Najuniverzálnejšie jedlo, ktoré dostal Homo sapiens, bol kus mäsa od divého zvieraťa. Odvtedy sa účel výrobku prakticky nezmenil, hoci sa metódy tepelného spracovania významne zmenili. Najlepšie jedlo - varené bravčové mäso v rúre - už dnes nezávisí od výsledku riskantného lovu, ale vyžaduje znalosť zložitosti procesu.

Hunter je

Názov samotnej metódy varenia je veľmi symbolický, pretože práve táto akcia rozvinula myseľ a doplnila stravu starých ľudí. Ani jeden, ani druhý nám neublíži!

Zloženie:

  • solené solené bravčové tuky - 150 g;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • bravčové mäso (chrbát, šunka alebo krk) - do 1,7 kg;
  • hlava cesnaku;
  • tekvicové semená - ½ šálky;
  • šampiňóny (ostatné huby) - 300 g;
  • akýkoľvek rastlinný olej;
  • brusnice a brusnice (čerstvé alebo mrazené) - ½ šálky;
  • klasický, bez prísad majonéza - 120 g;
  • nejaké soľné a stolové zelené.

Algoritmus akcií:

  1. Dôkladne umyté mäso zvlhčuje nadmernou vlhkosťou jednorazovými uterákmi. Ak je na kuse vrstva tuku, odrežte prebytočný tuk, pretože prípustná hrúbka nie je väčšia ako 10 mm. Produkt vyutierajte soľou a korením, nechajte v tomto stave tri hodiny.
  2. Dajte bravčové mäso na dosku tukovou vrstvou. Ostrým nožom robíme hlboké rezy v buničine (vždy cez vlákna) pri zachovaní integrity kusu mäsa. Dostávame druh otvorenej „knihy“ s hrúbkou „listov“ až do 15 mm.
  3. Na prípravu náplne vyprážajte huby nakrájané na tenké taniere. Aby sa slanina ľahšie nasekala, mierne ju zmraztea potom drobia veľmi malé kocky s plochou maximálne 5 mm.Bobule rozdrvíme, až kým sa neobjaví šťava, zmiešame s plátkami sadla, nakrájaným cesnakom, šampiňónmi, nakrájanými bylinkami, korením, soľou a tekvicovými semienkami (nechať nejaké).
  4. Pripravenú zmes rozdelíme medzi vrstvy mäsa, vložíme bravčové mäso do formy, prikryjeme fóliou a umiestnime na plech na pečenie v peci zohriatej na t 170 ° C. Produkt pečte 1,5 hodiny.
  5. Berieme obrobok z pece, vyberieme papier. Vepřové mäso namažte majonézou, posypte zvyškom semien a syrovými hranolkami. Mäso vraciame do rúry na 10 minút, zvyšujeme ohrev na 200 ° C.

Lovené varené bravčové plátky sú skutočným potešením v každom kúsku šťavnatej, chutný a pikantnej misky.

Bravčové mäso v rúre

Klasika bezchybného spôsobu, ako získať perfektné mäso - varené bravčové mäso vo fólii, varené v rúre. Kovový papier vám umožňuje variť jedlo vo vlastnej šťave.

Zoznam produktov:

  • hlava cesnaku;
  • bravčové mäso (najvhodnejšie pre balyk) - 2 kg;
  • soľ, bazalka, korenie;
  • horčica (určite ostrá) - 20 g.

Poradie prípravy:

  1. Umyte kúsok mäsa, odrežeme fólie a šľachy, vysušíme papierovými obrúskami.
  2. Nasekanú bazalku kombinujeme s korením (červená a čierna), zmes opatrne trením. Cesnak zbavíme šupiek, odrežeme zuby a nakrájame kúsky výslednej zmesi.
  3. Ostrým nožom robíme hlboké vpichy na celom povrchu mäsa. Vložte do nich cesnakové taniere bez toho, aby ste z produktu vybrali čepeľ. Posypte bravčové mäso zvyšnou pikantnou zmesou.
  4. Maso omotajte korením, korením, tukom s horčicou, zabalte do dvoch vrstiev fólie a pošlite ho do chladničky na 12 hodín.
  5. Nakladané bravčové mäso dáme do formy, položíme na plech, pečieme 50 minút v peci pri 200 ° C, potom pokračujeme vo varení ďalších 25 minút, ale pri teplote 170 stupňov.

Ak mäso nakrájame „teplom“, vytvárame hrubšie plátky. Pre aristokratickú prezentáciu misky nechajte kúsok, ktorý sa niekoľko hodín ochladil vo fólii, v chladničke a potom ho rozdeľte na tenké vrstvy.

Kuracie filé

Varené bravčové biele bravčové mäso nie je len chutné občerstvenie, ale aj nezávislé jedlo alebo vynikajúca súčasť pre rôzne šaláty a sendviče.

Základné zložky:

  • tekutý med - 20 g;
  • kuracie prsia;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • čistená voda - 500 ml;
  • sójová omáčka - 40 g;
  • paprika, soľ, korenie.

Vlastnosti prípravku:

  1. Kura umývame, sušíme obrúskami, necháme ho dve hodiny v soľnom roztoku, potom ho vyberieme z vodného zloženia a namočíme do uterákov.
  2. Vyslobodíme cesnak z plevy, nakrájame na polovice. V mäse robíme malé kúsky, do nich vkladáme kúsky zubov.
  3. Zmiešame papriku, omáčku, med a korenie v miske. Potiahnite prsník výslednou kompozíciou. Produkt sa umiestni do formy, naplní sa marinádou a na štvrtinu hodiny sa odošle do pece (250 ° C).
  4. Vypnite rúru a nechajte mäso v nej, kým sa úplne nevychladí.

Varené bravčové mäso nakrájajte na kúsky, podávajte s požadovanou prílohou.

Varenie z Turecka

Iba lenivý nevie o stravovacích vlastnostiach hydinového mäsa. Zároveň je morčacie morčacie mäso chutné mäso pre každého, kto miluje chutné jedlo a jedlo z úst.

Zoznam komponentov:

  • horčica - 20 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • morčacie prsia - 1,7 kg;
  • soľ, koriander, oregano, paprika, korenie.
  • rastlinný olej - 30 g.

Stupne prípravy:

  1. Uvoľňujeme Turecko z filmov a šliach, dobre opláchnite. Aby bolo hydinové mäso krehké a šťavnaté, nechajte ho 3 hodiny v soľnom roztoku bez sedimentu (120 g bielych kryštálov na liter kvapaliny).
  2. Ďalej nahradíme morku pod prúdom vody a potom osušíme obrúsky. V miske skombinujeme všetky koreniny a chuťové prísady, nalejeme do čerstvého oleja, pridáme horčicu a zložíme.
  3. Strúčiky strúčiky cesnaku nakrájajte na polovice, vpichnite do mäsa nožom do hĺbky 3 cm, naplňte výrobok, namažte ho marinádou a nechajte ho v chladničke jeden deň.
  4. Pripravený prsník zabalte do fólie. Robíme to tak pevne, ako je to možné, opatrne spájame konce papiera.
  5. Miska pečieme v peci 35 minút pri t 250 ° C. Na konci tepelného spracovania produktu otvoríme „balenie“ a pokračujeme v procese, až kým sa na mäse nezaškrábe kôra.

Varené bravčové mäso v Turecku je také dobré, že sa môže podávať s prílohou alebo len s radosťou k jedlu šťavnatého kusu horúceho mäsa.

Ako upiecť hovädzie mäso v rukáve

K dokonalosti kulinárskych spotrebičov neexistujú žiadne obmedzenia! Takže každá žena v domácnosti si myslí, že odstráni dokonale pripravené varené bravčové mäso z celofánu.

Sada produktov:

  • žiarovky - 2 ks;
  • čerstvá hovädzia dužina - 1,5 kg;
  • pitná voda alebo vývar - 250 ml;
  • koriander (½ lyžičky), korenie (mleté ​​a hrachové), soľ, listy vavrínu.

Technológia varenia:

  1. Mäso opláchneme a osušíme, odstránime všetky šľachy a filmy a opatrne spracujeme korením. Môžete dokonca ľahko poklepať kúsok dlane, ako keby doprovodil voňavé korenie hlboko do produktu pozdĺž mäsových vlákien.
  2. Cibuľu očistíme, nakrájame na krúžky a polovicu zložíme do pekáča. Rozprestierame hovädzie mäso na príjemnú vrstvu, zakryte zvyšnou rastlinnou kompozíciou.
  3. Tesne zaveste tašku a nechajte ju sedem hodín v chladničke.
  4. Zahrievajte rúru na t 180 ° C, hovädzie mäso vložte do rukávu na plech na pečenie, Uistite sa, že ste vo fólii urobili niekoľko vpichov, aby vrecko neprepichlo z pary. Pečieme mäso hodinu a pol. Pri väčšom kuse predĺžte čas varenia.

Varíme bravčové mäso z rúry. Opatrne, pokúsiť sa nespáliť, rezané vrece. A teraz vôňa vareného hovädzieho mäsa „plávala“ horúcimi mrakmi v celej kuchyni. Magické pocity!

V mlieku s korením

Univerzálny spôsob varenia bravčového mäsa bez marinovania a dlhého čakania. Na okamih - a na tanieri je ešte stále kúsok chutného mäsa „neuveriteľne“!

Požadované komponenty:

  • vysokokvalitné bravčové mäso (sviečková alebo bedrá) - 1 kg;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • plnotučné mlieko - 500 ml;
  • klinčeky, kardamóm - 5 ks .;
  • tymián, aníz, muškátový oriešok (nastrúhaný), korenie, soľ - 1 lyžička.

postup:

  1. Bravčové mäso spracúvame podľa známych pravidiel, rozotierame s korením a ochucovadlom.
  2. Zahrievame čerstvé mlieko, vkladáme ho do klinčekov a kardamónu. Zloženie nie je uvarené!
  3. Pripravený kúsok mäsa nalejte aromatickým zložením, do tekutej zmesi pridajte olúpané a nakrájané strúčiky cesnaku. Riad vložte do rúry na 40 minút pevne potiahnutou fóliou (t 230 ° C).
  4. Vytiahneme výrobok z rúry, prenesieme ho na plech, nalejeme do mliečneho zloženia a pečieme ďalšiu pol hodinu. Hovädzie mäso niekoľkokrát zalejeme omáčkou, ktorá steká po dno listu.

Varené bravčové mäso v mlieku s korením je to najlepšie, čo sa dá rýchlo pripraviť z mäsa, ktoré mu dodáva chutnú chuť a chrumkavú kôrku.

Varené bravčové mäso v pivnej marináde so sušenými marhuľami

Toto vynikajúce mäso bude vyhovovať odvážnej polovici ľudstva, najmä keď sa majstrovstvá sveta vysiela v televízii. Napokon musíte doplniť spálené kalórie!

Zloženie:

  • paprika, rozmarín, kardamóm, majoránka, zelená bazalka;
  • bravčové mäso (nie veľmi mastná časť goliera alebo trupu) - 2 kg;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • pivo (najlepšie ľahké) - 250 ml;
  • rastlinný olej - 120 g.

Spôsob varenia:

  1. Maso dôkladne umyte a osušte, odrežte všetky filmy, šľachy, prebytočný tuk z neho.
  2. Cesnak očistíme od šupiek, nakrájame každý zub na tri časti, zmiešame s korením a soľou, bravčové mäso plnímeme voňavými kúskami.
  3. Mäso rozprestierame v miske tak, aby z kúska v ňom bolo čo najmenej voľného miesta. Riad naplníme pohárom penového nápoja a zakryjeme ho celým bravčovým mäsom. Obrobok vyberieme na jeden deň v chladničke.
  4. Nalejte marinádu do samostatnej misky, vložte mäso do cedníka. Keď posledné kvapky odtoku tekutiny dobre zvlhčíme, posypeme soľou a korenistou kompozíciou, prikryjeme filmom.
  5. Po 40 minútach smažte bravčové mäso na všetkých stranách v oleji, až kým sa nedosiahne jednotná hnedá kôra, potom ju vložte do formy a zvyšný tuk nalejte z panvice.
  6. Nádobu prikryjeme fóliou, pošleme ju do rúry na 50 minút (190 ° C), potom papier vyberieme a ďalšiu pol hodinu varíme v otvorenej forme, až kým nebude mäso jasne hnedé.

Predstavujeme jedlo v chlade, ale ak muži nemajú dosť „nervov“ a trpezlivosti, rozstriháme horúce vrstvy a ihneď im poslúžime.

Efektný recept na zázvor

Zázvor dodáva mäsu mierne citrusovú príchuť, takže v našej neštandardnej recepte je aj citrón. Toto však nie je bežné jedlo - nie je to pre každého!

Zoznam produktov:

  • víno (najlepšie červené) - 2 lyžice. l.;
  • bravčové mäso (balyk) - 2 kg;
  • soľ, citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • korenie, kurkuma, zázvor - ½ lyžičky.

Príprava jedál

  1. Aby sme zbavili citrónu horkej chuti, ovocie naparíme päť minút vo vriacej vode.
  2. Čistíme zázvor, nasekáme koreň tenkými doskami.
  3. Umyte mäso obrúskami. Korenie a chuťové prísady zmiešame v miske, bravčové mäso opatrne vtierame aromatickým zložením a dáme do priestrannej misky.
  4. Jemným strúhaním odstráňte pripravenú citrónovú kôru, skombinujte ju so zázvorovými rezmi, zložte zloženie mäsa a snažte sa dostať zmes do bočných častí kusu.
  5. Posypte citrónovou šťavou, nechajte v chladničke niekoľko hodín alebo marinujte cez noc.
  6. Balíme do fólie, vložíme do formy, nalejeme do pitnej vody (do 3 cm), pečieme 2 hodiny v peci (200 ° C). Na konci procesu pripravte misku v otvorenej forme, až kým nevznikne zlatá kôra.

Ak uvarené bravčové mäso so zázvorom bude okamžite podľa vášho vkusu, stane sa z neho na dlhú dobu obľúbeným pokrmom. Stanete sa skutočným fanúšikom tohto jedla s jemnou orientálnou vôňou!

Pravidlá praženia mäsa

Hlavnou úlohou varenia v rúre je získať šťavnaté, jemné a aromatické jedlo.

Pri správnom pečení výrobku berieme do úvahy nasledujúce faktory:

  1. Použité mäso nesmie byť čerstvé alebo mrazené a jeho hmotnosť nesmie prekročiť tri kilogramy.
  2. Aby sa jedlo nestalo suchým, ale šťavnatým a krehkým, začíname piecť výrobok iba v predhriatej rúre a podľa potreby upravujeme teplotný režim.
  3. Aby sme predišli spáleniu kusu mäsa a získaniu chutnej kôry, vyberáme priemernú úroveň prípravy jedla. Nepohýbame plech na pečenie blízko zadnej steny rúry, čo zaisťuje cirkuláciu vzduchu.
  4. Režim horného a dolného ohrevu spolu s ventilátorom vytvorí v rúre rovnomerné mikroklímu.
  5. Pri pečení mäsa vo fólii ho zabalíme a matnú stranu papiera otočíme smerom von, lesklou - k produktu. Táto metóda udržuje teplotu potrebnú na pečenie.
  6. Na varenie mäsa v rukáve používame mimoriadne kvalitný obal, ktorý nezabúda na prepichnutie vzduchu, aby unikol vzduch. Súčasne produkt osolíme v strede alebo na konci procesu a týmto korením nespracovávame nijaký veľký kus.

Varené bravčové mäso v peci dokáže príjemne prekvapiť aj skúsených kulinárskych špecialistov. Dnes sme odhalili hlavné črty získavania šťavnatých, topiacich sa v ústach, ale či v nových publikáciách bude viac!

Súvisiace Software:Viac od autora: