Boršč je jedným z najznámejších jedál ukrajinskej národnej kuchyne, ktorý poteší každého, kto ho raz ochutnal. Každá žena v domácnosti môže svojmu vkusu doplniť klasický boršový recept. Je dôležité iba to, aby jedlo vyšlo bohaté, aromatické a silné.

Tradičný ukrajinský boršč

Bohatý vývar so zeleninou a plátkami mäsa má príjemnú vôňu a harmonickú chuť.

Vyžaduje sa:

  • bravčové mäso na kosti - 700 g;
  • filtrovaná voda - 3 l;
  • zemiakové hľuzy - 7 ks;
  • masť - 50 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 veľká;
  • farebný korenie - 1 ks;
  • feferónka - 1 - 2 krúžky;
  • repa - 1 malá;
  • mäsové paradajky - 2 ks;
  • koncentrovaná paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • kapusta vidlice - 500 g;
  • soľ - 1 lyžička. (je možné viac);
  • prášok čierneho korenia - voliteľný;
  • vavrínový list - 1 ks;
  • 9% roztok octu - 1 polievková lyžica. l.;
  • korenie - 1 ks;
  • nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • kyslá smotana - na zabezpečenie porcie porcií.

Postup varenia boršč krok za krokom:

  1. Mäso sa odosiela do hrnca s vodou. Penu odstránime, nalejeme štipku soli a po miernom zohrievaní pokračujeme v varení ďalšiu 1 hodinu.
  2. Do mäsa posielame zemiaky rozdelené kockami.
  3. Tuk bez kože sa nakrája na taniere a vloží sa do panvice. Keď z neho unikne tuk a škvarky zostanú, pošleme im nakrájanú cibuľu.
  4. Tenkou mrkvou a vložte ju do panvice.
  5. Tri repy rovnakým spôsobom pridajte do zeleniny, opečte ďalších 10 minút.
  6. Vylúhujeme ½ časti uvareného zemiaka, nalejeme na cibuľu a zamiešame.
  7. Potom vložte cestoviny a paradajkovú kaša do pečenia. Zmiešajte dresing a pridajte 2 strúčiky cesnaku.
  8. Nalejte hotové vyprážanie na boršč a nechajte variť.
  9. Jemne nasekajte kapustu a odošlite do spoločnej misky.
  10. Rozložili sme listy vavrínu a papriky na kocky.
  11. Nalejte ocot a korením nalejte správne množstvo soli.
  12. Jedlo varíme 25 minút, aby sa kapusta odparila, ale zachovala sa krehkosť.
  13. Na konci posypeme jemne nasekaným kôprom. Panvicu vyberieme z tepla a necháme ju 1 hodinu stáť.

Z hotového jedla vyberieme kosť, mäso z nej nakrájame a dáme ho do stredu rozdelených tanierov pomocou sklíčka.

Recept s šiškami, krok za krokom

Ukrajinský boršč s šiškami a ľahkou cesnakovou arómou, ktorá vzbudzuje chuť do jedla, je v mnohých rodinách obľúbeným pokrmom.

5-litrová panvica vyžaduje:

  • bravčové mäso s kosťou - 800 g;
  • zemiakové hľuzy - 6 - 7 stredné;
  • repa - 2 malé;
  • cibuľa - 2 ks;
  • koncentrovaná paradajková pasta - 2 plné lyžice. l.;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • chili - 2 - 3 krúžky;
  • pažítka - 2 - 3 ks;
  • bravčový tuk - 50 g;
  • mleté ​​korenie a jemná soľ - voliteľné;
  • kapusta - 700 g;
  • rafinovaný olej - 2 - 3 lyžice. l.;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.

knedle:

  • pšeničná múka - 500 g;
  • celé kravské mlieko - 100 ml (možno trochu menej);
  • vajce - 1 ks;
  • práškové rýchlo pôsobiace droždie - 1 plná lyžička;
  • maslo - 1 lyžica. l.;
  • rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • kôpor - banda;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • voda - 2 lyžice. l.;
  • soľ je štipka.

Proces varenia v nasledujúcich krokoch:

  1. Posielame mäso do ohňa a do panvice nalejeme vodu do panvice.
  2. Vývar vyprážame 1 hodinu, kým po varení znížime teplotu. Neustále zbierame penu.
  3. Po hodine vložte nakrájané zemiaky na panvicu.
  4. Na panvici zohrejte olej. Nalejte naň nasekanú cibuľu po 3 minútach - nastrúhanú mrkvu. Zmiešajte všetko a pokračujte v varení.
  5. Tlmili sme tuk zadnou časťou noža na doštičke. Pridajte strúčik cesnaku. Masu nalejte do praženia. Pridajte nastrúhanú repu, povarte ďalších 5 minút.
  6. Pečte zľahka soľou a posypte korením.
  7. Na panvicu rozotierame paradajkovú pastu a šťavu z paradajok bez šupiek. Dusíme, pridáme cesnak, stlačíme lisovaním, ocot a múku zahusťujeme.
  8. Keď zemiaky povaria 5 minút, nalejeme vyprážanie do vývaru.
  9. Na malom ohni budeme aj naďalej mrznúť boršč. Nakrájajte korenie na tenké prúžky a nalejte do panvice s chilli.Papriky by sa nemali vyprážať spolu s vyprážaním, pretože po takomto spracovaní plávajú v boršči a strácajú chuť.
  10. Polievku a polievku podľa potreby ochutíme soľou a korením.
  11. Tri kapusta na hrubom strúhadle.
  12. Z boršču získame mäso a zaspíme kapustu. Po varení varte 10 minút a vypnite ohrev. Bravčové mäso rozdeľujeme na vlákna.

Posypte boršč aromatickými bylinkami.

Pre šišky:

  1. Chováme vajíčko v mlieku. Zmiešajte so všetkými suchými prísadami a dajte kysnuté cesto.
  2. Pridajte maslo a rastlinný olej.
  3. Cesto nechajte pri izbovej teplote a prikryte uterákom.
  4. Keď droždie funguje, rozdeľte cesto na gule.
  5. Polotovary sa rozprestierajú na vymastenom pleche na pečenie a nechajú sa pôsobiť 20 minút.
  6. Budúce šišky namažeme vajíčkom a vložíme do rúry na 180 stupňov na 20 minút.
  7. Cesnak vytlačte do tlače, pridajte soľ, nasekaný kôpor, olej a vodu. Miešame sa.
  8. Varený vzduchový pampushki pretrite cesnakovou omáčkou.

Na taniere pridajte na plátky porciované mäso. Spolu s borščom ponúkame porézne šišky a domácu kyslou smotanu.

Varenie s kuracím mäsom

Boršč s kuracím mäsom je rovnako chutný a aromatický, ale menej mastný.

 

Základná sada potravín:

  • kurča - 500 g;
  • údený hrudník - 100 g;
  • konzervované biele fazule - 250 g;
  • malé repy - 1 ks;
  • paradajka - 1 ks;
  • kapusta - 500 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Krymská červená cibuľa - 1 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • vavrínový list - 2 ks;
  • petržlen - zväzok;
  • soľ a korenie rozdrvené v mlyne - podľa chuti;
  • hrášok čierneho korenia - 3 - 4 ks;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l. (na vyprážanie);
  • vyčistená pitná voda - 2,5 l.

Spôsob prípravy v etapách:

  1. Posielame kurča na varenie pri nízkej teplote.
  2. Čistíme cibuľu a mrkvu.
  3. Po prevarení vody pozbierajte penu, vložte 1 panvicu cibule a 1 celú mrkvu, bobkový list a korenený hrášok.
  4. Vývar udržujeme pod uzavretým vekom na miernom ohni. Nemalo by to príliš variť. Penu pravidelne odstraňujeme.
  5. Červenú cibuľu nasekáme na pol krúžky a na druhú mrkvu tri repy.
  6. Nakrájame paradajky na kocky a nasekáme kapustu.
  7. Brúsené petržlenové listy rozdrvte v trecej miske s cesnakom.
  8. Údený hríbik nakrájaný na kocky a opečený v oleji.
  9. Pridajte soľ, korenie a cibuľu opražte. Pridajte repu s paradajkami a naplňte obsah panvice 3 polievkové lyžice. l. horúci vývar. Zeleninu dusíme 5 minút.
  10. Vývar varíme 1 hodinu, aby sa mäso ľahko odchyľovalo od kostí.
  11. Vyberte panvicu a nastrúhajte vývar. Zelenina, ktorá sa v nej uvarila, nie je potrebná, mäso sa vyberie z kostí a znova sa spustí do tekutiny.
  12. Varte polievku a ochutnajte. Do panvice posielame fazuľu a kapustu. Tomim 8 minút.
  13. Do panvice nalejte praženú a nastrúhanú petržlenovú vňať s cesnakom. Pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty.

Miska sa vylúhuje po dobu 30 minút a potom ju rozložíme na taniere. Doplňte kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami.

Klasické hovädzie mäso

Bohatý boršč s jemným hovädzím mäsom oddeleným vláknami, sviežou kapustou a voňavými zeleňami sa stane skutočnou ozdobou stola.

Sada potravín:

  • mladé hovädzie mäso - 500 g;
  • stredne veľká repa - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 2 ks;
  • mladé kapusta - 250 g;
  • stredne veľká mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • nasekaná petržlenová vňať - 3 lyžice. l.;
  • koncentrovaná paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
  • rafinovaný chudý olej - 3 lyžice. l.;
  • ocot - 1 lyžička;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • malá soľ - 2 lyžičky. (podľa chuti);
  • čierne korenie - 3 ks;
  • vavrínový list - 1 ks.

Spôsob prípravy jedál v etapách:

  1. Umyte hovädzie mäso a nakrájame na veľké kúsky.
  2. Mäso nalejeme 1,5 litra vody a dusíme 90 minút na miernom ohni. V tomto procese sa objaví pena. Musí sa odstrániť štrbinovou lyžičkou.
  3. Soli až po uvarení, aby mäso zostalo šťavnaté.
  4. Tri lúpané repy s mrkvou. Nasekáme cibuľu menšiu. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
  5. Zahrejte olej na panvici. Nalejte mrkvu s cibuľou a opečeným mäsom za stáleho miešania, až kým nebude zelenina zelenavá po dobu 6 - 7 minút.
  6. Na konci procesu nalejte ocot a rozotrite paradajkovú pastu.
  7. Do vývaru nalejte zemiaky a jemne nakrájanú kapustu. Varte 10 minút.
  8. Nalejte zeleninu, vložte vavrínový list a korenie. Tomim 7 minút.

Nalejte nasiaknuté ukrajinské jedlo po častiach, ozdobte bylinkami a kyslou smotanou.

V pomalom sporáku

Klasický recept na boršč s mäsom v pomalom hrnci poskytne chutné a uspokojivé jedlo s miernou kyslosťou a požadovaným stupňom hustoty.

komponenty:

  • bravčová panenka - 300 g;
  • repa, cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • kapusta - 200 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • koncentrovaná paradajková pasta - 100 ml;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • korenie a soľ - podľa potreby;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • nasekanú petržlenovú vňať - ako sa vám páči.

Podrobný popis receptu:

  1. Cibuľu jemne nasekajte na kocky. Tri repy s mrkvou.
  2. Zemiaky nakrájame na dlhé tyčinky.
  3. Rezaná kapusta s tenkými hranolkami.
  4. Mäso nakrájajte na malé kúsky, soľ, dochutíme korením a necháme marinovať.
  5. Pomalý sporák sme nastavili do režimu „smaženie“, do misky nalejte olej a do nej nalejte mrkvu a cibuľu. Fritujte ich až do priehľadnej 2 - 3 minúty.
  6. Nalejte repu a nalejte ocot, aby nestratila farbu. Vyprážajte zeleninu na pár minút.
  7. Na takmer hotovú zeleninu rozotrite paradajkovú pastu, premiešajte a chvíľu nechajte.
  8. Program „Polievka“ sme nastavili na 60 minút pri teplote 100 stupňov. Hypotéku zvyšné prísady.
  9. Nalejte 3 litre vriacej vody, pridajte 2 listy vavrínu, soľ s korením a cesnakom, rozdrvené tlačou.

Na konci programu podávame porciovanú misku s sendvičmi pokrytú pastou z bravčovej slaniny s cesnakom.

Varenie octu

Nie vždy je možné udržať sýtosť farieb boršča a miska sa stane žltkastou mrkvou.Ocot pomôže zachovať vínové farby.

 

výrobky:

  • bravčové rebrá - 1,5 kg;
  • repa - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 6 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • mladé kapusta - 500 g;
  • Bulharský korenie - ½ ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • rafinovaný rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
  • konzervované červené fazule - 200 g;
  • hrubá soľ podľa chuti;
  • bobkové listy - 1 ks;
  • čerstvá petržlen - 1 zväzok;
  • 9% ocot - 2 lyžičky;
  • hustá kyslá smotana - v porciách po 1 lyžicu. l.

Krok za krokom recept:

  1. Naplňte rebrá 3 litrami vody a varte 15 minút.
  2. Vypúšťame vodu a moje mäso.
  3. Rebrá opäť uvaríme v druhej vode a penu odstránime štrbinovou lyžicou.
  4. Mrkvu rozložíme na panvicu, rozdelíme ju na 3 časti, ½ časti cibule, soľ a vavrínový list. Varte vývar po dobu 20 minút.
  5. Strúhanú repu naolejujeme soľou a octom.
  6. Nasekáme kapustu. Filtrujte vývar a hádzajte cibuľu s mrkvou a semenami z rebier.
  7. Mäso sa opäť vloží do vývaru, nakrájame aj nakrájané zemiaky, nakrájanú kapustu a korenie. Misku poklopte 30 minút.Čím dlhšie varíte kapustu, tým mäkšia bude v hotovom jedle.
  8. Na panvici dáme zvyšnú cibuľu s mrkvou a paradajkami. Vložte vylisovaný cesnak do omše.
  9. Na panvicu dáme dusenú zeleninovú zmes, fazuľu a jemne nasekané zelené. Varte a nechajte misku stáť.

Voňavý hustý boršč je pripravený. Na každom tanieri podávajte kúsok mäsa a vedľa neho biely pšeničný chlieb.

Recept na studenú polievku Lenten

Studený chutný boršč je ideálny na výdatný letný obed.

Zoznam prísad:

  • repa - 500 g;
  • mrkva - 150 g;
  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • čerstvá uhorka - 4 ks;
  • varené vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ podľa chuti;
  • ocotový roztok - 3 lyžice. l.;
  • greeny a kyslá smotana - na servírovanie.

Štíhly osviežujúci boršč sa pripravuje v etapách:

  1. Rezaná repa sa nakrája na prúžky a zaleje sa 1,5 litra studenej vody a 1 polievková lyžica. l. ocot. Varte 40 minút, nechajte vychladnúť.
  2. Vývar sa naleje do pohára a nechá sa kysať 10 hodín v miestnosti. Vývar sa ochladí na 8 stupňov.
  3. Mrkvy lúpajte osobitne, kým nie sú uvarené a nakrájané na kúsky.
  4. Uhorky s cibuľou sú tiež jemne nakrájané.
  5. Nakrájanú mrkvu s repou, nakrájanú zelenú cibuľu a tyčinky čerstvých uhoriek dáme do nádoby.
  6. Pridajte cukor so soľou a sústo. Nalejte prísady do červenej repy.
  7. Varené vajcia a zeleninu nakrájajte na jemne.

Prezentáciu dopĺňame kyslou smotanou a štipkou petržlenu.

Neodporúčame uvádzať majonézu, pretože jej bohatá aktívna chuť preruší čerstvosť chuti iných prísad.

S kyslou kapustou

Rozdiel v tomto recepte je pikantnejšia chuť, ktorú dodáva kyslá kapusta.

komponenty:

  • bravčové mäso na kosti - 500 g;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • stredne veľká repa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 4 ks;
  • kyslá kapusta - 200 g;
  • paradajky vo vlastnej šťave - 1 šálka;
  • paradajková pasta - 1 celá lyžica. l.;
  • voda - 2,5 l;
  • vavrínový list - 1 ks;
  • vyprážací olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ a vločky z nasekaného čierneho korenia - voliteľné.

Spôsob prípravy boriev s kyslou kapustou:

  1. Mäso povarte asi hodinu a zbierajte penu.
  2. Z hotového kusu rezajte buničinu, rozdeľte ju na stredné kúsky a znovu nalejte do vývaru.
  3. Zemiaky rozdelíme na kocky a nalejeme na panvicu.
  4. Nakrájajte cibuľu a podávajte ju, kým nebude priehľadná.
  5. Nalejte olúpanú a nastrúhanú mrkvu na cibuľu, premiešajte.
  6. Tri repy a šíriť do zeleniny, kde sme dusíme, kým mäkké.
  7. Nastrúhané paradajky na panvici.
  8. Potom premiešajte paradajkovú pastu a povarte ju 10 minút.
  9. Kapusta sa rozprestiera na panvici a dusíme boršč štvrť hodiny.
  10. Nalejte vyprážanie, ochutnajte jedlo, varte 5 minút.

Trváme na tom, aby bol boršok ešte pol hodiny, podávame s kyslou smotanou a nasekané bylinky.

Bohatá a chutný ukrajinská polievka je známa v každej domácnosti, ale každá žena v domácnosti môže do receptu pridať originálne ingrediencie pomocou tajomstiev a tradícií prípravy legendárnych pochúťok.

Súvisiace Software:Viac od autora: