Na prípravu klasických palaciniek v mlieku sa používajú rôzne druhy múky. Medzi konštantné prísady patrí soľ, cukor a maslo. Plnenie misky sa môže líšiť v závislosti od vkusu a fantázie hostesky.

Klasické palacinky v mlieku

Základom chutného jedla je mlieko. Ale pridaním vody sú palacinky odolnejšie.

Na varenie používajte nasledujúce komponenty:

  • 1,5 lyžice. pšeničná múka;
  • 2 vajcia
  • 200 ml mlieka;
  • 1 polievková lyžica. voda;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
  • soľ.

Klasický recept na palacinky podľa ťahu:

  1. Oddelené žĺtky dobre porazte granulovaným cukrom a soľou.
  2. Pridajte tekuté prvky a preosievanú múku nalejte do malých porcií.
  3. V poslednej fáze zmiešajte hmotu so šľahačkou bielkoviny.
  4. Pečte tenké palacinky na horúcej panvici.
  5. Podávajte horúce s akoukoľvek náplňou.

Na získanie jemnej textúry cesta sa odporúča preosiať múku najmenej 2-3 krát jemným sitom.

Varenie bez kvasníc

Tenké mliečne palacinky sa považujú za anglickú verziu tradičných veľkolepých ruských palaciniek s droždím.

Na prípravu cesta na palacinky v mlieku musíte použiť:

  • 0,4 kg pšeničnej múky;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • vajcia - 4 ks;
  • mlieko - 1000 ml;
  • soľ;
  • rastlinný olej - 5 lyžičiek.

Krok za krokom príprava dobrot:

  1. Beat cukor s vajcami so šľahačkou.
  2. Nalejte mlieko za dobrého miešania, až kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota.
  3. Nechajte trvať 25-30 minút.
  4. Pridajte olej a soľ.
  5. Smažte na dobre vyhrievanej panvici.

Pri servírovaní by ste mali plniť náplň do palaciniek. Je vhodné jesť ako raňajky, na obed alebo večeru, na čaj.

Pečené prelamované palacinky s vajcami

Krásne prelamované palačinky v mlieku s otvormi sú nezvyčajné, pretože hosteska môže prísť so vzorom sama o sebe, čím vytvorí jedinečné a originálne formy.

Pre receptúry sa používajú:

  • 200 ml mlieka;
  • 2 vajcia
  • 0,1 kg múky;
  • 4 lyžičky rastlinný olej;
  • cukor a soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept:

  1. Nalejte maslo a mlieko do hlbokých jedál. Spojte sa s vajcami.
  2. Preosejte múku cez jemné sito. Malé cesto nalejte do cesta.
  3. Pridajte granulovaný cukor a soľ.
  4. Cesto miešajte, kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota.
  5. Nalejte zmes do špeciálnej fľaše s tenkým hrdlom.
  6. Pred pečením s olejom na panvici zohrejte panvicu, namažte tukom.
  7. Nalejte cesto a vytvorte na dne vzory.
  8. Palačinky smažte na oboch stranách až do zlatohneda.

Na získanie sypkej textúry je povolené použitie ovsenej alebo pohánkovej múky, a to napriek skutočnosti, že pšenica sa považuje za najvhodnejšiu na pečenie palaciniek.

V prípade tenkých prelamovaných palaciniek je potrebné panvicu silne zohriať a až potom naliať cesto.

Varenie pudingovým spôsobom

Tenké palacinky môžete získať v mlieku s prirodzeným vzorom a otvormi pridaním vriacej vody do cesta.

Na tento účel potrebujete nasledujúce komponenty:

  • 0,6 l mlieka;
  • 0,2 l horúcej vody;
  • 3 vajcia;
  • 300 g múky;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • štipka jedlej sódy;
  • soľ a cukor podľa chuti.

Postupná príprava:

  1. Šľahačka, cukor, vajcia a mlieko so šľahačkou.
  2. Varte vodu. Do misky nalejte 200 ml vriacej vody.
  3. Nalejte múku na malé časti a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili zhluky.
  4. Zmiešajte s olejom, premiešajte. Musíte sledovať konzistenciu cesta, ak je to potrebné, môžete pridať malé množstvo múky.
  5. Trvajte na tom, 30 minút.
  6. Pečte pudingové palacinky v horúcej, vopred namazanej panvici.

Hotové pečivo sa podáva horúcim džemom, džemom alebo kyslou smotanou.

Ako variť bez vajec

Každá žena v domácnosti čelí situácii, keď mlieko stojí v chladničke po dlhú dobu bez predchádzajúcej dohody, až kým nezmení farbu. V takom prípade môžete vytvoriť palacinky. Nezáleží na tom, či vajcia nie sú náhle doma. Recept na výrobu palaciniek v kyslom mlieku bez tejto zložky je recept.

Základné zložky:

  • kyslé mlieko - 900 - 1 000 ml;
  • múka - 2,5 - 3 lyžice;
  • maslo - 60 g;
  • rastlinný olej - 6 lyžičiek;
  • cukor - 4 lyžice. l.;
  • soľ;
  • sóda.

Krok za krokom varenie:

  1. Preosiata múka sa zmieša so zostávajúcimi suchými ingredienciami.
  2. Nalejte polovicu pripraveného mlieka za stáleho miešania tak, aby sa nevytvárali hrudky.
  3. Zostávajúce mlieko zahrejte a po zahriatí nalejte do všeobecného zloženia. Zamiešame.
  4. Roztopte maslo, zmiešajte so zeleninou. Nalejte do cesta.
  5. Nechajte variť 15 - 20 minút.
  6. Na vyhriatej panvici pečieme palacinky.

Kyslé mlieko sa smie nahradiť kefírom alebo pekárskymi koláčmi z kysnutého cesta. Účinok bude rovnaký.

Neboli pridané žiadne sódy

Ženy v domácnosti často pridávajú sódu do palacinkového cesta, ale ide skôr o západný prístup k vareniu ako o slovanský.

Na testovanie mlieka bez sódy je potrebné použiť:

  • 3 vajcia;
  • 0,25 kg pšeničnej múky;
  • 0,5 l mlieka;
  • 5 lyžičiek cukor;
  • 5 lyžičiek slnečnicový olej;
  • štipka soli.

Krok za krokom recept:

  1. Porazte vajcia v hlbokej miske.
  2. Pridajte 0,3 l mlieka, cukru, soli. Zmiešať.
  3. Preosiata múka nalejte cez sito v malých dávkach a dôkladne premiešajte.
  4. Postupne nalejte zvyšné mlieko. Homogénne cesto v konzistencii pripomína tekutú kyslou smotanu.
  5. Nalejte olej.
  6. Pri pečení by mala byť panvica namazaná akýmkoľvek tukom.
  7. Vypečte palačinky z oboch strán, až kým sa neobjaví zlatavý odtieň.

V procese varenia by palacinky mali byť položené v stohu na rovnej miske. Na servírovanie sa používa kyslá smotana, med, džem, kondenzované mlieko alebo akákoľvek nesladená náplň.

Tenké a jemné palacinky

V prípade tenkých a jemných palaciniek s textúrou sa používa cesto, na prípravu ktorého musíte poznať niektoré tajomstvá.

Potrebné komponenty:

  • 2 lyžice. pšeničná múka;
  • 1,5 lyžice. mlieko;
  • 1,5 lyžičkyprášok do pečiva;
  • 6 lyžičiek cukor;
  • 2-3 vajcia;
  • 8 lyžíc. l. slnečnicový olej;
  • štipka soli.

Pódiová výroba palaciniek:

  1. Teplé mlieko. Nalejte do hlbokej misky.
  2. Múka preosiata sitom a práškom na uvoľnenie.
  3. Suché prísady postupne premiešajte v malých dávkach.
  4. Beat vajcia samostatne, postupne zaviesť cukor.
  5. Pridajte soľ a olej.
  6. Uveďte cesto do homogenity.
  7. Palačinky pečte na predhriatej panvici.
  8. Hotový produkt rozotrite pomocou podložného sklíčka na platni.

Odporúča sa používať panvicu so silným dnom.

Na vyprážanie sa smie používať olivový olej.

V tomto recepte by sa mali používať tieto zložky:

  • mlieko - 0,5 l;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 12 lyžičiek;
  • granulovaný cukor - 12 lyžičiek;
  • štipka soli a sódy;
  • olivový olej.

Pokyny na varenie:

  1. Do nádoby nalejte mlieko.
  2. Zmiešajte s vajcami, soľou, granulovaným cukrom.
  3. Múku vložte do malých častí. Ak chcete získať viac, môžete pridať vodu jemná textúra cesta.
  4. Porazte komponenty mixérom.
  5. Na vyhriatej panvici opečte palačinky a pred pečením každej položky namažte jej dno olivovým olejom.

Nakoniec - odporúčanie skúsených hostesiek. V kuchyni by mala byť panvica špeciálne navrhnutá na pečenie palaciniek, ktorá sa nepoužíva na varenie iných pokrmov.

Súvisiace Software:Viac od autora: