Získať chutný a solídny prvý kurz nie je také jednoduché. Ak nie sú známe základné technologické postupy, je možné znížiť množstvo najlepších potravín pomocou kvalitných výrobkov na úroveň primitívnej „rovnováhy“. Zároveň s minimom informácií, ale veľkou túžbou ovládnuť zručnosti kulinárskeho umenia, bude možné z jednoduchého boršča bez mäsa urobiť uspokojivé, zdravé a chutné jedlo.

Vegetariánsky červený mäsový boršč

Základom každého tohto tekutého jedla je repa, kapusta a mrkva.

Súvisiace súčasti nájdete vždy v našej chladničke, takže po preštudovaní tohto receptu nevzniknú otázky, ako variť boršč bez mäsa.

Zloženie:

  • maslo (maslo a chudé) - každá po 20 g;
  • repa;
  • bežný cukor - 20 g;
  • paradajková pasta - 20 g;
  • cibuľa, paprika, mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zelerový koreň - do 5 cm;
  • kapusta (kúpiť biela) - 400 g;
  • citrónová šťava;
  • zrelé paradajky - 3 ks;
  • korenia.

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu dôkladne umyjeme a vyčistíme. Cibuľa nahrubo opracujeme, nasekáme mrkvu vo forme slamiek, nasekáme zemiaky a papriku (bez semienok) na kocky. Zelie usporiadame do tenkých prúžkov alebo malých štvorcov.
  2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte ju do panvice s hrubými stenami, nalejte aromatický rastlinný olej a pridajte smotanový tuk.Vyprážajte zeleninové plátky, kým nie sú mäkké, potom vložte mrkvu, plátky zeleru a papriku. Po 5 minútach pripevnite repu, posypte citrónovou šťavou (môže byť ocot), aby si koreňová plodina udržala svoju jasnú farbu v boršči. Varte na miernom ohni.
  3. Pokračujeme v procese po dobu 20 minút v uzavretej forme, nezabúdame na zmiešanie produktov, aby v žiadnom prípade nespálili. Inak náš lahodný boršč „plakal“!
  4. Teraz rozotrite paradajkovú pastu, štipku cukru, nasekaný cesnak a nakrájanú kapustu. Jemne premiešajte zložky misky, ochutte soľou a korením, nalejte 2 litre prevarenej pitnej vody.
  5. Zemiaky ponorte do tekutiny. Akonáhle sa objavia príznaky nového vŕtania, okamžite znížime intenzitu ohrevu na minimum. Varíme, kým koreňová zelenina nezmäkne.

Vegetariánsky červený boršč bez mäsa musí trvať najmenej štvrtinu hodiny. Najviac zanietení jedáci mäsa budú závidieť takú stravu!

Varenie s fazuľami

Fazuľa pozostáva takmer výlučne z bielkovín, a preto je boršč s červenými fazuľami ideálnou voľbou na nasýtenie prvého stupňa bez použitia mäsa.

Zoznam produktov:

  • paradajkový pretlak - 40 g;
  • mrkva, paprika;
  • olej (slnečnica a smotana) - 30 ml, respektíve 20 g;
  • kapusta - 300 g;
  • repa;
  • červené fazule - 200 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibule na okrúhlice;
  • korenie, bylinky, vavrínový list.

Poradie prípravy boršča s fazuľou:

  1. Fazuľu namočte večer. Udržiavame pomer fazule a tekutiny 1: 2. Nasledujúci deň výrobok prevarte do mäkka.
  2. Zeleninu čistíme, jemne nasekáme cibuľu a mrkvu, dusíme v panvici s rastlinným olejom. Pridajte hrubo nastrúhanú repu, paradajkovú pastu rozriedenú v polovici pohára pitnej vody. Tomim jedlo 10 minút.
  3. Panvicu naplníme 2 litrami fľaškovej tekutiny, hodíme do nej jednu ošúpanú mrkvu, korenie, vavrín. Výrobky varíme 15 minút a potom získame všetky komponenty.
  4. Ponorte do aromatického zloženia rozdeleného na kocky zemiakov, strúhanej kapusty, prúžky korenia. Ochutnajte vývar soľou, obľúbeným korením a povarte ingrediencie jedla až do mäkka.
  5. Proces ukončíme umiestnením restovanej zeleniny. Jedlo ohrievame 5 minút, dáme kúsok masla, vypneme teplo. Takáto prísada poskytne potravinám dodatočnú chuť a krásny vzhľad.

Nalejte boriev do taniera, vložte časť varených červených fazúľ. Takto sa v staroveku pripravovalo a podávalo toto jednoduché a uspokojivé jedlo.

Recept na multikamer

Variť boršč bez mäsa, aby vyhovovalo všetkým požiadavkám chutného a zdravého jedla, je veľmi vhodné v kuchynskej linke obľúbenej u moderných žien v domácnosti.

Sada komponentov:

  • zemiakové hľuzy - 4 ks;
  • ocot (3%) - 9 ml;
  • biela kapusta - 400 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • cibule na okrúhlice;
  • chudý olej;
  • veľká repa;
  • mrkva - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • korenie, bylinky.

Proces varenia:

  1. Kocky a mrkvy v kockách. Zemiaky nakrájame na rovnakú formu, ale o niečo väčšiu. Jemne nastrúhajte polovicu repy.
  2. Na displeji zariadenia aktivujeme režim „smaženia“. Do viacvrstvovej misky nalejte 30 ml čerstvého oleja, minútu zohrejte. Potom vložte nakrájanú mrkvu a cibuľu. Zmes sa smaží 5 minút za občasného miešania.
  3. Nakrájanú repu pridajte do zeleniny, výrobky zohrejte ďalšie 3 minúty a potom pridajte zemiaky. Pokračujeme v tomto procese 5 minút a nezabúdame na prácu so silikónovou špachtľou.
  4. Zmeňte zvolený režim na „Polievka“, nastavte dobu varenia 40 minút. Do nádoby nalejte 2 litre horúcej pitnej vody, osolte soľou a cukrom (lepšie odhalí jasnú chuť jedla).
  5. 10 minút pred koncom stanoveného obdobia jemne nasekanú kapustu nakrájajte na boršč.
  6. Nastrúhajte zvyšok repy, nasekajte strúčiky cesnaku. Toto všetko je rozložené v prvej miske 5 minút pred ukončením procesu. Nalejte ocot. Zvukový signál nás informuje o dokončení stroja.

Mierne otvorte panvicu a uvoľnite paru.Varíme taniere, domácu kyslou smotanu a nakrájanú zeleninu pre vynikajúcu ochutnávku jedla.

Zelený bez mäsový boršč

Princípy tohto obľúbeného jedla sa nijak zvlášť nelíšia od predchádzajúcich receptov.

Jedinou funkciou je, že namiesto repy používame šťaveľ.

Požadované produkty:

  • paradajková pasta - 30 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • maslo (slnečnica a smotana);
  • vajcia natvrdo uvarené - 4 ks;
  • červené paradajky - 2 ks;
  • okrúhlica cibule, mrkva, paprika - 1 ks;
  • cibuľové perie, petržlenová vňať, kôpor, šťaveľ - každá partia;
  • korenie, vavrínový list.

Stupne varenia:

  1. Zelenina, ako vždy, olúpaná a umytá. Cibuľu nakrájajte na kruhy a rozdeľte na štvrtiny. Nakrájajte mrkvu na prúžky. Semená odstránime z korenia a rozdrobíme ich na kocky. Nakrájajte zemiaky na malé paličky.
  2. Rastliny dôkladne opláchnite, zvyšnú vlhkosť otrite. Odrezali sme tvrdé stonky šťaveľky a listy sme rozdelili na veľké časti.
  3. Vložte panvicu 30 ml oleja, smažte na miernom ohni, kým nie je priehľadná mrkva a cibuľa. Pridajte paradajkovú pastu, nakrájané paradajky. Zmes sa mieša, nechá sa pôsobiť 10 minút.
  4. Naplňte výrobky 2 litrami pitnej vody. Ponorte pripravené zemiaky, plátky korenia vo vriacej tekutine. Jedlo ochutíme soľou, výrobky uvaríme do varenia.
  5. Rozložili sme vavrínový list, šťaveľ, olúpané a jemne nakrájané vajcia, nakrájané cibuľové perie a zvyšok zelene v bujóne. Hádzajte kúsok masla. Vôňu vône doplníme zmesou horúceho a nového korenia. Všetko premiešajte, oheň vypnite po 3 minútach od začiatku nového varu.

Podávame zelený boršč, dochutíme čerstvou kyslou smotanou.

S hubami a sušenými švestkami

Predložený recept vychádza z motívov starodávnej ruskej kuchyne. A tak naši predkovia varili, zriedka s použitím mäsových zložiek v prvých jedlách.

Zloženie produktu:

  • mrkva, cibule z repy - každá po 60 g;
  • repa - 300 g;
  • paradajkový pretlak - 40 g;
  • čerstvá kapusta - 300 g;
  • sušené huby - 100 g;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • chudý olej;
  • sušené slivky - 50 g;
  • korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Sušené huby namočte do 2 litrov prečistenej vody. Keď po 2 až 3 hodinách kvitnú, uvarte ich v tej istej tekutine, kým nezmäknú.
  2. Získame huby, jemne nasekáme, prefiltrujeme vývar. Vytvoríme na ňom pôvodný boršč bez pridania zemiakov a mäsa.
  3. Dôkladne opláchnite sušené slivky, pripravte v malom množstve (do 300 ml) balenú vodu, ktorú potom necháme prejsť tenká. Sušené ovocie nasekáme na veľké kúsky.
  4. Zároveň zeleninu očistíme, obvyklým spôsobom nakrájame. Mrkvu a cibuľu podávame v oleji, pridávame repu, paradajkový pretlak, dusíme 20 minút.
  5. Hríbový vývar varíme, dochutíme soľou a dusíme dusenú zeleninu. Nalejte vývar získaný z prípravy sliviek. Pripájame kúsky sušeného ovocia, nasekané huby, nasekané čerstvé bylinky. Je pravda, že za starých čias boli pridané na taniere s jedlom.

Jedlo doslova varíme doslova minútu, podávame na stôl. Jedlo sa ukázalo pozoruhodné!

S ražnými knedľami

Keďže varíme boršč bez mäsa, požičiavame si recept od múdrych Ukrajincov. Robia pokrm uspokojivejším a pridávajú k nemu vynikajúce ražné knedle.

Zoznam komponentov:

  • chudý olej;
  • paprika;
  • biela kapusta - 300 g;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • korenie, bylinky.

Na knedle pripravíme:

  • preosiata múka (nevyhnutne raž) - do 150 g;
  • slnečnicový olej - 70 ml;
  • soľ - 10 g;
  • pitná voda - 170 ml.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu jemne nakrájajte a pretlačte v 20 ml čerstvého oleja. Pridajte nasekanú mrkvu a pokračujte v procese 10 minút.
  2. Nastrúhanú repu vypaľujte oddelene až do jej uvarenia.
  3. Kombinujeme múku preosiatych soľou v miske, zalejeme čistenou vodou a čerstvým olejom, pripravíme dávku mäkkého a veľmi plastického cesta. Zakrývame ho uterákom, nechajte ho chvíľu odpočinúť.
  4. Zoberieme ozdobený kolobok, z neho vylisujeme malé kúsky cesta, hodíme ich guličkami a každý kúsok pritlačíme nechtom.
  5. Varíme v panvici 2 litre balenej vody, ochutíme soľou. Jemne dajte knedle, premiešajte tak, aby sa nelepili.
  6. Pridajte rastlinnú kompozíciu, ako aj dusenú repu. Aby sme si zachovali jeho nasýtenú jasnú farbu, ktorá dodáva kráse borsu, nikdy dlho nevaříme koreňovú plodinu - jednoducho ju predhrejte alebo opečte.

Výrobky varíme 5 minút a potom podávame s čerstvou kyslou smotanou.

Rýchly chudý boršč

Toto jedlo je považované za jeden z najjednoduchších prvých chodov. Nezamieňame si však rýchlosť technologického procesu s bohatým výživným obsahom potravín, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako bežný mäsový boršč.

Zoznam prísad:

  • rastlinný olej - 30 ml;
  • mrkva, zemiaky - 2 ks;
  • sladká paprika;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • bežný cukor - 25 g;
  • čerstvá kapusta - 400 g;
  • stredná repa;
  • múka (výhodne pšenica) - 15 g;
  • ocot - 10 ml;
  • paradajkový pretlak - 20 g;
  • petržlenový koreň - ¼;
  • korenie, bylinky.

Príprava jedál

  1. Repu čistíme, umývame a rozdrvíme tenkou slamkou. Nastriekajte ocot, vložte do panvice s olejom. Pridajte paradajkový pretlak, pol pohára pitnej vody a cukru. Duste produkty v uzavretom stave, až kým nie sú pripravené koreňové plodiny. Zložte zmes pravidelne.
  2. Nalejte trochu chudého tuku do duseného mäsa, preberte jemne nakrájanú cibuľu, nakrájané kúsky mrkvy, kúsky petržlenu.
  3. Roztieranú múku rozložíme na panvicu (nepridávame olej) a rozriedime malým množstvom vody. Za stáleho miešania zahrievajte zmes tak, aby bola hladká a rovnomerná.
  4. Nakrájané zemiaky ponorte do vriacej vody, varte 15 minút. Teraz pripevnite repu, papriku, nakrájanú zeleninu a bobkový list.
  5. Dochutíme soľou a korením, strúhankou strúčiky cesnaku. Predstavíme zloženie múky, všetko dobre premiešame, za minútu dokončíme proces.

Ak sa sada potrebných výrobkov nachádza na pracovisku, celkový čas varenia nebude viac ako 30 minút. Ale chuť horúcich potravín nie je obmedzená žiadnym rámcom!

Boršč bez mäsa je univerzálne jedlo, v ktorom sú dôležité zásady prípravy, ale prijateľné sú kulinárske „slobody“ s prísadami, voňavými koreninami a aromatickými prísadami.

Súvisiace Software:Viac od autora: