Palačinky na kyslom mlieku sú chutnejšie a pôsobivejšie ako varené výrobky v mlieku. Na to, aby sa cestoviny lievance stali tenkými, sa cesto nariedilo čistou alebo minerálnou vodou. Je dôležité, aby všetky výrobky boli pri izbovej teplote alebo, ak je to uvedené v recepte, mierne zahriate.
Obsah materiálu:
Klasické palačinky kefír
Tento recept vyžaduje minimum komponentov a času. Palačinky pripravené týmto spôsobom sú vždy mäkké a veľmi chutné.
Súčasti skúšky:
- 500 ml kefíru 2,5% tuku;
- 300 g múky dvakrát preosiatej;
- 2 vajcia
- 40 g granulovaného cukru;
- 2 g soli;
- 1 g sódy;
- maslo (na vyprážanie).
Technológia varenia.
- Vajcia sa pomelú soľou a cukrom.
- Pridajte polovicu pripraveného fermentovaného mliečneho nápoja, pretrepte šľahačkou.
- Nalejte múku sódou po častiach, cesto neustále miešajte.
- Hmota sa chová so zvyšným kefírom.
- Do stredu panvice, ktorá bola zahriata a namazaná kúskom masla, sa naleje malá panvica cesta, trochu panvy sa naleje a panva sa nakloní a rýchlo sa rozloží po spodnej časti.
- Keď je jedna strana lievance opečená, prevráti sa a dôkladne zachytí tenkú špachtľu alebo nôž z okrajov.
- Počas varenia je spodná časť nádoby pravidelne rozmazaná olejom.
- Hotové palacinky sú naskladané.
Užitočné rady: aby palačinky nezchladli a zostali mäkké, sú zakryté tkaninou alebo papierovou utierkou.
Metóda neobsahujúca kvasinky
Palačinky podľa tohto receptu sa pripravujú bez pridania cukru, takže môžete do nich úplne zabaliť akúkoľvek náplň.
zloženie:
- 400 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 120 g preosiatej múky;
- 2 malé vajcia;
- 3 g soli;
- 100 ml vriacej vody;
- 15 g prášok do pečiva;
- 40 ml rastlinného oleja.
Varenie kroky.
- 200 ml fermentovaného mliečneho nápoja sa zmieša s vajíčkami a mieša sa miešačkou pri nízkej rýchlosti.
- Soľ a múka (v malých dávkach) sa pridávajú k hmote, pričom sa pokračuje v jej šľahaní.
- Prášok do pečiva sa mieša vo vriacej vode a naleje sa do celkového zloženia.
- Pridajte olej.
- Cesto dôkladne premiešajte a nechajte ho 10 minút pri izbovej teplote.
- Palačinky sa smažia na panvici bez oleja jednu minútu na každej strane.
Z pudinkového cesta vo vriacej vode a kefíri
Palacinky Kefir puding sa miesia zo štandardnej sady výrobkov, ich technológia varenia sa však líši od klasickej metódy.
Budete potrebovať:
- 200 ml kefíru;
- 1 vajce
- 160 g múky;
- 100 ml vriacej vody;
- 40 g cukru;
- 15 ml oleja na vyprážanie;
- 2 g sódy a soli.
Palačinky Kefir s vriacou vodou sa hnetú takto.
- Múka sa preosieva dvakrát a zmieša sa so soľou a cukrom.
- Vajce premiešajte jogurtom a rozšľahajte.
- Obe hmoty sa zmiešajú, čím sa dosiahne homogénne zloženie.
- Soda sa zriedi čerstvo prevarenou vodou a potom sa roztok naleje do cesta.
- Pridajte olej, premiešajte.
- Ak je cesto silné, môžete naliať 30-50 ml horúcej vody.
- Palačinky sa pečú obvyklým spôsobom na panvici s rastlinným olejom.
Tenké palacinky s otvormi
Cesto podľa tohto receptu je nasýtené vzduchovými bublinami a silno stúpa bez pridávania kvasníc. Palačinky sú pečené veľmi tenké, chutné, jemné.
Požadované produkty:
- 220 ml 1% kefíru;
- 180 g múky dvakrát preosiatej;
- 250 ml vriacej vody;
- 2 vajcia
- 50 g granulovaného cukru;
- 3 g sódy a soli;
- 60 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia.
- Vajce trepte so soľou a cukrom 2 minúty.
- Nalejte kefír, zamiešajte šľahačkou.
- Pomaly pridajte vriacu vodu bez zastavenia premiešania cesta. V tomto prípade by mala hmota kefíru peniť.
- Nalejte olej, premiešajte a nechajte cesto odpočívať pred pečením 10 minút.
- Palačinky sa smažia na oboch stranách 1,5 minúty bez oleja.
Prelamovaná pochúťka
Palačinky pre tento recept sú podobné tenkým čipkovým obrúskom. Pečú sa rýchlo, nelepia sa na panvicu a ľahko sa skladajú.
Na skúšku budete potrebovať:
- 500 ml zahrievaného beztukového kefíru;
- 140 g múky;
- 50 g cukru;
- 2 g jemnej soli;
- 2 vajcia
- 5 g jedlej sódy;
- 25 ml octu alebo čerstvej citrónovej šťavy;
- 60 ml rastlinného oleja.
Technológia varenia.
- Soľ a cukor sa rozpustia v teplom kefire.
- Oddelene potraste vajíčka a vstreknite do kefíru.
- Preosiata múka sa po častiach naleje do kefírovej kompozície. Miešajte ručnou metlou. Cesto sa ukáže trochu silné, ale nemusíte ho riediť.
- Soda sa rozloží kyselinou a mieša sa v ceste.
- Pridajte olej.
- Cesto intenzívne porazte, až kým sa v ňom neobjaví veľa bublín.
- Test sa nechá stáť štvrť hodiny a potom sa palacinky pečú klasickým spôsobom.
Neboli pridané žiadne sódy
Tenké palacinky s kefírom, ktoré sa ľahko balia do akejkoľvek náplne, sa dajú pečiť aj bez prášku do pečiva.
Zoznam produktov:
- 150 ml teplého kefíru;
- 200 g múky;
- 80 g prevarenej vody;
- 2 vajcia
- 80 g cukru;
- 2 g soli;
- 50 g roztaveného masla.
Varenie kroky.
- Kefir sa zmieša s preosialou múkou a potom sa zriedi vodou.
- Porazte vajcia a iné voľné prísady.
- Vaječná zmes a olej (nechajú trochu mastnotu na panvici) sa prenesú na základňu kefíru.
- Palačinky sa vypaľujú na miernom ohni ako zvyčajne.
Svieža palacinka s droždím
Tieto palacinky sa pečú dvakrát rýchlejšie ako tenké, takže recept vám pomôže, keď potrebujete rýchlo variť raňajky alebo nakŕmiť nečakaných hostí.
Potrebné komponenty:
- 250 ml kefíru 2,5% tuku;
- 200 ml vody;
- 240 g múky;
- 2 stredné vajcia;
- 6 g suchého droždia;
- 10 g cukru;
- 3 g soli;
- 40 ml olivového oleja;
- 60 g masla;
- 200 ml slnečnicového oleja.
Technológia varenia.
- Kvasinky sa chovajú vo vyhrievanej vode.
- Nalejte pol dávky múky, dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút, zakryte handrou.
- Beat vajcia s cukrom.
- Cesto sa kombinuje so sladkými vajcami, kyslým mliekom, soľou a olivovým olejom.
- Pridajte zvyšnú múku, premiešajte a rozbíjajte hrudky.
- Hotové cesto sa ponechá štvrť hodiny v teplej miestnosti.
- Palačinky sa smažia na oboch stranách v slnečnicovom oleji.
Recept na diétu
Vynikajúce palacinky si môžete vychutnať aj pri prísnej strave, ak ich takto varíte.
Budete potrebovať:
- 250 ml bez tuku;
- 2 vaječné biele;
- 2-3 tablety sladidla;
- 80 g ovsenej múky;
- 20 ml kukuričného oleja.
Spôsob varenia.
- Porazte biele a skombinujte s kefírmi.
- Náhrada cukru sa rozpustí v kefírovej hmote.
- Múku jemne zamiešajte a všetky kúsky rozmiešajte šľahačkou alebo ručným mixérom.
- Pravidelne namažte dno a steny panvy olejom, pečte palacinky, ako v klasickom recepte.
Na minerálnu vodu a kefír
Ďalší spôsob, ako uvariť najtenšie palačinky v diere bez pridania vriacej vody.
Súčasti skúšky:
- 150 ml nízkotučného kefíru;
- 150 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
- 7 g trstinového cukru;
- 4 g soli;
- 1 malé vajce;
- 10 g prášok do pečiva;
- 150 g prémiovej múky;
- 40 ml kukurice alebo olivového oleja.
Varenie kroky.
- Cukor a soľ sú rozpustené v kefire.
- Predstavte vajíčko.
- Jemne nalejte minerálnu vodu. V tomto okamihu začne cesto bublinkovať.
- Múka sa spolu s práškom do pečiva naleje do sypkej hmoty. Cesto premiešajte tak, aby nezostal jediný kus.
- Nakoniec pridajte olej.
- Po 15 minútach sa palacinky pečú tradičným spôsobom.
Recept od Julie Vysotskaja
Slávna herečka a moderátorka televízie ponúka zaujímavý recept na sladké kefírové palacinky a odporúča im podávať džemy, šľahačku, čokoládovú zmrzlinu a kompót z citrusových plodov.
zloženie:
- 2 vajcia
- 75 g pšeničnej múky;
- 75 g celozrnnej múky;
- 50 g sladkého smotanového masla;
- 30 g práškového cukru;
- 20 g hnedého cukru;
- 380 ml kefíru;
- 100 ml odstredeného mlieka;
- 2 g morskej soli;
- 20 ml olivového oleja.
Recept na varenie.
- Mliečne nápoje, vajcia, granulovaný cukor a soľ sa miešajú do hladka.
- Múka sa pridá do prvej zmesi, zmiešaná.
- Sladké maslo sa roztopí a naleje do cesta.
- Výsledná kompozícia sa nechá stáť 1 hodinu pri teplote miestnosti.
- Palačinky zapečené v olivovom oleji, posypané práškom.
Palačinky Kefir sa dokonale kombinujú so všetkými náplňami. Čerstvé alebo slané palacinky môžu byť doplnené kuracím mäsom, šampiňónmi, kaviárom, mletým mäsom, vajcami, cesnakom a syrom. Sladké pečivo začína tvarohom, ovocím, kyslou smotanou, čokoládovou polevou.
