Ak chcete uvariť vynikajúci vegetariánsky boršč, musíte poznať nielen názov a množstvo výrobkov zahrnutých v zložení. Rovnako ako dobrý hudobný nástroj nebude znieť v rukách nešikovného hudobníka, kulinársky recept nebude fungovať bez pochopenia technológie varenia.

Klasická vegetariánska borscht

Základom vegetariánskeho borše je vyprážanie. Ak sa varí správne, celé jedlo bude mať príťažlivosť a skvelú chuť. Daný diétny recept obsahuje iba základnú, klasickú súpravu produktov, ktoré je možné nahradiť alebo doplniť.

výrobky:

  • kapusta - 500 g;
  • repa - 100 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 200 g;
  • paprika - 1 ks;
  • zelené podľa chuti.

Opis procesu:

  1. Budete potrebovať 3-litrovú panvicu. Zahrieva sa v nej 2 litre vody.
  2. Prvý, kto dal zemiaky do vriacej vody, pretože varenie trvá dlhšie. Oheň po varení pomaly. Pridať do vody 2 lyžičky. soľ.
  3. Smaženú cibuľu a mrkvu príjemne zmiešajte s maslom zmiešaným s rastlinným olejom. Keď sa tuk topí, hodte štipku soli do panvice a vložte cibuľu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor.
  4. Cibuľu opečte do zlatohnedej, potom pridajte mrkvu a nastrúhanú repu. Do panvice sa naleje štvrtina šálky vody a zakryje sa vekom, dusíme, kým sa tekutina neodparí.
  5. Keď zemiaky zmäknú, pridajte k tomu kapustu. Na konci varenia by mala mať neuveriteľne chrumkavú konzistenciu.
  6. Do vyprážaného mäsa, ktoré je dusené na panvici, pridajte korenie na korenie s koriandrom a nakrájanú papriku. Zelenina sa mieša a čaká, kým nezmení farbu na zlatú a všetka vlhkosť sa neodparí. Krátko pred koncom varenia zeleniny dajte 1 lyžicu. l. paradajková pasta, trochu vody a 1 lyžička. soľ.
  7. Hotové vyprážanie sa posiela do zemiakov so zemiakom a kapustou.Na konci sa pridávajú nasekané prísady: 2 strúčiky cesnaku, trochu čerstvej repy, nastrúhané na jemnom strúhadle, 0,5 ks. čerstvá paprika, petržlen.

Na prípravu všetkých ostatných receptov budete potrebovať rovnakú sadu produktov ako pri klasickom vegetariánskom borščovi.

Iba v recepte s fazuľou sa zemiaky nahradia rovnakým množstvom uvarených fazúľ a sušené ovocie sa do borschu pridáva slivkami namiesto papriky. Bravčové sádlo môže byť nahradené slnečnicovým alebo olivovým olejom a množstvo cukru, soli a korenia je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Varenie v pomalom sporáku

Pre boršč v pomalom hrnci budete potrebovať rovnakú sadu produktov a v rovnakom množstve ako pre klasický vegetariánsky recept:

  • kapusta - 500 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • repa - 100 g;
  • paprika - 1 ks.

Opis procesu:

  1. Namiesto paradajkovej pasty je vynikajúce používať paradajkový pretlak, bude potrebovať asi 400 g.
  2. Po nakrájaní zeleniny zapnite režim „Fritovanie“ vo viaczásobníku na 20 minút. Do viacvrstvovej misky sa naleje 50 g rastlinného oleja a pridá sa cibuľa.
  3. Asi po 7 minútach, keď bola cibuľa vypražená, dajte na ňu jemne nasekanú repu a po ďalších 3 minútach. - mrkva. Potom sa do vyprážanej zeleniny v miske pridá paradajka. Miešajte a zavrite veko viacvrstvového mixéra, až do konca vyprážania by malo zostať ďalších 7 minút.
  4. Na konci vyprážania sa pridajú nasekané zemiaky a naleje sa 2 litre horúcej vody. Pokračujte vo varení v režime „Polievka“, predvolený čas je 1 hodina.
  5. 15 minút pred koncom varenia pridajte kapustu, papriku, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 lyžička cukor, 1 polievková lyžica. l. sušené bylinky a 0,5 lyžičky. nové korenie.

Pripravený boršč sa nechá vylúhovať pod vekom po dobu 5 až 10 minút a potom sa naleje na platne.

Recept na Peerless Prune

Sušené slivky idú skvele s repou.

 

Príjemná aróma a chuť borše sa bude líšiť od klasickej receptúry a množstvo ingrediencií bude potrebovať to isté:

  • kapusta - 500 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • repa - 100 g;
  • sušené slivky - 8 ks.

Opis procesu:

  1. Namiesto papriky dajte pražené a nakrájané sušené slivky do praženia. Uchovávajte na horúcej panvici asi 1 minútu.
  2. Keď sa zemiaky a kapusta uvaria, pridajte vyprážanú zeleninu do hrnca s vriacim borščom.
  3. Ochutia misku, vyrovnajú ju soľou a cukrom a podľa potreby pridajú citrónovú šťavu.

Na samom konci dal nasekané strúčiky cesnaku a bylín.

Ako variť s fazuľou

Tento vegetariánsky recept na boršč bez obvyklých zemiakov, namiesto toho - fazuľa. Táto substitúcia dáva miske jemnú chuť a dobrú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

  • kapusta - 500 g;
  • varené fazule - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • repa - 100 g;
  • paprika - 1 ks.

Opis procesu:

  1. Približne 100 g surovej bielej alebo červenej fazule sa namočí cez noc. Ráno sa tekutina vypustí, na panvicu sa pridajú 2 litre čistej studenej vody a fazuľa sa varí do mäkka. Rovnakým princípom môžete variť boršč s cícerom.
  2. Zelenina sa nakrája na prúžky.
  3. Varenie sa uskutočňuje v dvoch panviciach: na jednej bude cibuľa s mrkvou a paprikou, na druhej - repa s paradajkovou pastou alebo zemiakovou kašou, 1 lyžička. cukor a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
  4. Do hotových fazúľ sa pridá kapusta a soľ. Varte asi 5 minút. po varení.
  5. Vložte panvicu s mrkvou na panvicu, varte ďalších 5 minút.
  6. Vyskúšajú kapustu, ak je pripravená, pridajú repu s paradajkami, bobkovým listom a korením. Keď je boriev varený, varí sa ďalšiu 1 minútu, „Vyrovnaný“ so soľou, cukrom a kyselinou.
  7. Vypnite ho a nechajte ho variť 20-30 minút.

Na hotový boršč sa pridá nasekaná zelenina s cesnakom a podľa potreby sa naleje na taniere.

Diétny boršč so šampiňónmi

Na chudú hubovú hubu môžete namiesto bielej kapusty použiť kapustu Savoy. Je jemnejšia, rýchlo vrie. Množstvo kapusty sa v porovnaní s klasickým receptom zníži dvakrát: nezoberte 500, ale 250 gramov.

Hlavná sada produktov:

  • kapusta - 250 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • repa - 100 g;
  • paprika - 1 ks;
  • huby - 250.

Opis procesu:

  1. Čerstvé huby sú vhodné pre boršč. Bude to trvať asi 10 malých húb. Umývajú sa, olúpajú a vyprážajú spolu s cibuľou.
  2. Keď sú nakrájané zemiaky varené až do varenia, urobte druhú smaženie mrkvy, repy a paradajkového pretlaku.
  3. Najskôr sa do zemiakov pridajú huby s cibuľou, potom kapusta, na konci praženie repy a mrkvy paradajkami.
  4. Soľ, cukor a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Zelení sú umiestnení na tanieri pre každého podľa vlastnej vôle.

Najviac zo všetkého v každodennej strave nuda monotónnosť. Ak sa boršč plánuje variť raz týždenne, môžete prekvapiť svojich blízkych novou chuťou celý mesiac a poznať 5 chutných receptov.

Súvisiace Software:Viac od autora: