Každá národná kuchyňa má jedinečnú chuť a vlastnosti. Gruzínska kuchyňa je bohatá na mnoho svetovo preslávených jedál, ale rád by som venoval osobitnú pozornosť Čakhokhbili. Toto jedlo je vyrobené z tukových bažantov, ktoré boli pestované doma. Keďže v mestských podmienkach je ťažké nájsť bažanta, môžete si za jeho náhradu vziať kurča. Chakhokhbili sa tiež vyrába z jahňacieho, kačacieho, hovädzieho a dokonca aj z moriaka.

Chakhokhbili z kurčaťa - klasický recept krok za krokom

Tajnou zložkou tohto chakhokhbili je regan, lepšie známy ako bazalka. Toto aromatické korenie v kombinácii s koriandrom dáva jedlu jedinečnú chuť. Koriander sa používa takmer v každom jedle gruzínskej kuchyne.

Na varenie chakhokhbili budete potrebovať veľkú panvicu so silnými stranami a spodkom. Ideálnou možnosťou je liatinová panvica. Ako alternatívu môžete použiť kotol, gosling alebo káčatko.

výrobky:

  • Kuracie mäso - 2 a viac kg;
  • Paradajky - 5 ks;
  • Cibuľa - 5 ks;
  • Cesnak - 3-5 strúčiky;
  • Basil a koriander - 1 zväzok;
  • Bulharský korenie - 2 ks;
  • Sunli chmeľ;
  • Soľ, horúca mletá paprika a mletá paprika.

Dôležité! Pri krájaní kurčaťa je potrebné oddeliť tuk a žľazu od kostry.

Začneme variť!

  1. Mäso sa musí umyť, porciované na kusy. Nezabudnite zanechať pokožku a tuk. Potom opláchnite.
  2. Mäso utrite utierkou a vložte do suchej panvice. Na prípravu klasického chakhokhbili nepoužívajte tuk a olej. Miska sa pripravuje na úkor vlastného tuku kurčaťa, teda vo vlastnej šťave. Kuracie mäso položené na panvici sa varí na miernom ohni so zatvoreným vekom.
  3. Zrelé paradajky sa nakrájajú priečne a nalejú sa vriacou vodou po dobu 3 minút. Po tomto postupe bude ľahké odstrániť kožu.Lúpané paradajky sú jemne nasekané. Dôležité! V zime čerstvé paradajky nemajú potrebnú chuť, a preto je lepšie do koncentrovanej paradajkovej pasty pridať chakhokhbili alebo lepšie konzervované paradajky vo vlastnej šťave.
  4. Duste mäso na 20 minút a nakrájané paradajky dajte na panvicu. Pridajte soľ a nechajte variť ďalších 15 minút.
  5. Cibuľa a paprika je potrebné nakrájať na polovičné krúžky. Najskôr sa do misky pridá cibuľa, koriander a nasekaný regan a dusí sa 10 minút. Ďalej sa do chakhokhbili pridá paprika a všetky ostatné korenia. Čakhokhbili má ostrú chuť, ale vždy môžete upraviť receptúru, ak akútna nie je podľa vášho vkusu. V tomto prípade sa pridávajú iba slnečnice. Dôležité! Červená paprika sa pridáva na konci varenia, pretože sa neodporúča variť.
  6. Na konci procesu varenia sa do chakhokhbili pridáva cesnak vo forme plátkov. Nemusíte dusiť mäso cesnakom. Dajte miske čas na varenie a môžete začať jedlo.

Chakhokhbili v pomalom sporáku

 

Pre večné ponáhľanie sa do práce, ale zároveň pre veľkých gurmánov, odporúčame používať receptúru chakhokhbili v pomalom sporáku. Pomalý sporák umožňuje variť jedlo zrýchleným tempom bez toho, aby sa stratila chuťová zložka problému.

Chutný recept: Chakhokhbili z kurčaťa v pomalom sporáku

výrobky:

  • Šunka - 2 ks;
  • Rastlinný olej;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Regan a koriander - 1 zväzok;
  • Paradajky - 3 ks;
  • Paprika - 3 ks;
  • Cesnak - 3-4 strúčiky;
  • Sunli chmeľ;
  • Soľ a korenie.

Začneme variť!

  1. V ideálnom prípade by nohy mali byť namočené 2-3 hodiny. Ak nie je čas, stačí ich dôkladne opláchnuť a nakrájať na 3-4 kúsky kostí a mäsa. Pomalý sporák je nastavený na "Pečenie" a v tomto režime je mäso vyprážané 5 minút. Potom sa pridá rastlinný olej a kurča sa vyberie z pomalého hrnca.
  2. Cibuľa sa nakrája na kocky a varí sa v masle, v ktorom bolo kurča vyprážané. Paradajky sa nakrájajú na plátky a pridajú sa do cibule. Po 3 až 4 minútach sa kuracie mäso položí na panvicu a na ňom sa položí korenie, nakrájané na pol krúžky, korenie a paradajková pasta. Pri nedostatku tekutín môžete pridať pol pohára vody. Veko viacvrstvového zásobníka sa musí uzavrieť a jedlo sa varí v režime „dusenia“ po dobu 30-40 minút.
  3. 5 až 7 minút pred koncom varenia sa do misky pridajú strúčiky cesnaku a nakrájaná zelenina.

Kuracie chakhokhbili s orechmi a paradajkami

 

Existuje veľa spôsobov, ako variť chakhokhbili z kurčaťa, ale najslávnejšie z nich je kurča s orechmi a paradajkami. Sada výrobkov je úplne totožná s prvým receptom Chakhokhbili uvedeným vyššie. Do zoznamu stačí pridať vlašský orech a 50 gramov. maslo.

Dôležité! Chmeľ sa dodáva podľa želania, pretože vlašské orechy, bylinky, korenie a cesnak vytvárajú už tak jasnú chuťovú paletu.

Začneme variť!

  1. Plátky a dusené mäso s cibuľou. Namiesto oleja na varenie sa na vyprážanie používa maslo. Pečenie trvá 10-15 minút. To je dosť pre kuracie mäso.
  2. Potom kurča naplňte vodou tak, aby sa mäso pod ním skrývalo. Varte 15 minút.
  3. Zmiešajte orechy s paradajkami. Najlepšie je robiť všetko v mixéri. Nalejte výslednú zmes do vývaru a hodte bobkový list. Dôležité! Uistite sa, že paradajky sa pridávajú do vývaru s pripraveným kuracím mäsom.
  4. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a nechajte vrieť ďalších 5-7 minút. Pridajte bylinky a cesnak. Po varení zatvorte panvicu alebo kotlík a vyberte z tepla.

Chakhokhbili z kuracieho mäsa s pridaním vajíčok

výrobky:

  • Prsník - 500 g;
  • Cibuľa - 250 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Chmeľ sunnil;
  • Koriandr suchý na zemi - 1/2 lyžičky;
  • Čerstvý koriandr a petržlen - banda;
  • Mletá paprika - 1 lyžička;
  • Maslo - 70 g;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • Soľ.

Stupne prípravy:

  1. Pred začatím varenia musia byť prsia marinované. Mäso by sa malo chladiť pol dňa.
  2. Marináda sa pripravuje z nasledujúcich produktov: 3 lyžice.soľ a cukor; 1 polievková lyžica paradajková pasta; Paradajková pasta; cesnak; Bobkový list; 1 liter vody.
  3. Cukor a soľ rozpustite vo vode. Po pridaní cesnaku, paradajkovej pasty a bobkového listu. Mäso ponorte do zmesi a nechajte ho v tejto forme pol dňa.
  4. Nakladané mäso je pripravené na varenie. Najskôr nakrájajte cibuľu, paradajky, koriandr a veľmi jemne cesnak. Nalejte olej na horúcu panvicu, kuracie mäso položte a duste, miešajte, na miernom ohni 15-20 minút.
  5. Nalejte maslo zmiešané s cibuľou na panvicu a opražte 15 minút. Kuracie mäso a cibuľu nezmiešajte, aby nespálili. Potom môžete pridať paradajky a smažiť na 5 minút. Potom hádzajte cesnak, suchý koriander a slnečnicový chmeľ. Po 5 minútach nalejte rozšľahané vajíčka a dôkladne premiešajte s inými výrobkami. Ďalšie 2-3 minúty a jedlo je pripravené. Chakhokhbili sa podáva teplá a zdobená petržlenovou vňaťou a koriandrom.

Kura Chakhokhbili s vínom

Keďže Gruzínsko je známe svojimi vínami, často sa pridávajú do jedál. Čakhokhbili nebola výnimkou.

výrobky:

  • Cibuľa - 5 ks;
  • Kuracie - 1 ks;
  • Paradajky - 4 ks;
  • Suché biele víno - pol pohára;
  • Cilantro - 1 zväzok;
  • Morská soľ;
  • Mleté čierne korenie.

Začneme variť!

  1. Mäso nakrájajte, zbavte sa tuku počas krájania. Jemne nakrájajte cibuľu a opražte ju v tuku odrezanom od kurčaťa. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte kúsok masla, aby cibuľa nespálila.
  2. Po vyprážaní cibule sa prenesie na panvicu a tam sa položí kurča. Teraz nalejeme pol pohára vody alebo vína. Mäso v tejto forme sa dusí pod vekom na miernom ohni 35 až 40 minút.
  3. Potom pridajte paradajky a ošúpajte ich z kôry. Lúpané paradajky môžu byť hodené do panvice buď nasekané alebo celé - to záleží na preferenciách chuti. Paradajka sa bez šupky zmení na paradajkovú pastu a uvarí sa ako vývar.
  4. Teraz ostáva pridať nakrájanú zeleninu na jedlo, soľ a korenie. Mäso uvarte s bylinkami po dobu 20 minút.

Chakhokhbili z kuracieho mäsa so zemiakmi

Chakhokhbili je univerzálne jedlo a môžete doň pridávať rôzne prísady.

výrobky:

  • Kuracie - 1 ks;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Paradajky - 3 ks;
  • Paprika - 1 ks;
  • Citrón - polovica;
  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Zemiaky - 3 ks;
  • Maslo - 100 g;
  • Čerstvé zelené - 50 g;
  • koreniny;
  • Soľ.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Vložte olej do kotla s hrubými stenami a zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neroztopí. Potom nakrájanú cibuľu nakrájajte na olej.
  2. Pripravenú cibuľu položte na tanier a pridajte kurča, nakrájané na kúsky, do kotla. Mäso opečte po dobu 5-10 minút pod uzavretým vekom, potom je potrebné vypustiť šťavu, ktorá vystúpila z kurča z kotla, do samostatnej misky. Kura sa teraz môže dôkladne vyprážať na vysokej teplote až do zlatohneda.
  3. Dajte cibuľu a maslo do kotla, pridajte citrónovú šťavu a rozdrvený cesnak. V tomto zložení sa mäso varí 5 minút.
  4. Počas tejto doby jemne nakrájajte paradajky, zemiaky, papriku a zeleninu a pridajte do mäsa. Teraz môžete do šťavy a zeleniny pridať šťavu, ktorá bola vypustená pri pečení kurčaťa. Korenie a soľ dajte podľa chuti a pokrm varte na miernom ohni ďalších 10 minút. 5 minút pred koncom varenia sa do chakhokhbili pridávajú nasekané čerstvé bylinky. To je všetko, jedlo je pripravené. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: