Masová náplň na palacinky patrí medzi najobľúbenejšie medzi ľuďmi. Táto verzia misky je veľmi uspokojivá a chutná. Do procesu ich prípravy môžete pridať ďalších členov rodiny - zatiaľ čo ďalšia časť palaciniek je vyprážaná, niekto ich musí zabaliť! Palačinky s mäsom môžu byť v rôznych kombináciách s inými výrobkami a pod nimi nájdete tie najchutnejšie a najzaujímavejšie.
Obsah materiálu:
Klasický recept na palačinky plnené mäsom
- 1 liter mlieka;
- 2 vajcia
- 300 g múky;
- 150 g sliviek. olej;
- ½ lyžičky soli na cesto a ½ lyžičky na plnenie;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 200 gramov mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa.
Najskôr rozbite vajíčka do misky na cesto. Soľ a dôkladne premiešajte. Nalejte cukor do zmesi vajec a znova premiešajte. Pridajte asi ⅔ mlieka a mieste šľahačkou. Pridajte múku trikrát v rovnakých pomeroch a zakaždým premiešajte, aby sa v ceste nenachádzali hrudky.
Roztopte maslo. Počas topenia pridajte zvyšné mlieko a cesto hnette. Keď sa olej stane tekutým, pridajte ho do cesta. Táto prísada pridá do misky veľmi jemnú krémovú príchuť. Môžete nechať variť štvrť hodiny.
Teraz musíte pripraviť náplň. Najskôr nakrájajte cibuľu a opražte, kým nebude svetložltá. Potom, čo sme do neho rozdrvili mleté mäso, pridajte soľ, podľa potreby pridajte ďalšie korenie (korenie alebo súpravu na mäso).
Kým sa mäsová náplň vypráža, pečieme palacinky.
Keď je náplň hotová, položte ju na polievkovú lyžicu jednej palačinky a zabalte ju do obálky.
Na poznámku. Pred podávaním hotovú plnú palacinku smažte na oboch stranách tak, aby sa drvila.
Kuracie mäso recept
Kuracie mäso sa považuje za diétne a je veľmi populárnou súčasťou mäsa v mnohých jedlách:
- luk 2 ks;
- 1-2 kuracie filé;
- čierne korenie;
- Lavruška;
- soľ;
- olej;
- porcia hotových palaciniek.
Palačinky sa môžu pripraviť podľa skôr opísaného spôsobu.
Kuracie výplne však robíme takto:
- Najprv musíte variť kurča. Premytý filet ponorte do studenej vody, mierne pridajte soľ (1 filet ⅔ lyžice L. Soľ). Pridajte korenie a hrášok a lavrushka, aby ste dostali pikantnú vôňu.
- Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie a opečte na horúcej panvici naplnenej olejom. Keď je cibuľa mierne zlatavá, pridajte pár kocky masla, aby sa plnka stala šťavnatejšou.
- Kým sa maslo zahrieva, vychladenú filetu rozrežeme a smažíme niekoľko minút.
Plnenie je pripravené. Palačinky s kuracou náplňou sa hodia do kyslej smotany.
S mäsom a šampiňónmi
Huby a mäso sa vždy dobre premiešajú, takže v palacinkách budú veľmi chutné:
- 1 500 g plnky;
- 2 góly cibule;
- 700 g akýchkoľvek húb;
- korenie, soľ a iné korenie;
- olej.
Chutný recept: Ako variť palacinky na vode?
Najskôr pripravíme huby: odrežeme chybné oblasti, opláchneme, nakrájame na malé taniere a pošleme ich na vyprážanie.
Medzitým nakrájanú nakrájanú cibuľu a mleté mäso opečieme v samostatnom hrnci. Je veľmi dôležité, aby ste náplň neustále miešali tak, aby sa výplň nelepila na hrudky, inak bude ťažké ju urobiť homogénnou a vhodnou na ďalšie použitie. Počas prípravy náplne pripravte palacinky podľa svojho obľúbeného receptu.
Keď je mäso pripravené, zapnite huby a varte ďalších 10 minút, náplň je pripravená na použitie.
S pridaním kapusty
Ďalší recept na plnenie palaciniek - so kapustou:
- 2 mrkvy;
- 1 médium cibule;
- 300 g kapusty;
- 700 g mletého bravčového mäsa;
- 2 lyžice sladkej a kyslej omáčky;
- soľ a korenie.
Najskôr si pripravte jednoduché vyprážanie - cibuľu nakrájajte na štvrtiny, mrkva sa dá nastrúhať. Duste 5-7 minút. Medzitým nakrájajte kapustu a môžete ju rozotrieť s mletým mäsom, omáčkou a korením. Nezabudnite trochu osoliť. Duste, kým kapusta nebude úplne zmäknutá a náplň nedosiahne pripravenosť.
S mäsom a vajcami
- 4 vajcia (tvrdé varené);
- banda zelenej cibule;
- cibule;
- varené kurča do varenia;
- soľ, korenie, kurkuma.
Kuracie mäso sa nakrája na malé kúsky a potom sa naseká v mixéri. Cibuľu nakrájajte na menšie a opečte na oleji a pridajte kurkumu. Vajíčka nakrájané na tvrdo, nakrájané na kocky a kombinované s mäsom a vyprážaním. Bude tiež chutné pridať jemne nasekané perie zelenej cibule. Pridajte k náplni soľ a korenie. Všetky sa dobre premiešajú. Skontrolujeme, či nie sú k dispozícii žiadne väčšie kúsky, inak budú trhať palacinky.
Na poznámku. Ak je náplň príliš suchá, môžete pridať pár lyžičiek kyslej smotany.
Recept od Julie Vysotskaja
Recept na lahodné palacinky na týždeň palaciniek opísala Julia Vysotskaja vo svojom vydaní „Jedzte doma“.
V zložení:
- morská soľ 5 g;
- 50 g pohánkovej múky;
- 120 g pšeničnej múky;
- 100 g celozrnnej múky;
- 50 g čerstvých jahôd;
- 30 ml prírodného jogurtu;
- 500 ml mlieka;
- 20 g cukru;
- 10 g práškového cukru;
- 3 vajcia
- 100 g odtoku oleja;
- 20 ml oleja rast.
Olej sa musí roztaviť - dodá príjemnú žltkastú farbu a žiarivosť. Medzitým zmiešajte vajcia, jogurt, cukor a soľ. Zmiešajte všetky druhy múky spolu a pripevnite k zmesi vajec, mierne premiešajte. Nalejte polovicu múky a už rozpustené maslo. V tejto fáze uvedieme konzistenciu do stavu trocha tekutej kyslej smotany: pomiešaním celej hmoty pomalou rýchlosťou s miešačom a postupným pridávaním mlieka. Autor odporúča: cesto by malo byť zakryté filmom a vložené do chladničky na pol hodiny. Vďaka tomuto triku sa palacinky ľahšie opečú, je lepšie spadnúť za panvicu a dostať sa do požadovaného poslušného stavu.
Palačinky smažte ako obvykle. Navonok budú vďaka „pohánkovej múke“ trochu „utajené“.
Jahody opláchnite a jednoducho nakrájajte na malú kocku.Používame ho na ozdobenie palaciniek pred podávaním. Môžete tiež podávať s javorovým sirupom, bobuľovým džemom a ďalšími možnosťami, ktoré nemusia byť vždy sladké.
Palacinky s mäsom a zemiakmi
- 400 gramov vareného hovädzieho mäsa;
- 300 g varených zemiakov;
- stredná cibuľa;
- mleté korenie;
- soľ.
Varenú hovädziu a koreňovú zeleninu nakrájame na malú kocku a brúsime ju mlynčekom na mäso alebo mixérom, až kým nebude hladká. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu. K pripravenej náplni pridajte korenie a cibuľu, dobre premiešajte ručne alebo v mixéri.
Palacinky plnené mäsom a zemiakmi sa hodia kyslou smotanou a chrenom.
Možnosti výroby cesta na palacinky s mäsom
Hlavným pravidlom pre palacinky s pikantnou náplňou nie je príliš sladké. To znamená, že do výpočtu hlavných zložiek (pre 3 vajcia, 600 ml mlieka) cukru musíte pridať najviac 1 polievkovú lyžicu bez podložného sklíčka. Samozrejme to nemôžete pridať vôbec, ale v tomto prípade bude cesto trochu nevýrazné.
Inak môžete použiť rôzne spôsoby výroby cesta:
- podľa klasického receptu (voda / mlieko, vajcia, múka, soľ a cukor);
- s cestom;
- s perlivou vodou;
- s vriacou vodou.
V každom prípade je vhodné pridať vajcia, pretože bez nich sú palačinky menej elastické a existuje veľké riziko, že sa pri vyprážaní alebo balení plnia. Tenké palacinky sa musia vyprážať tak, aby sa pri zabalení nevyvíjali príliš silné.
