Turecký vývar nie je len výdatné jedlo, ale aj zdravé. Odporúča sa na zníženie imunity pri chrípke a nachladnutí. Existuje možnosť stravovania pre tých, ktorí si cenia postavu.
Obsah materiálu:
Klasický morčacie vývar na panvici
Klasický vývar vývaru vyžaduje nasledujúce zložky:
- morčacie chrbát - 400 g;
- cibuľa - 1 ks.
Budete potrebovať korenie podľa vášho vkusu: bobkový list, čierne a nové korenie, paprika. Fanúšikovia orientálnej kuchyne môžu jedlu dodať zaujímavé odtiene tým, že doň pridajú kurkumu alebo kúsok karí. Proces varenia je jednoduchý:
- Opláchnite mäso teplou vodou.
- Olúpajte cibuľu.
- Vložte mäso a cibuľu na panvicu, nalejte studenú vodu.
- Zapnite oheň na plný výkon, privádzajte vodu do varu, znížte ju na strednú.
- Pridajte bobkový list, korenie a soľ.
- Počkajte 40 minút, vyberte mäso, cibuľu a korenie z vývaru.
Výsledný vývar sa dá opiť práve takto, na jeho základe môžete pripraviť polievku.
Aby bola transparentná a krásna, musíte monitorovať proces varenia a výslednú penu odstrániť štrbinovou lyžicou.
Varenie v pomalom sporáku
Varenie morčacieho vývaru v pomalom hrnci nie je o nič ťažšie ako na panvici. Budete potrebovať:
- morčacie chrbát - 400 g;
- cibuľa - 1 ks.
Korenie je rovnaké, množstvo podľa chuti. Tento proces je veľmi jednoduchý:
- Opláchnite morčacie mäso v teplej vode, olúpajte cibuľu.
- Vložte mäso, cibuľu a korenie do viacvrstvovej misky, nalejte 2 litre vody.
- Nastavte režim „Hasenie“ na 2 hodiny, zatvorte veko a zapnite ho.
- Po hodine vyberte mäso a cibuľu z vývaru.
Používajte podľa pokynov.
Aby sa vývar nevaril zakaždým znova, môžete ho naliať do nádob a vložiť do mrazničky. Ak chcete polievku, dajte si ju, uvarte ju, naplňte obilniny, zeleninu alebo cestoviny a pripravte ich.
Diétna možnosť z hydinového filé
Pre tých, ktorí nasledujú obrázok, klasický vývar zozadu sa môže javiť ako príliš tučný a s vysokým obsahom kalórií. V tomto prípade môžete vývar z morčacieho filetu variť - jeho obsah kalórií nepresahuje 30 kalórií, napriek tomu, že je to celkom uspokojivé.
Vyžaduje sa:
- morčacie prsia alebo stehná filé - 500 g;
- voda - 1 l.
A samozrejme korenie podľa chuti. Čím aromatickejší bude vývar, tým chutnejšia bude, tým menej bude vyzerať diétne a nevýrazne. Proces varenia je jednoduchý:
- Opláchnite filet v teplej vode a nakrájajte na niekoľko kusov, aby ste rýchlejšie varili.
- Vložte panvicu, nalejte studenú vodu, pridajte korenie.
- Varte 50 minút, nezabudnite odstrániť penové vločky.
Výsledkom je vývar, ktorý je priehľadný ako slza, z ktorého môžete ľahko variť diétnu polievku.
Morčacie stehno alebo stehenný vývar
Morčacie stehno alebo stehno dodáva tuk, chutný vývar. Pomáha tým pacientom, ktorí nie sú schopní brať pevné alebo ťažké jedlo.
Vyžaduje sa:
- palička alebo stehno - 500 g;
- voda - 1 l.
Bujón sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako filetový bujón, je však potrebné ho variť nie 50 minút, ale asi 1,5 hodiny. Keď je hotový, zostáva iba vytiahnuť holennú časť alebo stehno, odrezať z nich mäso a použiť ho v polievke alebo v druhej miske.
Ako uvariť z krku vtáka
Krk z Turecka tiež dáva bohatý vývar a ak ich vložíte trikrát viac ako podľa klasického receptu, môžete získať želé mäso. Je pravda, že aby sa skutočne chutilo, musíte sa oboznámiť s niektorými jemnosťami.
Pre vývar budete potrebovať:
- morčacie krk - 500 g;
- voda 1 liter.
Koláče sa varia rýchlejšie ako palička a dokonca rýchlejšie ako filé - iba pol hodiny.
Turecké vývarové polievky
A samozrejme existuje veľké množstvo spôsobov, ako nielen uvariť chutný vývar, ale aj pripraviť polievku.
Prvý je najjednoduchší. Budete potrebovať:
- morčacie mäso - 500 g;
- voda - 1,5 l;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks.
Toto je recept na zeleninovú polievku, ktorá je ideálna pre tých, ktorí sú na diéte. potrebné:
- Varte vývar a z toho mäso vyjdite.
- Ošúpeme cibuľu, zemiaky a mrkvu.
- Cibuľa nakrájaná na tenké, takmer priehľadné polkruhy.
- Mrkva - tenké krúžky.
- Zemiaky - nakrájané na kocky a pridajte ich do vývaru.
- Cibuľa opečte na panvici (môžete bez pridania oleja), kým sa nedá uvariť do polovice, potom do nej pridajte mrkvu. Prispejte k pripravenosti.
- Ak sú zemiaky takmer mäkké, do vývaru pridajte zmes cibule a mrkvy.
- Vyberte mäso z kostí, nakrájajte na kocky a pridajte do vývaru.
- Soľ, korenie, povarenie ďalších 5 minút.
Podávajte posypané čerstvými bylinkami. Zemiaky môžete nahradiť 100 gramami ryže alebo iných obilnín - taká polievka bude vyhovujúcejšia.
Druhý recept je zaujímavejší - polievka so syrovými guličkami. Bude sa vyžadovať pre základňu:
- morčacie mäso - 500 g;
- polovica horúcej papriky;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 2 l.
A pre syrové gule:
- tvrdý syr - 100 g;
- maslo - 20 g;
- perfektné vajíčko - 1 ks;
- múka - 2 lyžice. l.
Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach:
- Pripravte vývar pridaním nielen cibule, ale aj mrkvy. Keď varí prvýkrát, pridajte chilli papričky a znížte teplo.
- Maslo nakrájajte na tenkú vrstvu a nechajte v miske, kým nezmäkne. Brúsiť do hladka.
- Nastrúhajte syr, rozdrvte vajíčko a pridajte do masla.
- Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Voliteľne môžete pridať viac zelene.
- Keď je vývar 5 minút pred pripravením, odstráňte cibuľu a morčacie mäso. Vyberte mäso z kosti a pridajte ho späť.
- Lyžicu ponorte do horúceho vývaru, rýchlo oddeľte syrovú guľu od celkovej hmotnosti a vložte ju do vývaru.
- Keď hmota dôjde, nechajte vývar variť, pridržte ďalších 5 minút a vypnite ho.
Podávajte posypané čerstvými bylinkami.
Guličky sa môžu tvoriť rukami, ale aby sa im nedržala hmota, musíte ich najskôr navlhčiť vodou.
Výhoda vývaru sa nemení, bez ohľadu na to, či je vyrobená z morčacieho prsníka, filetu alebo paličky. Mení sa iba obsah kalórií a doba varenia.
Aby bol výsledok krásny, treba pamätať na penu: musí sa odstrániť. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča nelúpať šupku zo žiarovky, ale iba ju opláchnuť. Obsahuje veľa užitočných látok pre organizmus.
