Pamätajúc na slávne príslovie, každá žena v domácnosti varí boršč podľa svojho vlastného receptu. To je čiastočne pravda, ale nie celkom. Ak uvaríte slávnu pochúťku podľa klasického receptu, jedlo bude veľmi chutné a aromatické. Pomôže vám to krok za krokom recept na boršč v najslávnejších modifikáciách popravy.
Obsah materiálu:
Klasický borščový recept
Na jednej strane je prvou miskou obyčajná zeleninová polievka, na druhej strane jej chuť a aróma sú také jasné, že aj deti nemôžu boršu odmietnuť.
zloženie:
- mäsový vývar - 2 l;
- hovädzie mäso - 420 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- kapusta - polovica kapusty;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
- kyslé jablko - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - 1 lyžička;
- bobkový list - 1 ks;
- čerstvé zelené - banda.
Stupne varenia:
- Mäso uvaríme, po prevarení odstránime penu a pridáme trochu soli. Keď sa ingrediencia prakticky uvarí, vyberieme ju z panvice a vývar použijeme na varenie borše.
- Pripravujeme lúpanú zeleninu. Strúhaná kapusta na malé prúžky, mrkva a repa prechádzajú strúhaním. Zemiaky nakrájame na veľké a cibuľu na malé kocky.
- Vyprážajte cibuľu s mrkvou v horúcom oleji a po 5 minútach pridajte repu. Pred použitím kombinujte repnú dužinu s kyselinou citrónovou.
- Po 3 až 4 minútach pridajte do praženia paradajkovú pastu, nechajte ju na miernom ohni variť pod vekom.
- Zemiaky varíme v mäsovom vývare. Zloženie sa uvarí, po 8 minútach sa pridá kapusta. Po 10 minútach nalejte zálievku, soľ.
- Po 3 minútach ochutíme borievkou s nasekaným cesnakom, nastrúhanou kyslou jablkou, lavrushkou a nakrájanými bylinkami.
- Tomim 5 minút so zatvoreným vekom. Chutíme - v prípade potreby pridáme trochu soli alebo korenia.
Je implementovaný klasický recept.
Aby bola polievka ešte chutnejšia, podávajte ju lyžičkou studenej kyslej smotany a cesnakových bucht.
Varenie v pomalom sporáku
Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú kuchárske záležitosti pomocou časom uznávanej techniky. Boršč v pomalom sporáku nie je v žiadnom prípade horší ako jeho obvyklý náprotivok, navyše je oveľa ľahšie pripraviť sa.
Potrebné komponenty:
- kuracie filé - 370 g;
- zemiaky - 5 hľúz;
- cibuľa - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kapusta - polovica kapusty;
- rastlinný olej - 18 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ a korenie - ½ lyžičky;
- voda alebo vývar - 2 l;
- zelená cibuľa - 77 g.
Pracovné etapy:
- Repu uvarte v šupke až do varenia. Keď komponent vychladne, odlúpajte ho a nakrájajte na veľké prúžky.
- Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nakrájame na strúhadlo.
- Cibuľu s mrkvou podávame v multicookerovej miske v oleji počas 7 minút pomocou režimu „smaženia“.
- Pridajte repu a paradajkovú pastu. Duste 5 minút.
- Posúvame dresing do misy. V rovnakom režime opečieme kurča. Čas - 7 - 10 minút.
- Pridajte kuracie zemiaky a potom vylejte vodu. Aktivujeme program „Soup“, pripravíme kompozíciu na 22 minút.
- Kapustu čistíme drvením tenkých triesok. Vstúpime do pomalého hrnca, dusíme s ďalšími ingredienciami po dobu 8 minút.
- Dochutíme borščovým dresingom a lavrushkou, soľou.
- Varíme 12 minút a potom prepneme zariadenie do režimu „Kúrenie“. Tomim ešte pár minút.
Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Prvý kurz s kyslou kapustou
V zime bude borscht omnoho chutnejší, ak ho uvaríte s kyslou kapustou z plechovky.
Na tento účel pripravte:
- bravčové mäso - 450 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- kapusta - 320 g;
- repa - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- petržlen - 56 g;
- bobkový list - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - ½ lyžičky
Pracovné etapy:
- Mäso uvaríme. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu a nezabudnite kompozíciu osoliť. Po vychladnutí mäso vyberte, nakrájajte na malé kúsky.
- Filtrujte vývar, kombinujte s kyslou kapustou, dusíme minimálne 22 minút pri minimálnom ohni.
- Pripravujeme lúpanú zeleninu. Repa s tromi strednými mrkvami na strúhadle, nakrájané zemiaky na plátky a cibuľa - ľubovoľne menšie. Slamky na korenie zo sladkého korenia.
- Do vývaru pridajte zemiaky a následne papriku. Z ostatnej zeleniny vyrábame vyprážanie a každú z ingrediencií pečieme najmenej 2 až 4 minúty.
- Keď sú ingrediencie mäkké, predstavíme pastu z paradajok a trochu vývaru. Miešajte, nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni.
- Posúvame vyprážanie na boršč, jeho zloženie dopĺňame mäsom, lavrushkou a korením.
- Hotový boršč zatvoríme vekom a trváme 17 minút pred podávaním.
Ako variť s fazuľou
V dávnych dobách, keď bolo mäso vzácnym výrobkom, ženy v domácnosti varili boršč s fazuľami a do liečiva dodávali dostatok bielkovín. Výsledkom je voňavé a vysoko výživné jedlo. Aby bola jeho chuť viac nasýtená, stačí namiesto vody použiť mäsový vývar
Požadované komponenty:
- fazuľa - 280 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- repa (veľká) - 1 ks;
- kapusta - polovica kapusty;
- cibuľa - 80 g;
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- paradajková pasta - 25 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zelená cibuľa a petržlen - banda;
- cukor - 1 lyžička;
- jablčný ocot - 1 lyžička;
- mleté korenie - ½ lyžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- rastlinný olej - 17 ml;
- mäsový vývar - 2 l.
Pracovné etapy:
- Fazuľu umývame a niekoľko hodín namočíme do horúcej vody. Po opätovnom vyčistení varte, kým pod vekom nezmäkne na miernom ohni.
- Vývar sme vložili do ohňa a spojili sa s kockami zemiakov. Varte 23 minút.
- Nasekanú repu nasekáme slamkou, mrkvu pretlačíme strúhadlom, nakrájame cibuľu na kocky.
- Najskôr napučte repu v oleji na pár minút, potom do nej pridajte papriku nakrájanú na pol krúžky. Po 2 - 3 minútach predstavíme paradajkovú pastu, cukor a ocot.
- Na inej panvici mrkvy a cibule urobte vyprážanie.
- Kapusta zalejeme na tenké prúžky, nalejeme do panvice, soľ, varíme 7 minút.
- Kombinujeme zloženie liečiva s rastlinným a repným dresingom. Pridajte lavrushka, fazuľa a korenie.
- Keď je liečba takmer hotová, pridajte nakrájané bylinky a cesnak.
Podávajte teplé alebo studené s lyžičkou kyslej smotany a čerstvého chleba.
Studená repa polievka
V horúcich letných dňoch nechcem preťažovať telo horúcimi prvými kurzami. Na tento čas sú vhodnejšie studené špeciality. Ak mierne upravíte prípravu boršča, môžete získať nádhernú letnú repu.
Požadované komponenty:
- repa - 460 g;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- mrkva - 1 ks;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- varené zemiaky - 4 hľuzy;
- varené vajcia - 5 ks;
- zelená cibuľa - banda;
- čerstvá petržlen - 70 g;
- 3% ocot - 2 lyžice. l.;
- voda - 2 l;
- soľ - ½ lyžičky
Pracovné etapy:
- Mrkvu čistíme repou, rozdelíme na veľké kúsky a potom nasekáme strúhadlo.
- Zeleninu presunieme do panvice a nalejeme studenú vodu. Varte 23 minút, kým nezískajú správnu mäkkosť.
- Pridajte cukor, pár polievkových lyžíc octu a soľ. Pridajte trochu horúcej vody.
- Varte 10 minút a potom vyberte zo sporáka. Keď misa vychladne, usporiadajte ju do chladničky.
- Varené zemiaky a vajcia čistíme, nakrájame na kocky. Vykonávame podobný postup s čerstvými uhorkami. Rozdrvte zeleň čo najjemnejšie. Uvedené zložky kombinujeme dohromady, miešame.
- Dajte pár lyžičiek výslednej prílohy do hlbokej misky a nalejte vychladenú repu.
- Občerstvenie podávame s chladenou kyslou smotanou, čerstvo upečeným chlebom alebo cesnakovými šiškami.
Pri príprave pravého boršča nie je nič zložité, ak máte na sklade všetky potrebné ingrediencie a najmenej hodinu voľného času. Tí, ktorí to nevedia, by sa mali pripomenúť: boršč je jedlo, ktorého chuť sa zakaždým ukáže byť trochu iná, ale stále veľmi svetlá a bohatá. S radosťou varte!
