Bolonská je vynikajúca talianska omáčka na mäso, ktorá sa zvyčajne podáva s cestovinami. Ukážeme klasický recept na bolonský jazyk a porozprávame sa o ďalších možnostiach jeho prípravy a servírovania.

Klasický recept s mletým mäsom

Budete potrebovať:

  • paradajková pasta - 0,2 kg;
  • mleté ​​mäso - 0,5 kg;
  • olivový olej - 130 ml;
  • cibuľa - 650 g;
  • špagety - 1 kg;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • konzervované paradajky - 0,8 kg;
  • soľ podľa chuti;
  • kúsok masla - 90 g;
  • čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Nasekanú cibuľu nakrájame na malé kúsky.
  2. Zahrejte olivový olej na panvici, vložte tam nakrájanú cibuľu.
  3. Po 3 minútach pridajte mleté ​​mäso na cibuľu a pokračujte vo varení 6 minút.
  4. Strúhajte strúčiky cesnaku nožom a nalejte na cibuľu s mletým mäsom. Ošúpeme paradajku, nasekáme dužinu a na panvicu pridáme cesnak.
  5. Rozotrite paradajkovú pastu, počkajte, kým sa hmota prevarí, nalejte korenie a soľ.
  6. Špagety súčasne varte až do varenia, spracujte studenou vodou.
  7. Pridajte rezance do omáčky na panvici a premiešajte.

V horúcej forme ihneď podávame lahodnú voňavú Bolonskú na stôl. Bon chuť!

Tradičné talianske dresingy

Zoznam zložiek receptu:

  • cibuľa - 1 ks;
  • mäsový vývar - 0,2 l;
  • červené víno - 150 ml;
  • slanina - 80 g;
  • paradajková pasta - 0,8 kg;
  • hovädzie mäso - 250 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • bravčové mäso - 250 g;
  • čerstvý zeler - 70 g;
  • strúčik cesnaku - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • maslo - 40 g.

Ako vyrobiť bolonskú omáčku:

  1. Spracujte všetku zeleninu olúpaním a opláchnutím. Mrkvu nasekáme na kocky a zeler, cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájame na malé kúsky.
  2. Roztierame oba druhy oleja na povrch panvice a zahrievame ich. Pridajte cesnak a cibuľu a duste, kým nie sú priehľadné.
  3. Rozložíme mrkvu a zeler, nakrájame ďalších 5 minút.
  4. Potom nalejte kúsky slaniny na panvicu, premiešajte a smažte 5 minút.
  5. Mleté mäso vyrábame z bravčového a hovädzieho mäsa a pridávame ho do pripravených surovín.
  6. Nakrájajte na mleté ​​mäso a pridajte 100 ml vína.
  7. Po odparení alkoholu nalejte mäsový vývar.
  8. Do omáčky pridajte paradajkovú pastu, zatvorte veko a misu na jednej hodine duste.
  9. Omáčka neustále miešajte. Bude pripravená hneď ako bude mäso mäkké a zeleninové plátky sa úplne prevaria.

Vegetariánska možnosť s hubami

Zloženie receptu:

  • brokolica - 50 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • špagety - 0,25 kg;
  • jedna paprika červená;
  • huby - 80 g;
  • strúčik cesnaku;
  • paradajková pasta - 500 g;
  • bazalka - 10 g;
  • červená cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 0,1 kg.

Algoritmus akcií:

  1. Lúpanú mrkvu sme nakrájali na tenké pláty.
  2. Odstráňte semená a „čiapky“ z papriky, mäso nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa s cesnakom s jemne nasekaným nožom.
  3. Olej zohrejeme na panvici, nakrájanú cibuľu nakrájame na plátky a cesnak v nej, kým nezmäkne.
  4. Potom nalejte mrkvu a varte asi 5 minút. Pridajte korenie a smažte ďalšie 2 minúty.
  5. Premyté huby nakrájame na plátky a dáme na panvicu, pridáme paradajkovú pastu.
  6. Brokolicu a bazalku roztrháme na malé kúsky a zalejeme ich zvyškom ingrediencií. Všetko spolu varíme ďalších 6 minút
  7. Počkajte, až omáčka trochu vychladne a pomelú ju mixérom pri nízkej rýchlosti.
  8. Varte rezance. Podávame vegetariánske špagety bolonské teplé. Bon chuť!

S mletým kuracím mäsom

Táto verzia misky nie je taká mastná ako pri iných druhoch mäsa, ale je jemnejšia a jemnejšia.

Základné zložky:

  • paradajky - 7 ks;
  • kuracie filé - 0,7 kg;
  • olivový olej - 25 ml;
  • červené víno - 55 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Premyté kuracie filé nasekáme na stredne veľké kúsky a necháme ich prejsť mlynčekom na mäso.
  2. Ďalej pridajte olúpané strúčiky cesnaku - ukázalo sa, že voňavé mleté ​​kurča.
  3. Nalejte soľ a korenie, môžete si vziať parochňu, čierne korenie, talianske bylinky atď.
  4. Všetko dobre premiešame alebo rozšľaháme mixérom a vložíme do horúceho olivového oleja na panvici, varíme na miernom ohni.
  5. Mleté lúpané paradajky. Tento proces môžete vykonať v mixéri.
  6. Výslednú paradajkovú omáčku nalejte na mleté ​​mäso a premiešajte. Pridajte červené víno a pokrm varte 40 minút.
  7. Podávame s varenými cestovinami, posypané čerstvými bylinkami. Bon chuť!

Špagety s bolonskou omáčkou

Čo musíte vziať:

  • mleté ​​mäso - 0,6 kg;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • konzervované paradajky - 0,5 kg;
  • jedna cibuľa;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • špagety - 0,25 kg;
  • soľ podľa chuti;
  • syr - 40 g;
  • hrsť čerstvej petržlenovej vázy;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • oregano a bazalka podľa chuti;
  • olivový olej - 30 ml.

Ako variť cestoviny bolonského:

  1. Nakrájaný cesnak a cibuľu jemne nakrájajte a osmažte olivovým olejom.
  2. Po 4 minútach k nim pridajte papriku nakrájanú na kocky.
  3. Rozmleté ​​mäso rozotrieme a smažíme na zelenine asi 10 minút.
  4. Paradajky pomelíme v mixéri a výslednú omáčku nalejeme na panvicu.
  5. Nalejte všetky korenie a soľ, zmes nechajte dusiť po dobu 20 minút pod vekom.
  6. 10 minút po začiatku dusenia začneme variť špagety. Varíme až dovtedy, kým nie sú úplne uvarené - potom „dosiahnu“ na panvici s omáčkou. Hotové cestoviny umývame.
  7. Jemne nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať a syr.
  8. Pripravené špagety kombinujeme s bolonským, nasekaným syrom s petržlenovou vňaťou. Bon chuť!

S cuketou a zelerom

Budete potrebovať:

  • mleté ​​hovädzie mäso - 0,4 kg;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • paradajkový pretlak - 0,8 kg;
  • dva cukety;
  • soľ - 10 g;
  • jedna stonka zeleru;
  • čierne korenie - 6 g;
  • jedna cibuľa;
  • syr - 30 g;
  • Talianske bylinky - 10 g;
  • olivový olej - 35 ml.

Varenie:

  1. Nakrájané cukety sme nakrájali na kocky a stonku zeleru nakrájame na malé kúsky. Cibuľu rozomelte na drobky a strúhankou strúhajte cesnak.
  2. Pripravenú zeleninu skombinujte do spoločnej misky, nalejte papriku a soľ.
  3. Celá hmota zeleniny sa umiestni do ducha plechov na pečenie. Zakrývame fóliou, ukladáme výrobky a varíme v rúre po dobu 25 minút. Rúra sa musí zohriať na 180 stupňov.
  4. Mleté mäso spracujeme na panvici, pridáme paradajkový pretlak a talianske korenie.
  5. Paralelne varte cestoviny. Akonáhle sú pripravené, kombinujte v omáčke z panvového mäsa, pečenej zeleniny a cestovín. Zaspíme všetok rozdrvený syr na trati - lahodný! Jedlo podávajte horúce.

Cestoviny Bolognese doma

Zoznam prísad:

  • muškátový oriešok - 1 štipka;
  • mleté ​​mäso - 300 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • jedna mrkva;
  • soľ podľa chuti;
  • čerstvé paradajky - 2 ks;
  • balenie špagiet;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mleté ​​korenie podľa chuti;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • paradajková omáčka - 50 g.

Proces varenia:

  1. Spustenie tohto receptu začneme smažením cibule nakrájanej na kocky do zlatistého tvaru.
  2. Spracujte mrkvu na strúhadle a pridajte prvú ingredienciu na panvicu po prvej ingrediencii. Prejdeme 3 minúty.
  3. Rozširujeme paradajkovú omáčku, mleté ​​mäso a nasekaný cesnak. Miska nakrájajte 5 minút, potom nakrájajte paradajky na malé kúsky a pridajte k hlavnej hmote.
  4. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala vrstvu mletého mäsa a zeleniny.
  5. Počkajte, kým sa všetka voda neodparí a nalejte soľ, muškátový oriešok a korenie.
  6. Samostatne varte špagety, rozotierajte na tanieroch a nalejte horúce aromatické bolonské. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: