Vaječné jedlá sú chutné, výživné a rozmanité. Vajce sa varia ako nezávislé jedlo, ktoré sa používa ako prvok pre prvý, druhý, dezert, ako aj na pečenie a omáčky. Nie jediné menu reštaurácie a samozrejme domáca kuchyňa sa bez nich nezaobíde.

Jednoduché raňajky vajíčok a párkov

Dokonca aj tie najjednoduchšie raňajky vás môžu potešiť celý deň, ak ich varíte s láskou a tvorivo ich navrhnete.

Na jednu porciu:

• vajíčko;
• klobása;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Na pripevnenie postavy budete potrebovať drevené špáradlo. Pri servírovaní riadu musia byť umyté.
Prvá možnosť je „Srdce“: klobásu nakrájajte pozdĺžne, bez toho, aby ste ju krájali z jedného konca, rozložte rez smerom von a ohýbajte ho do tvaru srdca.

Druhou možnosťou je harmanček:

1. Na klobáse urobte priečne rezy bez prerezania až do konca.
2. Ohyb, zárezy smerom von, uzavretie v kruhu.
3. Voľné konce pripevnite špáradlom.
4. Obrobok opečte na obidvoch stranách horúcim olejom.
5. Nalejte vajíčko do stredu figúry. Dochutíme soľou, korením, bylinkami.
6. Opatrne vložte hotové miešané vajcia na tanier so špachtľou.
7. Ozdobte zeleňami, paradajkami, nápismi alebo vzormi hustej omáčky atď. Zároveň nezabudnite, že vyprážané vajcia sa podávajú horúce.

Vaječné lievance

Tieto palacinky nie sú nezávislým jedlom, ale základom pre plnenie akýmkoľvek plniacim prostriedkom na ústa. Robia krásne a chutné občerstvenie.

výrobky:

• šesť vajec;
• šesť polievkových lyžíc mlieka;
• soľ.
Mlieko sa môže nahradiť rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Tieto prísady sa do vajec pridávajú v pomere 1: 2.
1. Jemne porazte zmes. Nalejte po malých dávkach na horúcu panvicu.
2. Palačinky opečte na oboch stranách oleja.
3. Začnite teplo, kým sa dobre skladajú.
Pri servírovaní rolujte do polovice, vo forme rolky alebo z nej odrežte rolky.

Vajcová omeleta s paradajkami na raňajky

Mnoho ľudí si vyberá vajíčka z raňajok kvôli rýchlosti a ľahkosti prípravy. Je zvláštne, že aj jednoduchý omeleta môže byť skutočným testom kuchára. Mnohé francúzske reštaurácie majú tradíciu: pri uchádzaní sa o prácu uchádzači v prvom rade preukazujú umenie výroby omeliet.

Na skúšku budete potrebovať:

• tri vajcia;
• tvrdý syr;
• malé paradajka;
• maslo;
• olivový olej;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
Francúzska omeleta vyzerá ako tenký koláč alebo palacinka, zvinutá na polovicu s malým množstvom náplne.

Nie je obvyklé pridávať do vaječnej zmesi mlieko, vodu alebo múku, to sa považuje za zlú chuť.

1. Najprv musíte pripraviť náplň: nastrúhaný syr, nakrájajte na greeny a paradajky. Paradajka môže byť mierne navlhčená, aby bola mäkká. Vaječný koláč je veľmi jemný, takže ho nemôžete preplniť náplňou. Na jednu porciu stačí jedna pol polievková lyžica syra a paradajok.
2. Kuchári používajú dve celé vajcia a jeden žĺtok na dosiahnutie jemnej štruktúry a sýtej farby. Nepoškodzujte vajcia na omeletu, inak sa ukáže, že je ťažké. Postačuje miešať bielkoviny a žĺtky, až kým sa nedosiahne jednotná farba.
3. Soľ a korenie zmesi.
4. Horúca panvica sa namastí olivovým olejom. Nadbytočné množstvo môžete utrieť suchou handrou. Pre jemnú krémovú chuť sa tu zohrieva aj ďalšia lyžica oleja.
5. Vaječná zmes sa zahreje, pričom sa zabezpečí, aby sa omeleta ľahko oddeľovala od panvice pozdĺž okrajov. Varí sa na miernom ohni, aby sa proteín rýchlo „zachytil“, ale nespálil.
6. Aj keď je jeho povrch stále trochu tekutý, rozotrite náplň na omeletu a obrobok zložte na polovicu špachtľou. Niekedy je zvinutý do tvaru zvitku. Vo Francúzsku sa za ideálny považuje mierne vychladená omeleta s tekutou náplňou. Spodná strana by si mala zachovať farbu masla. Podľa štandardov je vyprážaná kôra neprijateľná.
7. Miska je dekorovaná a ihneď sa podáva na stôl.

Klasický Croque-Madame a Croque-Monsieur

Ďalším tradičným francúzskym raňajkovým jedlom je toast Croque-Madame a Croque-Monsieur. Vyzerajú ako uzavreté horúce sendviče.

Pre klasický recept:

• 4 krajce chleba na prípitok;
• šunka;
• parmezán;
• vajíčko;
• Dijonská horčica;
• mlieko;
• múka;
• maslo;
• soľ.
Všetky výrobky budú podľa chuti potrebné v malom množstve.

Najskôr sa pripraví bešamelová omáčka

1. Maslo zohrejte na panvici.
2. Vmiešajte lyžicu múky.
3. Nalejte pohár mlieka a tepla, aby nedošlo k varu.
4. Soľ.
5. Nalejte nastrúhaný syr do panvice. Rozpustí sa v mlieku, omáčka zahustí. Skutočný Bechamel by sa nemal šíriť.

Sendviče sa zbierajú na plech na pečenie.

1. Kôry sa nakrájajú na plátky chleba.
2. Namažte dva kusy oleja a horčice.
3. Na ne položte šunku, plátok syra, druhý plátok šunky.
4. Zostávajúce dva plátky sa očistia bešamelovou omáčkou a prekryjú sa sendvičmi. Výplň by sa nemala pozerať spod chleba. Odrežte prebytok tak, aby sendviče vyzerali úhľadne a zalievali sa ústami.
5. „Croque-madame“ ​​a „Croque-monsieur“ sa pečú do zlatohnedej 8-10 minút. Plátky syra vo vnútri sendvičov by sa mali úplne topiť, ale nemali by unikať.
6. V tomto okamihu na čistej panvici opražte vyprážané vajcia. Pozornosť by sa mala venovať jeho vzhľadu.
Žĺtok musí byť vo vnútri a celý tekutý.Vyprážané vajíčko zostáva na vrchu mierne vlhké a pod ním úplne biele. Solí sa iba bielkovina, takže na vyprážaných vajciach sa neobjavia škvrny stočeného žĺtka.
7. Hotové sendviče sú rozložené na tanieroch zdobených zeleňou. Na jednej hornej nátierke vyprážané vajcia. Toto je Croc-Madame v klobúku.
8. „Croque-monsieur“ vo fáze pečenia sa môže doplniť nastrúhaným syrom na vrchu.

Avokádo pečené vajce

Takýto recept stojí za vyskúšanie prívržencov zdravého životného štýlu, ktorý uprednostňuje diétne jedlá na raňajky. Avokádo s vajíčkami obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, veľa vlákniny, mononenasýtené tuky, ktoré nespôsobujú cholesterol, a vitamíny B.

Na jednu porciu:

• avokádo;
• dve vajcia;
• soľ.

Plody by sa mali vyberať zrelé: s tmavohnedou alebo baklažánovou kožou by mali mierne prameniť pod prsty.

1. Avokádo umyte, nakrájajte na polovicu a vyberte kameň.
2. Vyberte kúsok buničiny špicatenou lyžičkou, aby každá polovica zapadla do vajíčka. Prepelica sa umiestni do výklenku od kosti.
3. Nerezajte spodok kvôli stabilite. Je lepšie umiestniť polovice k sebe tak, aby sa nevykláňali a výplň nevytekala.
4. Naplňte avokádo vajcami.
5. Ochutíme soľou, korením, korením.
6. Pečte v rúre predhriatej na 200 ° C po dobu 20 minút.

Cestoviny s vajcom

Chutný ružový kastról - cestoviny - univerzálny pokrm. Môže sa variť s ľubovoľnou náplňou: huby, mäso, ryby. K dispozícii je dokonca aj sladká voľba.

Základné informácie:

• cestoviny;
• vajcia;
• mlieko;
• maslo;
• soľ.
Ak potrebujete ostrý vrchol, budete potrebovať drobenku.
1. Varené cestoviny s náplňou vložte do vymastenej formy. Jemne nasekajte náplň a opečte.
Cestoviny sa rozprestierajú vo vrstve nie viac ako 3 až 4 cm, pri pečení sa do tejto výšky dostanú vajcia.
2. Ľahko porazte vajcia s mliekom a soľou. Pre sladkú voľbu - s cukrom a vanilkou.
3. Nalejte ich do formy. Kastrol posypte strúhankou a zalejeme roztopeným maslom.
4. Pečieme pri 180 ° C asi pol hodiny.

Zemiaky s prepeličími vajcami v rúre

Ďalším výživným univerzálnym jedlom, ktoré sa podáva na raňajky, obedy a večere, sú plnené zemiaky.

Je vhodnejšie variť malé hľuzy. Je ľahšie v nich vykonať hĺbkové vykopávky a stabilne položiť obrobok na plech na pečenie.

Sú plnené prepeličími vajcami, malé množstvo náplne sa pečie rýchlejšie. Ak sú zemiaky veľké, nakrájajú sa na polovicu a každý koberec sa spustí osobitne.

Vyžaduje sa:

• hľuzy zemiakov stredne veľké;
• rovnaký počet prepeličích vajec;
• tvrdý syr;
• soľ
• korenie.
Pri servírovaní môžete pridať čerstvú zeleninu, bylinky a svoju obľúbenú omáčku.
1. Zemiaky varíme „v uniformách“ a olúpame.
2. Odrežte spodok každého zemiaka tak, aby mohol stáť rovnomerne na plechu na pečenie.
3. Špičkovou lyžicou alebo nožom na zeleninu urobte zárez veľkosti vajca. Súčasne sa nemôžu prepichnúť zemiaky.
4. Do každej jamky nalejte vajíčko. Dochutíme soľou a korením.
5. Strany namažte žĺtok alebo olejom tak, aby boli zemiaky na všetkých stranách hnedé.
6. Posypeme strúhaným syrom a pečieme pri teplote 180 oC asi pol hodiny.

Kuracie rolky z prepeličích vajec

Sekaná v lístkovom cestíčku bude vyžadovať trochu viac problémov od hostesky, než je bežné menu. Ale jeho chuť a zlatá kôra, ako koláč, urobia každé jedlo výnimočným. Takýto pokrm sa dá dokonca servírovať pri slávnostnom stole.

Požadované produkty:

• mleté ​​kurča;
• cibuľa;
• maslo;
• soľ a korenie;
• prepeličie vajcia;
• múka;
• hotové lístkové cesto;
• kuracie žĺtky na mazanie kotúčika.
Môžete uvariť jednu veľkú rožku alebo niekoľko malých rožky, ktoré budú piecť rýchlejšie a lepšie.
1. Vyvarte sa prepeličie vajcia, vopred ochladte a olúpajte.
2. Rozmrazujte cesto v chladničke, aby sa nevysušilo.
3. Mleté mäso ochutíme soľou a korením.
4.Passer jemne nakrájanú cibuľu a pridajte do zmesi mäsa.
5. Cestu na pergamene rozviňte do veľkého obdĺžnika.
6. Uprostred položte pás polovice mletého mäsa.
7. Prepeličie vajcia sú od seba vzdialené.
8. Zakryte ich druhou polovicou plnky. Z uvarených vajíčok sa tvoria nápadné hrče. Z mäsa je potrebné vytvoriť plochý valec.
9. Cestu na okrajoch nakrájajte na šikmé prúžky a pekne ich otočte nad mletým mäsom.
10. Uzavretú rolku namažte žĺtok.
11. Spolu s pergamenom premiestnite obrobok do plechu na pečenie a pečte pri teplote 180 ° C asi 40 - 50 minút.

Mäsové gule s vajcom

Nemenej veľkolepé jedlá z prepeličích vajec sa nedajú pripraviť jednoducho na panvici.

Pre mäsové gule budete potrebovať:

• vypchávky;
• cibuľa;
• lyžica múky;
• mlieko;
• dve kuracie vajcia;
• prepelica podľa počtu gúľ;
• strúhanka;
• soľ a korenie.
Na každú guľu použite 50 - 70 g mletého mäsa, môžete do nej pridať trochu zemiakovej kaše z uvarených zemiakov alebo mrkvy.
1. Prepeličie vajcia sa vopred varia, chladia a čistia.
2. Mleté mäso ochutíme soľou a korením.
3. Miešajte múku, mlieko, surové kuracie vajce a restovanú cibuľu.
4. Zabaľte každé vajce mletou tortilou.
5. Masovú guľu ponorte do surového vajca, nakrájajte na chleba a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Môžete pridať trochu kurkumy a papriky na dýchanie. Takže farba guličiek bude sýtejšia.

Ako vyrobiť domácu majonézu

Čerstvé vajcia sú súčasťou mnohých omáčok, ale najobľúbenejšia je majonéza.

Pre klasickú omáčku budete potrebovať:

• vajíčko;
• 20 g citrónovej šťavy;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 150 ml olivového oleja.
Ak pridáte 20 g horčice, získate slávnu pikantnú chuť Provence. Horčica je prírodný emulgátor. Zjednoduší varenie a predĺži trvanlivosť omáčky.
Vajcia sa musia používať najčerstvejšie a dôkladne umyté, pretože neprechádzajú tepelným spracovaním.
1. Vajce osolíme citrónovou šťavou, pridáme soľ, cukor, horčicu.
2. Ručným mixérom všetko dôkladne porazte.
3. Bez toho, aby sa miešač vypol, nalejte tenký prúd oleja, kým nie je omáčka dostatočne silná. Množstvo sa musí meniť v závislosti od konzistencie omáčky.
4. Čas použiteľnosti v uzavretých nádobách - nie viac ako dva dni.
Ak teraz leží pár vajec na polici chladničky, vždy nájdete, čo s nimi uvariť. Toto však nie je celý zoznam vaječných jedál! Experimenty sa len začínajú.

Súvisiace Software:Viac od autora: