Jedlá z rýb - 20 receptov: studené a teplé jedlá, strava a slávnostný stôl

Hádzanie sietí do nekonečného priestoru runy s nádejou na chytanie tých najchutnejších rýb je dosť nepríjemné a nie vždy úspešné zamestnanie. Ako sa nedostať „spopolnený“ losos chumáčov alebo sa cítiť na tanieri, vyprážaný na panvici do stavu sušeného švábu, poučíme sa z odporúčaní vybraných receptov na prípravu chutných a zdravých potravín.

Studené rybie pokrmy

Výlet začíname obľúbeným občerstvením, bez ktorého denné domáce menu alebo slávnostné sviatky nie sú kompletné.

Rybie rolky s mrkvou

Zloženie produktu:

• sladká mrkva - 5 ks;
• žiarovky - 6 ks;
• rybie mäso - 900 g;
• čerstvé huby - 150 g;
• zeler - ½ koreňa;
• rastlinný olej - 30 g;
• rybí vývar - 400 ml.

Zloženie bielej marinády:

• soľ, bežný cukor - každý po 25 g;
• čistená voda - 1 l;
• stolový ocot (6%) - 180 ml.
• list vavrínu, korenia, klinčekov.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo rýb čistíme a črevá, spolu s kožou oddeľujeme sviečkovú časť ostrým nožom, osušte produkt a nakrájame na tenké pravouhlé vrstvy.
2. Na získanie marinády kombinujeme vodu, soľ a cukor v panvici. Roztok varíme 2 minúty, potom opatrne nalejeme ocot a zmiešame vonnú zmes.
3. Huby uvaríme v mierne osolenej vode, vychladíme a rozdelíme nožom na tenké taniere.
4. Jemne votrite zeler a mrkvu, nakrájajte cibuľu a smažte všetku zeleninu na oleji až do zlatohneda. Pridajte huby a dobre premiešajte jedlo.
5. Ryby znovu osušte a vložte do každej čajovej lyžičky mrkvovej náplne. Rožky na mäso, ktoré sme pripevnili pomocou drevených špáradiel, otočíme.
6. Polotovary z rýb rozprestierame na panvicu „stojace“ a naplníme nádobu vývarom podľa úrovne potravy. Potraviny varte na vysokej teplote, až kým sa neuvaria, a potom nalejte bielu marinádu. Znovu varte a dokončite varenie.

Ryby podávame v hlbokej miske a misku ozdobíme čerstvými bylinkami.

Solená sleď s cibuľou

Potrebné komponenty:

• soľ - 180 g;
• ocot (9%) - 30 ml;
• cibule, vavrínové listy - 2 ks;
• sleď - 2 ks;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 80 g;
• pitná voda - 1l + 500 ml.

Zmrazené ryby necháme deň pred použitím na spodnej polici chladničky. Vyhýbame sa pokušeniu zrýchliť proces v mikrovlnnej rúre, aby sa nepoškodila chuť produktu.

Poradie prípravy:

1. Z sleďa odstránime vnútornosti a žiabre, dobre sa umyte. Ostrým nožom oddeľte filé a nakrájajte na kúsky. Pomocou pinzety extrahujeme všetky kosti.
2. Soľ sa rozpustí v 1 litri vody. Sleďa sme dali do nádoby a naplnili sme ho soľnou zmesou. V tomto stave ponecháme 1,5 hodiny a potom „chytíme“ ryby z tekutiny.
3. Ďalej kombinujte ocot a ½ litra balenej vody, slede dajte do zmesi po dobu 5 minút. Rybu rozložíme do sklenenej nádoby, vyberieme 500 ml soľanky, pridáme vavrín, drvený hrášok korenia a cibuľové krúžky. Nalejte rastlinný olej.
4. Produkt posielame dva dni do chladničky, aby sme vytvorili konečnú chuť obľúbeného jedla.

Solenie domáceho sleďa s cibuľou je najlepším riešením problému našej nekonečnej lásky k najodduchovanejším starodávnym jedlám.

Želé

Výrobky pre jedlo:

• čistená voda - 3 l;
• vodnica, mrkva;
• ryby vybrané podľa chuti - 1 kg;
• želatína - 60 g.
• soľ, korenie, klinčeky.

Proces varenia:

1. Rozmrazený produkt dôkladne umyte a vyčistite. Oddeľte filé od kostí vrátane tých najmenších. Rybu nakrájajte na párne časti a uložte na chladné miesto.
2. Do panvice dáme hlavu s extrahovanými žiabrami, plutvami a hrebeňom a naplníme ju vodou. Pridajte cibuľu a mrkvu, varte výrobky pol hodiny pri pokojnom ohni.
3. Filtrujeme vývar, doň dáme korenie, vavrínové listy a klinčeky. Tu vynechávame mäsové časti rýb a všetko spolu zohrievame, kým nepatrne nevaríme ďalších 10 minút.
4. Vytiahneme kúsky filé a opatrne ich umiestnime na misku, v ktorej bude osadený aspik.
5. Opäť pôjdeme vývar cez jemné sito. Želatínu rozpustite v samostatnej miske podľa pokynov výrobcu. Nalejte zahusťovadlo do vývaru a zmes zahrejte na teplotu varu.
6. Pred ukončením procesu varenia ryby ozdobte polovicou citróna (rozprestreté vo forme strapcov) a zelenými listami. Potom výrobky opatrne naplňte vývarom so želatínou a misku pošlite do chladničky.

Keď sa pozrieme na varený luxus, nedobrovoľne premýšľame o tom, čo ... kúzlo tohto je naša želé ryba!

Nakladané červené ryby

Požadované produkty:

• filé z čerstvého ružového lososa, lososa chum alebo lososa - 1 kg;
• stolný ocot (6%) - 30 ml;
• stolová soľ, obyčajný cukor - každý 60 g;
• korenie - 4 lyžice. l.;
• Rafinovaný olej - 50 g.

Pridanie octu je povinné na zabezpečenie sterilizácie, pretože pri technológii varenia nedochádza k tepelnému spracovaniu rybieho produktu.

Postupná príprava:

1. Vykupujeme kvalitné filé z červených rýb s kožou, ale bez kostí. Produkt opláchneme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na tenké plátky do 1 cm.
2. Kombinujeme do misky slnečnicový olej, cukor, ocot a korenie (zmes papriky, horčice, nasekaných listov vavrínu, strúhaného chrenu a ďalších požadovaných zložiek).
3. Marinádu premiešajte a časť nalejte na dno sterilizovanej sklenenej nádoby. Rozložíme vrstvy rýb zložené v rolkách a ochutíme pikantným dresingom. Naplňte nádobu, pevne ju uzavrite a produkt nechajte 12 hodín v chladničke.

Recepty z červených rýb je možné upraviť podľa vašich vlastných preferencií a vytvoriť najlepšie variácie jemnej chuti a ľahkej vône.

Horúca údená ryba v udiarni na plynový sporák

Potrebné komponenty:

• morské alebo riečne ryby;
• zloženie solenia: korenené bylinky, rasca, kôpor, korenie, fenikel, soľ;
• domáce udiareň alebo „autorské“ zariadenie vyrobené na použitie v plynovom sporáku.

Príprava rýb na fajčenie:

1. Čistíme a črevá dobre (malé ryby nespracovávame). Žiabre vyberáme, triedime podľa veľkosti, soľou v roztoku alebo trením s veľkou stolovou soľou zvonku a zvnútra. V tomto stave zostávajú malí jedinci deň, veľkí tri dni.
2. Pred fajčením sa jatočné telá dôkladne umyjú, starostlivo vysušia obrúskami a obväzujú sa kulinárskym povrazom, aby sa zachoval ich tvar.

Varenie v domácom udiarni:

1. Navlhčite drevné štiepky použité so striekacou pištoľou. Rybu rozprestierame na grile, trochu od seba, umiestnime ju nad plameň. Zatvorte jednotku, zdvihnite uzáver a uvoľnite dym.
2. Teplota v udiarni by nemala prekročiť 110 ° C. Čas varenia pozostáva z troch stupňov: 20 min. - zahrievanie, 25 min. - fajčenie, 25 min. - sušenie a tvorba zlatej kôry.

Varenie v autorovom zariadení na sporáku:

1. Spodnú časť provizórneho pekáča (panvica, vedro, iné riady) prikryjeme fóliou, posypeme pilinami, pridáme ich borievkami alebo korením. Vôňa bude úžasná!
2. Navlhčite drevnú štiepku tak, aby nespálila, ale podľa očakávania fajčila.
3. Z hliníkovej grilovacej misky postavíme stojan, na ktorom rozložíme rybu a umiestnime jatočné telo nad piliny. Zatvoríme nádobu, položíme ju na kachle a čakáme na aktívny vzhľad dymu. Proces fajčenia sa začal.
4. Čas varenia - 15 minút pri vysokej teplote a rovnaké množstvo, keď je spotrebič vypnutý.

Zlaté trupy horkých údených rýb majú ľahko rozpoznateľný vzhľad, úžasnú chuť a úžasne pikantnú vôňu.

Horúce jedlá z rýb

Pokračujeme v našom kulinárskom výskume výberom receptov na horúce rybie pokrmy, ktorých ľudstvo vynašlo v priebehu storočí veľa.

Ryby pod paradajkovou marinádou

Zoznam prísad:

• okrúhlica cibule, mrkva - 3 ks .;
• filet z morských rýb - 500 g;
• múka - 40 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 30 g;
• paradajková pasta - 50 g;
• ocot (9%) - 15 g;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava jedál

1. Ryby umyte, vysušte, rozdeľte na malé vrstvy a smažte na oleji 3 minúty. na oboch stranách.
2. Lúpanú mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a výrobky dajte do mäkkého stavu.
3. Pridajte paradajkovú pastu, preosejte múku, premiešajte a zahrievajte 5 minút. Ocot opatrne nalejte a pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty. Potom položte polovicu rastlinnej zmesi na dno duseného mäsa.
4. Na vankúš z paradajkovej marinády kladieme ružové kúsky rýb, prikryjeme ich zvyšnou zeleninovou zmesou a na miernom ohni ich spolu dusíme 20 minút.

Podávajte jedlo horúce, veľkoryso posypané nasekanými bylinkami.

Pečená makrela so zemiakmi

Požadované produkty:

• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 7 ks;
• makrely - 2 ks;
• chudý olej - 50 ml;
• čistená voda - 150 ml;
• kyslá smotana - 50 g;
• citrónová šťava, horčica - ½ lyžičky;
• soľ, korenie, korenie, kôpor.

Postupná príprava:

1. Rozmrazené ryby dôkladne očistite a umyte. Potom osušte obrúsky a potrite trochou soli a korenia.
2. Kombinujeme kyslou smotanu, horčicu, citrónovú šťavu a lyžicu oleja v miske. Namažte jatočné telá výslednou omáčkou a nechajte ich 15 minút ľahšie moriť.
3. Pečacia miska je spracovaná olejom, na ktorý rozotrieme kúsky rýb.
4. Ošúpané zemiaky rozdeľujeme nožom na štvrtiny, ktoré sa varia v slanej vode až do polovice. Vypúšťame tekutinu a do zložiek rýb pridávame koreňovú zeleninu. Výrobky ochutíme soľou, korením, korením a zvyškami krémovej horčičnej zmesi. Nasadíme nasekané cibuľové krúžky.
5. Misku posypte aromatickým olejom, nalejte pol pohára vody alebo vývaru a jedlo vložte 40 minút do rúry (190 ° C).

Posypte horúcu makrelu zapečenú so zemiakmi a nakrájanú kôprom a podávajte ihneď po varení.

Alaska pollock filet v cestíčku

Zloženie zložiek:

• plnotučné mlieko - 300 ml;
• vajcia - 4 ks;
• filet z pollocka - 1 kg;
• múka - 300 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• soľ, korenie.

Poradie prípravy:

1. Vneste vajíčka do misy. Aktívne zmiešajte s metla, nalejte do mlieka a rozpustiť ½ lyžičky. soľ. Preosejte múku do zmesi a miešajte, kým hrudky nezmiznú, čím sa získa hladká homogénna hmota.
2. Rybie filé umývame a sušíme, nakrájame na porcie a nakrájame na múku.
3. Olej zohrejte na panvici.
4. Na vidličku pichneme kúsok pollocku a ponoríme ho do cesta tak, aby hmota úplne obalila plátok rýb.
5. Dajte porciu do horúceho tuku a pokračujte vo varení. Máme nasledujúce vrstvy, ktoré ich umiestnia do jedál trochu od seba.
6. Smažte potraviny na miernom ohni až do hneda na všetkých stranách kôry.

Filet z tresky v cestíčku nie je len úžasná chuť, ale aj skvelý vzhľad rybieho jedla.

Plnené ryby v rúre

zloženie:

• riečny ostriež - 5 ks;
• chudý olej - 100 ml;
• žiarovky - 2 ks;
• kôpor;
• soľ, korenie na ryby, korenie.

Príprava:

1. Aby sme ľahšie vyčistili ostriež od váhy, pošleme ho na pár minút do mrazničky. Nasadili sme si rukavice, vyzbrojili sme si nožnice a odrezali ostré plutvy, aby sme sa neubližovali. Odstránime žiabre a vnútornosti a myli sme produkt. Jatočné telá ochutíme soľou a korením a necháme marinovať 20 minút.
2. Uvoľnite žiarovky z plevy a nasekajte ich na malé kocky. Skombinujte ich s nasekaným kôprom, soľou a korením. Bude to voňavá náplň pre ryby.
3. Formulár spracovávame s olejom. Plnené ostrie plníme pripravenou cibuľovou kompozíciou a každé jatočné telo zabalíme do fólie. Položíme polotovary do pekáča a posielame ich do rúry na 20 minút pri t = 200 ° C.

Plnené ryby v peci absorbovali všetky arómy voňavých bylín, korenia a korenia. Perfektné jedlo pre slávnostné jedlo!

Rybie koláče s chlebom

Zoznam produktov:

• filé z ostrieža - 400 g;
• cibule;
• plátok bochníka;
• vajíčko;
• plnotučné mlieko - 120 ml;
• muškátový oriešok - ¼ tsp;
• olej (slnečnica + smotana) - každý po 50 g;
• soľ, kôpor, petržlen;
• pre omáčku: maslo, múka, chren (každá 1 lyžička), kyslá smotana (80 g).

Aby sme dostali chutné a šťavnaté kotlety, vždy používame chudé mäso druhov rýb. Sudak je presne to, čo potrebujete!

Poradie prípravy:

1. Kôru nakrájajte na biely chlieb a do strúhanky nalejte mlieko.
2. Jemne nasekajte cibuľu a okoloidúci v slnečnicovom oleji, až kým nebudú priehľadné.
3. Vyberte kožu z filetu, mäso nakrájajte na kúsky a rozomelte v domácom procesore. K výslednej hmote pridáme chlieb vylisovaný z mlieka, strúhanú časť muškátového orecha, soľ a korenie. Deficit tuku bude nahradený dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja.
4. Vsádzame vajíčko do zloženia rýb a robíme veľmi dôkladné miesenie mletého mäsa. Malo by byť lepkavé a jednotné.
5. Na panvici zohrejte zmes olejov (krémová a slnečnica). Zvlhčujeme ruky a formujeme drobné predmety. Smažte ich, až kým nebudú ružové zo všetkých strán vrátane strán.

Podávame rybie koláče v horúcej forme spolu s prílohou z cestovín, zemiakovou kašou alebo kašou z vašich obľúbených obilnín.

Recepty stravy

Silný imunitný systém, vynikajúci stav vlasov a tenký pás sú výsledkom začlenenia nízkotučných morských rýb do našej stravy. Pre telo dieťaťa je to spravidla nevyhnutný prvok zdravej výživy.

Dieta rybia polievka

Potrebné komponenty:

• mrkva;
• zemiaky - 3 ks;
• čerstvá treska - 1 ks;
• pór - 1 ks;
• chili pod;
• vavrínový list, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé tyčinky, naplňte pitnou vodou a nechajte v tomto stave jednu hodinu. Prebytočný škrob sa usadí na dne nádoby, čím sa vývar stane úplne priehľadným.
2. Do panvice s dvoma litrami vriacej vody dáme zemiakové tyčinky a mrkvu nakrájanú na kusy. K tomu pridáme korenie zo sušených koreňov petržlenu a zeleru, dobre umyté a nasekané na tenké krúžky pór a nasekané chilli. Soľ a korenie vývaru, produkty varte na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
3. Vyčistíme rybu šupín a kostí rozdelenú malými kúskami, ktoré pridáme k zvyšným zložkám. Pripevňujeme vavrínový list a pokračujeme v procese ďalších 20 minút, nezabudnite na odstránenie peny.

Dieta rybia polievka je pripravená. Podávajte jedlo s nasekanými bylinkami.

Dusený červený rybí steak

Ak hľadáte jednoduché recepty na varenie rýb, pravdepodobne nie je nájdené niečo primitívnejšie. Ale hotové jedlo v rovnakom čase sa ukazuje, no, veľmi chutné!

Zoznam produktov:

• losos - 400 g;
• malý citrón;
• soľ.

Príprava:

1. Červenú rybu očistíme od šupín, dobre ju umyjeme a dôkladne namočíme. Opustenie šupky nie je zásadnou záležitosťou, preto postupujeme podľa našich preferencií.
2. Ostrým nožom rozdeľte kúsok do vrstiev, nakrájajte plátky soľou a korením. Položili sme ich na mriežku dvojitého kotla a pol hodiny varíme.
3. Je nežiaduce skrátiť čas spracovania pary produktom, pretože mäso musí byť úplne pripravené.

Podávajte steaky z červených rýb s plátkami citróna a vetvičkami zelených.

Pečená makrela so zeleninou

Zloženie zložiek:

• zemiaky, paradajky - 3 ks;
• cibuľová hlava;
• jatočné telo makrely - od 500 g;
• baklažán;
• sladké korenie;
• pol citróna;
• olej (olivový alebo slnečnicový);
• soľ, talianske bylinky, korenie.

Proces varenia:

1. Pripravené ryby sme nakrájali na porcie.
2. Ošúpaná a premytá zelenina sa rozdrví s podložkami a cibuľou sú krúžky.
3. Formulár spracujeme olejom a zemiaky položíme na dno. Na to kladieme kúsky makrely a obnovujeme jej pôvodný vzhľad. Rybu posypeme citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
4. Nasekanú zeleninu potom umiestnime na prázdne miesta: cibuľa, paradajka, prúžky sladkej papriky a plátky lúpaného baklažánu. Položíme komponenty a striedame ich. Nezabudnite ochutiť talianske bylinky soľou, korením a voňavými bylinkami.
5. Potraviny posielame 40 minút do rúry zohriatej na t = 190 ° C.

Pečená makrela so zeleninou sa zmenila na lahodnú misku, pripomínajúcu svetlý voňavý kvetinový záhon.

Filet z tresky v pomalom hrnci

Požadované produkty:

• paradajky - 6 ks;
• malá cibuľa - 2 ks;
• filet z tresky - 800 g;
• jablčný ocot - 7 ml;
• sušené slivky - 2 ks;
• rozmarín - 3 vetvy;
• vyčistená voda - ½ šálky;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g;
• soľ, korenie.

Technológia varenia:

1. Moje sušené slivky, oparené vriacou vodou, rozrezané na polovicu a odstránenie semien.
2. Cibuľu pomeleme, vložte do misky na jednotke a smažte, kým nebude mäkká. Vyberte program „Pečenie“. Nalejte ocot a zmes zahrievajte 2 minúty.
3. Rozmrazenú filetu z tresky rozdelíme na časti a kosti odstránime pinzetou. Paradajky rozdrvte mixérom.
4. Pripojíme všetky pripravené výrobky na cibuľu, ochutíme ich soľou a korením, vrátane listov rozmarínu a naplníme výsledným paradajkovým pyré.
5. Pomalý sporák prepneme do režimu „Hasenie“ a na časovači nastavíme dobu varenia na 30 minút.

Pikantnú chuť jedla poskytuje originálna kombinácia sliviek a paradajok. Čerstvé paradajky by sa mali nahradiť konzervovanou zeleninou.

Dorado v peci vo fólii

Zoznam prísad:

• pol citróna;
• niekoľko vetiev petržlenu a kôpru;
• zemiaky - 5 ks;
• Ryba Dorado - 700 g;
• olej a ovocie (10 ks.) olivy;
• soľ, korenie.

Poradie prípravy:

1. Španielsky predátor, čo v preklade znamená „zlatý“, ospravedlnil „vzácny“ názov svojou vynikajúcou chuťou. Keď začneme spracovávať ryby, najprv odstránime ostré hroty na plutvách, ktoré môžu byť veľmi, veľmi bolestivo zranené.
2. Jatočné telá čistíme, odstraňujeme žiabre a vnútornosti, umyjú si mäso a sušíme obrúskami. Ryby, uvarené ako celok, lepšie si zachovajú užitočné vlastnosti, sa stanú naj šťavnatejšími a najjemnejšími.
3. Dorado namažíme olivovým olejom, na vonkajšej a vnútornej strane nasypeme soľou a korením, vložíme do brušných vetvičiek zelených a citrónových plátkov.
4. Z dvoch vrstiev fólie vytvoríme tvar lode a spracujeme ju rastlinným tukom. Pripravenú rybu rozložíme a nasekáme ju nasekanými zemiakmi.
5. Hľuzy osolte a okoreníte, posypeme olejom a po dobu 20 minút pošlite do rúry (220 ° C).

Náš papier "fregata" si uchoval všetky šťavy a arómy produktov. Koreňové plodiny a rybie mäso si vzájomne vymieňali „sympatie“. Jedlo podávajte výlučne s bielym vínom. Toto sú tradície!

Na slávnostný stôl

Kulinárske špeciality budú neúplné bez receptov pripravených na zvláštne príležitosti.

Losos a krevety Julienne

Výrobky pre jedlo:

• tukový krém - zo 100 ml;
• syr - 300 g;
• krevety a losos - každá 250 g;
• soľ, korenie.

Postupná príprava:

1. Umyte mušle a povarte 5 minút. Chladný a bez škrupín. Pripravený losos nakrájame na malé kocky, kombinujeme morské plody, mierne soľ a korenie.
2. Zloženie rýb rozprestierame do keramických koktepov, ktoré plnia formy do 2/3 objemu. Každú porciu posypte hrubou vrstvou strúhaných syrových hoblín.
3. Kvôli bezpečnému použitiu foriem julienne posielame jedlo do studenej (!) Rúry. Zapíname pec pri t = 190 ° C, takže nádoba má čas na postupné zahrievanie a nie praskanie. Pečieme jedlo po dobu 20 minút.

Jemný losos a krevety julienne, varené v elegantných keramických jedlách, dlhodobo zadržiavajú teplo a na slávnostnom stole vyzerajú obzvlášť elegantne a elegantne.

Pečené červené rybie závitky v pita chlebe

Zloženie zložiek:

• chladený losos - 400 g;
• smotanový syr - 400 g;
• olivový olej - 30 g;
• šťava z polovice citróna;
• granulovaná horčica, med - 1 lyžica. l.;
• chlieb pita - 2 ks;
• peria, kôpr.

Proces varenia:

1. Pre uvedený recept na ryby vyberte mierne solený losos. Ostrým nožom oddelíme pokožku od kúsku a odstránime kosti. Nakrájaný filet nakrájajte na prúžky až do šírky 1 cm Soľné plátky nasolte a okoreníte, olivy namažte olejom, posypte citrónovou šťavou a na hodinu ich odošlite do chladničky.
2. Rozkladáme sa v miske na 1 polievkovú lyžicu. l. med, horčica, olivový olej a citrónová šťava. Dôsledne zasahujte do tankovania.
3. Rozložíme list arménskeho pita chleba, veľkoryso ho namažíme rastlinným tukom, posypeme zmesou francúzskych bylín a prikryjeme druhým listom.
4. Teraz rozotrite plátky rýb, syrové hranolky a nakrájanú zeleninu.
5. Valíme pevne, počínajúc od dlhej strany pita. Produkt nakrájame na kúsky do šírky 3 cm a položíme na plech na pečenie potiahnutý olejovou fóliou.
6. Pripravený dresing nalejte a pečte v rúre 20 minút pri t = 190 ° C.

Chutné červené rybie rolky v chlebe pita sa umiestnia na misku pokrytú jemnými listami zeleného šalátu. Luxusný predjedlo je pripravené!

Špargle z kapucína

zloženie:

• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• kocka z kuracieho mäsa;
• kapelín - 500 g;
• hrsť cibuľovej šupky;
• čierny čaj - 3 lyžice. l.;
• soľ, bobkový list, korenie (5 ks);
• rastlinný olej - 120 g.

Varenie šproty:

1. Capelin sa dôkladne umyje, vyčistí a utrie papierovými utierkami.
2. Vyrábame čaj a nalievame nápoj na 20 minút.
3. Dno panvice zakryjeme šupkami cibule, pridáme korenie, bobkový list a cesnak nasekaný na tenké plátky.
4. Na voňavý „vankúš“ sme rozprestierali capelin. Robíme to tak, že jatočné telá sú brucho dole.
5. Hádzanú kocku vývaru hodíme na výrobky a nalejeme do prakticky ochladených čajových listov.Nádobu sme postavili na silný oheň a po začiatku varu znížte ohrev na minimum. Varíme výrobky jednu hodinu zatvorené.
6. Po uplynutí stanoveného času nalejte rastlinný olej a zvyšte teplo na maximum. Po 10 minútach odparte kvapalinu z nádrže.

Podávané šproty z capelínu sa podávajú v chladenom stave a radi ochutnávajú výborné domáce jedlo.

Šalát z lístkového rýb

Zoznam komponentov:

• vajcia - 5 ks;
• šalát;
• pstruh mierne solený - 200 g;
• varené zemiaky - 3 ks;
• syr - 150 g;
• hrsť olív;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• cibuľové perie - partia;
• majonéza.

Spôsob varenia:

1. Prikryte široký plochý pokrm listami šalátu. V strede sme dali varný prsteň a vtlačili do neho vychladené zemiaky. Jemne ju vytlačte lyžičkou a jemne spracujte majonézou.
2. Ďalšia vrstva sa umiestni do kubických rýb, ktoré sa posypú nakrájanou cibuľkou z peria a striedajú zelené kruhy s olivami rozdelenými na krúžky.
3. Potom nalejte syrové hobliny a vrstvu vyrovnajte. Formovanie misky sme dokončili nasekanými uhorkami a plátkami pstruha, ozdobenými očarujúcimi koralovými púčikmi.

Opatrne, bez zničenia kulinárskeho dizajnu, odstráňte kovový krúžok. Nakrájajte na listový sviatočný rybí šalát, akoby to bol obľúbený koláč.

Plnená šťuka s hubami

Zloženie produktu:

• šampiňóny - 400 g;
• cibuľa a mrkva;
• bochník - 2 plátky;
• šťuka - do 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• plnotučné mlieko - 200 ml;
• maslo (60 g) a rastlinný olej (20 g);
• soľ, korenie, bylinky.

Proces varenia:

1. Kôru nakrájajte na bochník a dajte mäso do mlieka. Ryby dobre čistíme a vyhýbame sa najmenšiemu poškodeniu kože. Toto je naše dekoratívne „balenie“! Odrezali sme hlavu dravca, odstránili žiabre, opatrne vypitvali a dobre umývali moje telo.
2. Robíme presné rezy pozdĺž žiabrových kostí, tlačíme okraje kože preč od mäsa. Týmto spôsobom krútime, opatrne odstraňujeme tenkú pokožku ako nylonové pančuchy z nohy. Na spodnej časti chvosta sme odrezali kosť chrbtice.
3. Oddelené rybie mäso rozomeleme v mixéri s lisovanými chlebovými drobkami a vajcami.
4. Cibuľu rozotierajte nakrájanú na kocky na panvicu a pretlačte olejom do zlatohnedej farby. Pridajte nastrúhanú mrkvu a zeleninu varte ďalších päť minút, potom ich položte na tanier.
5. Smažte smotanový tuk, huby nakrájané na malé kúsky a nasekané zelené. Soľ a korenie. Kombinujeme šampiňóny do jedla, rybie mäso a zeleninovú kompozíciu, lámanú chlebom. Výsledná hmota sa dobre premieša.
6. Naplňujeme pokožku pripravenou náplňou. Robíme to málo tesné, aby naše „balenie“ počas tepelného spracovania neprasklo. Produkt namažte rozšľahaným vajíčkom, rozotrite na plech a pečte 60 minút. v rúre (180 ° C).

Nakrájanú šťuku nakrájajte na porciované plátky, podávajte s bylinkami, citrónom a zeleninou.

Naučiť sa variť rybie pokrmy je prospešné vo všetkých smeroch. Po značkových receptoch v kulinárskom arzenáli môžete vždy poskytnúť vynikajúce jedlo s denným menu a slávnostným stolom.