Brownie - 14 domácich receptov

Recept Brownie získava srdcia sladkých zubov z celého sveta. Je to úžasne lahodný, jemný dezert s bohatou chuťou svetlej čokolády. Dnes si to môžete vyskúšať nielen v reštauráciách, ale aj doma variť sami.

Brownie - dezertný príbeh

História tohto čokoládového koláča sa začala v Chicagu na konci 19. storočia. Bohatá pani, pani Potterová, sa obrátila na svojho kuchára so žiadosťou, aby pre ňu pripravila miniatúrny lahodný dezert, ktorý si môžete vziať so sebou na desiatu pri návšteve divadiel a výstav. Takže tu bol vlhký čokoládový koláč.

Nová dáma navštevujúca pani Potterovú postupne skúšala ďalšie mladé dámy. Žena ochotne zdieľala recept na jedinečnú sladkosť. Začiatkom 20. storočia bol Brownieov dezert pevne zakorenený v kuchyniach amerických žien, ktoré radi varia.

Klasický recept na sušienky v rúre

Spoznajte základnú možnosť. Zloženie: 2 dlaždice z tmavej horkej čokolády, 135 g prvotriednej múky, 190 g sliviek. maslo, rovnaké množstvo granulovaného cukru, 3 vajcia.

1. Vo vodnom kúpeli sa roztopená čokoláda rozpadá na malé kúsky. Je potrebné si uvedomiť, že ak sa do nádoby dostane aj najmenšie množstvo vody, produkt sa zvlní. Nezakrývajte rozpustenú čokoládu.
2. Potom sa do nádoby odošlú kúsky masla.
3. Keď sa zložky vo vodnom kúpeli premenia na jednu hmotu, môžete ich naplniť pieskom. Špachtľou sa výrobky miešajú až do úplného rozpustenia zŕn cukru. Všetky tieto činnosti sa stále vykonávajú vo vodnom kúpeli.
4. Miska sa odstráni z vodného kúpeľa. Jeho obsah by sa mal mierne ochladiť.Po 6 až 7 minútach môžete jedno po druhom bičovať surové vajcia do omše.
5. Vytvorí homogénnu hladkú a lesklú zmes.
6. Múka sa preosieva do misky cez najmenšie sito. Po ďalšom zmiešaní by v hmote nemali zostať ani najmenšie zhluky. Inak zničia štruktúru budúceho koláča.
7. Štvorcový tvar je pokrytý pergamenom. Nalievanie cesta.

Klasické sušienky sa pečú 30 - 35 minút pri 170 °. Uprostred by mal byť test mokrý, ale nie tekutý. Hotový dezert sa nakrája na malé kúsky.

Ako uvariť tortu v pomalom sporáku?

Zloženie: 2 dlaždice z horkej čokolády, 140 sliviek. maslo, 90 g kvalitnej múky, pohárik granulovaného cukru, 2 mal. l. prášok do pečiva, štipka soli, 3 veľké vajcia, 120 g akýchkoľvek orechov.

1. Vo vodnom kúpeli sa čokoláda rozpustí s maslom. Surové vajcia sa zavádzajú postupne do mierne ochladenej hmoty. V tomto procese musíte aktívne pracovať s metličkou.
2. Múka sa preosieva so všetkými suchými prísadami. Nasadzujú sa do nich nasekané orechy. Svoju úlohu môžete zjednodušiť a čokolády si len vziať s orechmi.
3. Suché a kvapalné zmesi sa kombinujú.
4. Cesto sa naleje do naolejovanej misky inteligentnej panvice.

Brownie sa pečie v multicookeri 55 - 65 minút v zodpovedajúcom režime.

Brownies ako v Starbucks - doma

Zloženie: 125 g sliviek. maslo, 110 g tmavej čokolády, 30 g preosiatej múky, 60 g kakaového prášku, ½ lyžičky. prášok do pečiva, 170 g práškového cukru, 2 surové vajcia.

1. Všetky pevné látky sa zmiešajú v jednej miske.
2. V inom - rozpustené maslo s čokoládou.
3. Do ochladenej tekutej zmesi nalejte mäsové vajcia.
4. Po dôkladnom premiešaní sa do cesta pridajú suché prísady.
5. Hmota by mala byť dokonale hladká bez hrudiek.
6. Rúra je predhriata na 180 - 190 stupňov.
7. Žiaruvzdorná forma je nevyhnutne potiahnutá papierom na pečenie. Nalievanie cesta do toho.

Brownies ako v Starbucks sa pečú v skrinke zahriatej na uvedenú teplotu počas 25 minút. Počas tejto doby bude pokrytá zlatohnedou kôrou a vo vnútri zostane vlhká a nežná.

S tvarohom a čerešňami

Zloženie: 80 g tmavej čokolády, 110 g sliviek. olej, 140 g granulovaného cukru, podobné množstvo preosiatej múky, 4 surové vajcia, malé. lyžica prášku do pečiva, 280 g mäkkého tvarohu, vrece vanilínu, 270 g mrazenej čerešne, štipka soli.

1. Maslo s čokoládovou taveninou a vychladnuté.
2. Surové vajcia (2 kusy) Až do nadýchania a bielenia zbili polovicu všetkého piesku.
3. Zvyšný cukor a vajcia sa zmiešajú s tvarohom.
4. Masy z prvého a druhého stupňa sú spojené, do nich sa nalieva soľ.
5. Zvyšné suché zložky sa pridajú do výsledného cesta. Výrobky sa jemne zmiešajú špachtľou. Nemôžete ich silne trieť.
6. Čokoládové cesto je rozdelené na dve časti. Striedajú sa v pripravenej oddeliteľnej forme. Medzi vrstvami je syrenina a mrazené čerešne.
7. Dezert sa pečie o niečo menej ako hodinu pri teplote 180 stupňov.

Hotové sušienky s tvarohom a čerešňami sú zdobené práškovým cukrom.

Jednoduchá možnosť v mikrovlnnej rúre

Zloženie: 40 g kakaového prášku, 110 g granulovaného cukru, 50 g múky, 75 g sliviek. maslo, vajce.

1. Roztopené maslo sa zmieša s kakaom a pieskom.
2. Do ochladenej hmoty sa naleje surové vajíčko. Mierne bičuje.
3. Múka sa pridáva po častiach.
4. Homogénne cesto sa naleje do špeciálnej formy pre mikrovlnnú rúru. Nádrž je naolejovaná.

Dezert sa v zariadení varí po dobu 5 až 6 minút pri maximálnom výkone.

Čokoládové sušienky

Zloženie: štandardná tyčinka z tmavej čokolády, pol balenia sliviek. maslo, 2 surové veľké vajcia, 110 g granulovaného cukru, 70 g múky, napoly malé. lyžice prášku do pečiva, štipka soli.

1. Čokoláda sa topí v mikrovlnnej rúre.
2. Zmäkčené maslo sa melie cukrom s vidličkou.
3. Pridá sa čokoláda, rozbité vajcia, múka so zvyšnými suchými prísadami.
4. Homogénne cesto je zmiešané.
5. Hmota je rozdelená do pravouhlého tvaru a je pokrytá pergamenom.

Čokoládové sušienky sa pečú asi 20 minút pri teplote 180 stupňov. Je dôležité nesušiť liečbu.

Tekutý plnený koláč

Zloženie: 110 g granulovaného cukru, 20 g múky, 80 g tmavej čokolády a rovnaké množstvo olejovej slivky. maslo, 2 surové vajcia, rum podľa chuti.

1. Vajcia sa bijú pieskom a múkou.
2. Maslo s čokoládovou taveninou. Vlejú sa do vaječnej hmoty. Môžete pridať rum - nie viac ako 1 polievková lyžica. l.
3. Cesto sa plní do silikónových foriem na muffiny.

Koláče Brownie s tekutým stredom sa pečú 14 - 16 minút pri 220 ° C a okamžite sa podávajú na čaj.

Arašid a orech recept

Zloženie: 2 surové vajcia, 210 g tmavej čokolády, 5 lyžíc. l. mastný odtok. maslo, rovnaké množstvo granulovaného cukru, 1 lyžica. l. akostné kakao ,, Čl. múka, štipka slanej a mletej vanilky, každá po 75 g vlašských orechov a arašidov.

1. Maslo sa rozpustí v čokoláde. K nim sa pridá vanilka, soľ, cukor.
2. Orechy sa sušia na panvici a nahrubo sa nasekajú.
3. Surové vajcia sa rozdrvia na penu, zmiešajú sa s kakaom a múkou.
4. Kombinujú sa tri kroky.
5. Hmota sa naleje do formy pokrytej naolejovaným pergamenom.
6. Dezert sa pečie 25 minút pri strednej teplote.

Ochladená úprava sa nakrája na plátky a ochladí.

Kyselý višňový dezert

Zloženie: 60 g sliviek. maslo pri izbovej teplote, múka, cukor a plátky mandlí, tyčinka z tmavej čokolády, 2 vajcia, 2 lyžice. l. kakaový prášok, 1 malý. l. prášok do pečiva, 80 g čerstvej alebo mrazenej čerešne, štipka vanilínu a soli.

1. Olej sa melie pieskom. Postupne sa do výrobkov vnášajú vajcia.
2. Samostatne sa v mikrovlnnej rúre roztaví čokoláda.
3. Zmesi z predchádzajúcich krokov sa spoja. K nim sa nalieva kakao a dobre preosiata múka s práškom do pečiva. Pridaná soľ, vanilka.
4. Hnetie sa rovnomerne a rovnomerne.
5. Nakoniec sa do nej nalejú 2/3 mandľových lístkov a čerešní. Zmrazené bobule sa predtým rozmrazia, uvoľnená voda sa z nich vypustí.
6. Cesto je usporiadané do formy naolejovanej pergamenom. Zvyšné mandľové lístky vylievajú zhora.

Brownies s višňami idú do predhriatej rúry na 25 minút. Dezert sa nakrája na malé kúsky a ihneď sa podá s horúcim ochuteným čajom.

So zmrzlinou

Zloženie: 110 g každej kvalitnej tmavej čokolády, olejových sliviek. olej, 2,5 veľkých polievkových lyžíc granulovaného cukru a preosiatej múky, 2 surové veľké vajcia, štipka vanilkového cukru, 1 polievková lyžica. l. brandy alebo koňak, porcia smotanovej zmrzliny.

1. Čokoláda a maslo sa topia spolu.
2. Vajcia bijú s múkou a granulovaným cukrom. Pridá sa vanilkový cukor.
3. Zmesi pripravené v predchádzajúcich krokoch sa kombinujú.
4. Pridá sa vybraný alkoholický nápoj. Zložky sa zmiešajú a mierne šľahajú mixérom.
5. Cesto sa naleje do silikónových foriem na muffiny a pečie sa pri teplote 210 - 220 stupňov 9 - 10 minút.

Každý koláč je položený na tanieri, vedľa neho je kúsok zmrzliny. Dezert sa okamžite podáva na stôl.

Liečba banánov

Zloženie: 190 g tmavej čokolády, 170 g sliviek. maslo, 4 surové veľké vajcia, granulovaný cukor podľa chuti - od 90 g, 130 g múky, 40 ml alkoholu, 2 zrelé banány, tyčinka bielej čokolády.

1. Horká čokoláda a maslo sa spolu roztopia. Pridá sa alkoholický nápoj (rum, koňak, brandy).
2. Vajcia mierne porazia cukrom.
3. Pripojené sú dve hmotnosti z predchádzajúcich krokov.
4. Pridaná preosiata z múky na veľké vzdialenosti.
5. Pri plnení sa jemne rozbije biela čokoláda, banány sa nakrájajú na malé kúsky.
6. Cesto sa naleje do pravouhlého tvaru pokrytého naolejovaným papierom. Okrem toho v náhodnom poradí sú kúsky banánov a biela čokoláda.
7. Dezert sa pečie 35 minút. Optimálna teplota je 190 stupňov.

Hotové ošetrenie je posypané sladkým práškom a nakrájané na porciované kúsky.

Recept Brownie od slávneho šéfkuchára Andyho

Zloženie: 360 g tmavej čokolády, 230 g sliviek. maslo, 340 g trstinového (hnedého) cukru, 4 celé vajcia a 2 žĺtky, 160 g prvotriednej múky, 6 lyžíc. l. kakaový prášok.

1. Nasekaná čokoláda a slivky. maslo sa odosiela do malej misky. Roztopte a miešajte, až kým nebude hladký.
2. Keď je hmota hladká a lesklá a je odstránená z ohňa, všetok trstinový cukor sa do nej okamžite vyleje. Trochu sa roztopí. V Stewpan bude viskózna hustá hmota.
3. Po niekoľkých minútach sa do základne zavedú všetky celé vajcia a žĺtky.
4. Po ďalšom zmiešaní sa pridajú zvyšné voľné zložky. Nepoužívajte miešačku. Komponenty sú spojené konvenčnou špachtľou.
5. Cesto sa naleje do pravouhlého tvaru a prikryje sa naolejovaným pergamenom.

Dezert sa pečie pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Ďalej si môžete nakrájať liečivo na koláče alebo podávať tortu Brownie na stôl a doplniť ho vhodným krémom.

Jemný dezert so syrom mascarpone

Zloženie: 260 g syra mascarpone, 11 lyžíc. l. cukor, 4 vajcia, 160 g sliviek. olej, pohár so sklíčkom z múky, 4 lyžice. l. kakaový prášok.

1. Olej sa topí a ochladzuje. V miešačke sa pomaly mieša s pieskom (6 polievkových lyžíc), kakaom, obsahom 3 surových vajec, múkou.
2. Cesto sa naleje do hotovej formy a vyrovná sa.
3. Na prípravu smotany sa syr zmieša so zostávajúcimi výrobkami.
4. Hmota sa rozprestiera na cesto.

Delikatesa sa pečie s priemerným zahrievaním v peci 40 - 45 minút. Potom je nakrájaná na plátky. Je vynikajúce vyskúšať dezert, ktorý je studený aj teplý.

Malinové sušienky - ľahké

Zloženie: 320 g čerstvých bobúľ, 220 g čokolády, 160 g preosiatej múky, 140 g cukru, 3 veľké vajcia, 130 g sliviek. olej, 1 polievková lyžica. l. škrob, 1 lyžička prášok do pečiva, štipka soli.

1. Čokoláda (180 g) sa rozpustí s maslom.
2. Čerstvé bobule sa zbierajú, ale neumývajú. Sú pokryté 20 g piesku a škrobu.
3. V mixéri porazte vajcia so zvyškom cukru a soli.
4. Vaječná zmes sa kombinuje s čokoládou. Pridajú sa zostávajúce preosiate suché zložky.
5. Polovica cesta sa naleje do pravouhlého tvaru a pokryje sa špeciálnym papierom. Ďalej je vrstva malín.
6. Bobule sú prikryté zvyškom cesta. Ďalšia vrstva malín podľa chuti môže byť nanesená na vrch.

Dezert sa pečie na suchú tyčinku. Pred podávaním čaju alebo čakanky sa sladkosť ochladí. Až potom sa môže rozrezať na porciované kúsky.