Palačinky s kyslým mliekom - 8 receptov z palaciniek

Dnes existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré vám umožňujú dať druhý život kyslým mliečnym výrobkom. Robia vynikajúce výdatné dobroty, ktoré sú celkom vhodné aj na slávnostnom stole. Palačinky s kyslým mliekom nejedia dobre so sladkými plnkami, ale sú chutné samy osebe alebo so soľnými prísadami.

Palačinky s kyslým mliekom - klasický recept

Na miesenie cesta je dôležité vziať sklenené alebo smaltované riady. Je vhodné použiť hlbokú misku alebo dokonca panvicu. Z odobraných výrobkov: 800 ml okysleného mliečneho produktu, 6 - 7 lyžičiek. akýkoľvek rafinovaný olej, 4 - 5 polievkových lyžíc granulovaný cukor, pol lyžičky sódy, 3 surové vajcia, 2,5 lyžice. pšeničná múka, soľ podľa chuti.

1. Surové vajcia sa lámajú na pripravené jedlá, hmota sa solí, sladí a dobre bije.
2. Polovica mierne teplého mlieka sa privádza do zmesi a potom sa do preosiatej múky pridá doslova niekoľko polievkových lyžíc.
3. Ďalej sa pridá zvyšné mlieko a môžete pracovať s miešačkou cesta. To ho zachráni pred hrudkami.
4. Na konci cesty sa do hmoty naleje olej a vyleje sa sóda.
5. Tenké palacinky sa pečú z tekutej skúšky.

Ak necháte omšu „odpočívať“ 20 až 25 minút, potom sa omáčka ľahšie otočí na panvici.

S vanilínom

Vanilla ľahko odstráni slabú kyslosť misky, ktorú jej mlieko dodáva. V takýchto palacinkách by ste samozrejme nemali zabaliť mäso, kaviár alebo iné podobné výplne. Je lepšie im slúžiť s kyslou smotanou. Zloženie obsahuje: 1 polievková lyžica. kyslé kravské mlieko, 1 lyžička vanilín, 2 malé vajcia, 4-5 veľkých polievkových lyžíc cukru, 130 g pšeničnej múky, 1 lyžica. akýkoľvek rafinovaný olej.

1. Surové vajcia sa opatrne pomelú granulovaným cukrom tak, aby sa jeho zrná úplne rozpustili.
2. Mlieko sa nalieva do výrobkov pri izbovej teplote.
3. Zmes sa mierne šľahá a pridá sa k nej vanilín.
4. Potom môžete začať postupne liať múku a pokračovať v procese šľahania. To je relevantné tak pri konvenčných metlach, ako aj pri miešačkách pri minimálnej rýchlosti zariadenia.
5. Po infúzii oleja musíte vyhodnotiť konzistenciu cesta. Malo by to vyzerať ako kondenzované mlieko. Ak je hmota hrubšia, upraví sa to vriacou vodou alebo ďalšou dávkou mlieka.
6. Palačinky sú vyprážané na panvici, cibuľu sa vtiera vidličkou na vidličku.

Postačuje, aby ste obrobok na každej strane zapálili 20 sekúnd.

Recept bez vajec

Aj keď hosteska zabudla kúpiť vajíčka, nezabráni jej to, aby vyprážala horu lahodných palaciniek. Bez týchto prísad existujú vynikajúce recepty. Na jednom z nich sa používa: 190 g prémiovej múky, 3 lyžičky. cukor, 470 ml kyslého mlieka, 3 lyžice. ghee, neúplná malá lyžička soli.

1. Produkt z kyslého mlieka je solený a sladený. Potom sa niekoľkokrát vyleje preosiata pšeničná múka.
2. Cesto sa šľahá pomocou špeciálnej dýzy alebo mixéra a mieša sa s ghí.
3. Hmota by sa mala infúziou pár hodín pri izbovej teplote.
4. Na konci odporúčaného času sa znova vyšľahá a používa na smaženie palaciniek.

Príprava jedla na masle.

Puding z kyslého mlieka

Na varenie pudingových pudingov musíte vždy používať studenú vriacu vodu. V tomto recepte sa kombinuje s kyslým mliekom. Dostatok na 1 polievkovú lyžicu. také tekuté prísady. Okrem nich sa používa: 3 surové vajcia, 3 lyžice. granulovaný cukor, 180 g bielej preosiatej múky, malá lyžička soli a rovnaké množstvo jedlej sódy.

1. Vajcia sú solené, osladené a šľahané šľahačkou, až kým nevznikne homogénna štruktúra.
2. Mlieko je potrebné vybrať pred chladničkou, aby sa zmenilo na izbovú teplotu.
3. Spolu s múkou a sódou sa do vaječnej hmoty pridá jogurt. Po zmiešaní sa získa dostatočne hustá hmota.
4. Potom sa do cesta naleje vriaca voda.
5. Po 15 až 25 minútach môžete začať vyprážať palacinky.

Ak je to potrebné, do cesta sa pridá niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja, aby nedošlo k plytvaniu tukom na panvici.

Prelamovaná pochúťka s vaječnými bielkami

Zaobchádzanie podľa tohto receptu bude vzdušné a ľahké. Najmä ak beriete napríklad šľahačku. Okrem kyslého mlieka (2 polievkové lyžice) budete musieť pripraviť: 2 kuracie vajcia, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, 40 ml nearomatického oleja, 2 lyžice. cukor, malá lyžička jedlej sódy a soli.

Prečítajte si tiež: sérové ​​palacinky

1. Vajcia sú rozdelené do komponentov. Žĺtky sa dôkladne šľahajú cukrom a soľou a potom sa zmiešajú s mliekom. Zložky sa spolu intenzívne miešajú so šľahačkou.
2. Múka so sódou sa nalieva po malých častiach do základne cesta.
3. Bielkoviny s malým množstvom soli sa šľahajú, až kým sa neobjaví bohatá pena. Až potom opatrne zasiahli do cesta pomocou drevenej špachtle. Zostáva pridať olej do ostatných zložiek.
4. Vzduchová hmota sa postupne naleje na vyhrievanú panvicu a pripravia sa z nej lahodné palacinky.

Liečba sa podáva s akýmkoľvek zaseknutím, zaseknutím alebo zaseknutím.

Tenké palacinky s kyslým mliekom

Napriek skutočnosti, že úprava je čo najtenšia, nedeformuje sa ani pri balení náplne. Je pripravený z: 2 lyžice. okyslený mliečny výrobok, pár štipky soli, 7 g vanilkového cukru, 2 kuracie vajcia, 1,5 lyžice. prémiová múka, 2 lyžice. nearomatický olej, 0,3 lyžice. obyčajný granulovaný cukor.

1. Na granuláciu cukru úplne rozpusteného vo vaječnej hmote sa obe zložky zmiešajú s mixérom.
2. Do výslednej zmesi sa naleje kyslé mlieko, naleje sa vanilka a bežný cukor.
3. Následne po častiach zasahuje múka a soľ.
4. Len ak je dávka hladká, môžete ju riediť olejom. Získate cesto podobné hrúbke ako domáca kyslá smotana.
5. Prvý lievanec sa smaží maslom, zvyšok v suchej kalcinovanej panvici.

Zostáva iba namočiť tenké palacinky kondenzovaným mliekom na kyslé mlieko a zložiť ich do trojuholníkov.

Lahodné silné palacinky

Husté palacinky sa zvyčajne podávajú ako samostatné jedlo s roztopeným maslom alebo akýmikoľvek omáčkami. Nie sú však vhodné na balenie náplní. Z prijatých produktov: 2 lyžice. kyslé mlieko, pol balenia mastného masla, štipka jemnej soli, 5 surových vajec, 320 g pšeničnej múky, 2,5 lyžice. cukor.

1. Vaječné žĺtky sa dôkladne bijú cukrom a soľou. Musíte pracovať s mixérom najmenej 4-5 minút.
2. Maslo sa v mikrovlnnej rúre roztopí a mierne sa ochladí. Malo by byť teplé, ale nie ohnivé.
3. Obidve kvapalné hmoty sa spoja.
4. Po prvé, tretina z celkového deklarovaného množstva múky sa naleje do budúceho cesta. V tomto procese sa výrobky šľahajú.
5. Prvé sklo kyslého produktu sa odošle do hmoty a po dôkladnom premiešaní druhé.
6. Teraz sa naleje zvyšná múka.
7. Veveričky bičujú do hustej, silnej peny. Po pridaní do cesta musia byť opatrne zasiahnuté širokou špachtľou, aby hmotnosť neklesla.
8. Ihneď potom môžete vyprážať palacinky.

Pri ukladaní hotového ošetrenia na hromadu by každá jeho časť mala byť veľkoryso namazaná roztaveným maslom alebo sladenou kyslou smotanou. Pochúťka tak zachová šťavnatosť aj nasledujúci deň.

Varenie s droždím

Kyslé kvasnice sú dosť svieže. V recepte môžete nahradiť kyslé mlieko (650 ml) podobným množstvom nízkotučného kefíru. Tiež sa odobrali: 3 kuracie vajcia, 470 g múky, 0,5 lyžičky. hrubá soľ, 1,5 lyžičky rýchle droždie (môžete vziať tie, ktoré sú špeciálne určené na pečenie), 3 lyžičky granulovaný cukor, 70 ml nearomatického oleja. Ako variť palacinky v kyslom mlieku s droždím, čítajte ďalej.

1. Kyslé mlieko je mierne ohriate. Asi polovica pohára sa zmieša so štipkou granulovaného cukru, pár polievkových lyžíc múky a všetkých kvasníc. Výsledná hmota bude vhodná najmenej 20 až 25 minút v teple.
2. Keď sa cesto zväčší najmenej 1,5-krát, môžete s ním pokračovať v práci.
3. V samostatnej miske sa zmieša zvyšné mlieko, maslo, vajcia, soľ a zvyšný cukor. Hmota je mierne šľahaná šľahačkou.
4. Po zmiešaní zmesi s cestom môžete začať hnetiť cesto pridaním malých dávok múky. Mal by byť hrubý a viskózny.
5. Hmota sa nadávkuje asi 1,5 hodiny. Asi po hodine sa premieša a znovu sa zahrieva. Je veľmi dôležité zakryť cesto uterákom alebo filmom.
6. Ak je hmota príliš hustá, zriedi sa teplou vodou alebo mliekom.
7. Palačinky sa smažia na miernom ohni.

Bravčový tuk sa môže použiť na mastenie panvice. Nevyvoláva nepríjemnú dochuť.