Zručne upečený kus prírodného mäsa bol, je a bude jedným z najžiadanejších jedál pre ľudstvo. Úspešná prezentácia tohto skutočne chutného jedla sa uskutočnila pred mnohými storočiami. Od tých vzdialených čias je hovädzie bravčové mäso stále populárne, milované a žiadané každým obdivovateľom chutného a zdravého jedla.

Klasické hovädzie mäso v rúre

Existuje toľko kulinárskych variácií mäsa na varenie, ako existuje kuchárov pripravujúcich toto jedlo. Klasické hovädzie mäso je však akýmsi základom pre vytvorenie akéhokoľvek kulinárskeho majstrovského diela.

Zloženie:

  • sladká mrkva;
  • hlava cesnaku;
  • hovädzie mäso (kúsok od stehien, krku alebo šunky) - 2 kg;
  • zloženie suchej mrkvy a cibule, sezamových semienok, papriky, vavrínového listu, korenia, korenených bylín.

Je vhodné pripraviť výrobky na varené bravčové mäso vopred, najmä keď sa chystajú sviatky. Pečený kúsok mäsa, ktorý dozrieval niekoľko dní v chladničke, sa objaví v tých najchutnejších a naj šťavnatejších podmienkach.

Spôsob varenia:

  1. Aby ste dosiahli súlad s technologickým procesom, dôkladne opláchnite kúsok mäsa, vymažte obrúsky a potom nezabudnite produkt zvážiť, ak ste si tento ukazovateľ pri nákupe nepamätali.
  2. Ďalej potrebujeme marinádu na varené bravčové mäso. Na tento účel pripravíme tekuté zloženie na základe nasledujúceho výpočtu: na liter pitnej vody berieme 70 g kuchynskej soli.
  3. Vložte hovädzie mäso do výslednej tekutiny. Ak jeho objem nestačí na zakrytie kusu, zvýšte množstvo kompozície.
  4. V samostatnej miske pripravujeme voňavú soľanku.Panvicu naplníme 500 ml čistenej vody, vhadzujeme do tekutého korenia a hrachu, vavrínového listu, vybranej zmesi bylín. Zloženie varte, vychladnite, nalejte do panvice s nasiaknutým hovädzím mäsom.
  5. Produkt posielame na 5 dní na chladné miesto, potom kus znovu zvážime. Ak sa jeho hmotnosť nezvýšila asi o 30%, použili sme injekčnú striekačku na vstreknutie napustenej soľanky do mäsového tkaniva.
  6. Pripravený kúsok varíme na sekaných cesnakových tanieroch, tenkých prúžkoch mrkvy, obaľovaných zmesou bylín a korenia. Ďalším staromódnym spôsobom je obalenie mäsa vrstvou tvrdého cesta z pitnej vody a ražnej múky.
  7. Vložte hovädzie mäso do pekáča a odošlite ho na 2 hodiny do rúry, pôvodne zohriatej na 60 ° C. Po 30 minútach sa teplota zvýši na 80 a potom na 110 stupňov.

Proces varenia klasického vareného bravčového mäsa v peci je dlhý a vyžaduje si pozornosť a trpezlivosť. Je však zaručené, že výsledok bude vynikajúci!

Varenie v pomalom sporáku

Vynález tohto úžasného kuchynského spotrebiča urobil doslovnú revolúciu v našich myšlienkach, že chutné bravčové mäso sa dá variť prakticky bez našej účasti.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • hovädzia dužina (pokiaľ možno teľacie) - do 1 kg;
  • strúčiky cesnaku - od 5 ks .;
  • nasekané čerstvé bylinky;
  • voňavé bylinky z Provence;
  • soľ, korenie, korenie.

Proces varenia vareného bravčového mäsa v pomalom hrnci:

  1. Pre produkt je nevyhnutná predúprava mäsa. Kus dobre umývame, dôkladne ho osušíme papierovými utierkami, odrežeme fólie a žily, odstránime vrstvu prebytočného tuku.
  2. Na vrchy nevyrábame príliš veľké štrbiny, vyplňte „vrecká“ jemne nasekanými doskami z olúpaného cesnaku.
  3. Ak je to potrebné, použite mrkvu a delte ju na tenké kocky. Hrubým rezom robíme ostré nože, do ktorých priamo vkladáme kúsky koreňovej zeleniny po okraji kuchynského spotrebiča. Potom to extrahujeme.
  4. Hovädzie mäso otrite soľou, korením, aromatickými bylinkami. Namažte čerstvým olejom, posypte nasekanými bylinkami. V tomto stave stojíme 30 minút v kuchyni.
  5. Nakladané mäso vložíme do varnej misky zariadenia a nastavíme program „dusenie“ na 3 hodiny. Pravidelne otvárajte jednotku a obráťte diel. Fanúšikovia korenistých odtieňov vlejú do nádoby trochu suchého vína. Ale to je otázka vkusu!
  6. Ak chcete na konci procesu vytvoriť svoju obľúbenú zlatú kôrku, zmeňte prevádzkový režim zariadenia na „Pečenie“ a varte ďalších 20 minút.

Nakrájané bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, podávajte s citrónovými rezmi, bylinkami, čerstvou zeleninou.

Ako variť šťavnaté mäso vo fólii

Medzi moderné metódy pečenia mäsa patrí použitie tenkého hliníkového papiera. Hovädzie bravčové mäso vo fólii v rúre neustále stúpa šťavnaté a veľmi zalieva ústa.

Potrebné komponenty:

  • chudý olej;
  • strúčiky cesnaku - od 8 ks;
  • soľ, korenie, korenie, korenie;
  • čerstvé hovädzie mäso - 2 kg.

Postupná príprava:

  1. Mäso spracovávame dobre, opláchnite a osušte obrúskami. Teraz nakladajte produkt, aby ste získali jemné a šťavnaté jedlo. Pri pečení mäsa vo fólii sa neodporúča používať ocot marináda alebo hovädzie mäso s citrónovou šťavou.
  2. Produkt dôkladne utrite korením a soľou, korením a korením. Na mäso robíme malé kúsky, vyplníme dutiny zmesou nasekaného cesnaku a nasekaných bylín.
  3. Nalejte do dlane rastlinný olej, dobre pokrytý kúskom tuku zo všetkých strán. Teraz môžeme byť pokojní pre vynikajúci „osud“ nášho jedla! Najlepšie je vykonať celý prípravný postup vopred a dokončiť proces nasledujúci deň.
  4. Pokračujte vo varení. Nakladané mäso vyberieme z chladničky a necháme ho na tanieri, kým produkt nedosiahne teplotu v kuchyni.
  5. Rozložíme dve vrstvy fólie na plech, položíme pripravené mäso na lesklú stranu papiera, opatrne spojíme jeho konce a snažíme sa zabaliť hovädzie mäso čo najtesnejšie.
  6. Miska sa pečie asi dve hodiny pri t 180 ° C. Papier otvárame 30 minút pred ukončením tepelného spracovania vareného bravčového mäsa, aby chutne zhnedlo.

Páčilo sa vám šťavnaté mäso vo fólii? Nezabudnite, že hotové jedlo musí „prísť na zmysly“, ochladiť teplo rúry a dokončiť konečný dizajn vône vône.

Hovädzie ošípané

Pečenie teľacieho mäsa v špeciálnom balení vám umožní udržať zdravé stopové prvky a vitamíny v potravinách, vylepšiť chuť jedla a skrátiť dobu varenia.

Zoznam produktov:

  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • čerstvé hovädzie mäso - 1,5 kg;
  • pitná voda alebo vývar - 250 ml;
  • vavrínový list, mletý koriander (½ lyžičky), korenie (2 ks), korenené sušené byliny;
  • soľ.

Technológia varenia:

  1. Spracované mäso vymažeme obrúskami, dobre osolíme, sezóna koriandrom, mletým korením, aromatickými bylinkami zo všetkých strán.
  2. Oslobodíme cibuľu od šupiek, skartujeme krúžky. Položíme polovicu množstva na „spodok“ pekáča.
  3. Pripravené hovädzie mäso položíme na rastlinnú kompozíciu. Na hornú a bočnú stranu položíme zvyšné krúžky, pridáme korenie a list vavrínu.
  4. Otvorené konce balenia upevňujeme svorkami alebo remienkom s povrazom. Posielame prípravu hodín na 7 hodín (v noci) do chladničky na nakladanie.
  5. Potom sa rúra zahrieva na t 180 ° C. Balenie s produktom vyberieme, nalejeme do vývaru, pitnej vody alebo vína (vyberte si podľa vkusu a možností). Znovu pripevnite koniec rukávu a položte ho na plech.
  6. Ak na obale nie sú žiadne otvory na únik pary, prepichnite ich vidličkou alebo nožom. Nezabudnite na túto inštaláciu, inak môže umelá škrupina spôsobiť veľké problémy.
  7. Misku posielame do rúry na 2 hodiny.

Dostávame jedlo z rukávu, miesto na servírovanie riadu. Pri slávnostnom stole je lepšie si predstaviť celé varené bravčové mäso. V tomto dizajne bude jedlo vyzerať veľkolepo!

V marináde cesnaku

Predložený recept na pečenie mäsa sa vyznačuje pikantnou chuťou vytvorenou pôvodnou cesnakovou marinádou.

Zloženie:

  • olivový olej;
  • hovädzia vláknina vysokej kvality - 1 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • mrkva - 2 ks;
  • mletý čierny korenie;
  • soľ;
  • vavrínové listy - 8 ks;

Postup varenia:

  1. Kus mäsa spracúvame obvyklým spôsobom.
  2. Mrkvu čistíme, koreňovú zeleninu nasekáme veľkými slamkami.
  3. Cesnak zbavíme šupiek, jednu hlavu preberieme lisom a vložíme do misy. Pridajte 20 g mletého korenia (na tento účel rozmeleme hrášok korenia), 25 g soli, nasekané listy vavrínu, 20 ml nerafinovaného olivového oleja. Dôkladne premiešajte kompozíciu.
  4. Rezané na tenké plátky strúčiky druhej hlavy cesnaku. Zvážili sme kúsok mäsa so získanými taniermi, celý hrášok korenia, tenké plátky mrkvy.
  5. Silne potiahnite prípravok voňavou omáčkou a nechajte ho v chladničke až 6 hodín.
  6. Nakladané mäso balíme do niekoľkých vrstiev fólie, hovädzie mäso nalejeme zvyškom cesnakovej marinády. Tesne zabalte papier vo forme cukroviniek. Pečieme 2 hodiny pri 180 ° C.

Aby sme uvarili bravčové mäso s chrumkavou kôrou, dokončujeme varenie na čerstvom vzduchu.

Nezvyčajný recept

Vynaliezavosť kuchárov nepozná hranice, potešuje nás možnosť vychutnať si nezvyčajné varené bravčové slivky.

Zloženie produktu:

  • plochý kus hovädzej sviečkovice - 1 kg;
  • sušené slivky - 20 ks;
  • stoh vína (najlepšie suchý);
  • jedlá soľ - 20 g;
  • vavrínové listy - 15 ks;
  • korenie na mäso - 20 g.

Poradie varenia:

  1. Mäso opatrne utrite soľou, korením a korením.
  2. Umývame sušené ovocie, oparujeme, namočíme servítky. Polovica kompozície je rozdrvená na malé časti. V mäse nerobíme príliš hlboké rezy, dáme do nich kúsky sliviek.
  3. Zvyšok sušeného ovocia sa umiestni na vrstvu hovädzieho mäsa. Zabalíme ju hustou rolkou, s úsilím ju obliekame kulinárskymi niťami.
  4. Rozložíme obrobok do pekáča, prikryjeme fóliou a pošleme ho na 2 hodiny do predhriatej rúry na 180 ° C.

Ak chcete variť bravčové mäso so sušenými sušenými slivkami, odstráňte povraz až po úplnom vychladnutí misky.

Ak chcete vyjadriť slovami, chuť tohto kráľovského jedla je nevďačná úloha. Varte a blažte!

Hovädzia sviečková plnená jablkami

Ak vyvstala otázka, ako uvariť celý kus mäsa na slávnostný stôl, obrátime sa na recept na hovädziu sviečku, ale s jablkami.

Použité komponenty:

  • mrkva - 500 g;
  • čerstvé mäso - 1 kg;
  • cibule okrúhlica - 3 hlavy;
  • majonéza - 600 g;
  • jablká - 500 g;
  • strúčiky cesnaku - 10 ks;
  • jedlá soľ.

Ako variť varené bravčové mäso s jablkami:

  1. Mrkvu vylúpame a opláchneme, nakrájame plátky a rozotrieme na olejom upravenú fóliu, rozotrieme na plech s dvojitou vrstvou.
  2. Uvoľníme cibuľu z plev, umiestnime ju na papier ako celok.
  3. Cesnak rozdeľte na polovice.
  4. Odstráňte tenkú šupku z jabĺk, odstráňte jadrá a ovocie nakrájajte na taniere.
  5. Starostlivo spracovajte hovädzie mäso, urobte v ňom malé kúsky, naplňte „vrecká“ plátky ovocia a kúskami cesnaku. Husté plátky mäsa s majonézou pevne zabalte do fóliových vrstiev. Pečieme 2 hodiny pri 200 ° C.

Ochladená miska sa podáva na stôl vcelku alebo vo forme porcie.

Domáce hovädzie mäso je považované za najzdravšie a najbezpečnejšie jedlo. A to je nepopierateľná skutočnosť, pretože každé z prezentovaných jedál sa pripravuje nielen spôsobom, ktorý zachováva výhody produktu, ale vytvára sa výlučne z prírodných surovín.

Súvisiace Software:Viac od autora: