Prečo sú jam buchty lepšie ako koláče s rovnakou náplňou? Každý, začínajúc vzhľadom, niekedy predstavuje majstrovské dielo cukrárskeho umenia, končiac množstvom náplne, ktorá je vždy mnohými formovacími metódami. Nižšie sú uvedené recepty na pečenie z rôznych druhov cesta a rôznych náplní, ako aj najúčinnejšie, ale najjednoduchšie spôsoby ich výroby.

Droždie Jam Buns

Existuje mnoho variácií kysnutého cesta, z ktorého si môžete pripraviť chutné buchty s džemom.

Jedným z úspešných receptov je použitie:

  • 130 ml mlieka;
  • 40 g cukru;
  • 6-7 g suchého droždia;
  • 2 g soli;
  • 35 ml rastlinného oleja;
  • 1 vajcia
  • Múka 260 g;
  • jam.

Pečieme v krokoch:

  1. Pripravte si mlieko, droždie a trochu cukru. Keď je droždie aktivované, cesto miesime striedavo pridaním zvyšných zložiek.
  2. Do misky namazanej rastlinným olejom vložte kúsok mieseného cesta a odložte ho do horúcej zmesi. Potom ju nakrájajte na veľký guľatý koláč, ktorý sa nakrája na 8 rovnakých segmentov. Z veľkej časti vložte náplň a rolujte do role.
  3. Vytvorené buchty preneste na plech, nechajte trochu stáť a pečte pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvaria.

Buchty z tohto testu sa môžu vytvárať nielen vo forme malých kotúčikov, ale tiež akýmkoľvek iným spôsobom použitým v nasledujúcich receptoch.

Varenie v pomalom sporáku

Prítomnosť viacvrstvového varenia medzi kuchynskými pomôckami umožňuje nielen varenie prvého a druhého jedla, ale aj pečenie chutných bucht plnených džemom. V tomto prípade sa zariadenie používa ako skriňa na „nátierku“ výrobkov, ako aj ako rúra.

Pre časť voňavého domáceho pečiva, ktoré budete potrebovať:

  • 160 ml mlieka;
  • 7-8 g suchého droždia;
  • 100 g cukru;
  • 1 vajce
  • 50 g masla;
  • 3 g vanilínu;
  • 300 - 320 g múky;
  • akýkoľvek hustý džem podľa chuti.

Ako upiecť rožky v pomalom hrnci:

  1. Cukor a sušené droždie rozpustite v horúcom mlieku. Nechajte túto zmes stáť trochu teplú, kým sa nezačne reakcia, a potom zmiešajte všetky ostatné zložky.
  2. Pošlite dobre premiešanú múku, aby sa zahrievala tak, aby sa dobre zmestila na 1-1,5 hodiny. Po tomto, cesto znova miesime a môžete pokračovať vo formovaní buchty.
  3. Hmota je rozdelená na sedem rovnakých častí. Z každého z nich vytvorte koláč, v strede zaseknite a okraje pritlačte. Potom dajte každému produktu tvar gule.
  4. Vytvorené buchty položte na spodnú časť panvy, namazané malým množstvom oleja. Zapnite zariadenie na 10 minút v režime „predhrievania“, aby sa mohli buchty s uviaznutým papierom vzdialiť. Potom varte buchty v režime „Pečenie“ 60 minút.

Aby sa produkty ukázali so krásnou zlatou kôrou zo všetkých strán, musia sa opatrne otočiť 15 až 20 minút pred koncom programu pomocou dvojitej mriežky kotla. Pred podávaním môžu byť kotúčiky práškové s práškovým cukrom.

Z lístkového cesta

Nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako výroba buchty s listovým pečivom. Pretože v takmer každom obchode s potravinami si môžete kúpiť polotovar z hotového cesta, musíte prísť na to, ako výrobky zformovať tak, aby obsahovali čo najviac obľúbeného džemu.

Pomer cesta a náplne v uvedenom spôsobe formovania valcov bude nasledovný:

  • 500 g hotového lístkového cesta;
  • 200 ml marhúľ, hrušiek, čučoriedok alebo iného džemu;
  • 10 g práškového cukru na ozdobenie hotových výrobkov.

priebeh:

  1. Polotovar rozmrazte, rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 3 - 4 mm a nakrájajte na štvorce so stranami 10 cm, z ktorých sa budú výrobky tvoriť.
  2. Každý štvorec uhlopriečte nožom a urobte dva rezy, ktoré sa nesúvisia pozdĺž krátkych strán trojuholníka a ustupujú 1 cm od okraja. Vráťte štvorec do pôvodnej polohy, posuňte bočné prúžky cesta do kríža a vyplňte stred výslednej figúry náplňou.
  3. Listové pečivo s marmeládou sa pečie 15 - 20 minút pri teplote 220 - 230 ° C, kým sa mierne nezhnedne. Pred podávaním sa zdobia sladkým práškom.

Pomôžte nafúknuť pečivo rýchlejšie rozmraziť, napríklad umiestnením do mikrovlnnej rúry to nemôžete. Najlepší spôsob: mrazené pohodlie skladujte na spodnej polici chladničky cez noc.

Maslo sa v rúre zasekáva

V prípade buchty s bohatou pečivou je možné použiť akúkoľvek jam ako náplň, buď podľa chuti alebo do konzistencie. Navrhovaný spôsob formovania umožňuje získať výrobky s veľkým počtom výplní, ktoré neprenikajú.

Pomery prísad:

  • 100 ml kefíru;
  • 100 ml vody;
  • 1 vajce
  • 50 g cukru;
  • 2 g soli;
  • 60 g masla;
  • 11 g suchého droždia;
  • 450 - 500 g múky;
  • 500 g džemu.

Technológia varenia:

  1. Oddelene zmiešajte suché a tekuté zložky cesta, potom ich skombinujte a výslednú hmotu hnette 10 minút. Nechajte dávku ohriať.
  2. Rozdeľte cesto na 12 častí. Roll každý kus na tortu, ktorý je rozdelený do 6 sektorov-okvetné lístky. Pripevnite vonkajšie rohy segmentov k sebe a ohnite, aby vznikla krásna kvetina.
  3. Vytvorené „kvety“ položili na plech a nechali ich od seba vzdialiť. Potom môžete okvetné lístky namazať žĺtkom av strede vytvorte výklenok so pohárom, ktorý je možné naplniť náplňou.
  4. "Kvetiny" bohaté na rúru pri teplote 180 - 190 stupňov po dobu asi 30 - 40 minút.
    Pre väčšiu podobnosť s kvetinou je možné stred produktu posypať kokosovými vločkami, ktoré napodobňujú jadro harmančeka.

S čerešňovým džemom

Veľmi rýchlo si môžete pripraviť chutné buchty plnené čerešňovým džemom, pričom základom je kysnuté cesto na majonéze. Výhodou takejto dávky je to, že sa môže pripraviť večer a ráno rýchlo pripravovať a pečiť buchty na raňajky, ktoré potešia domácich ľudí.

Zloženie testu a náplne je takéto:

  • 100 ml mlieka;
  • 100 ml vody;
  • 20 g „živých“ kvasiniek;
  • 90 g cukru;
  • 5 g soli;
  • Majonéza 250 g;
  • 30 g škrobu;
  • 500 - 550 g múky;
  • 500 g čerešňového džemu;
  • 40 až 60 g roztaveného masla.

Poradie akcií:

  1. Do odmerky kombinujte vodu, cukor, mlieko a droždie. Zmes sa mieša do hladka a nechá sa pôsobiť teplo asi 15 minút.
  2. V miske s vhodným objemom premiešajte múku, škrob a soľ preosiaty cez sito. V prípade sypkých surovín urobte priehlbinu, do ktorej nalejte kvasnicový roztok a majonézu. Cesto dobre premiešajte. Ak sú buchty uvarené nasledujúce ráno, potom misku namažte rastlinným olejom, vložte do cesta kúsok cesta, pritiahnite fóliu a vložte do chladničky. Ak je pečenie naplánované okamžite, nádoba sa vloží do tepla a keď sa jej objem zvýši o 2 až 3-krát, začne s ňou pracovať.
  3. Cesto rozdeľte na štyri časti, z ktorých každá sa rozvinie na koláč, ktorý sa namastí rozpusteným maslom. Na jeden okraj sochoru sa umiestni veľkorysá časť jamy, ktorá sa rozotrie po celej ploche lyžičkou a nedosiahne opačnú hranu 1 cm.
  4. Tvarované buchty sa umiestnia na plech na pečenie potiahnutý pergamenom so švom dole a ohnutým „podkovou“. Pečte výrobky pri 180 ° C asi 25-30 minút.

Buchty s čerešňovým džemom podľa tohto receptu sa ukážu ako červenkasté a mäkké, ak ich pred pečením namažte vajíčkom so šľahačkou s kyslou smotanou.

Malinový recept

Malina je skôr šťavnaté bobule, ale domáci džem z nej sa dá použiť ako náplň do „slimákov“.

Na to, aby ste uvarili taký jednoduchý, ale zalievajúci nápoj, budete potrebovať:

  • 240 ml mlieka;
  • 1 vajce
  • 60 g mäkkého oleja;
  • 50 g cukru;
  • 500 g múky;
  • 7 g suchého droždia;
  • 2,5 g soli.
  • 150 g malinovej marmelády.

Spôsob pečenia:

  1. Tristo gramov múky zmiešanej so suchým droždím a soľou. Potom do tejto zmesi vložte zvyšné zložky. Môžete ich pridať striedavo alebo skôr kombinovaním do jednej hmoty.
  2. Stôl dobre posypte zvyškom múky, posuňte cesto a opatrne ho mieste. Nechajte ho prísť na 40-60 minút a môžete pokračovať v ďalších krokoch.
  3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, namažte ho džemom, rozvaľkajte na samostatné kotúče s hrúbkou 2,5 - 3 cm, rozrežte polotovary a nechajte ho stáť 20 minút. Džemy s marmeládou budú pripravené po 20 minútach v peci pri teplote 190 ° C.

Tekutý džem z šťavnatých bobúľ (maliny, čerešne, brusnice) sa dá zahusťovať pridaním škrobu, múky, mletých sušienok, krupice alebo ovsených vločiek. Jedna pohár džemu bude vyžadovať najmenej polievkovú lyžicu zahusťovadla.

Apple Jam Buns

Domáci polotovar vo forme hustého homogénneho džemu alebo džemu s plátkami jabĺk je ideálny na výrobu buchty s ním v rúre.

Ako základ môžete použiť bohaté droždie cesto alebo miesenie bez droždia:

  • 800 g múky;
  • 3 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 2,5 g sódy;
  • 2,5 g práškového pečiva;
  • 50 g studeného masla;
  • 130 ml kefíru;
  • jablkový džem na plnenie.

pečenia:

  1. Všetky ingrediencie cesta, okrem kefíru a masla, sa spoja a dobre premiešajú. Vo výslednej zmesi olej rozdrvte na hrubom strúhadle a všetko rozdrvte na drobky. Pri nalievaní kefíru zbierajte cesto do elastickej gule.
  2. Výsledná hmota sa rozdelí na 12 častí a z každého kotúča sa vytvorí kruh s priemerom 20 cm. V nich urobte tri alebo štyri rezy, pričom stred zostane nedotknutý. Vložte do stredu časť výplne a striedavo okolo okrajov sektorov kruhu vytvorte buchtu.
  3. Pečte výrobok pri 175 ° C, až kým nebude svetlo zlatohnedá. V priemere to môže trvať 25-30 minút.

Počas tepelného spracovania sa „lístky“ každého buchtu mierne zvýšia, čím sa odhalí „púčik“ a zobrazí sa náplň. Pečenie poteší nielen chuť, ale aj vzhľad.

Buchty s marmeládou môžete urobiť krajšími a chutnejšími, ak ich posypete sezamovými semienkami, makom alebo strúhankami z cukroviniek.Na jej varenie musíte mleté ​​dve časti múky a cukru s jednou časťou studeného masla. Hlavná vec je variť s láskou a nebojí sa experimentovať a potom pečenie poteší chuť a vzhľad.

Súvisiace Software:Viac od autora: