V americkej kuchyni nie je veľa dezertov. Obzvlášť populárne sú však sušienky s čerešňami. Okrem toho ho môžete variť rôznymi spôsobmi: v rúre a pomalom sporáku, s prídavkom vlašských orechov a mandlí, s tvarohom a mascarpone.
Obsah materiálu:
Classic Brownie s Cherry
Ak chcete vyrobiť klasickú čerešňu, musíte cesto správne miesiť. A tiež nezabudnite pridať nasekané vlašské orechy.
Požadované prísady:
- kuracie vajcia - 3 ks;
- cukor (biely) - 170 g;
- múka - 120 - 125 g;
- maslo - 120 g;
- čokoláda (horká);
- kakao - 55 - 60 g;
- čerešňa - 110 g;
- vlašský orech - 95 g;
- soľ do cesta.
Recept na tieto kroky:
- Rozbite polovicu čokolády. Kusy preneste do misky, pridajte maslo. Tavte vo vodnom kúpeli.
- Beat vajcia s cukrom umyté v roztoku sódy osobitne. Keď sa kryštály rozpustia, vstreknite tekutú čokoládu.
- Miešajte, zamiešajte múku a kakaový prášok. Pridajte soľ a nasekané orechy. Hneté tečúce husté cesto.
- Papier na pečenie položte do vhodného tvaru, veľkoryso namažte olejom. Nalejte cesto a potom rovnomerne rozotrite malé kúsky čokolády a čerešní, ktoré je lepšie namočiť šťavou pomocou servítok.
- Vložte klasickú sušienku s čerešňou do rúry. Teplota pečenia je 185 stupňov. Čas varenia - 40 - 45 minút.
Tradične sa koláčiky naolejujú marhuľovým džemom alebo glazúrou. Tento recept však používa čerešne, čo znamená, že iné bobule nebudú fungovať. Povrch dezertu je preto lepšie namočiť do sirupu a posypať strúhanou čokoládou.
S prídavkom tvarohu
Tvaroh pre sušienky s cherry sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Napríklad ho pridajte do cesta. Alebo si urobte krém, ktorým povlečete koláče na vrch alebo do vnútra.
Ak chcete urobiť dezert, musíte vziať:
- tvaroh (do 20%) - 195 g;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 130 - 135 g;
- biely cukor - 165 - 170 g;
- čerešňa - 125 g;
- kakao - 4 lyžice. l.;
- čokoláda;
- maslo - 115 g;
- štipka stolovej soli.
Pokyny krok za krokom:
- Roztavte maslo a horkú čokoládu v parnom kúpeli. Keď sa zložky stanú tekutými, nastrúhajte a dobre premiešajte nastrúhanú tvarohu.
- Potom vajcia porazte cukrom, kým nedosiahnete silné vrcholy. Kombinujte zmes vajec a čokolády.
- Pridajte múku a kakao. Hádzať soľ.
- Teraz umyte čerešňu, z ktorej je potrebné odstrániť semená. Otrite bobule papierovými uterákmi.
- Formu zakryte tenkou vrstvou pergamenu. Nalejte do neho lepkavé cesto.
- Posypte sušené čerešne. Okamžite pošlite nádobu do horúcej rúry. Pečieme asi 40 minút pri teplote 180 - 185 stupňov. Po čiastočnom ochladení podávajte sušienky s čerešňami a tvarohom.
Tvaroh je veľmi dôležité drviť. Potom bude ľahšie primiešať čokoládovú hmotu. V každom prípade musíte konať rýchlo, aby cesto „nesadlo“.
Varenie s mascarpone
Chceli by ste, aby boli koláčiky viac citlivé? Potom sa odporúča koláče rozmazať ľahkým a chutným mascarpone.
Požadované produkty:
- vajcia - 3 ks;
- cukor s múkou - v pohári;
- kakao - 4 lyžice. l.;
- tyčinka z horkej čokolády;
- maslo - 115 - 120 g;
- sóda a soľ - štipka;
- mascarpone - 200 g;
- čerešňa - 100 g;
- práškový cukor - 1 šálka.
Recept krok za krokom:
- Vajcia prikryte cukrom a potom ich porazte. Po 3 až 4 minútach pridajte horkú čokoládu rozpustenú v masle. Zmiešať.
- Preosejte kakao a múku. Vypracujte cesto sódou a soľou. Nalejte do akejkoľvek formy potiahnutej pergamenom.
- Čokoládovú pečienku pečieme pri teplote 180 - 185 stupňov 40 minút. Po vypnutí rúry nechajte dezert vychladnúť.
- Teraz porazte mascarpone preosiatym práškovým cukrom. A tiež vymažte čerešne bez semien pomocou obrúskov.
- Chladený koláč na polovicu. Na dne dajte sladký syrový krém. Rozmazať sa po povrchu. Veľkoryso posypte čerešňami.
- Zakryte druhou časťou koláča. Mierne zatlačte. Trvajte na tom, aby ste slúžili aspoň hodinu. Tak ľahké varenie s mascarpone!
Uvedený syr sa môže nahradiť inou mäkkou odrodou (napríklad „Philadelphia“) alebo tukovým tvarohom, šľahačkou s kyslou smotanou.
To je zaujímavé:klasický šotek
Čokoláda Brownie s cherry
Brownies sú niekedy potiahnuté lesklou čokoládovou polevou, aby bol dezert obzvlášť krásny.
Pre dobroty, ktoré budete potrebovať:
- čerstvé alebo mrazené čerešne - 110 g;
- vajcia - 3 ks;
- pšeničná múka - 135 g;
- cukor - 390 g;
- horká čokoláda - 2 dlaždice;
- kakao - 60 - 65 g;
- sóda (jedlo) v ceste - 1/3 lyžičky;
- maslo - 115 g;
- želatínová zmes - 50 ml;
- krém 33% - 75 ml;
- mlieko - 105 ml;
- voda - 40 ml.
Krok za krokom recept:
- Rozdeľte vajcia do misy, pridajte cukor (190 g). Porazil, kým nemá silnú štruktúru. Nalejte horkú čokoládu rozpustenú s maslom (1 bar).
- Za stáleho miešania pridajte pšeničnú múku, jedlú sódu a kakaový prášok. Vylejte viskózne cesto do odnímateľnej formy. Nalejte čerešňu. Vložte do horúcej rúry.
- Pečieme čerešňové sušienky pri 185 stupňoch. Po 40 minútach vypnite oheň a upečený koláč vychladnite bez toho, aby ste ho vybrali z tvaru.
- Paralelne povarte 10 g želatíny v 40 ml teplej vody. Nechajte napučať.
- Zahrejte mlieko. Rozpustite v nej pohár (bez vrchu) cukru. Odstráňte z ohňa. Pridajte želatínovú zmes. Priniesť uniformitu.
- Samostatná šľahačka. Do výslednej silnej hmoty nalejte rozpustenú čokoládu (druhý stĺpec). Kombinujte mlieko so želatínou a čokoládou so smotanovou zmesou. Ochladzujte námrazu na 30 - 35 stupňov.
- Nalejte povrch čokoládovej sušienky s čerešňou. Nechajte v chladničke cez noc na záverečné vytvrdnutie glazúry.
- Nasledujúci deň formulár opatrne odstráňte. Dezert je pripravený.
Ak nie je čas na prípravu polevy, stačí šľahať smotanu pridaním rozpustenej čokolády. Tento krém bude musieť ozdobiť sušienky. Je však dôležité pamätať na to, že taký krém nestvrdne, čo znamená, že ho treba veľmi starostlivo rezať.
Dezert americkej kuchyne v pomalom sporáku
Nasledujúci dezert sa pripravuje v pomalom hrnci, kde sa koláčiky ukážu ako veľmi mäkké a jemné.
Zložky, ktoré budete potrebovať:
- čokoláda;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- prémiová múka - 125 g;
- biely cukor - 6 lyžíc. l.;
- štipka soli;
- kakaový prášok do cesta - 1,5 lyžice. l.;
- maslo - 125 g;
- čerešne višne - 130 - 140 g;
- vanilín podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Vložte maslo a čokoládovú tyčinku (najlepšie horkú) do vodného alebo parného kúpeľa. Roztaviť.
- V suchej odstredenej miske porazte vajcia umyté sódou a nalejte cukor. Do výslednej hmoty nalejte chladenú čokoládu s maslom.
- Teraz veľmi rýchlo predstavte predosiatej múku, kakao, vanilín a jedlú soľ. Cesto premiešajte niekoľkými pohybmi, ktoré sa okamžite nalejú do misky zariadenia.
- Rozprestierajú sa na povrchu višní. Dajte dezert americkej kuchyne do pomalého hrnca. Zapnite režim „Pečenie“.
- Čerešňovú koláčku varte 40 minút. Predtým, ako ju dostanete, musí byť úplne ochladená.
Aby sa pečenie z misky dalo ľahšie odstrániť, odporúča sa pred naliatím cesta namazať steny olejom a posypať múkou.
S mandľami
Hoci sa vlašské orechy tradične používajú pre sušienky, je úplne prijateľné nahradiť ich mandľami.
Ak chcete urobiť dezert, musíte vziať:
- mandle - 100 g;
- čerstvé vajcia - 3 ks;
- čerešňa - 130 g;
- pšeničná múka - 130 - 135 g;
- jedlá sóda - 1/3 lyžičky;
- kakao - 3-4 lyžice. l.;
- čokoláda - 190-200 g;
- olej - 1/2 balenie;
- cukor - 170 - 175 g.
Vykonanie v krokoch:
- Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli pridaním kúskov masla. Intenzívne a krátko zamiešajte metličkou. Odložte na vychladnutie.
- Po 15-20 minútach nakrájané mandle nakrájajte nožom. Potom zmiešajte mixér s vajcami z bieleho cukru.
- Do rozbitej vaječnej hmoty nalejte čokoládu. Miešanie v kruhovom pohybe, zalejeme múkou a kakaom. Predstavte trochu sódy. Na koniec pridajte maticu.
- Nalejte cesto z misky do formy. Čokoládovú sušenku pečieme s mandľami 40 minút. Teplota je 185 stupňov.
Je dôležité nesekávať príliš veľa mandlí. A musíte to urobiť iba nožom, aby nevystačilo veľa oleja, čo „upcháva“ cesto.
Lean Cherry Brownie
Potrebujete variť chudý dezert? Potom je lepšie z receptu vylúčiť vajcia a olej a šaržu pripraviť špeciálnym spôsobom.
Požadované produkty:
- cukor - 200 - 205 g;
- múka - 180 - 185 g;
- vanilka na chuť;
- voda - 130 ml;
- Kakao - 35 g;
- hasená sóda do cesta - 1/2 lyžičky;
- soľ - malá štipka;
- olej - 1/4 šálky;
- Čerešňa - 125 - 130 g.
Krok za krokom recept:
- Do veľkej misky nalejte cukor, kakao, soľ, múku a vanilku. Miešajte hmotu drevenou špachtľou tak, aby boli tieto suché zložky rovnomerne rozložené.
- Teraz nalejte studenú vodu do šarží, potom premiešajte a múkovú zmes nalievajte lyžičkou od stien do stredu.
- Po pridaní všetkej vody pridajte hasenú sódu. V poslednej fáze nalejte rafinovaný olej do misy. Viskózne cesto dôkladne premiešajte.
- Nalejte obsah misky do formy. Rýchlo distribuujte čerešne. Okamžite odošlite chudú čerešničku do rúry (180 stupňov). Pečenie bude pripravené do 40 minút.
Pretože v recepte nie sú žiadne vajcia a maslo, sušenka nebude fungovať príliš sviežo. Preto sa pre krásnu prezentáciu odporúča natrieť ho akýmkoľvek vhodným krémom.
