Krémová chuť palaciniek na kyslej smotane je od detstva známa. Ich výhodou je, že v závislosti od receptu môžu mať rôznu hrúbku: tenkú alebo sviežu. Môžete do nich zabaliť náplň, podávajte s kyslou smotanou a sladkým džemom.
Obsah materiálu:
Základný recept
Ide o „nesmrteľnú klasiku“ - tradičný spôsob varenia palaciniek s kyslou smotanou. Odporúča sa začať s tým a potom môžete začať experimentovať a komplikovať recepty.
- Najprv namiešajte pol lyžičky soli a dva šálky nízkotučnej kyslej smotany.
- Potom pridajte vopred vyšľahané žĺtky dvoch kuracích vajec. Na dosiahnutie vzdušnosti misky by pri miešaní ingrediencií nemali zostať zhluky.
- Pokračujte v šľahaní zmesi a pomaly pridajte preosiatu múku (tri šálky).
- Nakoniec pridajte vaječné bielky a výslednú zmes premiešajte.
- Palačinky smažte na mierne naolejovanej panvici, kým na okrajoch nie sú zlatohnedé.
S prídavkom vody
Na sladenie palaciniek môžete podľa chuti pridať vanilín, arómy alebo práškový cukor.
- Dve vajcia porazte šľahačkou tak, aby sa vytvorila vzdušná pena.
- Do vaječnej hmoty pridajte tretinu lyžičky soli a tri lyžice kyslej smotany s nízkym obsahom tuku, ak je to potrebné, vanilín alebo práškový cukor.
- Porazte všetky ingrediencie znova a potom k nim pridajte dve poháre vody.
- Preosejte dva šálky múky. Nemalo by mať tesnenia a hrudky.
- Pridajte k zvyškom prísady múku.
- Ďalším krokom je nalievanie lyžice rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte, aby bola hmota jednotná.
- Palačinky je potrebné vyprážať na každú stranu minútu. Miska je pripravená!
S pridaním kefíru
Palačinkové cesto na kefire a kyslej smotane je obzvlášť vzdušné. Paštéty pripravené týmto spôsobom sa môžu podávať s kyslou smotanou alebo džemom, ale nebudú môcť zabaliť náplň.
- 10 g sušeného droždia a 1 polievková lyžica.lyžicu múky rozpustite v pohári vody. Dostávame takzvané cesto - „prípravné“ cesto. Cesto posielame na teplé miesto, aby kvasilo.
- Kým sa cesto putuje, mieste dve poháre múky a dve poháre nízkotučnej kyslej smotany. Je lepšie zvoliť kyslou smotanu s obsahom tuku 20%. To bude základom cesta z lievance.
- Porazte 3-4 vajcia (najlepšie bielkoviny) s pol čajovej lyžičky soli a pridajte do základu cesta.
- Pridajte pohár kefíru, cukru a cesta. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Keď je cesto pripravené, nechajte ho jednu hodinu. Cesto stúpa a zvyšuje sa jeho objem. Potom palačinky smažte jednu a pol minúty na jednej strane.
Varenie na kyslej smotane
Nezáleží na tom, či kyslá smotana v chladničke stagnuje a trochu kyslosť. Môže sa používať na pečenie, napríklad, na tenké aromatické palacinky.
V tomto prípade potrebujeme nasledujúce zložky:
- vajíčko;
- pohár kyslej smotany;
- pol pohára múky;
- tretina čajovej lyžičky soli;
- dva lyžice. lyžice cukru;
- 50 ml vody;
- Art. lyžica rastlinného oleja.
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky, nechajte ju poslednú. Výslednú homogénnu zmes predhrievajte v peci trochu tak, aby kvasila a cesto stúpalo. Až potom nalejte múku do misky a predtým ju preosievajte dvakrát.
Nedotýkajte sa cesta najmenej dvadsať minút, aby sa ešte viac zvýšila. Po uplynutí tejto doby pečte palacinky v rastlinnom oleji do zlatohneda.
Palacinky sa môžu ukázať ako mierne kyslé, ale nudiť jedlo bude iba originálne.
Prelamované pečenie na mlieku
Mnohí z nás od detstva si pamätajú tenké prelamované palačinky s otvormi. Jemné, voňavé - vždy boli skutočnou ozdobou stola. Príprava palaciniek na kyslej smotane a mlieku je veľmi jednoduchá a existuje malé tajomstvo, ktoré z nich urobí chúlostivé a malé otvory.
Budete potrebovať:
- Múka 400 g;
- 0,7 litra mlieka zmiešaného s 0,3 litra vody;
- dve vajcia;
- lyžičku soli;
- pohár kyslej smotany;
- Art. lyžica cukru;
- ¼ lyžička sódy;
- Trochu oleja, nie viac ako lyžička.
V tomto recepte je pozoruhodné, že proces pridávania ingrediencií je úplne nepodstatný.
Hlavné je oneskorenie s pridaním oleja.
Nie je potrebné ho okamžite pridávať k iným zložkám. Len hneste zvyšok a dôkladne poraziť tak, aby neexistovali hrče. Keď je cesto pripravené, zakryte ho fóliou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Vzrastie a stane sa vzdušným.
Tajomstvo palaciniek zo siete je jednoduché: tesne pred pečením olej na panvici zohrejte a potom vylejte do cesta. Potom sú palacinky tenké a s otvormi. Palačinky možno namazať olejom a až potom podávať.
Ako vyrobiť bez vajec
Nezáleží na tom, či ste chceli pripraviť palacinky, ale doma nie sú vajcia. Ale stojí za zváženie, že cesto pripravené bez vajec je veľmi voľné. Preto musíte byť obzvlášť opatrní pri otáčaní palacinky - môže sa ľahko zlomiť. Ak však dodržíte všetky pokyny uvedené v tomto článku, nedostatok vajec nebude mať vplyv na chuť.
zloženie:
- dve poháre múky;
- 100 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (výhodne 15%);
- dva lyžice. lyžice zemiakového škrobu;
- pol litra vody;
- dva lyžice. lyžice cukru;
- pol lyžičky sódy;
- tretina lyžičky soli bez lístia
- dva lyžice. lyžice rastlinného oleja.
- Zemiakový škrob zmiešajte s múkou a preosejte cez sito.
- Zmiešajte všetky zvyšné prísady a dôkladne premiešajte
- Nechajte cesto vylúhovať pol hodiny.
- Môžete začať vyprážať.
Svieža palacinka na kyslej smotane
Preto potrebujeme:
- tri vajcia;
- pohár múky (150 g);
- tretina čajovej lyžičky soli;
- 200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- 100 ml vody (najlepšie minerálnej, z ktorej ešte neboli vyčerpané plyny. Týmto sa vykoná skúška vzdušnosti);
- lyžica rastlinného oleja.
Poradie pridávania zložiek do zmesi nie je dôležité. Hlavná vec je, že hmota je homogénna. Keď je cesto pripravené, nechajte ho v kuchyni 20 minút.Nezabudnite ho zakryť doskou alebo filmom, inak vyschne.
Ak chcete do misky pridať bohatú arómu, môžete do cesta vložiť mletú škoricu alebo pridať arómy. Dezert získa originálnosť, ľahkú korenistú notu a prepracovanosť.
