Toto obľúbené britské pečivo, sušienka kráľovnej Viktórie, získalo na celom svete popularitu. Mnoho žien v domácnosti varí to pre svoje deti a hostí, dokonca ani nemá podozrenie, že sušienka má kráľovské meno.
Podľa klasickej schémy je sušienka pripravená veľmi jednoducho a rýchlo, nevyžaduje veľké množstvo ingrediencií a zručností. Všetky základné prvky sa odoberajú v rovnakom množstve plus 4 vajcia.
Je úžasné, ako piškótový tortu s takým jednoduchým receptom je v Anglicku šialený!
Obsah materiálu:
Sušenka kráľovnej Viktórie: pekáreň
Podľa oficiálnej verzie mala kráľovná Viktória čestnú slúžku, ktorá bola občas veľmi ťažká čakať na jedlo medzi obedom a večerou. A prišla s popoludňajším občerstvením - čajové večierky so sladkosťami, ktoré boli usporiadané okolo 16:00 - 17:00. Čestná slúžka pozvala všetky dámy a kráľovnú na svoje čajové večierky.
Po nejakej dobe si kráľovná sama začala zariadiť takéto salónové popoludňajšie občerstvenie a povinná sladkosť čaju sa vždy podávala so špongiovým koláčom, ktorý kráľovná veľmi milovala, so šťavnatou náplňou - ovocným alebo bobuľovým džemom alebo smotanou. Kvôli kráľovskej preferencii dostal také meno.
Podľa inej teórie kráľovná Viktória po smrti svojho manžela opustila svetskú spoločnosť a len o pár rokov neskôr ju dámy súdu presvedčili, aby dala popoludňajší čaj so sladkým čajom v palácovej záhrade, aby kráľovná mohla vidieť svetlo. Na čajovom stole cisárovnej sa vždy nachádzal nemenný dezert - sušienka s bobuľovým džemom vo vrstve.
Sušienka kráľovnej Viktórie odišla z 19. storočia do súčasnosti a napriek svojej jednoduchosti zostáva vynikajúcim pečivom.
Tradičné sušienky kráľovnej Viktórie
Tu sú produkty, ktoré potrebujete pripraviť:
- pohár palacinej múky;
- balenie prémiového oleja;
- pohár cukru;
- 2 lyžice. l. mlieko;
- štyri vajcia kategórie C1;
- 1 lyžička prášok do pečiva.
Ako piecť tradične anglické sušienky:
- Zapnite rúru a nechajte zahriať. Cesto sa varí tak rýchlo, že rúra nemá ani čas na zahriatie.
- Pripravíme cesto - všetky ingrediencie zmiešame a prechádzajú nimi miešačom alebo ručným mixérom, až kým sa nevytvorí svieža šťava.
- Pekáčku zakryjeme plechom na pečenie.
- Nalejte do neho cesto.
- Pečieme 20 minút.
Tajomstvo lahodnej sušienky je nechať ju v rúre vychladnúť alebo odstrániť, prikryť silnou obrúskou alebo uterákom. Takže to zostane mäkké.
Piškótový tortu je možné ozdobiť čerstvým ovocím, cukrovou polevou, čokoládovými lupienkami alebo naliať na kondenzované mlieko alebo čokoládovú polevu.
Recept od Andy Chefa
Andy Chef - najslávnejší a najobľúbenejší bloger s potravinami z Khabarovsku. Každý z jeho receptov na pečenie je nesmierne potešený a fotografie podrobných receptov nenechajú nikoho ľahostajným - chcete iba pripraviť chutnú sladkú.
Ingrediencie pre recept od Andy Chefa:
- cukor - 250 g;
- prémiový olej - 250 g;
- štyri vajcia kategórie C1;
- múka - 250 g;
- prášok do pečiva - 8 g;
- vanilka - 2 lyžičky;
- citrónová kôra je malá hrsť.
V receptoch kuchára je dôležité pozorovať všetky jemnosti, aby ste dosiahli podobný výsledok:
- Zmiešané mäkčené maslo s cukrom. Porazte mixérom až do nadýchania.
- Hodiť vajcia do omše. Kráčajte s mixérom s pridaním každého vajíčka.
- Múku dôkladne premiešajte s práškom do pečiva.
- Nalejte múku do olejovej konzistencie a pri postupe použite miešač.
- Dajte vanilku a chuť.
- Olej na pečenie naolejujte. Optimálna veľkosť je polomer 10 cm. Posypeme trochu krupice.
- Vyplňte formulár 1/2 testu - je dosť hustý. Netreba sa obávať, jemný a mäkký piškótový tortu vyjde na cieľovej čiare.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov.
- Akonáhle povrch začne zlatnúť, skontrolujte si sušienku zápasom. Je dôležité neprekročiť ho - inak bude suchý a tvrdý.
- Keď je pripravená, vyberte pec z rúry. Položte ju na mriežku, otočte ju, na chladenie - na štvrť hodiny.
- Vytiahnite sušienku z formy chodením nožom po bokoch a spodku. Nechajte vychladnúť. Zabaľte uterákom a chladom.
- Opakujte so zvyšným testom.
- Uchovávajte obidve sušienky v chladničke dve hodiny.
Bobule, ako sú maliny, sú perfektné ako náplň. Zmiešajte ich s teplým bobuľovým džemom alebo domácim džemom. Rozotrite jednu z keksov, druhú položte na vrch. Práškový cukrový koláč posypte cez sitko. Podľa receptúry Andy Chef sa do vrstvy tiež pridá krém.
Ako si vyrobiť pomalý sporák
Musíte sa pripraviť:
- pohár múky;
- pohár cukru;
- balenie prémiového oleja;
- tri vajcia kategórie C1;
- vrecko na prášok do pečiva;
- 2 lyžice. l. obsah mliečneho tuku 6%;
- 2 lyžičky vanilka.
Varenie krok za krokom:
- Mäkké maslo natrieme cukrom. Vezmite mixér.
- Pridajte vajcia a prešľahajte ich šľahačkou. Keď pridávate, neprestávajte pracovať so zmiešavačom.
- Dajte tam vanilkovú esenciu.
- Prášok do pečiva zmiešajte s múkou. Niekoľkokrát preosiať a potom pridať do šľahačky.
- Nalejte do mlieka.
- Masu premiešajte veľkou lyžičkou.
- Zahrejte do nej pomalý sporák - nalejte doň tekutinu a zapnite ju v režime varenia na štvrť hodiny. Keď sa jednotka zahreje, vylejte tekutinu, misku vysušte a naplňte cestom.
- Nastavte časovač na jednu hodinu.
Anglická maslová sušenka
zloženie:
- prémiový olej - 250 g;
- cukor - 250 g;
- múka - 250 g;
- štyri vajcia kategórie C1;
- vanillin - taška;
- citrónová kôra - hrsť;
- prášok do pečiva - 8 g.
Na plnenie:
- jahodový džem;
- kondenzované mlieko - pol plechovky;
- maslo - pol balenia.
Varenie maslového sušienka:
- Všetky komponenty sme vložili do veľkej misky.
- Poďme na ne s mixérom alebo mixérom.
- Zahrievajte rúru.
- Cesto vložte na plech alebo na panvicu s tepelne odolnou rukoväťou.
- Pečieme 25 minút, pričom pripravenosť skontrolujeme pomocou špíza.
- Keď je sušenka upečená, nechajte ju mierne vychladnúť.
- Pripravte vrstvu - porazte maslo. K tomu postupne nalejte kondenzované mlieko, až kým nezískate krémovú, sviežu stav. Beat dosť dlho, 15 minút pri vysokých rýchlostiach.
- Sušenku nakrájajte na 2 koláče.
- Koláče rozložíme jahodovým džemom, čím vytvoríme vrstvu v strede hrubšej vrstvy, aby sa koláče nerozdeľovali.
- Vložte maslový krém namočený v marmeládovom koláči, druhý uzavrite.
Ozdobte výsledný koláč čerstvými čerstvými bobuľami jahôd, ostružín a malín a práškovým cukrom alebo kokosom.
Chutný recept:sušienkový recept
Varenie s čokoládou
Čo sa vyžaduje:
- cukor - pohár;
- múka - pohár;
- balenie prémiového oleja;
- vanilka - 2 lyžičky;
- pomarančová kôra - hrsť;
- štyri vajcia kategórie C1;
- prášok do pečiva - 8 g;
- čokoládová tyčinka;
- maslo na smotanu - 200 g;
- práškový cukor;
- Čerstvé jahody - na ozdobu.
Varenie v etapách:
- Do veľkej misky vložte cukor, vanilku, pomarančovú kôru, zmäknuté maslo a choďte s módnym mixérom.
- Vajce pridajte postupne, po každom šľahaní.
- Nalejte múku a hnette.
- Zapnite rúru
- Vložte cesto na plech s nylonovou stierkou a nechajte ho piecť štvrť hodiny.
- Keď je sušenka pripravená, otočte ju k mriežke a nedotýkajte sa, kým úplne nevychladne.
- Pripravte krém - maslo zmiešajte s práškovým cukrom, rozotrite silnou penou.
- Sušenku nakrájajte na dve vrstvy. Spread s akýmkoľvek bobúľ džemu a smotany.
- Rozliatu čokoládu nalejte na povrch. Urobte si jahody. Na dekoráciu je dobré pridať lístky mäty.
Aby sa námraza stala mäkšou, pridajte do roztopenej čokolády trochu mlieka, masla a kakaa.
Krémové sušienky kráľovnej Viktórie
Čo potrebujete:
- cukor - 250 g;
- prémiový olej - 350 g;
- múka - 250 g;
- štyri vajcia kategórie C1;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- vanilka;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
- krém so stredným obsahom tuku - 200 g;
- práškový cukor - 30 g;
- malinový džem;
- malinové bobule.
varenie:
- Zmiešajte prvých 7 zložiek. Miesenie cesta.
- Formu namažte olejom, zakryte papierom a cesto rozložte.
- Pečieme pri 190 stupňov asi štvrtinu hodiny.
- Hneď ako sa muffin začervenal, skontrolujte pripravenosť pomocou ističa.
- Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém - šľahačku a prášok.
- Ochladenú sušenku nakrájajte na polovicu.
- Chladené koláče rozotrite s bobuľovým džemom.
- S vrstvou 1 cm vložte vrstvu smotany a pár malínových bobúľ.
- Zakryte jeden koláč druhým a namažte úplne zostávajúcim krémom - povrchom a stranami.
- Ozdobte malinovými bobuľami.
