S nástupom chladného počasia stále častejšie chcem niečo solídne a uspokojujúce. Napríklad palacinky. Môžete si vytvoriť tenkú, čipku, ale ak máte trpezlivosť, môžete variť skutočné husté a svieže palačinky s droždím - voňavé, nepredstaviteľne zalievajúce ústa. Nazývajú sa tiež kyslé. Lahodné palacinky sa dajú pripraviť s ľubovoľnými prísadami, ale hlavnými sú samozrejme múka, droždie. Začnime teda.

Husté palacinky s droždím - recept na mlieko alebo recept na korenené varenie

Husté a svieže placky sa získavajú, keď cesto prešlo všetkými fázami fermentácie, naplnené vzduchom, porézne a ľahké. Nechajte palacinky dobre stáť, okysliť a existuje hlavné tajomstvo úspešných palaciniek. Okrem toho, kvasnicové placky v mlieku sa dobre získavajú z pomerne hustého cesta. Preto sa nemusíte báť, že podľa receptu nižšie získate hustú masu.

Výpočet sa robí pre veľkú časť palaciniek, ak však potrebujete menej palaciniek, stačí len znížiť množstvo jedla na polovicu.

Pripravíme:

  • 0,6 kg múky (bežné, ale vynikajúce výrobky sa získavajú aj z pohánky);
  • pár vajíčok;
  • 40 g granulovaného cukru;
  • 1 liter mlieka;
  • 50 g roztaveného masla alebo roztaveného masla;
  • soľ - 15 g;
  • droždie (ak je suché, potom potrebujete 15 g, ak je lisované čerstvé, 40 g).

priebeh:

  1. Rozpustite droždie - urobte to tak, že vezmete pohár mlieka (zo všeobecného opatrenia), zohrejte ho na mierne teplý stav, pridajte droždie a nechajte ho opuchnúť desať minút.
  2. Zvyšok mlieka je tiež mierne zahriaty, doslova trochu teplejšie ako telesná teplota. Pridajte granulovaný cukor a soľ, premiešajte a pridajte kvasnice rozpustené v mlieku.
  3. Porazte vajcia a jemne zamiešajte múku.
  4. Posledným krokom je pridanie oleja do cesta.Zamiešame.
  5. Nechajte všetko povstať. Rovnako ako každé cesto z droždia je potrebné ho trikrát vypestovať, aby bolo nasýtené oxidom uhličitým. Preto sa musí cesto pravidelne vyraďovať, keď začína stúpať. Zvyčajne na teplom mieste trvá celé stúpanie asi tri hodiny alebo trochu viac.
  6. Palacinky sa pečú na dobre vyhrievanom a na oboch stranách premastia panvicou rastlinného oleja.

Dôležité: nepreháňajte to droždím! S nárastom ich normy bude cesto rásť rýchlejšie, ale palacinky získajú nadmerne kvasinkovú chuť a vôňu. Lepšie je čakať na prirodzený vzostup. Ak chcete, aby palacinky plnili droždie, pečte z receptu na cesto tenšie riedidlo. Ak chcete husté a svieže palačinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.

Droždové palacinky na vode

Stáva sa, že v dome nie je mlieko. To znamená, že musíte pripraviť palacinky na droždie a na vode. Mimochodom, niektorí ľudia nechcú piecť kvasnice v mlieku, zámerne ich do cesta nepridávajú. Na vode sa jedlo, o ktorom sa diskutuje, ukáže byť trochu „gumou“, zlomí sa zle, a to má svoju vlastnú chuť a šarm.

Pre tento recept musíte variť:

  • pár vajíčok;
  • pohár múky (dvesto gramov);
  • 10 g lisovaného droždia;
  • pol litra vody a oleja na varenie;
  • pridajte cukor a soľ podľa chuti.

priebeh:

  1. Beat vajcia do hladka.
  2. Kvasinky zrieďte v malom množstve teplej vody.
  3. Do zvyšku tekutiny pridajte vajíčka a droždie.
  4. Nalejte soľ a cukor.
  5. Preosejte múku a dôkladne premiešajte, aby cesto nemalo hrudky.
  6. Panvicu prikryte cestom vekom alebo uterákom a nechajte ju jednu hodinu stúpať.
  7. Keď cesto začína stúpať, mieste, polejte polievkové lyžice rastlinného oleja, zamiešajte.
  8. Počkajte, kým sa opäť zdvihne. Potom môžete piecť silné a porézne palacinky na vode.

Pôstny recept bez vajec

Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že ho možno použiť aj nalačno. Palacinky sú silné, porézne, celkom chutné. Je pravda, že sú, rovnako ako väčšina výrobkov, okamžite potrebné.

varenie:

  1. vezmite minimum produktov - pár pohárov múky, 40 ml vody, soli a cukru podľa chuti, kvasnice 20 gramov;
  2. pripravíme cesto, na ktoré nalejeme pohárik z celkového objemu vody, trochu zohrejeme a rozriedime v ňom droždie, trochu cukru (asi polievkovú lyžicu) a trochu múky;
  3. Výsledné cesto nechajte asi pätnásť minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Čoskoro bude povrch pokrytý vekom bublín. To znamená, že živé kvasinky sú uvedené na trh, môžete pokračovať vo varení chudého cesta;
  4. trochu vody zohrejte, pridajte cesto a potom premiešajte polievkové lyžice cukru a štipku soli;
  5. pridajte pár lyžíc do cesta. lyžice rastlinného oleja a nechajte v panvici pod uterákom. Ak je miestnosť teplá o hodinu, cesto by malo opakovane stúpať. Zakaždým, keď ju rozdrvíme, aby sme nasýtili kyslíkom a pokračovali vo fermentácii;
  6. Nakoniec zoberte cesto s naberačkou a jemne nalejte do horúcej a namazanej panvice s rastlinným olejom. Pečieme pečieme z oboch strán, čím zabránime ich presušeniu.

Hotové chudé palacinky namažte aromatickým rastlinným olejom alebo džemom. Chutné palacinky na vode a bez vajec sú pripravené!

Chutný recept: americké palacinky

Svieža palacinka s kyslým mliekom alebo jogurtom

Palačinky sa pečú z rovnakého kysnutého cesta ako vždy, čo je rozdiel v dostupnosti fermentovaného mliečneho výrobku. Môže to byť kyslá smotana a fermentované mlieko a obyčajný jogurt. Vďaka nim sú palacinky poréznejšie a vzdušnejšie.

Aby ste dostali takúto liečbu, pripravte:

  • libra múky;
  • granulovaný cukor 70 g;
  • 700 g kyslého mlieka alebo jogurtu;
  • 30 g lisovaného droždia;
  • tri stredne veľké vajcia;
  • soľ podľa chuti;
  • vyčerený slnečnicový olej na smaženie a 50 g masla - do cesta.

Robíme to:

  1. Do zahriateho mlieka pridajte droždie zriedené v malom množstve vody. Počkajte, kým v mlieku nenastane penenie.
  2. Beat vajcia s cukrom, ale nie moc.
  3. Pridajte k vajcom zriedenú zmes kvasníc, dobre premiešajte.
  4. Nalejte múku podľa receptu, premiešajte do hladka.
  5. Nechajte ho dobre stúpať a hnajte cesto niekoľkokrát.
  6. Palačinky pečte na panvici, ktoré sú namazané tukom.

Hotové palacinky zložte do zväzku a každý z nich vopred namažte rozpusteným maslom alebo ghí.

Rýchly recept na kefír a suché droždie

Palačinky z kvasnice Kefir sa pripravujú rýchlo a celkom jednoducho. V zásade ide o variáciu predchádzajúcej receptúry, ale namiesto jogurtu sa používa kefír.

akcie:

  1. Pár vajec sa umiestni do nádoby s kefírom.
  2. Soľ podľa chuti, pár lyžičiek cukru, pár art. lyžice granulovaného cukru.
  3. Pridajú sa suché droždie (1 čajová lyžička), voda (asi dve tretiny pohára) a rastlinný olej.
  4. Potom ostáva naliať múku - bude trvať trochu viac ako pohár, kým sa pripraví stredne silné cesto.
  5. Nechajte ho zvyšovať štyridsať alebo hodinu.
  6. Po tom, čo cesto stojí, môžete začať s pečením palaciniek.

Droždové palacinky s prídavkom krupice

Palacinky vyjdú veľmi krásne, uspokojujúce, zaujímavé. Ako variť? Veľmi jednoduché - rovnako ako bežné kvasinky, iba s pridaním krupice.

Berieme:

  • pohár múky;
  • jeden a pol pohára krupice;
  • 150 g vody a 500 g mlieka;
  • pár čerstvých vajec;
  • tri lyžice. lyžice cukru;
  • rastlinný olej v cesta bude potrebovať 3 lyžice. lyžice navyše trochu pripravia na pečenie palaciniek;
  • soľ malú lyžičku a toľko sušeného droždia.

Z tohto výpočtu výrobkov pochádza celkom slušný balík palaciniek, ktoré môžete nakŕmiť veľkou spoločnosťou. Ak potrebujete menší objem, proporcionálne orežte.

  1. Preosejte múku a zmiešajte so krupicou.
  2. Vyrábame cesto z malého množstva mlieka, cukru a droždia.
  3. Akonáhle je cesto napenené, vtlačíme do neho vajíčka, zmiešame s vidličkou alebo šľahačkou.
  4. Pridajte tekutý rastlinný olej, potom nalejte soľ a múku. Na poslednú chvíľu pridajte ohriate mlieko alebo vodu a dobre premiešajte.
  5. Poďme, rozdrvíme a ihneď upečieme z hotového droždia.

Kvasinky na fľaši

Nejde o recept, ale skôr o pôvodnú formu práce s testom. Akékoľvek cesto z vyššie uvedených metód je pre neho vhodné. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslou smotanu. Pointa je, že cesto sa pripraví v plastovej fľaši a z neho sa vyleje. Je to vhodné pri pečení.

Vyžaduje sa fľaša s objemom jeden a pol alebo lepšie dva litre. Postupne sa do nej postupne zavádzajú suché zložky palaciniek (múka, sušené droždie, soľ a cukor) a potom sa pridávajú tekuté - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre väčšie pohodlie je lepšie použiť lievik so širokým krkom. Po pridaní kvapaliny sa fľaša dôkladne a dosť dlho pretrepe, aby sa dosiahla maximálna rovnomernosť. Po príprave cesta sa fľaša otvorí a udržiava v tejto forme, až kým sa nepriblíži. Potom pokračujte v procese pečenia a nalejte správnu časť do fritovacej panvice s olejom s horúcim olejom. Táto metóda je výhodná, pretože vo fľaši môžete určitý čas uložiť zvyšok cesta.

Súvisiace Software:Viac od autora: