Bulgur so zeleninou - 3 recepty

Bulgur je drvená pšenica spracovaná vriacou vodou. Krupica je známa už od staroveku a na jej základe sa obilniny pripravujú s prídavkom rôznych prísad a tiež sa ukladajú do polievok. Ale to sa neobmedzuje iba na jeho použitie pri varení a dnes sa delím o 3 recepty na bulgurový šalát so zeleninou.

Tabulový šalát

• Čas varenia: 45 minút.
• Dávky na nádobu: 4.

Tabulový šalát je na východe veľmi populárny, jeho vlasť je Libanon a Sýria. Bulgur a petržlen sa považujú za základ misky, niekedy sa namiesto drvenej pšenice používa kuskus. A na doplnenie základných ingrediencií môžu paradajky, zelená cibuľa, mäta, ďalšie bylinky a korenie. Šalát ochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na tento pokrm dám najbežnejší recept.

Zaujímavý fakt. Najväčšia časť tabuľky vážila viac ako jednu a pol tony. Varilo sa v meste Ramallah v júni 2006. Táto udalosť bola zaznamenaná v Guinessovej knihe rekordov.

zloženie:

• bulgur - 200 g;
• karfiol - malá kapusta;
• cherry paradajky - 10 ks. (môže sa nahradiť bežnými paradajkami, ale potom bude potrebovať 3 - 5 ks., v závislosti od veľkosti ovocia);
• chilli - 2 struky;
• petržlen - 2 zväzky;
• mäta - 1 zväzok;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• citrónová šťava - 80 - 100 ml;
• olivový olej - 40 - 50 ml;
• kôra - z 1 citróna;
• soľ, korenie (najlepšie biele) - podľa chuti.

Varovanie! Predjedlo je korenené kvôli prítomnosti chilli v zmesi. Môže sa vylúčiť alebo nahradiť paprikou.

Ako pripravím šalát:

1. Obilím varím v slanej vode podľa pokynov na obale. Čas varenia je zvyčajne 15 - 20 minút. Potom vypustím tekutinu z bulguru a nechajte ju vychladnúť.
2. Na inom panvici som uvaril karfiol rozobraný na kvetenstvo po dobu 5-7 minút. Mala by zostať tvrdá. Potom zomelte v mixéri, ktorý neprináša šťavu zo zemiakovej kaše. Môže byť jemne nasekaný nožom.
3. Pripravené prísady kombinujem, pridám nasekané bylinky, nasekané chilli struky, paradajky nakrájané na štvrtiny a ďalšie prísady podľa receptu, s výnimkou citrusovej šťavy a oleja.
4. Jemne premiešajte hmotu tak, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili.
5. Olej zmiešam s citrónovou šťavou, ochutím misku a zopakujem miešanie.

Rada. Ak chcete, aby sa bulgur v šaláte stal drobivejším, pred varením ho smažte 5-7 minút v rastlinnom oleji. To pomôže krupici nielen prilepiť sa k sebe, ale dá jej nové chuťové tóny.

Bulgur s paradajkami a avokádom

• Čas varenia: 35 minút.
• Dávky na nádobu: 4.

Na toto jedlo budete potrebovať paradajky sušené na slnku. Varenie je pomerne jednoduché. Vezmite ovocie, nakrájajte ich na polovicu a položte na mastný plech. Potom posypeme rastlinným olejom, posypeme soľou, korením, nasekaným cesnakom, nakrájanými bylinkami a vložte do rúry predhriatej na 90 stupňov. Čas pečenia bude 25-35 minút, v závislosti od veľkosti rajčiakov. Môžu byť odstránené, keď je koža pokrčená a tekutina sa takmer odparí. Teraz je čas začať pripravovať šalát.

zloženie:

• Bulgur - 150 g;
• avokádo - 2 ovocie;
• paradajky sušené na slnku - 7-8 polovíc (zamerajte sa na svoju chuť);
• petržlen - veľká partia;
• citrón - 1 ks. (ak je malý, potom 2);
• olivový olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pracovný poriadok:

1. Bulgur varte až do varenia po dobu 20 minút.
2. Jemne nasekanú petržlenovú vňať a avokádovú dužinu.
3. Polovice paradajok som nakrájal na 4-5 častí a položil som ich na spodnú časť podložky.
4. Rozložím kríže zhora. Nie je potrebné ho chladiť.
5. Rozotierajte nasekané zelené s ďalšou vrstvou, potom avokádové kocky.
6. Vylisujem šťavu z citrusov a nalejem im misku.
7. O niekoľko minút neskôr, keď sa zložky vymieňajú arómy, soľ, sezóna, zalejeme olejom a jemne premiešame.

Podávajte toto jedlo ako teplý šalát alebo ako prílohu. Najlepšie je kombinovať s rybami vďaka jasným citrusovým tónom, ale môžete ich doplniť mäsom alebo hydinou.

S uhorkami, reďkovkami a sezamovými semienkami

• Čas varenia: 40 minút.
• Dávky na nádobu: 4-5.

To je skvelá voľba pre letný šalát. Reďkovky, uhorky a mäta mu dodávajú sviežosť a nádhernú vôňu. V miske je málo kalórií - asi 200.

zloženie:

• bulgur - 100 g;
• uhorky - 3 ks;
• reďkovky –7–9 ks .;
• kôpor, petržlen, zelená cibuľa, mäta - 5-7 vetiev;
• citrónová šťava - z polovice ovocia;
• sezamový olej (môže byť nahradený iným rastlinným) - 3 lyžice. l.;
• sezamové semienka, soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Obilie pripravím na 15 - 20 minút vo vriacej slanej vode, potom tekutinu vypustím a nechám vychladnúť. Aby sa to stalo rýchlejšie, rozdrvenú pšenicu rozprestrite v tenkej vrstve na veľkej plochej platni.
2. Nakrájam uhorky a reďkovky na polkruhové tenké plátky, jemne nasekáme zeleň.
3. Pripravené ingrediencie zmiešam v šalátovej miske, soľ, zalejeme citrónovou šťavou a olejom, posypeme sezamovými semienkami a premiešame.

Toto jedlo môžete servírovať krásne položením podložného sklíčka na plochý tanier pokrytý listami šalátu. Mimochodom, to je spôsob, akým sa na východe podáva studené predjedlá s bulgurom.