Pravdepodobne s palacinkami nemožno porovnávať žiadne iné jedlo ruskej kuchyne. Vďaka množstvu náplní sa stali nielen denným občerstvením. Palačinky so syrom a šunkou dokonale dopĺňajú akýkoľvek sviatočný stôl, prinášajú novosť a sofistikovanú chuť.
Obsah materiálu:
Klasické palacinky so syrom a šunkou
Klasický recept na palacinky so šunkou a syrom je vždy na vedomie každej hostesky, ktorá má nakŕmiť chutné raňajky svojim domácnostiam alebo byť pripravená na neočakávaný príchod hostí.
Sada potravín:
- múka - 400 g;
- mlieko - jeden liter;
- vajcia 4 ks;
- soľ 5 g;
- 20 g masla alebo ghí;
- 2 lyžice. l. nearomatický rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- syr 250 g;
- šunka 250 g
Technológia vykonávania:
- Ochladené vajíčka sme zbili do nádoby a silikónovým šľahačkou sme zbili, kým sa nedostala do stavu ľahkej peny.
- Soľ zložte, nalejte pol porcie mlieka - 0,5 litra.
- Nalejte rozdelenú preosiaty múku na hmotu vaječného mlieka a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra bez hrudiek.
- Pridajte zvyšok mlieka a rastlinného oleja, premiešajte.
- Panvicu zohrejeme a tenké palacinky opečieme na obidve strany až do zlatej.
- Stále horúci povrch sladkého dezertu namažte olejom. Zahrieva sa a vyplňuje malé póry svojím olejnatým zložením.
- V ďalšej fáze pripravujeme náplň: tri syry na strúhadle, nakrájanú šunku na kocky. Spojíme kompozíciu.
- Obal z palacinky vytvárame vložením náplne dovnútra.
Podávajte studené výrobky ako desiatu a pre milovníkov roztaveného syra teplé palačinky s nízkou spotrebou v mikrovlnnej rúre alebo pod vekom v panvici.
Domáce palacinky so šampiňónmi
Palacinky so šampiňónmi, syrom a šunkou vo forme tašiek - veľmi chutné a krásne jedlo s nezvyčajným podávaním, ktoré určite poteší vašich blízkych.
Sada produktov:
- mlieko 500 ml;
- prémiová múka 230 - 250 g;
- vajcia 5 ks;
- cukor 1,5 lyžice. l.;
- soľ 0,5 lyžičky;
- korenie podľa potreby;
- nearomatický chudý olej 4 lyžice. l.;
- huby podľa preferencie (šampiňóny alebo huby ustrice) 450 g;
- syr 250 g;
- šunka 250 g;
- zelená cibuľa;
- syr (suluguni).
Pre omáčku:
- maslo 30 g;
- prémiová múka 30 g;
- kečup 60 g;
- mlieko 200 ml.
Technológia vykonávania:
- Cesto na varenie palacinky. Pridajte do troch vajec deklarované množstvo soli a cukru. Ľahko poraziť.
- Nalejte do polovice normy mlieka, dôkladne premiešajte.
- Preosievanú múku uvádzame po častiach, potom nalejeme zvyšok mlieka. Dobre premiešajte, až kým sa nevytvorí homogénna štruktúra, a nechajte stáť 15 - 20 minút.
- Do cesta na lievance nalejte rastlinný olej, zamiešajte.
- Na panvici vyprážajte z oboch strán dezert. Riad nie je potrebné namazať, skúška už obsahuje olej.
- Pokračujeme v príprave náplne. Opláchnite huby, suché, nakrájané na plátky. Smažte v oleji, až kým sa kvapalina neodparí a kým nebude zlatistá.
- Do húb pridajte nakrájanú šunku a strúhaný syr.
- Ak chcete omáčku na panvici, rozpustite maslo, pridajte 30 g múky a zomleté, až kým nebude hladká, potom postupne nalejte mlieko a povarte, kým nezhoustne. Pridajte kečup, korenie podľa chuti. Nechajte vychladnúť.
- Pridajte omáčku k plneniu šampiňónov a syrom, dobre premiešajte.
- Vytvárame sáčky na hríby, viažuce strunové syrové šnúry a perie zelenej cibule.
A teraz trochu rady: pri viazaní palacinkových vriec by sa mala zelená cibuľka vopred napiť vriacou vodou, stane sa poddajnejšou a nerozbije sa.
Varenie s paradajkami
Palačinky s prísadou paradajok a cesnakovou omáčkou sú voňavé a vyznačujú sa pikantnou chuťou.
Sada produktov:
- 800 ml mlieka;
- 400 g prémiovej múky;
- 2 vajcia
- cukor 2 lyžice. l.;
- štipka soli;
- 2 lyžice. l. rastlinný olej ktoréhokoľvek výrobcu;
- šunka 350 g;
- tvrdý syr 180 g;
- Paradajky 2 - 3 ks;
Pre omáčku:
- 2-3 lyžice. l. majonézy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zelené množstvo kôpru.
Technológia vykonávania:
- Cesto na varenie palacinky. Miešajte vajcia, cukor, soľ. Pridajte mlieko a múku dvoma spôsobmi. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Výrobky smažíme na oboch stranách.
- Varenie náplne. Šunku sme nakrájali na prúžky, paradajky na kocky a troch syrov na hrubom strúhadle. Všetky zložky sú dobre premiešané. Plnenie palaciniek s pridaním paradajok sa vyznačuje pikantnou chuťou.
- Na omáčku nakrájajte malé množstvo kôpru, troch cesnakov na jemné strúhadlo. Zmiešajte všetko s majonézou. Majonézová omáčka sa dá ľahko pripraviť výberom správneho receptu.
- Zabaľte palacinky plnené do tvaru trojuholníkov. Náplň tiež môžete zabaliť do horúcich palaciniek dokonca aj na panvici, aby sa syr trochu roztopil.
Palačinky s prísadou paradajok a cesnakovou omáčkou sú veľmi šťavnaté.
Palačinky so šunkou a syrom
Chrumkavé domáce pita palacinky sa ľahko pripravujú. To je skvelá voľba pre rýchle raňajky.
Sada produktov:
- pita - 2 ks;
- syr 200 g;
- šunka 200 g;
- slnečnicový olej na vyprážanie.
Pokyny na varenie:
- Rozložte chlieb pita a nakrájajte na 4-6 rovnakých kusov, v závislosti od jeho veľkosti.
- Dajte šunku a syr na plátky na každom sochore.
- Zabaľte lievickú palačinku vo forme obálky.
- Prírezy smažte v predhriatej panvici s prídavkom rastlinného oleja.
Palačinky pita nevyžadujú veľa času na varenie a niektoré kulinárske zručnosti.
Recept ako v čokoláde
Každý chce poznať recept na samotné legendárne palacinky, ktoré sa pripravujú v Čokoládovom dome. Odhalíme zloženie a niektoré tajomstvá ich prípravy.
Sada produktov:
- mlieko - 200 ml;
- 1 šálka minerálnej perlivej vody;
- cukor - 15 g;
- 2 vajcia
- nearomatický olej 1,5 lyžice. l.;
- pšeničná múka 100 g;
- štipka soli;
- šunka 200 g;
- syr 200 g
Technológia vykonávania:
- Uhnite cesto na palacinky. Ak to chcete urobiť, porazte vajcia, nalejte mlieko a perlivú vodu, pridajte cukor a soľ.
- Múka sa zavádza postupne v malých porciách. Zmiešajte do homogénnej štruktúry. Nakoniec pridajte rastlinný olej.
- Smažíme na vyhrievanej panvici z oboch strán.
- Na plnenie používame šunku a strúhaný syr nakrájaný na kocky. Vypnite obálku.
Prelamované, vzdušné a veľmi jemné lievance sa získavajú vďaka vzduchovým bublinám, ktoré sa nachádzajú v perlivej vode. Na takéto palacinky bude vhodné podávať kyslou smotanu.
Plnené ražne palacinky
Sada produktov:
- 700 ml mlieka;
- 350 g múky;
- 2 vajcia
- cukor 1 polievková lyžica. l.;
- štipka soli;
- 2 lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
- šunka 400 g;
- tvrdý syr alebo syr feta 200 g
Naplnenie palaciniek:
- 2 lyžice. l. majonézy;
- 2 lyžice. l. smotana alebo mlieko;
- 1 vajce
- soľ, korenie;
- Syr Suluguni 50 g.
Technológia vykonávania:
- Cesto na varenie palacinky. Miešajte vajcia, cukor, soľ. Pridajte mlieko a múku dvoma spôsobmi. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Na jednej strane smažíme palačinky, pretože sa budú ďalej pečiť v rúre.
- Plníme palacinky na plátky šunky a syra.
- Príprava náplne na pečenie. Za týmto účelom zmiešajte vajíčko, smotanu, majonézu, strúhaný syr Suluguni, soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
- Plnené palacinky sa vložia do pekáča, nalejeme na omáčku veľkým množstvom omáčky. Palačinky pečte 20 minút pri teplote 220 - 240 stupňov.
Plnené palačinky sa získavajú veľmi chutnou kôrou zo zlatého syra. Bon chuť!
Palačinky so šunkou a syrom sú pomerne jednoduché jedlo, ale môžete ich vylepšiť a diverzifikovať pomocou húb, paradajok alebo inej zeleniny, čím vytvoríte novú chuť. Nebojte sa experimentovať, pretože varenie je predovšetkým tvorivosť!
