Mnoho milovníkov palaciniek sa často musí poprieť radosti z jedenia, pretože sa bojí priberania. Takáto miska sa skutočne ukáže ako veľmi kalorická, ak ju vyrobíte na základe pšeničnej múky, ale raž nie je pre túto postavu tak nebezpečná.
Aby sa však pri pečení diéty ukázalo chutné a aromatické jedlo, musíte sa oboznámiť s niektorými nuansami jeho prípravy. Zvážte, či môžete piecť palacinky z ražnej múky a ako to urobiť správne.
Obsah materiálu:
Môžem pripraviť palacinky z ražnej múky
Palačinky na ražnej múke sú nielen chutnejšie, ale aj zdravšie ako na báze pšenice. V dôsledku vysokého obsahu komplexných uhľohydrátov sa takéto jedlo trávi pomalšie, vďaka čomu sa pocit hladu dlho nevyskytuje.
Je ľahšie pripraviť cesto z palaciniek. Tento druh múky obsahuje menej lepku, takže sa nestane hrudkovitým. Ako základ môžete použiť mlieko, kefír, prírodný jogurt, minerálnu a obyčajnú vodu. Takéto palacinky budú fungovať rovnako dobre s akýmikoľvek náplňami.
Rada. Ak pri výrobe palaciniek nahradíte bežný trstinový cukor alebo vezmete fruktózu, jedlo nepoškodí postavu a ľudia s cukrovkou ju môžu bezpečne konzumovať.Pečenie kalórií sa v závislosti od zloženia pohybuje od 145 do 170 kcal na 100 g.
Ražné múky z mlieka
Palačinky z ražnej múky sa najčastejšie pripravujú v mlieku.
Na pečenie potrebujete výrobky:
• 2,5 - 3 šálky mlieka;
• 1,5 - 2 šálky ražnej múky;
• 1 - 2 vajcia;
• sóda a kyselina citrónová v rovnakých pomeroch;
• soľ a cukor;
• nejaký rafinovaný tuk.
Ako upiecť palacinky:
1. Pripojte „voľne ložené“ výrobky a zmes miešajte do hladka.
2. Pridajte trochu mlieka a porazte hustú hmotu, kým sa hrudky nerozpadnú.
3. Zavedenie zmesi vajec a zvyšného mlieka, rastlinného tuku, premiešanie.
4. Nechajte cesto stáť a začnite vyprážať.
Varovanie! Mliečne cesto by sa malo podávať infúziou najmenej pol hodiny. Počas tejto doby sa dokončia potrebné chemické procesy, palacinky budú mäkké a vzdušné. A ak začnete vyprážať okamžite, ukáže sa, že sú suché.
Na kefír
Palacinkové cesto môže byť vyrobené z kefíru, ukázalo sa, že je veľmi mäkké.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
• pol litra kefíru;
• 1 - 2 vajcia;
• 2-2,5 šálky ražnej múky;
• soľ a cukor;
• trochu sódy.
Vyrábame cesto na palacinky z ražnej múky na kefír:
1. Zmiešajte suché prísady do priestrannej nádoby.
2. Porazte vajíčko, rozrieďte malým množstvom kefíru.
3. Pripojte komponenty, porazte, až kým zhluky nezmiznú.
4. Nalejte zvyšný kefír, zamiešajte.
5. Nechajte hmotu stáť najmenej pol hodiny a potom opražte palacinky.
Rada. Kým sa cesto blíži, je najlepšie nádobu zakryť papierovou alebo látkovou utierkou. Takže bude môcť „dýchať“ a nebude sa odvíjať.
Pôstny recept na vode
Ak v chladničke nie je žiadny mliečny výrobok, môžete použiť čistú vodu. Ak chcete vyrábať chudé palacinky, musíte z kompozície vylúčiť kuracie vajcia.
Pripravte pokrm z prísad:
• 3,5 pohára vody;
• 1,5 šálky ražnej múky;
• malé množstvo soli a cukru;
• chudý tuk.
Základom pre chudé palacinky sú:
1. Múku zmiešajte s cukrom a soľou v hlbokej miske, nalejte trochu vody.
2. Porazte hrudky, kým sa hrudky nerozpustia.
3. Zvyšnú vodu upravte na požadovanú konzistenciu, nalejte tuk a premiešajte.
Palačinky prevráťte veľmi opatrne, pretože sa javia ako krehké a krehké.
Lúpané ražné múky
Lúpaná múka sa považuje za najužitočnejšiu zo všetkých druhov raže, pretože si zachováva takmer všetky stopové prvky obsiahnuté v zrne. Na výrobu palaciniek potrebujeme také komponenty:
• 0,5 - 0,7 l akéhokoľvek mliečneho produktu;
• 2,5 - 3 šálky olúpanej múky;
• 2-3 vajcia;
• granulovaný cukor;
• sóda a soľ;
• trochu tuku.
Ako pripraviť cesto z lúpanej múky:
1. Porazte vajcia, pridajte cukor, soľ a sódu.
2. Nalejte múku, nalejte malé množstvo mliečneho výrobku a energicky pracujte so šľahačkou tak, aby zrazeniny zmizli.
3. Zriedite kompozíciu zvyšnou tekutinou, pridajte rafinovaný tuk, premiešajte a smažte.
Na poznámku. Do cesta môžete pridať aromatické prísady, napríklad rasce alebo koriander, a cukor je možné vylúčiť. Takéto palacinky sú plnené pikantnými plnkami a sú podávané s rôznymi omáčkami.
Na minerálnu vodu
Lahodné, tenké a čipkové placky vyrobené z ražnej múky, ak ako základ pre skúšku beriete minerálnu vodu s plynom.
V procese varenia sa používajú tieto zložky:
• 2 poháre minerálnej vody;
• 1,5 šálky ražnej múky;
• 1 - 2 vajcia;
• cukor a trochu soli;
• kulinársky prášok do pečiva;
• rastlinný olej bez zápachu.
Ako vyrábať krajkové placky na minerálnej vode:
1. Dali sme na sporák vedro s vodou a teraz zbili vajcia.
2. Ak je tekutina mierne zahriata, zmiešajte ju so soľou, cukrom a rastlinným tukom.
3. Zmiešajte vajíčko s múkou a práškom do pečiva a tekutinu začnite postupne pridávať.
4. Hmotnosť porazte, kým sa všetky hrudky nerozbijú.
Pred vyprážaním by sa také cesto malo udržiavať v teple najmenej štvrtinu hodiny.
Pečenie kvasníc
Na vytvorenie sviežej palacinky je lepšie použiť skôr lisované než suché formulácie.
Budete musieť vziať tieto produkty:
• liter balenia mlieka;
• 2,5 šálky ražnej múky;
• 3 vajcia;
• lisované droždie;
• trochu soli a cukru.
Ako pripraviť pečenie kvasníc:
1. Urobte cesto z malého množstva mlieka, cukru, soli a droždia, počkajte pol hodiny.
2. Porazte vajcia, zmiešajte s vhodným zložením, nalejte múku.
3. Pridajte mlieko po malých dávkach, rozbíjajte hrudky a upravte zloženie na požadovanú konzistenciu.
Potom môžete okamžite pokračovať v pečení palaciniek.
Ako variť pudingové palacinky
Ak pripravíte pudinkové cesto na palacinky, ukáže sa, že sú mäkké a jemné, aj keď nepridáte sódu ani prášok do pečiva.
Budete potrebovať tieto komponenty:
• 2,5 pohára vody;
• pohárik akéhokoľvek mliečneho produktu;
• vajíčko;
• 1,5 šálky ražnej múky;
• trochu soli a cukru.
Ako pripraviť cesto:
1. Vajce skombinujte so soľou a cukrom, rozotrite, kým sa nerozpustia, potom zrieďte mliečnym výrobkom.
2. Nalejte múku, premiešajte.
3. Nalejte do zmesi vriacu vodu v malých dávkach a súčasne rozbíjajte hrudky.
4. Miešajte cesto, nechajte ho chvíľu stáť a smažte.
Na poznámku. Takéto palacinky sú husté a husté a je lepšie ich po vyprážaní dať do zväzku, než ich zložiť.
Ražné múky pre diabetikov
Jedlá pre diabetikov sa pripravujú pomocou náhradiek cukru. V tomto procese budete potrebovať nasledujúce komponenty:
• 1,5 šálky odtučneného jogurtu bez prísad;
• neúplné poháre raže.
• vajíčko;
• trochu vody;
• náhrada soli a cukru;
• rafinovaný rastlinný tuk.
Ako variť palacinky pre diabetikov:
1. Nalejte vajíčko do misy, nalejte trochu soli a náhradku cukru, premiešajte.
2. Vložte jogurt bez prísad a múky, rozbite hrudky.
3. Prostredníctvom vyčistenej vody uveďte zmes do požadovanej konzistencie, nalejte trochu tuku a premiešajte.
Namiesto jogurtu môžete použiť nízkotučné kefírové mlieko alebo nízkotučné mlieko.
Ražné placky sú plnené sladkou alebo slanou náplňou podľa vašich predstáv. Podávajte s kyslou smotanou, medom, džemom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Môžete ich tiež posypať práškovým cukrom, kokosovými vločkami alebo strúhanou čokoládou, doplniť polevou alebo karamelom.
