Boršč je populárne jedlo ruskej kuchyne, ktorú miluje mnoho dospelých a detí. Takmer v každom dome sú pripravené vydarené, svetlé aromatické pochúťky, aby ste si niekoľko dní mohli pochutnať na vynikajúcej večeri. Boršč s hovädzím mäsom sa ukáže byť obzvlášť elegantným, ak si preštudujete užitočné tipy na jeho vareniea potom podľa zvoleného receptu začnite s jeho tvorbou.

Ako variť hovädzí vývar

Boršč vyrobený v súlade so všetkými pravidlami sa vyznačuje harmonickou chuťou, sýto červenou farbou a obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny. Pravdepodobne každá žena v domácnosti chce nakŕmiť svoju rodinu takýmto pokrmom a na jej adresu počuť komplimenty.

Ale na to musíte nielen vedieť, ako uvariť chutný boršč, ale tiež vedieť variť jeho základ - kvalitný vývar.

Na vývar je lepšie používať hovädzie mäso s kosťou. Mali by ste ju zvoliť v závislosti od veľkosti panvice, potom ju dobre opláchnite a ponorte do studenej vody. Keď tekutina vrie, pridajte soľ a pokračujte vo varení mäsa pri nízkej teplote.

Počas varenia je potrebné odstrániť vznikajúcu penu a snažiť sa nenechať vodu prudko vrieť, pretože v tomto prípade vývar zakalí.

Čas varenia je asi dve hodiny, v závislosti od hmotnosti kusu a jeho veľkosti. Keď mäso zmäkne, tekutý základ sa môže použiť na boršč. Je potrebné si uvedomiť, že musíte položiť ingrediencie do horúceho vývaru, potom si zachovajú vitamíny a jedlo bude omnoho chutnejšie.

Najlepší recept na vyprážanie na boršč

Vyprážanie zeleniny dodáva boršovi úžasnú červenú farbu a dodáva jedinečnú arómu.Varí sa v sádle alebo slnečnicovom oleji z paradajok a zrelej zeleniny. Na dosiahnutie chutnej pečene by všetky komponenty mali byť položené v niekoľkých etapách a nemali by prekročiť čas potrebný na varenie.

Základné zložky:

  • repa - 0,1 kg;
  • mrkva - 130 g;
  • veľká cibuľa;
  • paradajková pasta - 30 g.

varenie:

  1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na pol krúžky.
  2. Odrežte kôru z repy a mrkvy a potom ich trite na strúhadle s veľkými otvormi.
  3. Nalejte rastlinný olej (60 ml) na panvicu, dajte cibuľu a smažte do priesvitnosti.
  4. Pridajte mrkvu a dusíme spolu, za občasného miešania, päť minút.
  5. Položte repu, premiešajte a smažte ďalšie tri minúty.
  6. Vložte paradajku a vyprážajte pod pokrievkou sedem minút, nezabudnite na zloženie. Ak je pasta príliš hustá, musíte ju najprv riediť malým množstvom vody.

Paradajkový dresing je pripravený, teraz by sa mal používať podľa plánu. Ak chcete vyprážanie borschtu ešte aromatickejšie, môžete doň pridať jemne nasekanú papriku.

Klasická cvikla s čerstvou kapustou

Na prípravu jedla podľa klasického receptu je potrebné vziať si čerstvú zeleninu a paradajky, kúpiť v obchode alebo urobiť doma. Je vhodné zvoliť hovädzie mäso so stredným obsahom tuku, vďaka ktorému sa vývar stane bohatým a výživným.

Základné zložky:

  • mäso na kosti - 0,6 kg;
  • kapusta (biela) - 0,3 kg;
  • voda - 3,3 l;
  • päť zemiakov;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • cukor - 10 g;
  • štyri hrachové korenie (čierne);
  • soľ - podľa chuti;
  • greeny (suché alebo čerstvé) - 40 g;
  • paradajkový pretlak - 400 ml;
  • jedna mrkva;
  • malé repy - 1 ks;
  • bobkový list - 3 ks.

varenie:

  1. Opláchnite hovädzie mäso a vložte do hrnca so studenou vodou. Potom privedieme k varu, soľ. Varte vývar a odstráňte penu. Keď je hotové, mäso musí byť odstránené a tekutina prefiltrovaná.
  2. Teraz musíte urobiť vyprážanie. Na to nakrájajte cibuľu na kocky, ošúpajte repu a mrkvu a nakrájajte na prúžky. Vyprážajte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatohneda, potom pridajte paradajkovú pastu a povarte ďalších päť minút.
  3. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na dlhé plátky a položíme do vriaceho vývaru. Po desiatich minútach pridajte pečené mäso a pokračujte vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
  4. Nakrájanú kapustu nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte cesnak pod lis. Potom ich dajte na panvicu, pridajte vavrínové listy, korenie, varte sedem minút.
  5. Na záver pridajte nakrájanú zeleninu, nakrájané mäso vložte do kocky, premiešajte a po dvoch minútach vypnite horák.

Hotový borievka s hovädzím mäsom sa nechá stáť v uzavretej nádobe štyridsať minút, potom sa naleje na taniere a podáva sa s kyslou smotanou.

Prvé jedlo v multicookeri

Červený boršč varený v pomalom hrnci je vynikajúcim riešením pre rušné ženy v domácnosti. Ak sa chcete týmto spôsobom liečiť, bude to trvať minimum času a výsledok vás určite poteší jeho úžasnou chuťou a príťažlivým vzhľadom.

Základné zložky:

  • zemiaky - 200 g;
  • jedna červená repa;
  • cesnak - tri klinčeky;
  • teľacie mäso (dužina) - 0,45 kg;
  • kapusta - 280 g;
  • paradajková omáčka - 45 g;
  • soľ a korenie - každá po 5 g;
  • cibuľová hlava;
  • mrkva - 75 g.

varenie:

  1. Nakrájajte cibuľu na štvorce, mrkva - na prúžky. Potom dajte zeleninu do misky zariadenia, nalejte rafinovaný olej a nechajte ich v režime „Pečenie“ na dobu desiatich minút.
  2. Potom pridajte do misky paradajkovú omáčku a varte ďalšie štyri minúty.
  3. Ošúpané repy pomocou strúhadla premeníte na jemné hranolčeky. Potom pridajte do vyprážanej zeleniny a varte štvrťhodinu v rovnakom režime.
  4. Nakrájajte mäso na kocky, nakrájajte zemiaky na kúsky a kapustu na dlhé a úzke plátky. Cesnak rozdrvte pomocou špeciálneho zariadenia.
  5. Pripravte jedlo do misky, dajte bobkový list, korenie, potom pridajte soľ a vodu.
  6. Vyberte funkciu „Polievka“ a jedlo varte 60 minút.

Vložte čerstvo nasekaný kôpor do čerstvého boršča, nalejte do krásnej krajiny a ošetrujte všetkých prítomných.

Tradičný ukrajinský recept

Skutočný ukrajinský boršč sa dá ľahko vyrobiť doma. Jedlo sa zdá byť krásne, uspokojujúce a jeho zvodná aróma zhromaždí celú rodinu pri veľkom stole.

Základné zložky:

  • hovädzie mäso - 0,7 kg;
  • voda - 4,5 l;
  • zemiaky - 0,4 kg;
  • dve cibule;
  • tri veľké paradajky;
  • kúsok tuku;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • jedna paprika;
  • kapusta - 370 g;
  • repa - 1 ks;
  • petržlen s kôprom - 65 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • hrubá soľ - podľa potreby.

varenie:

  1. Umyté hovädzie mäso sa umiestni do hrnca s čistou vodou, položí sa na kachle a varí vývar. Potom vyberte pripravené mäso z panvice a rozdeľte na kúsky.
  2. Zemiaky olúpeme a opláchneme, potom nakrájame na obdĺžniky, dáme na horúci vývar a varíme dvadsať minút.
  3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte mrkvu na strúhadle.
  4. Nalejte zeleninu na panvicu a opečte v rastlinnom oleji asi tri minúty. Potom pridajte nasekanú repu a dusíme ďalších päť minút.
  5. Do panvice pridáme paradajky s vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na plátky.
  6. Jemne nakrájajte papriku a odošlite do zvyšku zeleniny.
  7. Vyprážajte sedem minút a potom odložte.
  8. Nalejte paradajkový dresing do hrnca zemiakov, a keď tekutina vrie, dajte nakrájanú kapustu.
  9. Pokračujte vo varení ďalších šesť minút, potom pridajte kúsky mäsa, nakrájanú zeleninu a vypnite sporák.
  10. Preskočte cesnak pod lisom, nakrájajte tuk na štvorčeky. Potom ich skombinujte a dôkladne obrúste.
  11. Varenú boršu ochutnajte zmesou tuku a cesnaku, soľou a nechajte ju stáť asi tri hodiny.

Podávajte vynikajúce dobroty s horúcimi cesnakmi alebo hnedým chlebom.

Zelený boršč s hovädzím mäsom

Zelený boršč s mäsom, vajcami a bylinkami má šťavnatú, sviežu a kyslú chuť vďaka prítomnosti šťavy. Okrem toho má jedlo nízky obsah kalórií, takže ho budú mať všetci priaznivci zdravej výživy.

Základné zložky:

  • hovädzie mäso - 0,55 kg;
  • tri stredne zemiaky;
  • štyri vajcia;
  • šťaveľ - 350 g;
  • voda - 3,3 l;
  • mrkva;
  • mleté ​​korenie, soľ - podľa chuti;
  • zelená cibuľa, petržlen, koriandr, kôpor - 150 g.

varenie:

  1. Hovädzí vývar varte, potom nasekané mäso nakrájajte a znovu vložte do panvice.
  2. Lúpané zemiaky opláchnite a nakrájajte na plátky. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na kruh, položte na vývar so zemiakmi a varte dvadsať minút.
  3. Varte vajcia bez škrupín a rozpadajte sa so štvorcami.
  4. Nakrájanú zelenú cibuľu s krúžkami, šťaveľ v pásoch, kôprom s petržlenom.
  5. Pridajte na panvicu nasekané vajcia a zeleninu. Soľový boršč, dochutíme korením a po troch minútach uhasíme oheň.

Občerstvenie môžete jesť hneď po uvarení s kyslou smotanou a domácimi uhorkami.

S kyslou kapustou

Boršč na hovädzom vývare s kyslou kapustou - skutočná pochúťka pre milovníkov prvých jedál. Má neobvyklú chuť a zvláštnu arómu a použitie pálivého korenia dodá liečivu pikantný nádych.

Základné zložky:

  • chudé hovädzie mäso - 0,45 kg;
  • dva zemiaky;
  • mrkva - 80 g;
  • kapusta - 230 g;
  • paradajková pasta - 20 g;
  • ocot - 12 ml;
  • stredná cibuľa;
  • feferónka (chilli) - 4 g;
  • repa - 70 g;
  • voda - 2 l;
  • soľ, vavrínové listy - voliteľné.

varenie:

  1. Nasekané hovädzie mäso nakrájame na kúsky, dáme na panvicu so slanou vodou a povaríme.
  2. Zemiaky nakrájajte na hrubé prúžky, cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu a repu rozotrite na strúhadle.
  3. Do panvice s tukom pridajte mrkvu s cibuľou a dusíme asi sedem minút, potom položte repu, nalejte ocot a varte ďalšiu štvrťhodinu.
  4. Vytlačte prebytočnú šťavu z kyslej kapusty, potom ju vložte do osobitnej misky a päť minút na oleji pridajte paradajkovú pastu a vývar (50 ml).
  5. Potom na panvici zmiešajte kapustu so zeleninou a premiešajte.
  6. Nasekané zemiaky vložte do vývaru a osem minút po začiatku varu pridajte vyprážanie zeleniny.
  7. Potom nalejte papriku, bobkové listy a varte štvrť hodiny.

Je pripravené vynikajúce jedlo, jeho nezvyčajnú, príjemne pikantnú chuť si budú dlho pamätať príbuzní a priatelia, ktorí prišli na rodinnú večeru.

S fazuľami

Boršč s fazuľou je výživný, zdravý a veľmi chutný. Je lepšie variť ho z konzervovaných fazúľ, ale môžete si zobrať aj obyčajné fazule, ktoré sa budú musieť variť osobitne.

Základné zložky:

  • hovädzie mäso s kosťou - 400 g;
  • mrkva - 90 g;
  • kapusta - 0,25 kg;
  • zemiaky - 200 g;
  • luk - hlava;
  • konzervované fazule (červené) - 280 g;
  • paradajkový pretlak - 25 ml;
  • ocot (jablko) 6% - 6 ml;
  • cukor, korenie, malá soľ - podľa vášho uváženia.

varenie:

  1. Priehľadný vývar varte na báze hovädzieho mäsa.
  2. Nasekané zemiaky nakrájame na stredné kocky a pošlú na panvicu.
  3. Nakrájajte na malé kúsky mrkvy a cibule, potom ich osmažte na oleji do zlatohneda a dajte do borše.
  4. Jemne nasekajte kapustu a vložte ju aj do panvice.
  5. Strúhanú repu skombinujte s paradajkovým pyré, zalejeme cukrom a pridáme ocot. Potom dusíme asi päť minút oleja a dáme do zvyšku produktu.
  6. Rozviňte pohár fazule, vypustite tekutinu a naplňte ju borščom, pridajte soľ a požadované korenie.
  7. Varte sedem minút a potom vyberte zo sporáka.

Prvé jedlo s fazuľou je možné servírovať s plátkami vareného mäsa alebo ho nepridávať, pretože vďaka fazuľovým zrnom je boršč celkom vyhovujúci.

Tajomstvo varenia chutné boršč

Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočne skvelú večeru.

Sú to tieto:

  1. Predtým, ako dáte repu do borše, je vhodné ju ošetriť citrónovou šťavou alebo kyselinou octovou. Vďaka tomu zostane farba zeleniny jasná.
  2. Chuť misky bude jemnejšia a príjemnejšia, ak počas varenia vyberiete trochu zemiakov, premeníte ich na zemiakovú kašou a potom ju vložte späť do panvice.
  3. Nie je možné vystaviť zeleninu príliš dlhému tepelnému spracovaniu, vďaka čomu môže mať borsch neatraktívny vzhľad a dochuť.
  4. Pri varení vývaru môžete pridať zeler alebo petržlenovú vňať.
  5. Na dosiahnutie jasnej chuti ošetrite na konci varenia koreniny s bylinkami a niekoľko minút varíme.

Varený boršč sa odporúča trvať asi pol hodiny pred podávaním, potom sa jeho chuť úplne otvorí a bude hlbšia a sýtejšia. S radosťou varte!

Súvisiace Software:Viac od autora: