Brizol je jedinečné jedlo pochádzajúce z Francúzska. V skutočnosti je to originálny spôsob varenia mäsa. Jeho tajomstvo spočíva v jemnej škrupine vajec, v ktorej sa pripravuje šťavnatý filet.
Obsah materiálu:
Kuracie mäso Brizol
Klasický brizol zahŕňa vyprážanie mäsa na panvici. Ale tí, ktorí túto možnosť považovali za príliš tučnú a kalórie našli alternatívu - začali variť brizol v peci.
Budete potrebovať:
- kuracie filé - 400 g;
- 5 veľkých vajec;
- mlieko alebo smotana - 100 ml;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- korenie (soľ, sušený cesnak, korenie, oregáno, paprika) podľa chuti.
Ako variť:
- Musíte začať s tvorbou vaječnej hmoty - lezónu, ako by povedali francúzski kuchári. Urobte to vo veľkej mise šľahačkou ručne alebo automaticky šľahačkou s mliekom. Mala by sa vytvoriť svieža pena - potom sa brizol ukáže jemne. Do tejto zmesi sa pridá soľ a korenie.
- V nelepivej panvici pripravte miešané vajcia. Toto sa uskutočňuje bez pridávania oleja. Palačinky by sa mali vyprážať pol minúty na každej strane.
- Kuracie mäso premieňajte na mleté mäso: jemne nakrájajte na mleté mäso alebo nakrájajte na plátky. Pridajte zvyšné korenie a soľ trochu.
- Z palaciniek a mäsa vytvárame rožky. Na tento účel sa výplň distribuuje cez omeletu v rovnomernej vrstve. Jeden okraj je rozmazaný kyslou smotanou a palacinky sa stočia do skúmavky.
- Valčeky kladieme na vymastený plech na pečenie. Vrchnú časť je možné prikryť zvyškom kyslej smotany, posypať paprikou. Brizol pečte v rúre na grile po dobu 20 minút pri teplote najmenej 200 stupňov.
Varenie so syrom
Pridaním syra do toho môžete uvariť ešte viac chutného brizolu. Nižšie sú uvedené dva rôzne recepty - rafinované a jednoduché.
Pri prvej možnosti budete potrebovať:
- mleté kurča - 400 g;
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 3 lyžice. l.;
- soľ, korenie;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 2-3 vetvy čerstvého kôpru alebo iných bylín;
- tvaroh alebo mäkký tvaroh - 200 g.
Pokyny krok za krokom:
- Najskôr sa palacinky pripravia z bitích vajec, mlieka, soli a korenia podľa zásady opísanej v predchádzajúcom recepte.
- Tvaroh je zmiešaný s čerstvými bylinkami, cesnakom a štipkou soli. Pre väčšiu citlivosť je možné syr vopred poraziť.
- Mäso rozomleté na korenie a mleté korenie sa distribuuje cez lievance. Tvaroh a syrová hmota sú na vrchu roztiahnuté. Rolls roll up.
- Miska sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu asi 25 až 30 minút.
Druhý recept osloví tých, ktorí si cenia rýchlosť varenia nad sofistikovanosťou jedla.
Takéto výrobky budú potrebné:
- kuracie prsia - 4 ks;
- veľké vajcia - 2 ks;
- mlieko alebo smotana - 3 lyžice. l.;
- soľ, korenie, korenie;
- tvrdý syr - 50 g.
Kuracie a syrový brizol si dokonca môžete pripraviť na raňajky.
- Kuracie mäso na malé kocky, je možné nakrájať na mleté mäso.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Beat vajcia s mliekom a korením a zmiešajte so syrom a kuracím mäsom.
- Výrobky smažte na panvici, kým nedosiahli zlatohnedú farbu.
Kuracie filé
Skutočný provensálsky brizol sa vyrába z kuracieho alebo rybieho mäsa, ale súčasní kuchári sa naučili modernizovať tento recept pomocou bravčového, teľacieho alebo hovädzieho mäsa.
Kuracie filé brizol, varené v peci a nie na panvici, sa považujú za viac diétne jedlo. Jeho obsah kalórií je v priemere na 100 g 200 kcal. Ak ich smažíte v rastlinnom oleji, číslo sa zvýši na 300 - 320 kcal.
Toto jedlo môžete variť v dvojitom kotli. Potom sa stupeň jeho užitočnosti výrazne zvýši.
Pre toto jedlo potrebujete:
- kuracie filé - 500 g;
- vajcia - 6 ks;
- soľ, korenie;
- mlieko - 3 lyžice. l.;
- strúhaný syr podľa chuti.
Brizol sa pripravuje známym spôsobom:
- Beat vajcia s mliekom a soľou. Z tejto zmesi sa pečú tenké placky.
- Kuracie filé sa dajú jemne nasekať alebo mleté. Soľ a korenie trochu.
- V každej palacinke zabalíme náplň mletého kurčaťa. Okraje omelety sa môžu namazať kyslou smotanou. Položte všetko na plech.
- Posypeme strúhaným syrom. Miska pečieme pri teplote 180 stupňov, kým sa neobjaví lahodná kôra (20 - 25 minút).
Ako uvariť chutné kurací brizol s hubami
Kombinácia jemného kurčaťa s hubami sa vyskytuje v mnohých jedlách francúzskej kuchyne (napríklad Julienne). V recepte tiež vyzerá harmonicky.
Pre brizoli s kuracím mäsom a šampiňónmi potrebujete:
- kuracie prsia - 2 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- malá cibuľová hlava;
- 4 vajcia
- soľ, korenie, korenie;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- mlieko - 4 lyžice. l.;
- tvrdý syr - 100 g.
Ako variť:
- Prvým krokom je poraziť vajcia mliekom a soľou v pene.
- Tenké placky zo zmesi.
- Jemne nakrájajte kuracie prsia alebo prejdite mlynčekom na mäso.
- Fry nakrájal cibuľu a šampiňóny na pol krúžky pre vysoké teplo. Po 5 až 7 minútach pridajte soľ, korenie a korenie (napríklad údená paprika alebo sušený cesnak).
- Kuracie plnky sú rozložené na okraji palacinky s prúžkom a hríby s cibuľou sú v blízkosti. Omeleta je stočená do skúmavky.
- Role sa položia na plech na pečenie, naolejované. Vrch s tenkou vrstvou majonézy a posypte strúhaným syrom.
- Miska sa pripravuje asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Recept na multikamer
Príprava vetra do pomalého hrnca je pomerne jednoduchá a rýchla. Preto je táto možnosť ideálna na raňajky.
Najprv pripravte cesto na brizol.
Pre neho potrebujeme:
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie.
Všetky ingrediencie sa bijú do hladka a potom sa nalejú do pomalého hrnca a varia sa v pekárskom režime 10 minút. Pripravená palacinka sa položí na plochý tanier.
Na plnenie potrebujete:
- kuracie prsia - 1 ks;
- Nakladané uhorky alebo akákoľvek iná zelenina;
- soľ, korenie.
Poradie prípravy:
- Mäso sa zmení na mleté mäso a zmieša sa s korením. Musí byť zvinutý do gule a zvinutý do vrstvy s valivým kolíkom do veľkosti omelety. Mleté mäso sa môže najskôr prikryť lepiacou fóliou, aby sa k nemu neprilepil valivý kolík.
- Mäso s omeletou sa opäť umiestni do pomalého hrnca. Kuracie „kotlety“ by mali byť nižšie. Varia sa v rovnakom režime pečenia ďalších 15 minút.
- Potom sa miska vyberie, na kotlety sa položia tenké plátky uhoriek alebo paradajky. Brizol je zložený na polovicu a podáva sa na raňajky. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami.
