Bravčový steak je výdatné jedlo s lahodnou kôrou ochutené korením, ktoré poteší jedlá mäsa. Aby bolo jedlo naozaj chutné, musíte si vybrať kvalitné ingrediencie a mäso správne uvariť. Ako to urobiť, je popísané nižšie.

Výber mäsa na steak

Ak chcete uvariť lahodný steak, musíte si vybrať správne mäso. Hlavná vec je, že bravčové mäso je čerstvé. Nie je vhodné brať mrazený kus, pretože takéto skladovanie robí mäso suchým a bez chuti.


Čerstvé bravčové mäso má svetloružovú farbu. Povrch by nemal byť veterný alebo naopak príliš vlhký. Kaluže mäsovej šťavy na kuse a pod ňou môžu naznačovať, že produkt nie je prvou čerstvosťou pred vami, bol už zmrazený.

Šunka, krk alebo lopatka sú vhodné na prípravu steakov. Je však potrebné si uvedomiť, že steak zo šunky dopadne sucho. Aby bolo jedlo šťavnaté, musí byť mäso mastné. Pre niektoré ženy v domácnosti je ľahšie kúpiť hotové steaky.

Klasický bravčový steak na panvici

Na prípravu tohto jedla v klasickej verzii budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • vykostené bravčové mäso - 1 kg;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • slnečnicový olej.

Krok za krokom recept:

  1. Opláchnite mäso, nechajte uschnúť.
  2. Po narezaní na vrstvy do hrúbky 2 cm.
  3. Kusy soli a korenia, nechajte uvariť asi pol hodiny.
  4. Nalejte slnečnicový olej do liatinovej panvice, zahrievajte ho na vysokú teplotu, až kým sa neobjaví slabý zákal.
  5. Mažte mäso z oboch strán na vysokej teplote niekoľko minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.
  6. Znížte teplotu na stredné, opečte steaky až do varenia (skontrolujte s rezmi).

Podávame mäso so zemiakmi, čerstvou zeleninou.

Pod syrový plášť v rúre

Táto miska sa pripravuje z mletého bravčového mäsa. Z steaku sa ukáže, že nie je príliš tučný, a syrová kôra ho urobí jemnejšou. Na varenie budete potrebovať:

  • vykostené bravčové mäso - 500 g;
  • syr - 100 g;
  • Paradajky - 2 - 3 ks;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • slnečnicový olej.


Stupne prípravy:

  1. Bravčové mäso nakrájané na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm, mierne odlepené.
  2. Nastrúhajte mäso so soľou a korením, nechajte pôsobiť 30 minút.
  3. Nalejte olej na liatinovú panvicu, zahrejte na biely opar.
  4. Pri veľkom ohni mäso rýchlo opečte na oboch stranách, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  5. Vyprážané bravčové mäso položte na plech, prikryte fóliou.
  6. Varte v rúre 20-25 minút.
  7. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, nakrájajte paradajky na kruhy.
  8. Vyberte mäso z rúry. Na každý steak dajte kruh paradajok, pridajte trochu soli a posypte syrom.
  9. Pečieme bez fólie, až kým nie sú pripravené 10 minút.

Podávame steak so všetkými ozdobami.

Ako uvariť mleté ​​mäso s vajcom

Tradične sa steaky vyrábajú z hovädzieho mäsa. Nie každý kuchár však dokáže tento druh mäsa správne uvariť. Situácia s bravčovým mäsom je omnoho jednoduchšia, výrobky sú omnoho šťavnatejšie, jemnejšie a mäkšie ako hovädzie mäso.

Na prípravu mletého mäsového steaku sú potrebné tieto zložky:

  • vykostené bravčové mäso - 500 g;
  • žiarovky - 2 ks;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • slnečnicový olej.


Krok za krokom recept:

  1. Mäso a cibuľu nakrájame na mleté ​​mäso, opečieme vo vajci, soľou, korením, pridáme korenie. Miešajte špachtľou.
  2. Vytvárajte ploché kotlety.
  3. Slnečnicový olej zahrievajte v liatinovej panvici, kým sa neobjaví zákal.
  4. Vypečte steaky z oboch strán na vysokej teplote až do chrumkavého stavu.
  5. Znížte teplotu na stredné a pokračujte v vyprážaní až do varenia.

Stupeň pečenia steaku určuje kuchár, ktorý rozhodne, koľko mäsa bude horieť.

Mletý bravčový steak

Mleté mäso na sekaný hovädzí steak sú malé kúsky mäsa, preto je veľmi dôležité počas procesu vyprážania prevracať. V opačnom prípade sa kotleta môže rozpadnúť.

zloženie:

  • vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajce - 1 ks;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
  • slnečnicový olej.


Krok za krokom recept:

  1. Opláchnite mäso, osušte ho, nakrájajte na malé kocky (nie viac ako 1 cm).
  2. Jemne nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mäsom.
  3. Do mletého mäsa, soli a korenia pridajte celé vajce a žĺtky.
  4. Nalejte olej do liatinovej panvice, teplo.
  5. Rozmiešajte mleté ​​mäso po častiach pomocou lyžice, aby ste vytvorili rovné placky.
  6. Steaky grilovajte na miernom ohni 10 minút na každej strane.

Nasekaný bravčový steak je možné podávať s varenými zemiakmi, čerstvou zeleninou a bylinkami.

V horčicovej omáčke v pomalom hrnci

Ďalším chutným mäsovým pokrmom je bravčový steak v pikantnej horčicovej omáčke. Je vhodné variť v pomalom sporáku.

zloženie:

  • vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
  • majonéza - 150 g;
  • horčičná omáčka - 10 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ, korenie, korenie.

Varenie krok za krokom:

  1. Opláchnite mäso, nakrájajte na 2 cm hrubé vrstvy, zlikvidujte, nastrúhajte soľou a korením.
  2. Kyslou smotanou skombinujte s horčicou, pridajte nakrájaný cesnak.
  3. Miešajte mäso s horčicovou omáčkou z majonézy, nechajte pôsobiť 30-40 minút.
  4. Nalejte slnečnicový olej do viacvrstvovej misky, vložte kúsky bravčového mäsa.
  5. Nastavte režim „Smaženie“ na 30 minút.
  6. Po 15 minútach mäso prevráťte.

Varte, kým spotrebič nedokončí svoj cyklus.

Varenie podľa poľského receptu

Nezvyčajné, jednoduché a uspokojivé jedlo je poľský steak. Mäso je veľmi šťavnaté a aromatické v dôsledku múky a smaženia s cibuľou.

zloženie:

  • vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
  • múka - 70 - 80 g;
  • 4-5 vajec;
  • cibuľa - 400 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • slnečnicový olej.

Krok za krokom recept:

  1. Mäso nakrájajte na vrstvy 2 cm, mierne odlepte.
  2. Nastrúhajte soľou a korením, nechajte pôsobiť 30 minút.
  3. Slnečnicový olej zohrejte v liatinovej panvici.
  4. Nalejte múku na plochý tanier.
  5. Mäso opečieme múkou a opečieme steak na panvici z oboch strán, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  6. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, vložte do panvice, medzi kúsky bravčového mäsa.
  7. Vyprážajte, kým sa zelenina nezmení, nezabudnite pravidelne prevracať mäso.
  8. Vajcia si pripravte z vajec, každé si dohodnite.

Hotový hovädzí steak sa položí na tanier, na vrch sa položí vyprážané vajíčko. Podľa potreby môžete pridať čerstvé bylinky.

Krvný steak

Milovníci jedla ocenia steak s krvou pre jeho mimoriadnu šťavnatosť. V skutočnosti „krv“ v steak nie je ničím iným ako mäsovou šťavou, ktorá sa objavuje na povrchu misky s neúplným vyprážaním. Pre tento druh potravín je dôležité vybrať si kvalitné čerstvé mäso od dôveryhodných výrobcov.

Na varenie steaku s krvou budete potrebovať:

  • vykostené bravčové mäso - 0,5 kg;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • slnečnicový olej.

Krok za krokom recept:

  1. Mäso nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 1 cm.
  2. Kusy nastrúhajte s korením a soľou.
  3. Na panvici zohrejte olej.
  4. Steaky opečte na vysokej strane po dobu 1,5 - 2 minúty na každej strane.
  5. Hotovú misku posypeme nasekaným cesnakom.

Je dôležité si uvedomiť, že nie každý žalúdok vydrží také jedlo. V prípade ochorení gastrointestinálneho traktu sa odporúča zdržať sa používania steaku s krvou. A tiež nedávajú takéto jedlo deťom.

Súvisiace Software:Viac od autora: