Ak chcete niečo chutné na čaj, ale nemáte čas na zložité koláče, pomôžu vám recepty na jednoduché rolky s rýchlym opravením. Toto je univerzálne pečenie pre každú príležitosť: na droždie, na kyslej smotane, chudé, sladké alebo na bylinkách. Po podaní teplých voňavých housiek na stôl môže každá žena v domácnosti bezpečne počítať s potleskom.
Obsah materiálu:
Bič kvasinky
Droždie v kvasniciach musí byť pripravené vopred, najmenej dve hodiny pred podávaním. Práca trvá iba pár minút. Potom bude droždie potrebovať čas na zdvihnutie cesta. Hotové buchty by mali mať po rúre aj trochu „odpočinku“.
Na skúšku:
- 200 ml vody, cmaru alebo srvátky;
- 350 g múky;
- 30 g masla;
- 5 g vysokorýchlostného suchého droždia;
- dva žĺtky;
- vanilkový extrakt;
- 60 g cukru;
- 10 g soli.
Rýchlo pôsobiace droždie je možné vždy nahradiť živými droždím. Budú potrebovať dvakrát toľko hmotnosti.
Pred hnetením cesta sa živé droždie rozriedi v teplej vode s lyžičkou múky a cukru a nechá sa stáť štvrť hodiny.
V teplom živnom médiu sa kvasinky aktivujú, čo sa dá pozorovať vytvorením peny alebo hustej „čiapky“ kvasníc. Do cesta sa pridá vhodné cesto a potom sa riadi predpisom.
- Vysokorýchlostné kvasnice sa jednoducho zmiešajú s múkou a inými suchými prísadami.
- Tekutina na miesenie cesta by mala byť vždy teplá, približne 40 ° C. Je to užitočné pre prácu s kvasnicami a pre lepšie rozpustenie múky.
- Podľa pravidiel miesenia hustého cesta sa tekutina naleje do zmesi suchých prísad.
- Ak nepridáte vanilku a neznížite množstvo cukru na polovicu, dostanete pre prvý pokrm univerzálnu pikantnú možnosť.
- Keď sa cesto trochu vytvaruje, pridajte roztavené, ale nie horúce maslo a jeden žĺtok.
- Hnette plastové cesto. Mal by byť mäkký, ale nelepivý.
- Nechajte hodinu na teplom mieste. Je lepšie zakryť cesto filmom než uterákom. Z tepla na povrchu sa môže vytvoriť ľahká suchá kôra, ktorá zabráni tomu, aby cesto stúpalo. Tkanina ľahko prechádza vzduchom a nechráni cesto ako film.
- Cesto jemne mieste. Rozdeľte na buchty.
- Každý rez na vrchu nožom alebo nožnicami. Nôžom je možné aplikovať pozdĺžne rezy alebo pletivo. Nožnice - urobte plytké rezy v špirále, pečená buchta bude vyzerať ako ruža.
- Vytvorené polotovary nechajte štvrtinu hodiny, aby sa cesto trochu narovnalo a vytiahlo.
- Namažte vrcholy buchty druhým žĺtkom a vložte do predhriatej rúry.
- Pečieme pri 200 ° C štvrť hodiny.
Varenie v mlieku
Na mlieku sa pečie s veľmi jemnou strúhankou a takmer krémovou chuťou.
zloženie:
- Múka 700 g;
- 350 ml mlieka;
- 10 g vysokorýchlostného droždia;
- 100 g masla;
- 30 g cukru;
- 10 g soli.
Toto cesto sa pripravuje tiež vopred, jednu a pol až dve hodiny pred podávaním.
- Navarte 250 ml mlieka.
- Vložte olej do neho a počkajte, kým sa neroztopí.
- Zmerajte tretinu múky a nalejte do nej stále horúcu zmes.
- Hrudky dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť. Za studena nemôžete zámerne rozmraziť zmes.
- Zvyšok mlieka zahrievajte iba na 40 ° C. V nej rozpustite soľ a cukor a nalejte do ochladenej zmesi.
- Kvasnice zmiešajte so zvyšnou múkou a nalejte do nej mlieko. Mäkké cesto. Nechajte ho rásť v teple.
- Forma buchty. Sochory by mali odpočívať ďalších 10 - 15 minút.
- Namažte ich sladeným mliekom a vytvorte zlatohnedú farbu.
- Pečieme pri 180 ° C po dobu 20 minút.
Pečenie masla „ľahké“
Elastické buchty s jemnou vzdušnou drobenkou sa môžu použiť na hamburgery, ktoré sa podávajú s prvým jedlom alebo na čaj.
zloženie:
- 500 g múky;
- 250 ml mlieka;
- 10 g sušeného droždia;
- 30 g cukru;
- 10 g soli;
- vajíčko;
- 50 g masla.
Pri práci s kvasnicami musia byť všetky výrobky teplé: múka, mlieko a rozpustené maslo.
Najprv sa pripraví cesto. Vysokorýchlostné kvasnice môžu zvyšovať cesto, ale v tomto recepte cesto pomôže urýchliť proces a zaručiť kvalitu omrvinky.
mix:
- 100 g múky;
- 30 g cukru;
- 250 ml mlieka;
- droždie.
Prikryte a vložte na teplé miesto. Ak po štvrťhodine vznikne na povrchu penový uzáver, proces pokračuje.
- Cesto sa musí premiešať. Pridajte zvyšné ingrediencie a miesite mäkké, pevné cesto. Úspešné cesto sa nelepí ani na ruky ani na stôl, pri miesení nevyžaduje prach múkou.
- Z cesta sa vytvorí guľa a štvrtinu hodiny sa odvádza do tepla pod filmom.
- Zo špecifikovaného počtu výrobkov sa získa osem buchiet. Z každého kusu sa vytvorí buchta. Po dobu asi piatich minút sa polotovary narovnajú a uložia pod film priamo na stôl.
- Kolobokov treba znova zraziť. Po prevrátení okolo stola dajte tvar rovnomernej gule tak, aby sa buchty ukázali ako vysoké, a položte na vymastený plech na pečenie vo veľkej vzdialenosti od seba.
- Plech na pečenie sa znova prekryje fóliou. V tomto bode by sa buchty mali zdvojnásobiť. Môže to trvať pol hodiny, všetko závisí od teploty v miestnosti. Je dobré, ak sa rúra v tomto čase už zahrieva a polotovary buchty sú vhodné vedľa nej pri teplote 30 - 35 oC. Celkový čas strávený na skúšku cesta nie je viac ako hodinu.
- Pred pečením by buchty mali byť namazané rozšľahaným vajíčkom a posypané sezamovými semienkami.
- Pečieme pri 180 ° C štvrť hodiny. Nevychádzajte okamžite z rúry, vyberte teplo a podržte pečenie ďalších päť minút so zatvorenými dvierkami.
Hotové buchty by sa mali chladiť pod uterákom, aby zlatá kôra zmäkla.
Recept na pôst
Napriek skromnému zloženiu sa chudé buchty stávajú veľkolepými, chrumkavou kôrou a lahodnou drobenkou.
výrobky:
- 500 g múky;
- 250 ml vody;
- 10 g sušeného droždia;
- 80 g rastlinného oleja;
- 10 g cukru;
- 10 g soli.
Ak do cesta pridáte hrozienka a vanilku, dostanete na čaj sladké buchty.Ak pridáte otruby a ľanové semeno, pri rovnakom teste dôjde k úplne inému pečeniu. Cesto sa často krája na polovicu, pridávajú sa prísady a na jeden plech na pečenie sa pečú buchty s rôznou chuťou.
- Hnette hladké cesto.
- Dajte jednu hodinu na teplo pod vekom, aby cesto stúpalo. Jeho objem by sa mal zväčšiť asi dvakrát.
- Miesenie cesta. Rozdeľte na porcie a usporiadajte guľaté alebo oválne buchty. Ozdobte povrch pomocou zárezov pomocou noža alebo nožníc.
- Položte rošty na plech a nechajte rúru zohriať.
- Pečte rožky pri 220 ° C po dobu 20 - 30 minút.
- Položte horúce buchty na uterák a zakryte druhou. Kôra zostane chrumkavá, ak odstránite horný uterák, kým sú buchty ešte teplé.
Sladké čajové dobroty
Sladké buchty pečené v omáčke sú skôr koláčom. Vďaka veľkému množstvu omáčky majú výrobky mierne zhnitý, „chlpatý“ vzhľad. Jedná sa o sebestačný dezert, ktorý nevyžaduje džem, džem alebo iné prísady.
Na skúšku:
- 130 ml mlieka;
- Múka 440 g;
- 10 g sušeného droždia;
- 150 g cukru;
- vanilkový extrakt;
- 20 ml brandy;
- vajíčko;
- 50 g roztaveného masla;
- chuť z čerstvého citróna - podľa chuti.
Na pečenie potrebujete plech na pečenie s vysokými stranami, aby omáčka „neutiekla“.
- Všetky prísady sa kombinujú v hlbokej miske.
- Najskôr sa hmota zmieša s lyžičkou, potom s vašimi rukami. Cesto je lepkavé, nemusíte ho položiť na stôl.
- Keďže cesto je dosť tučné, dôkaz bude trvať najmenej dve hodiny.
- Pre omáčkovú zmes: 150 g cukru, 200 ml smotany, vanilkový extrakt.
- Nalejte omáčku do plechu na pečenie.
- Vykrájajte rovnaké kúsky z cesta, opatrne ich prevlečte do rúk a roztiahnite do omáčky.
- Nechajte prázdne štvrtiny hodiny, aby ste „odpočinuli“.
- Časti obrobkov vyčnievajúcich z omáčky namažte žĺtkom.
- Pečieme pol hodiny pri 180 ° C. Počas tejto doby polejte buchty niekoľkokrát omáčkou.
Chladí sa na drôtenom stojane. Krém, ktorý zostane na panvici, sa môže tiež podávať s čajom.
Rýchle buchty bez droždia
Často sa stáva, že nie je čas na pečenie. Najjednoduchšie cesto na droždie si vyžaduje dôkaz najmenej hodinu. Rýchle cesto sa dá miesiť bez použitia droždia. V tomto prípade prášok do pečiva dodá pečivu pekný vzhľad.
zloženie:
- 450 g múky;
- 100 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g prášok do pečiva;
- 80 g masla;
- 50 ml mlieka.
Čas ušetrený pri príprave cesta sa dá stráviť veľkolepým dizajnom pečenia. Na vrstvu budete potrebovať škoricu, maslo a cukor.
- Múku je potrebné dôkladne preosiať tak, aby bolo pečenie mäkké.
- Kombinujte prísady, miesite mäkké cesto.
- Rýchlo ju prevráťte vrstvou 1,5 - 2 cm, reakcia je už v teste, je nežiaduce z nej vytlačiť bubliny plynu.
- Namastite olejom, posypte škoricou a cukrom.
- Rolujte do tesnej rolky.
- Rezané na rovné kusy alebo diagonálne.
- Pečieme pri 180 ° C po dobu 15 - 20 minút.
Z kyslej smotany
Toto cesto vzrastie kvôli kyseline mliečnej obsiahnutej v kyslej smotane a veľkému počtu vajíčok.
zloženie:
- 500 g múky;
- 150 g kyslej smotany;
- 50 g masla;
- 50 g cukru;
- tri vajcia;
- 10 g soli.
Množstvo múky závisí od kyslej smotany. Kvapalina bude vyžadovať viac ako normálne, menej husté. Na kyslej smotane z farmových tukov budú buchty mäkšie a sladšie.
- Mäkké, ale mäkké cesto.
- Forma buchty. Z tejto poddajnej kompozície sa získajú krásne praclíky, vrkôčiky a ruže.
- Hornú časť prírezov namažte žĺtkom, posypte cukrom alebo makom.
- Pečieme štvrť hodiny pri 180 ° C.
Buchty namiesto chleba
Môžete si pripraviť čerstvé buchty bez droždia a namiesto chleba ich servírovať na akékoľvek jedlo.
zloženie:
- Múka 600 g;
- 500 ml jogurtu;
- 10 g sódy;
- 10 g soli.
Čerstvé bylinky a cesnak dodajú pečivu pikantnú chuť.
- Zamiešajte niekoľko hrsti jemne nasekaných bylín a cesnaku v jogurte alebo inom fermentovanom mlieku.
- Pridajte soľ, sódu.
- Preosejte múku priamo do cesta. Najprv ju pomiešajte lyžičkou, potom rukami.
- Akonáhle cesto prestane lepiť na ruky, rozdelte ho na časti a polotovary položte na plech. Nemá zmysel pracovať s testom po dlhú dobu, pretože reakcia so sódou už prebieha, vzduch vyradený z testu sa neobnoví.
- Ľahko namažte obrobky mliekom a pečte pri teplote 180 ° C po dobu 15 - 20 minút.
- Ak potrebujete svieži, ochladzujte ho na drôtenom stojane. Aby boli buchty mäkšie, ochladte ich v uteráku.
Domáce buchty na stole vytvárajú neuveriteľnú atmosféru pohodlia a pohody. Po porade s niekoľkými osvedčenými receptami získa každá žena v domácnosti povesť remeselníka a čarodejnice, schopnej pripraviť kus šťastia z najjednoduchších výrobkov.
