Jedlá na grile - 13 receptov

Akékoľvek jedlá na grile sa ukážu byť obzvlášť chutné, nasýtené ľahkou vôňou dymu. Týmto spôsobom bude možné variť nielen zvyčajný kebab, ale aj kebab, steaky a párky. Môžete sa tešiť s kuracou prsia alebo pečenou zeleninou, inšpirovanou atmosférou okolitej prírody.

Klasické bravčové špízy s cibuľou na grile

Zloženie: 1,5 kg bravčovej buničiny, 2 cibule, 2 lyžice. l. hotová akútna adjika a horčica, 1 polievková lyžica. l. zmesi korenín na grilovanie, štipka sladkej papriky, soľ.

1. Mäso z mäsa ostrým nožom zbaví prebytočný tuk, nakrájané na približne rovnaké rovnomerné plátky.
2. Všetky korenia sa nalejú na mäso, pridá sa adjika a horčica.
3. Na bravčovom mäse sú rozložené veľké cibuľové krúžky. Všetky výrobky sú dôkladne premiešané rukou, pokryté lepiacou fóliou a celú noc čistené v chlade. Ak je čas na morenie krátky, misa sa nechá zahriať na 3 až 4 hodiny.
4. Mäso, ktoré je už pripravené na pečenie, je solené podľa chuti a navlečené na špajle spolu s cibuľovými krúžkami.
5. Rošty sú rozložené na grile so "šedými" uhlím.

Šišský kebab sa varí 15 - 17 minút s častým otáčaním.

Rada. Po úplnom rozmrazení začnite s mäsom.

Marinované mäso Kefir

Zloženie: 1,5 kg šunky (bravčové mäso), pol litra tuku v jogurte, 1 kg cibule, štipka tymiánu a zmes papriky, soľ.

1. Spracované mäso bez prebytočného tuku, filmov a žíl sa rozreže na čisté štvorcové kusy.
2. Polovica olúpanej cibule sa nakrája na malé kocky.Zvyšná zelenina je v krúžkoch.
3. Kocky mäsa a cibule sú zmiešané. Pridá sa zmes papriky, tymiánu. Môžete si vybrať ďalšie obľúbené koreniny. Do výrobkov sa sype soľ.
4. Obsah nádoby je naplnený kefírom. Prísady sa zmiešajú s čistými rukami. Cibulové krúžky sú rozložené na vrch mäsa.
5. Bravčové mäso marinované 9 - 10 hodín v chlade. Vhodný na prípravu večer.

Zostáva odstrániť kocky cibule z kúskov mäsa, uviazať ich na špajdlech a opekať na grile, kým sa neuvarí.

Makrela pečená na grile s hubami

Zloženie: veľká jatočná polovica z rýb, štipka zeminy, provensálske bylinky, veľká morská soľ, 70 g syra a rovnaké množstvo surového hrude, 40 g sliviek. oleje, 90 g čerstvých šampiňónov, čerstvého kôpru, petržlenu, cesnaku podľa chuti.

1. Na chrbte dobre umytého jatočného tela sa vykoná hlboký rez. Makrela sa úhľadne otvorí, hrebeň a všetky veľké kosti sa odstránia rukami. Je veľmi dôležité získať žiabre, ktoré dodávajú hotovému jedlu nepríjemný zápach.
2. Potom sa ryba umyje, brucho sa po odstránení čriev dôkladne spracuje. Čierny film je vo vnútri opatrne odstránený.
3. Ryby sa potierajú zo všetkých strán provensálskymi bylinkami (rozmarín musí byť v zložení) a hrubou morskou soľou.
4. Huby, masť, cesnak a syr sa nakrájajú na tenké plátky. Čerstvá zelenina je dobre umytá, prebytočná tekutina je odstránená.
5. So všetkými ingredienciami pripravenými v štvrtom kroku sa začína jatočné telo rýb. Nie je potrebné šiť do brucha. Výrobky sa mierne vytrhnú. Ryby sú rozmazané roztopeným maslom.
6. Gril je zapálený. Keďže ryba uvarí veľmi rýchlo, bez uhlia sa môžete vyhnúť.
7. Jatočné telo sa položí na mriežku pokrytú fóliou.

Pri nízkej teplote sa makrela pečie až do varenia. Bude to trvať asi 25 minút.

Kuracie prsia s pomarančmi

Zloženie: 6 kurčiat, 4 veľké zrelé pomaranče, 90 ml klasickej sójovej omáčky, každá 1 malá. lyžica medu a citrónovej šťavy, 2 lyžice. l. rastlinný olej, kuracie korenie, jemná soľ.

1. Zatiaľ čo uhlie v grile horí, môžete urobiť vtáka.
2. Na každom pripravenom filete sa urobí niekoľko rezov šikmo (nie úplne!). Ukázalo sa, že v mäse je niečo „vrecká“.
3. Pri marináde sa do malej panvice naleje klasická sójová omáčka. Nalievanie pomarančovej šťavy (2 ovocie). Posiela sa tam korenie, citrónová šťava a med. Nakoniec sa naleje olej. Zložky sú zmiešané.
4. Zostávajúce pomaranče sa nakrájajú na plátky.
5. Každý kúsok filetu sa trie soľou. Vrch je pokrytý marinádou. Kvapalina sa naleje do vreciek na mäse.
6. V tejto forme sa kuracie mäso nakladá asi hodinu.
7. Ďalej sa do vreciek vtáka vložia oranžové plátky. Pripravený filet sa položí na gril.

Miska sa pečie do zlatohneda. V tomto procese je potrebné ho dodatočne zaliať pomarančovým džúsom.

Tradičný kebab

Zloženie: kilogram jahňacieho mäsa, 280 g tuku z chvosta a rovnaké množstvo surovej cibule, 2 lyžice. l. citrónová šťava, soľ, korenie, čerstvé bylinky.

1. Mäso bez filmov a prebytočný tuk sa zomelie v kuchynskom robote spolu s kúskami cibule, sadla a čerstvých bylín.
2. K výslednému mletému mäsu sa pridá citrusová šťava, soľ, korenie.
3. Hotová hmota sa čistí v chlade pol hodiny.
4. Ak sú uhlie v grile pokryté tenkou vrstvou popola, môžete kebab opečiť.
5. Okolo špízov z chladenej mäsovej hmoty sa vytvárajú oválne kotlety.

Táto mletá mäsová miska sa vypráža na uhlí zo všetkých strán približne 10 až 12 minút. Podávajte chutné s kečupom alebo omáčkou z pestu s paradajkami, pripravené podľa sicílskeho receptu.

Bravčové rebierka s grilovanou omáčkou

Zloženie: kilo bravčových rebier, pol pohára hotovej barbecue omáčky, soľ, obľúbené korenie.

1. Spojovacia membrána je opatrne odstránená z rebier. Potom sa hojne opláchnu vybranými koreninami a soľou, ktoré sú rozmazané omáčkou.
2. V tejto forme sa mäso nakladá celú noc. Rebrá môžete nechať korenené 2 dni.
3. Časti mäsa sa zabalia do fólie a položia sa na drôtený stojan.

Podľa tohto receptu sa bravčové mäso na drevenom uhlí uvarí po dobu 80 - 90 minút na grile a grilovanie sa bude pravidelne obracať.

Bravčové špízy na víne

Zloženie: 430 g bravčovej buničiny, 3 lyžice. l. sol. olej, 2 ks. cibuľa a paradajky, pol pohára červeného suchého vína, banda čerstvej petržlenovej vňate, každá ¼ lyžička. soľ, korenie a mleté ​​čierne korenie.

1. Mäso z mäsa sa zbaví fólií, nakrájaných na porcie.
2. Lúpaná zelenina sa premyje a nakrája na krúžky.
3. Zelenina sa umyje a jemne naseká.
4. Soľ sa vtiera do mäsa rukami. Hneď ako začne šťava, môžete pridať korenie a ďalšie korenie.
5. Výrobky sa hnetú, pridá sa k nim zelenina, nasekaná cibuľa, naleje sa víno a olej. V tejto forme sa mäso ponechá 3 až 5 hodín. Môžete marinovať na dlhšiu dobu.
6. Pripravené bravčové mäso sa navlečí na špajle. Medzi kúskami mäsa sú cibuľové krúžky a plátky paradajok.
7. Grilovanie je na grile varené do zlatohneda.

Výsledná miska sa podáva so zeleninovým šalátom a rôznymi omáčkami vhodnými pre bravčové mäso.

Kuracie krídla v omáčke zo sójového medu na grile

Zloženie: kilogram kuracieho krídla, 1 lyžica. l. sladká horčica, 2 lyžice. l. tekutý prírodný med, klasická sójová omáčka, pomaranč, soľ, mletá paprika podľa chuti, štipka koriandra.

1. Kuracie krídla sú dobre umyté, sušené a rozmiestnené v hlbokej nádobe. Najkrajnejšia časť kusov bez mäsa sa odreže.
2. Koriander sa melie v trecej miske. Zmiešané so soľou a chilli.
3. Oranžová farba je nakrájaná na polovicu. Šťava sa vytlačí z oboch polovíc.
4. Horčica zmiešaná s tekutým medom. Na tieto zložky sa naleje čerstvo vylisovaná šťava, klasická sójová omáčka, dochucujúce prísady z druhého stupňa.
5. Pripravené krídla sa pretierajú výslednou zmesou. Kuracie mäso sa bude nakladať najmenej 3 hodiny. Ale je lepšie nechať krídla chladiť celú noc. V procese morenia musíte mäso obracať aspoň niekoľkokrát.
6. Gril je namazaný akýmkoľvek mazivom. Môžete si vziať obyčajný rastlinný olej. Na pripravenom grile sú umiestnené morené krídla.
7. Kuracie kúsky sa vyprážajú na drevenom uhlí na lahodnú zlatú kôru. Musia sa pravidelne obracať.

Podávame s čerstvými bylinkami a obľúbenou omáčkou.

Originálne hovädzie špízy na slanine

Zloženie: 1,5 kg hovädzej buničiny, libra surovej údenej slaniny, soľ, čerstvo zomleté ​​čierne korenie.

1. Hovädzie mäso zbavuje tuku, filmov a všetko, čo je zbytočné. Výsledkom by malo byť, že na doske zostane dokonale čistý filet. Ostrým nožom sa nakrája na tenké steaky. Mäso môžete prípadne poraziť aj neostrou stranou kuchynského kladiva. Hlavná vec nie je prelomiť steaky.
2. Hovädzie mäso je solené, posypané čerstvo mletým čiernym korením. V tejto fáze musíte byť opatrní so soľou, pretože slanina je už slaná. Namiesto surového údeného produktu môžete variť údený.
3. Pre každý kúsok vybranej slaniny sa položí pripravený pásik z hovädzej buničiny. Husté, čisté rolky sú zložené. Salo ich musí zakrývať zhora.
4. Každý výsledný kotúč je rozrezaný na polovicu. Na tanieri budú kusy ako pre bežný kebab.
5. Role sú pevne navlečené na špajdle. Miska sa vypráža na drevenom uhlí. Aby sa dosiahlo rovnomerné vyprážanie, musí sa mäso neustále prevracať.

Varené mladé zemiaky sú perfektné ako príloha. Zelenina sa dá tiež opekať na grile. Ako omáčka sa hovädzie kebab podáva s kečupom a nasekaným čerstvým koriandrom.

Rada. Pevné mäso zmäkne, navlhčí citrónovou šťavou a nechá sa namočiť alebo namazať horčicou niekoľko hodín a pred varením opláchnuť.

Pečená zelenina

Zloženie: 3 ks. baklažán, cibuľa, paradajky, paprika rôznych farieb, 2 ks. mleté ​​cukety, uši sladkej kukurice, cesnaku, 120 ml sójovej omáčky, soľ, pol pohára akéhokoľvek rastra. olej, 3 lyžice. l. citrónová šťava, banda červenej bazalky a petržlenu.

1. Zelenina sa premyje.Stonky sa odrezávajú z baklažánu a potom sa nakrájajú na kruhy.
2. Bulharský korenie sa nakrája na veľké kocky. Je lepšie zobrať žltú aj červenú zeleninu naraz.
3. Lúpaná cibuľa sa nakrája na krúžky.
4. Mladé cukety s kôrou sa nakrájajú na kruhy.
5. Každý ucho sladkej kukurice je podľa veľkosti rozrezané na 3-4 časti.
6. Celá zelenina sa naleje do priestrannej nádrže, posypaná citrónovou šťavou a posypaná soľou. Čerstvá zelenina sa ponáhľa so zeleninou, roztrhaná na malé kúsky. Na vrch sa naleje sójová omáčka v zmesi s rozdrveným cesnakom. Pri ružovej zelenine môžete pridať veľkú lyžicu tekutého medu.
7. Marinované výrobky asi hodinu.
8. Pripravené komponenty sa položia na mriežku v jednej vrstve.
9. Na drevenom uhlí sa zelenina pečie, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.

Toto je jedno z najobľúbenejších jedál na grile. Môže sa stať samostatnou pochúťkou alebo chutnou prílohou.

Kuracie stehná v marináde majonézy

Zloženie: 8 - 9 kuracích stehien, 5 lyžíc. l. klasická majonéza, rovnaké množstvo kečupu, 1 lyžica. l. akákoľvek zmes korenín na kurča, soľ.

1. Kura sa umyje, zvyšky peria a prebytočný tuk sa z neho dôkladne odrežú. Musíte tiež orezať zavesené časti pokožky.
2. V prípade marinády sa do majonézy pridáva kečup, stolová soľ a vybrané korenie. Po zmiešaní je omáčka úplne pripravená.
3. Marináda zo všetkých strán veľkoryso vtiera stehná. V tejto forme by mali stáť v chlade najmenej 2,5 hodiny. Pokiaľ je to možné, je lepšie nechať mäso trvať na noci.
4. Keď je pánev pripravená, na grile sa položia nakladané boky. Dizajn sa bezpečne zatvára a pripravuje.
5. Stehná sú vyprážané z oboch strán. Pravidelne by sa mali prevracať, aby kura nespálilo.

Pripravenosť mäsa sa kontroluje hlbokým rezom v blízkosti kosti. Ak sa z nej uvoľní číra tekutina, môžete na stôl slúžiť kebab.

Pečený pstruhový steak

Zloženie: 2 pstruhové steaky, štipka hrubej morskej soli, vetvička rozmarínu, pol citróna, štipka čerstvo mletého čierneho korenia, 1 polievková lyžica. l. akýkoľvek rastlinný olej.

1. Steaky sa dôkladne umyjú studenou tečúcou vodou a papierové utierky sa potom zbavia prebytočnej tekutiny.
2. Vybraný rastlinný olej je solený, zmiešaný s korením. Môžete k nemu pridať akékoľvek obľúbené prísady. Napríklad špeciálne aromatické zmesi pre červené ryby.
3. Výsledný aromatický olej sa trie s pstruhovými steakami. Potom sa položí do plastovej nádoby s pevne priliehajúcim vekom.
4. Šťava sa vytlačí do nádoby z polovice čerstvého citróna. Na vrchole je rozložená vetvička rozmarínu. Potom sa misa uzavrie a chladí sa. Ryby budú marinovať najmenej hodinu. Čím dlhšie pstruh strávi v marináde, tým chutnejšie to skončí.
5. Pripravená ryba sa položí na drôtený stojan.
6. Miska sa vypráža pomerne rýchlo. Hlavnou vecou nie je nadmerné vystavenie na grile, aby nezaschlo a stuhlo.

Toto je ďalšia možnosť stravovania pripravená vonku. Hodí sa k najrôznejšej čerstvej alebo pečenej zelenine.

Domáce praženie v prírode

Zloženie: 1 kg kurčaťa, soľ, 2 cibule, 5 až 6 zubov. cesnak, 250 g bieleho chleba, 90 g čerstvých šampiňónov, korenie.

1. Vykostené kuracie mäso je nakrájané na veľké množstvo, jedna cibuľa, chlieb a polovica cesnaku sa odosielajú do mixéra alebo do mlynčeka na mäso. Výsledné homogénne mleté ​​mäso je solené, ochutené korením. Musíte to dobre miesiť.
2. Potom sa výsledná hmota umiestni do hustej nádoby a viac ako 20-krát sa odlepí na rovný povrch. To spôsobí, že mleté ​​mäso bude viac plastické a zabráni rozpadu kupatu počas procesu varenia.
3. Zvyšná cibuľa sa jemne naseká spolu s čerstvými hubami. Ingrediencie sa vyprážajú cesnakom v lise až do varenia. Hmota je solená.
4. Plnenie sa zmieša s mierne ochladeným pražením. Ak je to potrebné, huby môžu byť tiež vedené mlynčekom na mäso spolu s mäsom.Ale keď sú jemne nasekané, huby budú v miske jasne cítiť. Pridá sa tým originalita. Množstvo cesnaku je možné podľa želania znížiť alebo zvýšiť.
5. Z výslednej hmoty sa vytvoria hladké dlhé klobásy, ktoré sú zabalené do lepiacej fólie. Sety sa varia 12 až 14 minút.
6. Ďalej sa kupat uvoľní z fólie, prenesie sa na gril a vypráža sa, kým sa na grile nevarí. Mali by sa ukázať s chutnou červenou kôrou.

Takéto jedlo sa dá variť aj na domácej panvici.