dve hlavné zložky - kvalitné listy čierneho čaju a bergamotový éterický olej. Čaj môže byť buď cejlonský, indický alebo čínsky. V jednom produkte sa niekedy kombinujú tri odrody v rovnakých pomeroch.
Bergamot je hybrid citrónu a pomaranča, ktorý má prekvapivo jemnú citrusovú príchuť. Ihneď po varení sa rýchlo šíri po miestnosti a má upokojujúci účinok na účastníkov čajového večeru.
Niektorí výrobcovia používajú bergamotovú chuť na ochutenie nápoja, ale je to ekonomickejšia možnosť, ktorú nemožno považovať za klasickú.
To je olej, ktorý robí čaj užitočným pre ľudské telo. Takáto prísada pri pravidelnom používaní nápoja posilňuje obranyschopnosť tela, saturuje človeka energiou a energiou.
A okrem toho:
- zvyšuje koncentráciu pozornosti a pamäte;
- zlepšuje fungovanie srdca a krvných ciev;
- normalizuje fungovanie centrálneho nervového systému;
- čistí pečeň;
- privádza tlak späť k normálu;
- priaznivo ovplyvňuje stav pokožky (vrátane boja s vekovými škvrnami a pehy).
Obsah kalórií v produkte na 100 g je 15,05 kcal. Tento indikátor je však relevantný iba pre klasickú Earl Grey bez ďalších prísad.
Výrobcovia nedávno začali aktívne experimentovať a miešať bergamot nielen s čiernym, ale aj s bielym, zeleným a dokonca červeným čajom. Podobné nápoje sa často predávajú aj pod názvom Earl Gray. V niektorých uskutočneniach sa okrem bergamotu používajú jazmín, mäta a ďalšie aromatické prísady.
Chuť a aróma čaju Earl Grey
Vďaka jedinečnej chuti a aróme daného nápoja sa stal obľúbeným medzi znalcami z celého sveta. Správne uvarený čaj s bergamotom je natretý v príjemnej zlatej farbe, liaty jantárovo. Chuť nápoja je celá kytica s adstringenciou čierneho čaju a svetlých citrusov rozptýlených z bergamotu.
Vôňa čerstvo uvareného citróna Earl Grey a pomaranča. Vo vôni prevládajú citrusové tóny.
Nápoj je dovolené dopĺňať plátkami čerstvých citrusov a mlieka. Takéto prísady nepoškodzujú jeho chuť a arómu.
Populárne značky čaju
Earl Gray sa považuje za Britov. Na veľmi dlhú dobu ju vyrábali výlučne dve anglické spoločnosti. Jeden z nich dokonca uviedol, že recept na nápoj dostal od grófa samotného už v polovici 19. storočia (toto je Jacksons z Piccadilly).
Dnes je na predaj taký čaj, ktorý sa vyrába pod rôznymi značkami. Napríklad „Twinings“. Spoločnosť vytvorila variant nápoja špeciálne pre krásne dámy. Dostal meno „Lady Grayová“. Zloženie tohto čaju bolo pomarančovej a citrónovej kôry. Chuť nápoja bola jemnejšia ako chuť klasického grófa Greyho.
Z amerických výrobcov sa spoločnosť Stash Tea zaoberá výrobou čaju, o ktorom sa diskutuje, a francúzskych výrobcov Grand Jardin.
Nachádza sa v obchodoch a lacných čínskych falošných Earl Grey. Namiesto oleja a kôry bergamotu sa do nich pridáva aróma.
Ako variť
Pri príprave tohto čaju je lepšie zvoliť filtrovanú vodu. Pokiaľ ide o riad, kanvica a šálky by mali byť vyrobené z hliny alebo porcelánu. Nádoba, v ktorej sa nápoj uvarí, sa najskôr spracuje s čerstvo prevarenou vodou.
Potom sa do kanvice naleje čaj. Suma sa vypočíta podľa schémy - 1 lyžička. na 1 štandardnú pohár vody. Podľa tohto receptu sa nápoj ukáže ako kyslý a voňavý, ale bez horkosti.
Ak sa varí čierny čaj, potom je optimálna teplota vody 90 - 100 stupňov. Čas varenia - od 2 do 6 minút.
Predpokladá sa, že ako sladidlo sa v takom nápoji dobre nemieša s bergamotom. Na tento účel je lepšie použiť prírodný včelí med. Ako tekuté, tak aj sladené výrobky sú vhodné.
Nápoj by mal byť výlučne čerstvý Earl Grey. Ak je nápoj nečinný dlhšie ako 4 hodiny, je lepšie ho naliať.V opačnom prípade spôsobí čaj viac škody ako úžitku.
Earl smie konzumovať najviac 4 šálky denne. Je dovolené piť to ešte pred spaním. Taký nápoj má upokojujúci účinok.
