Na obed si vždy môžete uvariť boršč s fazuľou, ktorej receptúra je pomerne jednoduchá. Pre toto prvé jedlo je veľa možností, takže si každý môže zvoliť ten najvhodnejší pre seba.
Obsah materiálu:
Tradičný ukrajinský boršč
Tradičný recept je komplikovaný, pretože existuje veľa ingrediencií a pri procese varenia musíte urobiť veľa rôznych operácií. Výsledok však stojí za to.
Potrebné komponenty:
- hovädzie mäso na kosti - 200 g;
- údená slanina - 60 g;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- fazuľa - 100 g;
- repa - veľké koreňové plodiny;
- kapusta - pol vidličky;
- mrkva a cibuľa - 1 ks. (stredná veľkosť);
- paradajková pasta - 75 g;
- paprika - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- greeny - banda;
- soľ s korením - podľa potreby.
Paradajkovú pastu je možné kedykoľvek nahradiť čerstvými alebo konzervovanými paradajkami. Z najviac používaných zelených rastlín sú kôpr, petržlen a zeler.
Poradie akcií:
- Nalejte mäso na kosť vodou, povarte, znížte teplo a duste na miernom ohni, odstráňte penu. Pripravený vývar napučte, znova povarte a potom soľ.
- Fazuľa povarte osobitne (suchá musí byť vopred namočená na noc). Už hotový výrobok je soľou.
- Mäso a zemiaky nakrájame na prúžky a vložíme do vývaru. Dajte variť.
- Na panvici nakrájajte tuk a poter.
- Nakrájajte cibuľu a opečte na roztopenom tuku, pridajte strúhanú mrkvu. Vložte vyprážanie do nádoby s fazuľami.
- Nastrúhanú repu nahrubo nastrúhajte a nastrúhajte na panvici, najlepšie s cukrom (1 lyžička) po dobu 5 minút. V tejto fáze je veľmi žiaduce naliať 2 lyžičky. vínny ocot, ktorý pomôže udržať červenú farbu. Pridajte do hrnca, keď sú zemiaky mäkké.
- Nakrájanú kapustu a zeleň, nasekajte korenie na kocky alebo slamky, rozdrvte strúčiky cesnaku.
- Do misky pridajte kapustu a korenie, o niečo neskôr paradajkovú pastu, bylinky a cesnak.
Dajte miske trochu variť. Skutočný ukrajinský boršč je pozoruhodný tým, že na druhý deň je vždy chutnejší, pretože všetky ingrediencie sú navzájom nasýtené arómami.
S červenými konzervovanými fazuľami
Boršč s konzervovanými fazuľami sa varí rýchlejšie, pretože ho nemusíte variť ako prvé. Za to však vždy stojí za to mať na sklade niekoľko pohárov takejto ochrany.
Čo potrebujete:
- teľacie mäso - pol kilogramu;
- konzervované fazuľa - plechovka;
- repa - 1 ks;
- kapusta - polovica hlávky kapusty;
- luk - hlava;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 5 hľúz;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ s korením, cukrom, citrónovou šťavou, bylinkami - podľa chuti.
Najlepšie je variť boršč s červenými fazuľkami.
postup:
- Varte vývar. Kuracie mäso nakrájame na plátky a odložíme.
- Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu s repou na strednom strúhadle. Fry a dusíme. Pridajte paradajku, trochu citrónovej šťavy, cukor. Zamiešame.
- Nalejte 1 panvicu s polievkou do panvice a duste 25 minút na miernom ohni.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do vývaru a varte, až kým sa skoro nedokončí.
- Potom vložte mäso a nakrájanú kapustu. Varte 20 minút.
- Pridajte vyprážanie a fazuľa. Dochutíme soľou a podľa chuti.
Podávame s kyslou smotanou a cesnakovými pampushkami, posypané bylinkami.
Metóda chudého varenia
Chudobný boršč s fazuľou nie je o nič menej chutný ako jeho analóg s mäsom.
Potrebné komponenty:
- fazuľa - pohár;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- mrkva, cibuľa a repa - 1 ks;
- kapusta - pol vidlice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie a paradajky - 2 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, cukor, bylinky, korenie, vavrín - podľa vlastného uváženia.
Poradie akcií:
- Fazuľu namočte cez noc a povarte. Môžete použiť už konzervovaný produkt.
- Zemiaky nakrájajte na plátky a pridajte do fazule.
- Cukrová repa rozdrvte na tenkú slamu a zľahka potrieme olejom. Zvýšenie celkovej kapacity.
- Nakrájajte a opekajte cibuľu a mrkvu. Nalejte do borše.
- Nakrájajte paradajky a korenie na prúžky. Cesnak jemne nasekajte.
- Vyprážané paradajky s cesnakom.
- Nakrájanú kapustu nakrájame na korenie s korením.
- Do zmäkčených paradajok pridajte trochu paradajkovej pasty a feferónky (voliteľné). Varte 2-3 minúty, potom nalejte do panvice.
- Zamiešajte a soľ.
- Posypte suchými bylinkami. Korenie, pridanie cukru, vavrín.
Nechajte variť boršč. Podávame s kyslou smotanou, zdobené petržlenovou vňaťou. Ukázalo sa to len neporovnateľne.
Varenie v pomalom sporáku
„Inteligentný hrniec“ sa dá tiež úspešne použiť na varenie borše. Sada komponentov:
- fazuľa - pohár;
- huby - 200 g;
- cibuľa, mrkva, paradajky, paprika - 1 ks;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- kapusta - tretia vidlička;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- olej, soľ, korenie, bylinky - podľa vlastného uváženia.
Proces varenia:
- Namočte fazuľa cez noc.
- Nakrájanú cibuľu s hubami. Smažte ich v programe „Pečenie“ alebo „Fritovanie“ 10 minút.
- Pridajte fazuľa do misky, nalejte 2 litre vody a spustite program „Polievka“ na 45 minút.
- Medzitým nakrájajte zeleninu na tenké prúžky, nakrájajte kapustu.
- Vložte misku zariadenia, pridajte paradajky, soľ a korenie.
- Spustite režim „Polievka“ na ďalšiu hodinu, na konci nalejte zelenú farbu.
Po zvukovom signále neotvárajte okamžite kryt zariadenia. Musíte nechať variť boršč asi ďalšiu hodinu.
Možnosť šproty v paradajkovej omáčke
Bez mäsa, boršč je tiež chutný, ak používate šproty v paradajkách. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Potrebné komponenty:
- fazuľa - 0,5 šálky;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- mrkva s cibuľou a repou - 1 ks;
- kapusta - štvrtinová vidlička;
- šproty - plechovka;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ s korením, bylinky - podľa chuti.
Poradie akcií:
- Namáčajte a varte fazuľa.
- Pripravte a nakrájajte zeleninu.
- Ak sú fazule mäkké, pridajte do nich zemiaky.
- Vyprážajte zeleninu, ochutte paradajkovou pastou.
- Pridajte do panvice kapustou po 5-7 minútach - šproty.
- Ochutnajte sezónu.
Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou, posypané bylinkami.
Kapusta bez kyslej kapusty
Vynikajúci vegetariánsky boršč možno pripraviť aj na báze zelí. Čo potrebujete:
- fazuľa - pol pohára;
- kapusta - 200 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- repa, mrkva, cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- cesnak, bylinky, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia.
Ako variť:
- Fazuľa prevarte.
- Pripravte a nakrájajte zeleninu.
- Zavádzajte zemiaky do hrnca fazule.
- Vyprážajte cibuľu a mrkvu, pridajte kyslá kapusta a repa o niečo neskôr. Najvyššia s paradajkovou pastou. Nalejte trochu vody a nechajte variť asi štvrť hodiny.
- Zadajte dresing v boršč. Priveďte do varu na miernom ohni.
- Pridajte na chuť korenie, soľ, cesnak.
Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.
Borsch je výdatný, zdravý a chutný prvý chod. Rôzne možnosti varenia umožňujú zakaždým novým spôsobom poraziť.
