Chuť palaciniek nie je u každého obľúbená, preto je potrebné nájsť recepty bez tejto prísady. Je ich veľa: cesto sa pripravuje na mliečne výrobky, na vode, pive, s prídavkom čokolády. Napriek neprítomnosti vajec sú palacinky mäkké, jemné a topia sa v ústach.
Obsah materiálu:
Mliečne palacinky neobsahujúce vajcia
Klasický recept na lievance bez vajec sa vyrába z mlieka.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- pšeničná múka (2/3 šálky);
- mlieko 3,2% (0,4 alebo 0,45 litra);
- maslo (20 - 25 gramov);
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- cukor podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- jedlá sóda (0,3 čajovej lyžičky).
Množstvo zložiek sa individuálne líši od preferencie. Ak máte radi tenké výrobky, je lepšie miesiť cesto. To isté platí pre cukor a soľ - pridajte ich podľa chuti.
Zmiešajte všetky suché prísady, rozpustite maslo a nalejte mlieko do nádoby. Cesto premiešajte šľahačkou alebo vidličkou. Panvicu zohrejte, namažte ju rastlinným olejom, cesto nalejte naberačkou. Vypaľujte asi 2 minúty na miernom ohni. Mala by sa vytvoriť zlatá kôra.
Varenie na kefire
Ak varíte palacinky s kefírom, potom sa ukáže, že sú veľkolepejšie ako s mliekom.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- pšeničná múka (4-6 čajových lyžičiek);
- kefír (0,4 litra);
- maslo (15 - 20 gramov);
- slnečnicový olej;
- soľ (dve štipky);
- cukor (3 čajové lyžičky);
- sóda na špičke čajovej lyžičky;
- voda podľa potreby na riedenie cesta.
Postup varenia je nasledujúci:
- Musíte naliať kefír do hlbokej nádoby a poraziť ho metla trochu.
- Potom nalejeme múku, cukor, soľ podľa chuti a 2 - 3 štipky jedlej sódy.
- Potom k zmesi pridajte rozpustené maslo.
- V prípade potreby pridajte trochu vody. Dosť 4-5 polievkových lyžíc.
- Panvicu namažte rastlinným olejom, zapaľujte pomaly, aby sa zohriala.
- Cesto jemne rozšľaháme, až kým nebude hladké, a pokračujte v vyprážaní.
Palačinky Kefir bez vajec sú silné, chrumkavé a vzdušné. Do cesta si môžete pridať vanilku, škoricu, muškátový oriešok a akékoľvek iné prísady.
Recept na vodu
Palačinky bez vajec na vode - je to chudé jedlo. Je najjednoduchšie variť.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- voda (asi 0,4 litra);
- margarín (20 gramov);
- rastlinný olej;
- pšeničná múka (5-6 polievkových lyžíc);
- soľ (čajová lyžička);
- cukor (1-1,5 polievkové lyžice);
- sóda (¼ čajová lyžička).
Aby bolo cesto svieže, musíte ho uvariť v správnom poradí:
- Nalejte teplú prevarenú vodu do nádoby a vložte do nej pár polievkových lyžíc múky.
- Pridajte soľ, cukor a sódu, môžete vstúpiť do vanilínu.
- Margarín roztavte oddelene a vylejte ho do nádoby s cestom.
- Porazte všetko šľahačkou a nechajte zmes stáť asi 10 minút, aby trochu stúpala.
Pred varením panvicu predhrievajte a pridajte rastlinný olej.
V prípade potreby je možné margarín nahradiť maslom alebo bežným analógom slnečnice. Bez neho sa miesenie cesta neodporúča.
Palačinky z kyslého mlieka
Ďalším obľúbeným receptom na vaječné palacinky je kyslé mlieko.
Potrebné sú aj tieto komponenty:
- kyslé mlieko (0,3 - 0,5 litra);
- múka (4-5 polievkové lyžice);
- voda (ak je to potrebné);
- soľ (jedna štipka - už to nestojí, pretože mlieko je kyslé);
- cukor (2 - 3 čajové lyžičky);
- sóda (na špičke čajovej lyžičky - asi ¼);
- olej na vyprážanie podľa potreby.
Príprava palaciniek s kyslým mliekom je jednoduchá: zmiešajte mlieko a múku v nádobe, pridajte zvyšné zložky - soľ, jedlá sóda, cukor, všetko dôkladne premiešajte. Ak je cesto príliš silné, pridajte vodu. Panvicu zohrejte, namažte olejom a výslednú zmes nalejte do panvy.
Nepoužívajte mlieko, ktoré už dlho stálo. Produkt, ktorého dátum expirácie vyšiel pred viac ako týždňom, nie je dobrý.
Ako si vyrobiť sérum
Palačinky bez vajec sa tiež pripravujú na tvarohovej srvátke.
Na to potrebujete:
- múka (4-5 polievkové lyžice);
- sérum (300 - 350 ml);
- cukor v množstve dvoch čajových lyžičiek;
- štipka soli;
- sóda (¼ čajová lyžička);
- vanilín (2 až 3 štipce);
- rastlinný (olivový alebo slnečnicový) olej na vyprážanie.
Postupnosť akcií je nasledovná:
- Zahrejte srvátku tak, aby bola teplá.
- Preosejte múku, zmiešajte s vyhrievanou srvátkou.
- Podľa chuti pridajte vanilín, sódu, soľ a cukor, nalejte 5-7 kvapiek rastlinného oleja.
- Porazte všetko šľahačkou a nechajte stáť asi 5-10 minút.
Ak si želáte, môžete pridať trochu mlieka alebo masla, ale palacinky budú bez týchto prísad dobre chutiť.
Neboli pridané žiadne sódy
V prípade, že sa palacinky varia bez sódy, je lepšie použiť droždie a nechať cesto na chvíľu stáť, aby sa zdvihlo. Bez droždia, sódy a vajíčok sa palacinky môžu variť v kyslej smotane (budete potrebovať pohár 0,5). Okrem kyslej smotany berieme pšeničnú múku (asi 3 polievkové lyžice), cukor a soľ (podľa chuti), prevarenú vodu, slnečnicový olej.
Varenie palaciniek bez sódy zahŕňa niekoľko krokov:
- Do samostatnej nádoby vložte potrebné množstvo kyslej smotany, pridajte soľ a cukor.
- Za stáleho miešania pridajte preosiaty prášok do nádoby tak, aby bola zmes homogénna.
- Cesto zrieďte vodou tak, aby bola hmota tekutejšia. Inak to nie sú palacinky, ale palacinky.
Smažte na panvici, posypte veľkým množstvom oleja, aby produkty nespálili. Na kyslej smotane sa ukázalo, že sú silné a vzdušné.
Ak sa vám nepáči chuť sódy do cesta, môžete variť aj bez nej, ale palacinky budú menej svieže a mäkké.
Originálne čokoládové palacinky
Ak chcete zmeniť, môžete skúsiť pripraviť čokoládové palacinky. Existujú dva obľúbené recepty - v čokoládovom masle alebo v čokoládových tyčinkách. Prvý z nich bude vonieť ako čokoláda a druhý bude sladší.
Na výrobu palaciniek z čokoládového masla budete potrebovať:
- plnotučné mlieko (0,3 - 0,4 litra);
- múka (3 - 4 polievkové lyžice);
- cukor (podľa chuti optimálne - 1 - 2 čajové lyžičky);
- soľ (podľa chuti stačí dve alebo tri štipky);
- sóda; (asi 1/4 polievkovej lyžice)
- rastlinný olej v malom množstve (na vyprážanie);
- čokoládové maslo (20 gramov).
Musíte variť ako v prvom recepte s mliekom, ale namiesto zvyčajného masla sa pridáva čokoláda. Ak chcete pripraviť sladšie palacinky, musíte si vziať margarín, zmiešať ho s roztopeným mliekom alebo horkou čokoládou a hniesť do cesta. Smažte slnečnicový olej, ale dávajte jeho množstvo - jedlo by nemalo byť príliš tučné.
Môžete tiež piecť palacinky podľa klasického receptu, posypať ich čokoládovými lupienkami alebo naliať roztavenú čokoládu. Odporúča sa pridať korenie: napríklad škoricu. Takéto palacinky sa často podávajú so zmrzlinou - klasická zmrzlina, čokoláda alebo akékoľvek iné.
Na záver stojí za zmienku, že musíte si vybrať recept z palaciniek bez vajec, v závislosti od toho, ktorá náplň sa bude podávať. Ak je to s marmeládou, potom je lepšie čokoládu nepoužívať - ukázalo sa, že je to príliš sladké. V prípade, že chcete niečo cukru, môžete naliať čokoládové pečivo s kondenzovaným mliekom, ako aj ďalšie palacinky pripravené podľa vyššie uvedených receptov.
